เนื้อหา
คุณสามารถเก็บมะนาวที่บ้านได้ตั้งแต่ 1-2 สัปดาห์ถึง 4-5 เดือน อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ที่ซื้อ ประเภทของภาชนะที่ใช้เก็บผลไม้และที่ตั้ง: ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้ได้ หากเป็นเปลือกแห้ง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การเก็บมะนาวในระยะยาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือสารกันบูดตามธรรมชาติ
คุณสามารถเก็บมะนาวได้นานแค่ไหน?
เมื่อเก็บมะนาวที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลไม้เป็น 4-5 สัปดาห์ได้หากเก็บไว้ในตู้เย็น ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกตู้แช่แข็งเป็นสถานที่จัดวาง แต่เป็นแผนกสำหรับผักและผลไม้หรือเครื่องทำมะนาว
ที่อุณหภูมิห้อง มะนาวจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ได้นาน 6-7 วัน ไม่เกินนี้ ยิ่งอุณหภูมิห้องสูงเท่าไร เปลือกและเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวก็เริ่มแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น
การรักษาความสดของผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นนั้นยากยิ่งกว่าในสถานะนี้ผลไม้จะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและใช้งานไม่ได้ภายใน 1-2 วัน
ผิวขูดฝอยและน้ำมะนาวคั้นสดจะเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 4 ถึง 6 เดือน
วิธีเลือกมะนาวให้เก็บได้นาน
เพื่อป้องกันไม่ให้มะนาวเน่าในเวลาไม่กี่วัน การเก็บตามกฎทั้งหมดนั้นไม่เพียงพอ - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้เป็นอย่างมาก เมื่อเลือกผลไม้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- สินค้าที่เสียหายจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นอย่านำผลไม้ที่มีรอยบุบหรือมีรอยขีดข่วน
- หากผลไม้ให้ผลง่ายเมื่อบีบแสดงว่าถูกแช่แข็งไว้ล่วงหน้าซึ่งส่งผลเสียต่อกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
- มะนาวที่นิ่มเกินไปอาจเน่าเสียได้
- เนื้อผลไม้ที่แข็งเกินไปบ่งบอกถึงความยังไม่สุก
ภาชนะใดที่เหมาะกับการเก็บมะนาว?
เพื่อให้มะนาวสดที่บ้านได้นานที่สุดจึงใส่ไว้ในภาชนะพิเศษ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้คือ:
- ภาชนะแก้วที่ปิดสนิท (เช่น ตะไคร้)
- ภาชนะพลาสติก
- ถุงซิปใส่ผลไม้
ภาชนะที่มีผลไม้รสเปรี้ยวควรเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องเก็บผักที่อุณหภูมิ 6-8°C
วิธีเก็บมะนาวที่บ้านอย่างถูกวิธี
ระยะเวลาที่ผลไม้จะคงความสดโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาของมะนาวขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- มะนาวจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 6-8°C ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในฤดูหนาวสามารถวางไว้บนระเบียงกระจกได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคลุมพวกมันด้วยน้ำค้างแข็งรุนแรง
- ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มเน่า
- ผลไม้ไม่ควรถูกแสงแดดโดยตรง ควรวางไว้ในที่มืดและแห้งจะดีกว่า
- ไม่ควรเก็บผลส้มไว้ในถุงพลาสติกที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าในกรณีใด ในสภาวะเช่นนี้พวกมันจะเสื่อมสภาพเร็วมาก
- ไม่ควรวางผลไม้ไว้บนชั้นวางร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ควรวางไว้ในช่องพิเศษสำหรับผักและผลไม้
- ไม่ควรวางผลไม้ในช่องแช่แข็ง หลังจากการแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
วิธีเก็บมะนาวไว้ในตู้เย็น
หากไม่มีมาตรการป้องกันเพิ่มเติม อายุการเก็บรักษาผลไม้ในตู้เย็นจะอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มเป็น 4 เดือนได้หากคุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ขอแนะนำให้ห่อผลไม้จำนวนมากในกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง หากซื้อมะนาวมาตัวหนึ่งเน่าแล้ว โรคเน่าหรือโรคจะไม่แพร่กระจายไปยังตัวอย่างอื่นภายใต้สภาวะการเก็บรักษาดังกล่าว
- ก่อนที่จะวางผลไม้ในถุงพลาสติกหรือกระดาษ parchment ควรทาเปลือกด้วยน้ำมันพืช ฟิล์มน้ำมันช่วยชะลอการระเหยของความชื้น
วิธีเก็บมะนาวที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็น
มะนาวที่หั่นแล้วเก็บได้ยากกว่า - ในรูปแบบนี้จะเริ่มแห้งเร็วขึ้นมากคุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บเป็น 7 วันได้โดยใส่ผลไม้ลงในตะไคร้ นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่สามารถยืด "ชีวิต" ของมันได้:
- มะนาวที่หั่นแล้วยังคงความสดได้ดีหากคุณวางด้านที่หั่นไว้บนจานที่ทาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปิดด้วยแก้ว
- คุณสามารถเก็บมะนาวสดไว้ได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์โดยใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำส้มสายชูแล้วห่อผลไม้ไว้
- ฟิล์มยึดทำหน้าที่ยับยั้งการระเหยของความชื้นจากการตัดผลไม้ได้ดีหากปิดผนึกอย่างแน่นหนา
- บริเวณที่ตัดสามารถทาด้วยไข่ขาวจำนวนเล็กน้อย
- เทน้ำลงในภาชนะตื้นแล้ววางผลไม้ลงไป แต่ให้หงายด้านที่หั่นไว้เสมอเพื่อไม่ให้น้ำท่วม (ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเน่าเร็ว)
แยกกันควรเน้นวิธีการเก็บมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นดังต่อไปนี้: ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดหรือภาชนะแก้วอื่น ๆ โรยด้วยเกลือใบกระวานและพริกไทย ข้อเสียของวิธีนี้คือกลิ่นหอมเฉพาะของพริกไทยและใบกระวานจะถูกเพิ่มเข้าไปในกลิ่นมะนาว นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะกับการทำของหวาน
วิธีเก็บมะนาวที่ปอกเปลือกแล้ว
ผลไม้ตระกูลส้มที่ปอกเปลือกจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว เพื่อชะลอการแห้งของผลไม้ ควรเก็บผลไม้ไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ เพื่อเป็นการป้องกันเพิ่มเติม เรือจึงเต็มไปด้วยน้ำ
วิธีเก็บมะนาวไม่ให้มีเปลือก
ทางที่ดีควรเก็บผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในภาชนะแก้วที่เติมน้ำไว้ด้านบน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นสารกันบูด:
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- น้ำผึ้ง.
หากจะใช้ผลไม้ในการเตรียมอาหารหวานในภายหลังควรใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเป็นสารกันบูดจะดีกว่า หากรวมอยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาเกลือจะเหมาะแก่การเก็บรักษามากกว่า
วิธีเก็บผิวเลมอน
ผิวเลมอนทำในรูปแบบของขี้กบซึ่งเอาออกจากชั้นบนสุดของเปลือกหรือผง ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะทำให้ความสนุกแห้ง มวลที่แช่แข็งจะถูกวางไว้ในตู้เย็น เทขี้กบหรือผงแห้งลงในภาชนะแก้วแห้งและวางภาชนะไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดี
วิธีเก็บมะนาวขูด
เพื่อขูดมะนาว จะต้องแช่แข็งก่อน หลังจากนั้นมวลที่ขูดจะถูกกระจายลงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องปิดผนึกภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา
วิธีเก็บมะนาวให้อยู่ได้นาน
มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บมะนาวให้สูงสุด วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในชามลึกที่มีน้ำได้ประมาณ 3-4 เดือน
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการนำเสนอของผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานหากคุณใส่ไว้ในขวดน้ำ ผลไม้เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดหลังจากนั้นใส่ขวดในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ในบ้าน แต่คุณไม่ควรใส่มะนาวในช่องแช่แข็งเช่นกัน เป็นพืชที่ชอบความร้อน แข็งตัวและทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°Cความซับซ้อนของวิธีการอยู่ที่ว่าต้องเปลี่ยนน้ำในขวดทุก 2-3 วัน
- มะนาวจะคงความสดได้นานหลายเดือนหากเคลือบด้วยกระดาษไข แต่วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย อีกทั้งราคาแว๊กซ์ยังค่อนข้างสูงอีกด้วย ในทางกลับกันประสิทธิผลของคุณสมบัติสารกันบูดของวัสดุนี้ไม่อาจปฏิเสธได้ ผลไม้จะถูกห่อด้วยกระดาษไข โดยแต่ละผลไม้แยกกัน จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะแก้วทรงลึกหรือพลาสติกเพื่อจัดเก็บ ควรปิดให้แน่น
- คุณสามารถใช้ขี้ผึ้งธรรมชาติแทนกระดาษไขได้ ในกรณีนี้สารจะละลายโดยใช้อ่างน้ำ จุ่มแปรงลงในแวกซ์ที่นิ่มแล้วปิดพื้นผิวของผลไม้ด้วยชั้นสารกันบูดบางๆ ทันทีที่ขี้ผึ้งแข็งตัว มะนาวจะถูกใส่ในภาชนะและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์แนะนำให้ระบายอากาศในภาชนะเป็นครั้งคราว
- วิธีการสุญญากาศนั้นมีประสิทธิภาพมาก แต่กระบวนการสูบลมออกจากภาชนะอาจทำให้เกิดปัญหาได้ เมื่อใช้วิธีนี้ มะนาวจะถูกใส่ลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ แต่อย่าเติมจนเต็มจนหมด ขีดจำกัดคือ 1/2 ของปริมาตรรวมของโถ วางเทียนต่ำหรือต้นขั้วเทียนไว้บนผลไม้ด้านบน ไส้ตะเกียงติดไฟหลังจากนั้นจำเป็นต้องปิดภาชนะให้แน่น ในที่สุดกระบวนการเผาไหม้จะ "กิน" ออกซิเจนทั้งหมดในถัง สัญญาณว่าขวดหมดอากาศจะเป็นการดับเทียน ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ มะนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน
วิธีเก็บมะนาวไว้หน้าหนาว
คุณสามารถเก็บมะนาวให้สดได้นานในฤดูหนาวโดยเก็บไว้ในตู้เย็นหากคุณเลือกภาชนะที่เหมาะสม แต่วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้ในปริมาณน้อย ไม่สะดวกที่จะเก็บผลไม้จำนวนมากไว้ในตู้เย็น - พวกเขาจะครอบครองช่องทั้งหมดสำหรับผักและผลไม้
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาคุณภาพของมะนาวคือการวางผลไม้ไว้ในทรายละเอียด สะดวกในการใช้เป็นวัสดุฉนวนหุ้มเนื่องจากมีคุณสมบัติดูดความชื้นได้ดีเยี่ยม เช่น ความสามารถในการป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งก่อนวัยอันควร สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่เม็ดทรายดูดซับความชื้นส่วนเกินจากอากาศ
ก่อนที่จะโรยทรายบนผลไม้จะต้องเผาให้ละเอียดในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ทรายจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้วในชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 ซม. หลังจากการแปรรูปแล้วให้ใส่มะนาวลงไปแล้วเทลงไปเพื่อให้ทรายลอยขึ้นเหนือผลไม้ 2-3 ซม.
คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บผลไม้ในทรายได้โดยใช้กระดาษหนา (กระดาษ parchment) ที่ใช้ห่อผลไม้แต่ละชนิด หากปริมาตรของภาชนะอนุญาต ผลไม้จะถูกจัดวางหลายชั้น
อีกทางเลือกหนึ่งในการเก็บรักษาผลไม้ในฤดูหนาวคือการทำให้มะนาวฝานบาง ๆ แห้ง ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินดั้งเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับชาได้ในภายหลัง
หั่นมะนาวฝานตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50°C เก็บชิ้นแห้งไว้ในภาชนะแก้ว ภาชนะพลาสติก หรือถุงกระดาษสิ่งสำคัญคือเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่แห้งและมืด
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเก็บมะนาวในระยะยาวได้จากวิดีโอ:
บทสรุป
การเก็บมะนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ ภาชนะ และอุณหภูมิที่มีคุณภาพเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากผลไม้เน่าเสียด้วยเหตุผลบางประการก็ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แม้ว่าคุณจะตัดส่วนที่ขึ้นราหรือเน่าของผลไม้ออก แต่ส่วนที่เหลือก็ยังเป็นพิษอยู่ พืชที่เป็นอันตรายที่มีอยู่อาจทำให้เกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพ
