เนื้อหา
ลูกเกดใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวในรูปแบบของของหวานน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม แต่ผลเบอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการปรุงเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ Adjika จากลูกเกดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุน ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับร่างกายในฤดูหนาว ลูกเกดดำและแดงเหมาะสำหรับการทำ adjika
adjika แบล็คเคอแรนท์กับกระเทียม
แปรรูปเฉพาะผลเบอร์รี่สุกคุณภาพดีเท่านั้น ตำรับอาหารอาจต้องใช้ความร้อนหรือไม่ต้องต้ม แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หลังการเก็บเกี่ยวจะมีการตรวจสอบผลไม้, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย, อนุภาคของใบและลำต้นจะถูกกำจัดออก เติมน้ำเข้าไป เศษซากเล็กๆ จะลอยขึ้นมาหลังจากการตกตะกอนสั้นๆ ของเหลวถูกระบายออกและล้างผลเบอร์รี่ไว้ใต้ก๊อกน้ำ วางบนผ้าเพื่อไล่ความชื้นออกจนหมด วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- พริกไทยร้อน – 2-4 ฝัก (เพื่อลิ้มรส);
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 5-10 กลีบเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- กระเทียมถูกตัดด้วยมีดหรือบดในอุปกรณ์พิเศษ
- แกนและเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกขมและหวาน ผักสับด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลแบล็คเคอแรนท์ผสมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- เทลงในภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหนึ่งปี
ซอสที่ทำจากโช๊คเบอร์รี่สีดำมีสีเชอร์รี่เข้มและมีความหนาสม่ำเสมอ
สูตร adjika ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
การเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวจากพันธุ์ผลไม้สีแดงไม่จำเป็นต้องมีการรับประทานยาอย่างเข้มงวด ซอสสามารถเพิ่มเผ็ดหรือหวานได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
ชุดสูตรพื้นฐานประกอบด้วย:
- ลูกเกด – 500 กรัม;
- น้ำตาล – 250 กรัม;
- เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- ออลสไปซ์สีแดงหรือบด - ไม่จำเป็น
เตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว:
- เติมน้ำตาลลงในมวลลูกเกดแดง
- วางไฟแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 20 นาที
- ก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้เติมน้ำส้มสายชู
พวกเขาลิ้มรสมัน เพิ่มพริกไทยหากจำเป็น มวลเดือดเทลงในขวดแล้วปิด
การเติมน้ำส้มสายชูและการบำบัดความร้อนในระยะยาวจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของ adjika เป็นสองปี
adjika รสเผ็ดทำจากผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง
การแปรรูปลูกเกดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมรสเผ็ด บางอย่างสามารถยกเว้นหรือเพิ่มได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว:
- ลูกเกดดำและแดง – 300 กรัมต่อลูก
- กานพลู – 0.5 ช้อนชา;
- แกง – 1 ช้อนชา;
- อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
- ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
- พริกไทยแดงป่น – 1–1.5 ช้อนชา;
- ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาล – 250–270 กรัม
การตระเตรียม:
- ลูกเกดถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและบดจนเนียนในเครื่องปั่น
- ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายหมด ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด
- ต้มประมาณ 20 นาที
ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น adjika เสร็จแล้วเทลงในขวดและปิดฝา
การเตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ทำจากลูกเกดแดงและดำสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 0C เป็นเวลาสิบสองเดือน
ลูกเกด adjika กับมะรุม
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับตามสูตรจะถูกบริโภคทันทีหลังการเตรียม เก็บในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน หากจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ให้ใช้ความร้อน การต้มจะช่วยยืดอายุการเก็บซอสเป็นหนึ่งปีครึ่ง
ส่วนประกอบ:
- ลูกเกด – 500 กรัม;
- พริกไทย – 2 ชิ้น;
- มะรุม - รากขนาดกลาง 4 อัน;
- กระเทียม – 150–200 กรัม
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
การเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว:
- มะรุมปอกเปลือกและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและวางตะแกรงที่มีตาข่ายที่เล็กที่สุดไว้
คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาและทางเดินหายใจในระหว่างการประมวลผล ทางออกของเครื่องบดเนื้อจึงถูกห่อด้วยถุงพลาสติก - พริกถูกตัดและกระเทียมสับด้วยวิธีที่สะดวก
- มวลลูกเกดรวมกับส่วนผสมทั้งหมดเติมเกลือและปาปริก้า
บรรจุในภาชนะแก้ว ฆ่าเชื้อ 10-15 นาที แล้วปิด
คุณสามารถทำ adjika รสเผ็ดกับมะรุมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดได้หลากหลาย
Adjika กับผิวส้ม
ผลเบอร์รี่สีแดงสดหรือแช่แข็งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร
สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- ลูกเกด – 0.5 กก.
- ส้ม – 2 ชิ้น;
- เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงป่น - ไม่จำเป็น
เตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว:
- ความเอร็ดอร่อยถูกขูดบนเครื่องขูดชั้นดี ขั้นตอนจะง่ายขึ้นถ้าคุณทิ้งเปลือกส้มไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เพิ่มส่วนผสมเบอร์รี่
- ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- เพิ่มเครื่องเทศ
เทลงในขวด ปิดฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
สูตรที่มีความเอร็ดอร่อยไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
Adjika กับสะระแหน่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ผลเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- ส่วนผสมพริกไทย – 1–2 ช้อนชา:
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- สะระแหน่ – 8 ใบ
เตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว:
- ผลเบอร์รี่พร้อมกับใบสะระแหน่ถูกบดในเครื่องปั่น
- เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
- เทลงในขวด
เมื่อต้ม adjika คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ลงในภาชนะได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
จานที่ไม่มีการบำบัดความร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากเดือดแล้วให้ปิดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษา – 8 เดือน.
Adjika กับซอสมะเขือเทศ
ชุดส่วนประกอบและปริมาณฟรีขึ้นอยู่กับความชอบ
ชุดส่วนผสมคลาสสิก:
- ผลเบอร์รี่ – 0.5 กก.
- กระเทียม – 3-5 กลีบ;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) – 3-5 ก้าน;
- พาสต้า – 250 กรัม;
- พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้
- เพิ่มเครื่องเทศ
- ตั้งไฟให้เดือด
- เพิ่มวางมะเขือเทศ ส่วนผสมควรต้มประมาณ 5-7 นาที
บรรจุในขวดและปิดผนึก
บทสรุป
Adjika ที่ทำจากลูกเกดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการของผู้ชื่นชอบซอสร้อนผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นตามความชอบด้านการทำอาหาร คุณสามารถทำให้ซอสมีรสเผ็ดหรือหวานอมเปรี้ยวมากขึ้น เพิ่มหรือไม่รวมเครื่องเทศบางชนิดได้ เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหรือตุ๋น เคบับชิช และปลา
