เนื้อหา
เกษตรกรจำนวนมากต้องเผชิญกับความจริงที่ว่านมวัวมีรสขมในทุกฤดูกาลของปี อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดความขมขื่นในการหลั่งของนม บ่อยครั้งที่เจ้าของโคนมให้เหตุผลข้อนี้ว่าคือการรับประทานพืชชนิดพิเศษที่มีรสชาติเฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลร้ายแรงและเป็นอันตรายมากกว่าที่ทำให้เกิดปัญหานี้
รายการสาเหตุที่นมวัวมีรสขม
นมวัวอาจมีรสขมได้จากหลายสาเหตุ รายการปัจจัยที่ส่งผลเสียต่อคุณภาพนมสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม
ประการแรกประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- สภาพทางกายภาพและทางสรีรวิทยาของโคนม
- ระยะเวลาตั้งครรภ์
- คุณภาพอาหารและองค์ประกอบของอาหารโค
- เงื่อนไขในการเลี้ยงปศุสัตว์
กลุ่มที่สองรวมถึงเหตุผลที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้รับแล้วอย่างไม่เหมาะสมซึ่งเริ่มมีรสขม
การตั้งครรภ์
การเปลี่ยนแปลงลักษณะทางประสาทสัมผัสของการหลั่งน้ำนมในระหว่างตั้งครรภ์เกิดขึ้นประมาณ 1-2 เดือนก่อนคลอด ทารกในครรภ์ที่เกิดขึ้นในร่างกายของผู้หญิงนั้นต้องการสารอาหารจำนวนมาก - ร่างกายของวัวที่ตั้งท้องถูกสร้างขึ้นใหม่และพลังงานส่วนใหญ่จะถูกใช้ไปกับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของลูกวัว ในช่วงเวลานี้เองที่วัวเริ่มต้น (การรีดนมค่อยๆ หยุด อาหารเปลี่ยนไป) และเตรียมพร้อมสำหรับการออกลูก
หากระยะเวลาเริ่มต้นบังคับสำหรับวัวที่ตั้งท้องล่าช้าหรือขาดหายไป นมที่ได้รับจากวัวจะเริ่มมีรสขม รสชาติที่ไม่พึงประสงค์เกิดจากปริมาณฮอร์โมนและเม็ดเลือดขาวที่เพิ่มขึ้น ในการหลั่งที่เกิดขึ้นจะมีเกลือโซเดียมมากเกินไปเหนือเกลือแคลเซียมรวมถึงการเพิ่มขึ้นของปริมาณไขมันและโปรตีนในผลิตภัณฑ์
นมวัวอาจมีรสขมหลังคลอด ในช่วง 7-10 วันแรก การหลั่งสารอาหาร (คอลอสตรัม) อาจมีรสเค็มหรือขม
โภชนาการไม่ดี
คุณภาพอาหารและองค์ประกอบของอาหารของสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อคุณสมบัติของนม บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์อาจมีรสขมหลังจากที่สัตว์กินนม:
- หญ้าแห้งหรือฟางที่เน่าเสีย (ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์);
- เค้กหืน
- แฟลกซ์ป่น;
- ให้อาหารด้วยยีสต์ที่เติมเข้าไป
- พืชมีพิษ
รสชาติที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดขึ้นเมื่อรับประทานมันฝรั่งดิบ หัวบีท หรือท็อปส์ซู
สมุนไพรที่มีรสขม
สาเหตุหนึ่งที่ทำให้นมเริ่มมีรสขมคือการรับประทานสมุนไพรที่มีรสขม สัตว์เคี้ยวเอื้องมักกินพืชชนิดนี้
สมุนไพรที่เมื่อรับประทานเข้าไปอาจทำให้รสนมไม่อร่อย:
- บรัช;
- ลูปิน;
- หัวหอมป่า
- ยาร์โรว์;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม;
- เมล็ดยี่หร่า;
- แทนซี;
- หางม้า;
- Avran officinalis;
- โคลเวอร์หวาน
- ดอกคาโมไมล์;
- มัสตาร์ดสนาม
นอกจากนี้ บางครั้งความขมขื่นของการหลั่งน้ำนมจะปรากฏขึ้นเมื่อสัตว์ประเภทโคนมกินกะหล่ำปลี หัวผักกาด หัวไชเท้า rutabaga และพืชอื่นๆ ในตระกูล Criferous
สมุนไพรที่มีรสขมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร
อาการบาดเจ็บที่เต้านม
การบาดเจ็บที่ต่อมน้ำนม เช่นเดียวกับโรคเต้านมอักเสบ นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของสารคัดหลั่งและปริมาณของสารคัดหลั่งลดลง นมอาจมีรสขมและเปลี่ยนความสม่ำเสมอและสีได้
ในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บที่ต่อมน้ำนมคุณต้องขอความช่วยเหลือจากสัตวแพทย์ทันที
การขาดแร่ธาตุ
สาเหตุของความขมขื่นในนมวัวในฤดูหนาวอาจเป็นเพราะอาหารที่ไม่สมดุล ได้แก่ การขาดวิตามิน ไมโครและองค์ประกอบหลักมากเกินไป
รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของการหลั่งน้ำนมโดยไม่มีเหตุผลอื่นมักเกี่ยวข้องกับการขาดโคบอลต์ในอาหารของโคนม วัวมีความอยากอาหารในทางที่ผิด ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของการเลียสิ่งของ ผนัง และการกินพื้นดิน ผลผลิตนมและปริมาณไขมันนมลดลงก็เป็นไปได้เช่นกัน
เวิร์ม
สาเหตุที่พบบ่อยมากว่าทำไมนมถึงมีรสขมก็คือการติดเชื้อ หนึ่งในโรคที่ร้ายแรงที่สุดคือโรคฟาสซิโอเลียซิสFasciola ส่งผลต่อร่างกายของสัตว์ ทำให้เกิดการอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรังของตับและท่อน้ำดี อาหารไม่ย่อย และพิษเฉียบพลัน
ปรสิตทำลายเนื้อเยื่อตับ ท่อน้ำดีอุดตัน ทำให้น้ำดีเมื่อยล้า
การบุกรุกประเภทนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับพื้นที่ชื้นและเป็นหนองน้ำ การติดเชื้อ Fascioliasis เกิดขึ้นบ่อยขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นช่วงที่วัวอยู่ในทุ่งหญ้า
ช่วงล่าสัตว์
องค์ประกอบและคุณภาพของสารคัดหลั่งจะขึ้นอยู่กับช่วงความร้อนทางเพศของสัตว์ ปริมาณนมและปริมาณไขมันในนมลดลงเล็กน้อย และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาจมีรสเค็ม มีรสขม และมีความคงตัวต่างกัน
โรคต่างๆ
การปรากฏตัวของความขมขื่นในการหลั่งน้ำนมของสัตว์นมมักเกี่ยวข้องกับการมี:
- โรคตับ
- หนอนพยาธิ;
- โรคเต้านมอักเสบ;
- คีโตซีส;
- โรคติดเชื้อ
โรคเต้านมอักเสบ
เมื่อต่อมน้ำนมของสัตว์นมได้รับผลกระทบจากโรคเต้านมอักเสบจะสังเกตการเปลี่ยนแปลงของความสม่ำเสมอและรสชาติของการหลั่ง นมไขมันต่ำที่มีเกล็ดหรือก้อนแข็งตัวมีรสขมหรือเค็มเกิดขึ้นพร้อมกับหวัดเป็นหนองและเต้านมอักเสบเป็นหนอง
ด้วยรูปแบบการอักเสบของต่อมน้ำนมในวัวทำให้ปริมาณเต้านมและอุณหภูมิในท้องถิ่นเพิ่มขึ้น สัตว์สูญเสียความอยากอาหารและอยู่ในสภาพหดหู่ ด้วยรูปแบบหนองหวัดทำให้เกิดความรุนแรงและภาวะเลือดคั่งของส่วนที่ได้รับผลกระทบจากเต้านมด้วย
เนื่องจากหนองและเลือดเจือปน การหลั่งน้ำนมจึงได้โทนสีเหลืองหรือสีแดง
คีโตซีส
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้นมเริ่มมีรสขมอาจเป็นเพราะการละเมิดการเผาผลาญโปรตีน - คาร์โบไฮเดรตในร่างกายของโคนม คีโตซีสในโคมีลักษณะโดยการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาคีโตนในเลือดของสัตว์ (อะซิโตน, เบต้าไฮดรอกซีบิวทีริกและกรดอะซิโตอะซิติก)
ภาวะทางพยาธิวิทยานี้มักเกิดขึ้นเมื่อมีโปรตีนมากเกินไปในอาหารของวัวเช่นการให้อาหารเข้มข้นจำนวนมากตลอดจนหญ้าหมักและเยื่อกระดาษ สารสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อและของเหลวทางชีวภาพต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งนมด้วย
ความผิดปกติของตับหรือถุงน้ำดี
ความจริงที่ว่านมเริ่มมีรสขมมักเกิดจากโรคประจำตัวและโรคที่ได้มาของตับและถุงน้ำดี การรบกวนอย่างรุนแรงในการทำงานของอวัยวะเหล่านี้ทำให้รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของการหลั่งน้ำนมทันที การเสียรูปของถุงน้ำดีและการลดลงของรูเมนของท่อทำให้เกิดความเมื่อยล้าของน้ำดีในร่างกาย นมมีรสขมและมีสีเหลือง
หากมีความผิดปกติแต่กำเนิดของระบบย่อยอาหารผลิตภัณฑ์จะมีรสขมอยู่เสมอ
โรคติดเชื้อ
โรคติดเชื้อยังส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมด้วย โรคเลปโตสไปโรซีสเป็นโรคติดต่อทางธรรมชาติที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เกิดจากแบคทีเรียในสกุลเลปโตสไปรา ในระยะเริ่มแรกโรคจะไม่แสดงอาการ เมื่อตับ ไต และเส้นเลือดฝอยถูกทำลาย อาจมีไข้ผู้ป่วยจะลดน้ำหนักผลผลิตลดลงอย่างรวดเร็วและนมเนื่องจากบิลิรูบินเมื่อยล้าจึงได้สีเหลืองและมีรสขม
การหลั่งยังสามารถกลายเป็นรสเค็มขมด้วยโรคติดเชื้อที่เป็นอันตรายมาก - วัณโรคเต้านม
ห้ามมิให้ดื่มนมที่ได้รับจากวัวที่เป็นวัณโรคเต้านมโดยเด็ดขาด
การละเมิดมาตรฐานสุขอนามัย
ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว นมวัวอาจมีรสขมด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- การละเมิดมาตรฐานสุขอนามัย
- สุขอนามัยที่ไม่ดีในระหว่างกระบวนการรีดนม
- การใช้ภาชนะสกปรกในการเก็บนม
- การใช้น้ำเก่าและผ้าเช็ดปากสกปรกเมื่อซักและเช็ดเต้านม
แบคทีเรียจำนวนมากที่เข้าไปในนมส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส เพื่อกำจัดปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งทำให้เกิดความขมขื่นในการหลั่งน้ำนมคุณต้อง:
- ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อห้องที่มีโคนมอยู่ทันเวลาและยังรักษาปากน้ำที่ดีไว้ด้วย
- เครื่องป้อนและชามดื่มควรได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ
- เปลี่ยนผ้าปูที่นอนเก่าที่สกปรกทุกวัน เนื่องจากมักจะทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยไม่เพียงแต่ในสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย
ก่อนรีดนมจำเป็นต้องล้างเต้านมวัวด้วยน้ำสะอาดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ภาชนะสำหรับเก็บนมต้องสะอาดไม่มีสารตกค้างจากผลิตภัณฑ์ที่รีดนมครั้งล่าสุด ผงซักฟอกที่ใช้ในการแปรรูปภาชนะอาจทำให้นมมีความขมได้
ควรปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล มือและเสื้อผ้าของชาวนาต้องสะอาด
เป็นการดีกว่าที่จะแสดงน้ำนมครั้งแรกลงในภาชนะที่แยกจากกันหรือเทออก
การละเมิดกฎการเก็บรักษานม
หากละเมิดกฎการเก็บรักษาสำหรับผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ นมอาจมีรสขมหาก:
- สัมผัสกับแสงแดดโดยตรง (ออกซิเดชันของไขมันนม, โปรตีน);
- ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในภาชนะโลหะ (เหล็กหรือทองแดง)
- ภาชนะจัดเก็บไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง
- ไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิในห้อง
- ผสมผลิตภัณฑ์ชุดต่างๆ (เช้าและเย็น)
อายุการเก็บรักษาน้ำนมดิบที่อุณหภูมิต่างๆ:
- +1… +2 ° C – สองวัน;
- +3… +4 ° C – 36 ชั่วโมง;
- +6… +8 ° C – สูงสุด 18 ชั่วโมง;
- +8… +10 ° C – สูงสุด 12 ชั่วโมง
นมที่ซื้อมาอาจมีรสขมเนื่องจากการขนส่งและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
จะทำอย่างไรถ้านมวัวมีรสขม
หากนมวัวมีรสขมก็สามารถแก้ไขปัญหาได้ แต่ก่อนอื่น จำเป็นต้องระบุสาเหตุของปรากฏการณ์นี้ก่อน
ก่อนอื่น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอาหารและสภาพความเป็นอยู่ของโคนม อาหารควรมีความสมดุลในแง่ของปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ธาตุมาโครและธาตุรอง รวมถึงวิตามิน คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคสมุนไพรที่มีรสขมจำนวนมาก
หากท้องของคุณมีความเป็นกรดสูง คุณสามารถซื้อเกลือเลียกับโซดาได้ นอกจากนี้อย่าลืมส่วนประกอบที่สำคัญนั่นคือน้ำ บรรทัดฐานสำหรับโคนมผู้ใหญ่คือประมาณ 70-80 ลิตร ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับผลผลิตน้ำนมและอุณหภูมิโดยรอบ
บางครั้งนมที่ไม่ผ่านการบำบัดจะไม่ทำให้มีรสเปรี้ยว แต่จะขมปรากฏการณ์นี้เกิดจากผลของยาปฏิชีวนะในร่างกายของสัตว์หลังการรักษาโรค
หากต้องการขจัดรสขมอันไม่พึงประสงค์ออกจากนมสดคุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 ° C แล้วทำให้เย็นลง
วิธีรักษาวัวถ้านมมีรสขม
หากนมวัวเริ่มมีรสขม ขั้นตอนแรกคือการตรวจเลือดเพื่อระบุโรค คุณควรวิเคราะห์อาหารและสภาพความเป็นอยู่ของสัตว์อย่างรอบคอบ
การรักษา fascioliasis ดำเนินการโดยใช้ยาที่มีสารออกฤทธิ์ closantel:
- "โคลซาเวิร์ม";
- "โรเลนอล";
- "บรอนเทล".
ฉีดครั้งเดียวในอัตรา 10 มล. ต่อน้ำหนักสัตว์ 200 กก.
ในการรักษา fascioliasis ยังใช้ยาในรูปแบบผงซึ่งมีส่วนผสมออกฤทธิ์ ได้แก่ fenbendazole, fenzol เป็นต้น เหล่านี้คือ Brovadazole และ Albendazole
ยาฆ่าพยาธิแบบผงจะได้รับสองครั้งในช่วงเวลา 10-14 วันระหว่างการให้อาหารตอนเช้า
หากมีการขาดโคบอลต์จำเป็นต้องแนะนำโคบอลต์คลอไรด์ในอาหารของสัตว์รีดนม หลักสูตรนี้มีสองเม็ดต่อวันเป็นเวลา 30 วัน
ในการรักษาโรคเลปโตสไปโรซิสจะใช้ซีรั่มโพลีวาเลนต์ไฮเปอร์อิมมูน ยานี้ฉีดเข้าใต้ผิวหนังในปริมาณ 0.4 มิลลิลิตรต่อร่างกาย 1 กิโลกรัมของสัตว์ที่โตเต็มวัย คุณสมบัติการป้องกันยังคงอยู่เป็นเวลา 25 วันหลังการบริหาร
หากคุณสงสัยว่าเป็นโรคตับ เต้านมอักเสบ หรือติดเชื้อ คุณควรขอความช่วยเหลือจากสัตวแพทย์ทันที การรักษาด้วยตนเองหรือการใช้การเยียวยาพื้นบ้านอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนหรือการเสียชีวิตของสัตว์ได้
เมื่อรักษาโรคเต้านมอักเสบ (เป็นหนองและมีหนองเป็นหวัด) แนะนำให้ใช้ยาเดี่ยวทุกวัน:
- "ยาฆ่าแมลง";
- "มามิฟอร์ต";
- "แอนติมาส ฟอร์เต้"
ในการล้างต่อมน้ำนมจะใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ: ฟูรัตซิลิน, โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, อิคไทออลและสารอื่น ๆ ของเหลวใดๆ ก็ตามจะถูกใส่เข้าไปในเต้านมของวัวอย่างระมัดระวังโดยไม่สร้างแรงกดดันมากนัก
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มนมถ้ามันขม?
ไม่แนะนำให้ดื่มนมที่มีรสขมเนื่องจากไม่ทราบสาเหตุว่าทำไมจึงได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ผลิตภัณฑ์รสขมที่ซื้อมือสองจากครัวเรือนส่วนตัวอาจมีการปนเปื้อนหรือมีสารที่เป็นยา รวมทั้งยาปฏิชีวนะ
มาตรการป้องกัน
เพื่อป้องกันการเกิดโรคที่ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของนมควรดำเนินมาตรการต่อไปนี้ในเวลาที่เหมาะสม:
- การฉีดวัคซีนป้องกันโรคติดเชื้อ
- ตรวจสอบสภาพร่างกายของโคนมอย่างระมัดระวัง
- ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย
บทสรุป
หากนมวัวมีรสขม นี่เป็นเหตุผลที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงสุขภาพของสัตว์ การปรากฏรสชาติอย่างกะทันหันมักบ่งบอกถึงโรคตับร้ายแรงกระบวนการติดเชื้อและการอักเสบ หากไม่รวมปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด เจ้าของจะต้องขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเพื่อระบุสาเหตุที่แท้จริง
