เนื้อหา
โม้อิฐรมควันร้อนที่ทำเองส่วนใหญ่มักทำโดยคนรักเนื้อรมควันเนื่องจากมีการออกแบบที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตาม ยังมีการออกแบบอื่นๆ ที่ให้คุณสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคโนโลยีอื่นได้ สโม้คเฮาส์ดังกล่าวมีโครงสร้างที่ซับซ้อน
ประเภทของการออกแบบ
Smokehouses ถูกสร้างขึ้นในขนาดต่างๆ ตกแต่งด้วยการตกแต่ง การตีขึ้นรูป และให้รูปทรงที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับความแตกต่าง คุณสามารถออกแบบอาคารอิฐได้ สโม้คเฮาส์ประเภทหลักอยู่ที่การออกแบบและวิธีการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์
วิดีโอแสดงโรงรมควันอิฐแบบทำเองสำหรับทำอาหารปลา:
โม้อิฐรมควันเย็น
โรงโม้มีอุปกรณ์ที่ซับซ้อนซึ่งเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการรมควันแบบเย็น ควันจะถูกส่งไปยังห้องทำงานจากเครื่องกำเนิดควัน หลังจากเดินทางไกลผ่านช่องทางต่างๆ ก็เย็นลง ผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน แต่จะแห้งอย่างช้าๆ
ในรุ่นโฮมเมดเครื่องกำเนิดควันพร้อมช่องจ่ายไฟไปยังห้องทำจากอิฐ
โม้อิฐรมควันร้อน
การก่อสร้างถือว่าเรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องสร้างช่องหรือสร้างเครื่องกำเนิดควัน พวกเขาสร้างโรงโม้อิฐรมควันร้อนด้วยมือของพวกเขาเองในรูปแบบของบ้านหลังเล็กยาว ด้านบนมีห้องโลหะ นี่คือที่แขวนอาหาร เศษไม้ถูกเทลงที่ด้านล่างของห้อง ที่ด้านล่างของโรงโม่มีเตาไฟ การเผาไม้จะทำให้ก้นโลหะของห้องร้อนขึ้น และขี้เลื่อยก็เริ่มคุกรุ่น
โม้รมควันร้อนมีขนาดเล็ก
การออกแบบมัลติฟังก์ชั่น
สโมคเฮาส์แบบรวมมัลติฟังก์ชั่นถือเป็นการออกแบบที่ซับซ้อนที่สุด ที่นี่คุณสามารถสูบบุหรี่แบบเย็นและร้อนได้ คุณจะต้องมีเครื่องกำเนิดควันและเตาไฟ บ่อยครั้งที่อาคารดังกล่าวมีพื้นที่ทำงานเพิ่มเติม: บาร์บีคิว, พื้นที่สำหรับหม้อขนาดใหญ่, เคาน์เตอร์, เครื่องล้างจาน, ชั้นวาง, ซอก โครงสร้างนี้ซับซ้อนทั้งหมดโดยมีช่องควันมากมายอยู่ข้างใน มีเพียงผู้สร้างเตาต้นแบบที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถสร้างสโม้คเฮาส์ได้
สโม้คเฮาส์แบบมัลติฟังก์ชั่นสามารถแทนที่ห้องครัวด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนและอ่างล้างจานได้อย่างเต็มที่
ภาพวาดของโรงโม่อิฐรมควันเย็นและร้อน
หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มสร้างสโม้คเฮาส์ คุณจะต้องมีภาพวาด ทำให้เห็นภาพโครงสร้างและตำแหน่งของอิฐแต่ละแถวได้ชัดเจน ควรสังเกตทันทีว่าผู้สร้างที่ไม่มีประสบการณ์จะต้องมีภาพวาดของโรงโม่ที่ทำจากอิฐรมควันร้อนหรือเย็น เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการสร้างเตาผสมผสานแบบมัลติฟังก์ชั่นให้กับผู้เชี่ยวชาญ
ด้านล่างของห้องสามารถทำจากตะแกรงเติมด้วยหินหรือจะเชื่อมโครงสร้างโลหะรูปถังก็ได้
เครื่องรมควันเย็นที่ง่ายที่สุดมีลักษณะคล้ายกับเตาอบที่มีปล่องไฟยาวซึ่งทำหน้าที่เป็นห้องสำหรับอาหาร
วิธีสร้างโรงโม่อิฐด้วยมือของคุณเอง
ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสโม้คเฮาส์คุณต้องหาสถานที่ที่เหมาะสมก่อน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมวัสดุ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการปกป้องอาคารอิฐจากการตกตะกอน หากมีฝนตกหรือมีหิมะปกคลุมตลอดเวลา โครงสร้างจะอยู่ได้ไม่นาน อิฐจะชุ่มไปด้วยความชื้น เมื่อจุดฟืนในเรือนไฟ น้ำจะกลายเป็นไอน้ำ ผลิตภัณฑ์จะไม่รมควัน แต่ต้มให้มากขึ้น หลังจากพัฒนาภาพวาดแล้วพวกเขาก็เริ่มสร้างโรงโม่อิฐด้วยมือของพวกเขาเองโดยเตรียมพื้นที่
การเลือกสถานที่และการเตรียมการ
เมื่อสร้างสโม้คเฮาส์ประเภทใด ๆ คุณต้องเข้าใจว่ามันจะเป็นโครงสร้างอิฐที่อยู่กับที่ โครงสร้างไม่สามารถย้ายไปยังตำแหน่งอื่นได้ ด้วยเหตุนี้ การเลือกสถานที่จึงได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด
แม้แต่โรงโม่ขนาดเล็กก็เป็นอาคารที่อยู่นิ่งบนรากฐานที่ไม่สามารถเคลื่อนย้ายไปยังที่อื่นได้
การทำงานของโรงโม้เกี่ยวข้องกับการปล่อยควันจำนวนมากออกสู่ชั้นบรรยากาศ ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีที่สุดที่จะนำออกจากอาคารที่พักอาศัยของคุณและของเพื่อนบ้าน รวมถึงพื้นที่สีเขียว เลือกสถานที่ที่ไม่มีน้ำใต้ดินหรือน้ำเสียท่วม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีดินที่มั่นคงและหนาแน่น จะมีค่าใช้จ่ายในการจัดวางรากฐานน้อยลง
พื้นที่ที่เลือกสำหรับการก่อสร้างโรงโม้นั้นปราศจากพืชพรรณหินและเศษซาก เป็นการดีที่สุดที่จะกำจัดชั้นบนสุดของดินด้วยรากหญ้า หากพื้นที่ไม่เรียบก็ให้เข้าสู่สภาวะปกติที่เหมาะสม
การเลือกใช้วัสดุและเครื่องมือ
หากต้องการสร้างโรงโม้ด้วยอิฐด้วยมือของคุณเอง ก่อนอื่นให้เตรียมวัสดุก่อสร้าง ที่นี่คุณต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ในการสร้างผนังจะใช้อิฐแข็งสีแดงที่ทำจากดินเหนียวอบ เป็นการดีกว่าที่จะวางเรือนไฟด้วยวัสดุอื่น อิฐทนไฟหรืออิฐทนไฟมีความเหมาะสมที่นี่
สำหรับผนังโรงโม้จะใช้อิฐแดงแข็ง
ในการเตรียมสารละลายคุณจะต้องใช้วัสดุที่แตกต่างกันด้วย รากฐานเทจากคอนกรีต คุณสามารถจัดวางฐานของโรงโม้ได้โดยใช้ปูนซิเมนต์พร้อมปูนขาว ผนังอิฐใช้ปูนดินเหนียวสีน้ำตาล ไม่สามารถใช้ปูนซีเมนต์ได้ที่นี่ ความร้อนจะทำให้อิฐแตกร้าว บริเวณใกล้เรือนไฟสโม้คเฮาส์มีอุณหภูมิสูง ที่นี่การวางอิฐไฟร์เคลย์ทำได้ดีที่สุดบนดินเหนียวทนไฟ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ในการเตรียมสารละลายคุณจะต้องใช้ทรายและน้ำ
เครื่องมือที่คุณต้องการคือชุดเครื่องมือก่อสร้างมาตรฐาน หากต้องการผสมสารละลาย ให้เตรียมพลั่ว ถัง เครื่องผสมคอนกรีต หรือกะละมังขนาดใหญ่ในการวางอิฐ คุณจะต้องใช้เกรียง ระดับ สายดิ่ง และสายไฟก่อสร้าง หากผนังโรงโม้จะไม่ฉาบหรือตกแต่งด้วยหินตกแต่งคุณจะต้องมีอุปกรณ์สำหรับเชื่อมข้อต่อ
ขั้นตอน
เมื่อเตรียมพื้นที่และวัสดุทั้งหมดแล้วก็ถึงเวลาลองทำโม้อิฐด้วยมือของคุณเองตามรูปแบบที่ออกแบบไว้ล่วงหน้า งานเริ่มต้นด้วยการวางรากฐาน เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยปราศจากมันเนื่องจากสโม้คเฮาส์มีน้ำหนักมาก บนพื้นดิน โครงสร้างอาจทรุดตัวลงและงานก่ออิฐอาจพังทลาย
การเทรองพื้น
ฐานคอนกรีตเป็นแผ่นพื้นเสาหิน รากฐานควรเป็นไปตามรูปทรงของโรงโม้โดยยื่นออกมาเกินขอบเขตทุกด้านประมาณ 10 ซม. สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำเครื่องหมายพื้นที่ ใช้จอบขุดหลุมลึก 50 ซม. ด้านล่างปรับระดับปกคลุมด้วยชั้นทรายหนา 10 ซม. ชุบน้ำแล้วบดให้แน่น หินบดที่มีความหนาใกล้เคียงกันอีกชั้นหนึ่งถูกเทลงบนด้านบน
เพื่อสร้างรากฐานที่แข็งแกร่งสำหรับโรงโม้จึงได้รับการเสริมกำลัง ตาข่ายที่มีขนาดเซลล์ประมาณ 15x15 ซม. ผูกจากแท่งโลหะด้วยลวดถักโครงเสริมจะวางบนหินบดโดยตรงหรือก่อนจะปูฟิล์มสีดำเพื่อกันซึม
แบบหล่อจะต้องสูงเหนือระดับพื้นดินอย่างน้อย 5 ซม
มีการติดตั้งแบบหล่อตามแนวเส้นรอบวงของร่องลึกจากกระดาน จะเหมาะสมที่สุดเมื่อส่วนบนยื่นออกมาเหนือระดับพื้นดิน 5 ซม. หลุมเต็มไปด้วยปูนคอนกรีตและหินบด รากฐานได้รับอนุญาตให้ยืนได้อย่างน้อย 1 เดือน ในช่วงเวลานี้คอนกรีตจะชุบและหุ้มด้วยฟิล์ม เมื่อแผ่นพื้นเสาหินแข็งตัวแบบหล่อจะถูกลบออก ฐานปูด้วยวัสดุมุงหลังคาสองชั้นการกันน้ำจะป้องกันไม่ให้ผนังอิฐดึงความชื้นจากดิน
วาง
แถวแรกของคำสั่งจะวางให้แห้งโดยไม่ต้องใช้ปูน อิฐก่อให้เกิดรูปทรงโดยรวมของโครงสร้าง ขึ้นอยู่กับประเภทของโครงสร้าง:
- เมื่อสร้างโรงรมควันเย็นด้วยมือของคุณเอง อิฐแถวแรกจะถูกนำมาใช้ทันทีเพื่อสร้างโครงสร้างทั่วไปซึ่งประกอบด้วยห้อง เครื่องกำเนิดควัน และท่อปล่องไฟ ตัวอาคารมีรูปร่างยาว ความยาวของช่องจะต้องมีอย่างน้อย 4 เมตร
- สำหรับโรงรมควันแบบรมควันร้อน ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องกำเนิดควันที่มีปล่องไฟยาว อิฐแถวแรกเป็นไปตามรูปร่างของโครงสร้างทั้งหมด: สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
แถวถัดไปของฐานของรูปสลักวางบนปูนซีเมนต์ เตรียมด้วยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ใช้ทราย 3 ส่วน ซีเมนต์ 1 ส่วน และปูนขาว 1 ส่วน
ห้องเถ้าก็ถูกสร้างขึ้นพร้อมกับฐาน - หลุมขี้เถ้า
การก่อสร้างปล่องไฟ
หลังจากสร้างฐานสโม้คเฮาส์แล้ว ให้วางอิฐอีกแถวบนปูนดินเหนียว ถึงเวลาตั้งปล่องไฟแล้ว ในโรงโม่ที่ทำจากอิฐรมควันร้อนหรือเย็นจะอยู่เหนือห้องเถ้าเสมอ กล่องไฟวางจากดินเหนียวหรืออิฐทนไฟบนดินเหนียวทนไฟ คุณสามารถไปทางอื่นได้ ห้องเผาไหม้ของโรงโม้เชื่อมจากแผ่นโลหะและฝังอยู่ในผนังก่ออิฐ
ในโรงรมควันร้อน เหนือเตาไฟจะมีห้องสำหรับผลิตภัณฑ์
องค์ประกอบต่อไปคือห้องสูบบุหรี่ การออกแบบขึ้นอยู่กับประเภทของโรงโม้ แต่ก่อนอื่นให้กำหนดขนาด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาส่วนตัว โดยปกติแล้ว ห้องขนาด 1x1 ม. และสูงไม่เกิน 1.5 ม. ก็เพียงพอสำหรับโรงรมควันในบ้าน
หากเป็นโรงโม่ที่ทำจากอิฐรมควันห้องจะเชื่อมจากโลหะในรูปแบบของกล่องที่มีประตู ด้านล่างแข็ง เศษไม้จะถูกบรรจุไว้ที่นี่ ซึ่งจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟจากเตาไฟ มีการเชื่อมจุดหยุดไว้ด้านบนด้านล่างและติดถาดเพื่อระบายไขมันออกจากผลิตภัณฑ์ ที่สูงขึ้นไปในห้องนั้น มีการติดตั้งตัวยึดสำหรับตะแกรงหรือตะขอที่ใช้ยึดผลิตภัณฑ์รมควัน หน้าต่างถูกตัดที่ส่วนบนของห้องเพื่อให้ปล่องไฟระบายควัน
หากคุณดูรูปถ่ายของโรงโม้อิฐรมควันเย็นแม้แต่คนทำเตาที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะเข้าใจว่าเตาของเครื่องกำเนิดควันตั้งอยู่ไกลจากห้องสูบบุหรี่ ไม่จำเป็นต้องสร้างก้นบ่อเพราะจะปิดกั้นการไหลของควันจากช่อง ที่นี่พวกเขามักจะยืดผ้ากระสอบซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวกรองดักเขม่า โครงสร้างกล้องที่เหลือก็คล้ายกัน พาเลทแขวนอยู่เหนือผ้ากระสอบและวางตะแกรงหรือตะขอไว้ด้านบน
ปล่องไฟปล่องไฟ
ในโรงโม้รมควันเย็นคุณต้องสร้างอิฐอีกหนึ่งยูนิต - ท่อปล่องไฟ เชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันเข้ากับห้องสูบบุหรี่ ความยาวที่เหมาะสมที่สุดคือ 4 ม. แต่บางครั้งก็สั้นลงเหลือ 2 ม. ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ความกว้างและความสูงของช่องสูงสุด 50 ซม. สามารถวางด้วยอิฐและทิ้งไว้ในสถานะนี้หรืออาจสร้างท่อโลหะไว้ภายในก็ได้
ช่องจากท่อโลหะที่ฝังอยู่ในปล่องไฟไม่อุดตันด้วยปูนที่ทะลักออกมาจากตะเข็บอิฐ
องค์ประกอบสุดท้ายของโรงโม้คือปล่องไฟที่มีตัวหน่วงแบบปรับได้เพื่อกำจัดควันออกจากห้องสูบบุหรี่ วางด้วยอิฐหรือติดตั้งท่อโลหะมีหัววางอยู่ด้านบน จะช่วยป้องกันฝนไม่ให้เข้าห้องสูบบุหรี่ผ่านท่อ
การทดสอบ
หลังจากงานทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว จะไม่มีการแตะสโม้คเฮาส์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ อิฐจากปูนมีความชื้นอิ่มตัว มันจะต้องแห้ง หลังจากนี้จะทำการทดสอบครั้งแรก
การจุดระเบิดครั้งแรกในเรือนไฟจะดำเนินการไม่ช้ากว่าหนึ่งสัปดาห์หลังจากเสร็จสิ้นการก่อสร้างโรงโม้
การทดสอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- หากเป็นโรงรมควันร้อน เศษไม้จะถูกบรรจุเข้าไปในห้อง มีการจุดไฟในเรือนไฟ เครื่องกำเนิดควันจะสว่างขึ้นในโรงรมควันเย็น
เศษรมควันใช้จากผลไม้หรือต้นไม้ผลัดใบที่ไม่ใช่ยาง
- วางผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยไว้ภายในห้อง เช่น ปลา 1 ตัวหรือเนื้อสัตว์
- ตัวหน่วงปล่องไฟปิดอยู่ ให้เวลาเติมควันให้เต็มห้อง
- เมื่อความสม่ำเสมอของควันเพิ่มขึ้น อุณหภูมิก็จะสูงขึ้น จะต้องได้รับการดูแลตามสูตรของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ปรับอุณหภูมิได้โดยการเปิดแดมเปอร์ สำหรับการวัด มีช่องสำหรับใส่เทอร์โมมิเตอร์ไว้ในห้องเพาะเลี้ยง
- การทดสอบดำเนินการนานกว่าครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีการตรวจสอบการก่ออิฐเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีควันผ่านตะเข็บระหว่างอิฐ
รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพของโรงโม้ ควรใช้สีทองและไม่มีเขม่าปกคลุม
อะไรและอย่างไรที่จะสูบบุหรี่ในโรงโม่อิฐ
ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการสูบบุหรี่ในโรงรมควันในบ้าน ได้แก่ เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป และปลา ผลิตภัณฑ์จะต้องเค็มหรือต้มก่อนเท่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ซากสัตว์ปีกรมควันและกระต่ายมีรสชาติอร่อย บางครั้งก็ฝังหมูตัวเล็กไว้
เมื่อรมควันเนื้อดิบจะต้องทำให้เค็มก่อน
ไส้กรอกและน้ำมันหมูโฮมเมดจะถูกส่งไปยังสโม้คเฮาส์ เมื่อรมควันปลาตัวใหญ่ทั้งตัวก็จะห้อยกลับหัว ผู้ชื่นชอบผลไม้เตรียมลูกพรุนและลูกแพร์ในโรงโม่รมควันเย็น
แกลเลอรี่ภาพของโรงโม่อิฐ DIY
โรงโม่ใต้หลังคาของตัวเองได้รับการปกป้องจากการตกตะกอน
ในโรงโม้คุณสามารถจัดห้องขนาดใหญ่พร้อมประตูทางเข้าได้
สโม้คเฮาส์แบบมัลติฟังก์ชั่นสามารถสร้างได้ในศาลา
สโม้คเฮาส์ในรูปแบบของเตาอบมีอุปกรณ์บาร์บีคิว เคาน์เตอร์ และพื้นที่ทำงานอื่น ๆ
ในโรงรมควันเย็นประตูห้องทำงานสามารถทำจากไม้ได้
ความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ในระหว่างการสูบบุหรี่ ไฟจะลุกไหม้ภายในเตาไฟ โรงโม้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายจากไฟไหม้ แต่ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย มีการติดตั้งแท่นที่ทำจากวัสดุที่ไม่ติดไฟใกล้กับช่องระบายอากาศและเรือนไฟ เผื่อเกิดประกายไฟพุ่งออกมา อย่าเก็บวัตถุไวไฟหรือของเหลวไว้ใกล้ตัว
ไม่แนะนำให้ตั้งโรงเรือนสูบบุหรี่ใกล้กับโรงเรือน สวน พื้นที่สีเขียว เนื่องจากต้นไม้และพืชพันธุ์วัฒนธรรมอาจได้รับความเสียหาย
บทสรุป
โรงโม่ที่ทำจากอิฐรมควันร้อนสามารถสร้างขึ้นในขนาดเล็กได้ด้วยมือของคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะมอบโครงสร้างที่จริงจังกว่านี้ให้กับผู้สร้างเตาต้นแบบหรือสร้างมันขึ้นมาเอง แต่ภายใต้การแนะนำของเขา ข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นจะส่งผลให้อาคารถูกทำลายหรือผลิตภัณฑ์มีควันไม่ดี
