เนื้อหา
สวน Entoloma เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งต้องมีการแปรรูปล่วงหน้ามีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไรก็ตามอาจสับสนกับสารพิษได้ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องศึกษาลักษณะและโครงสร้างของเอนโทโลมาที่กินได้
เห็ดสวน Entoloma มีลักษณะอย่างไร
เห็ดซึ่งเรียกอีกอย่างว่า podlivnik, podarikosovik, ต่อมไทรอยด์, โล่, ป่าไม้หรือ entoloma หนามสีดำมีลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างเป็นที่รู้จัก ทั้งฝาและก้านของเห็ดมีลักษณะเฉพาะ
คำอธิบายของหมวก
รูปร่างของหมวกเอนโทโลมาในสวนขึ้นอยู่กับอายุ ในลูกพลัมลูกพลัมจะนูนออกมา และเมื่อโตเต็มที่ก็จะก้มกราบและนูนออกมา โดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ภาพถ่ายของสวนเอนโทโลมาแสดงให้เห็นว่าขอบของหมวกเป็นคลื่นและไม่เรียบ พื้นผิวของผิวหนังมีลักษณะเป็นเส้นไหมหรือเรียบเนียนและเหนียวเหนอะหนะในช่วงฤดูฝน
entolomas ในสวนเล็ก ๆ มักจะมีสีขาว แต่เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะได้เฉดสีชมพูเทาน้ำตาลและแม้แต่สีแดง ด้านล่างของหมวกมีแผ่นบางๆ สีชมพู กว้างและเบาบาง
คำอธิบายของขา
สวน entoloma Entoloma Clypeatum สามารถขึ้นบนก้านเหนือผิวดินได้สูงถึง 10-12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านสามารถสูงถึง 2-4 ซม. มีรูปทรงกระบอกและมักจะบิดงออย่างรุนแรง ในเห็ดหนุ่มก้านมีความหนาแน่นและเปราะในผู้ใหญ่จะมีลักษณะกลวงมีร่องเล็กน้อยที่ส่วนบนและหนาที่ด้านล่าง สีของขาเอนโทโลมาในสวนอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีชมพูหรือสีเทาเล็กน้อย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินสวน Entoloma?
เห็ดมีเนื้อสีน้ำตาลหรือสีขาวหนาแน่นและมีเส้นใย เอนโทโลมาในสวนส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมักจะมีรสชาติที่สดชื่น
ตามการจำแนกประเภทอาหาร entoloma เป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคุณสามารถกินได้ แต่ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วต้มประมาณ 20 นาที
วิธีการปรุงสวน Entoloma
คุณสามารถกินเอนโทโลมาที่กินได้ต้มทอดหรือดอง หลังจากการเตรียมเบื้องต้นซึ่งประกอบด้วยการล้างและทำความสะอาดเห็ดแล้วซอสจึงเหมาะสำหรับใช้ต่อไป
วิธีการดองสวน Entoloma
สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมเอนโทโลมาในสวนคือการดองซึ่งช่วยให้คุณเตรียมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้:
- ขั้นแรก ต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วประมาณ 3 กิโลกรัมเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากนั้นในกระทะอีกใบให้เติมน้ำลงในเกลือ 3 ช้อนใหญ่, น้ำตาล 4 ช้อนเล็ก, พริกไทยดำ 15 เม็ด, 8 ชิ้น กานพลูแห้งและใบกระวานเล็กน้อย
- หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ใส่เห็ดต้มลงในน้ำดองในอนาคตแล้วรอจนกว่าจะเดือดอีกครั้งจากนั้นจึงต้มต่ออีก 15 นาทีใต้ฝาคนเป็นประจำ
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 6 ช้อนใหญ่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน และปิดไฟเร็วๆ นี้ เอนโทโลมาในน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องรอให้เย็นลงและปิดฝาให้แน่น
ป่า Entoloma ย่าง
คุณสามารถย่างเห็ดเอนโทโลมาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้:
- ซากไก่ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมถูกตัดล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ในกระทะไก่จะทอดจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมประมาณ 400 กรัมหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เห็ดเอนทอลต้มส่วนเล็กๆ ประมาณ 50 กรัม หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นแล้วทอดต่ออีก 20 นาที
- ทอดวอลนัท 50 กรัมในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นสับให้ละเอียด
- ล้างและทำให้แห้งลูกเกด 50 กรัม
- ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับย่างเตรียมในกระทะ - เนย 15 กรัมละลายผสมกับแป้ง 25 กรัมแล้วผัดจนมีกลิ่นหอมของถั่วปิ้งที่ปรากฏ
- กวนแป้งอย่างต่อเนื่องเติมครีมเปรี้ยว 400 กรัม
หลังจากเตรียมส่วนประกอบของการย่างทั้งหมดแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ลงในหม้อเซรามิก ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 25 นาที
สูตรการทำเกลือสวน Entoloma
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำผักดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สูตรการเตรียมเห็ดสวน Entoloma นั้นง่ายมาก:
- เห็ดสดล้างปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็ม 2 ครั้งติดต่อกัน
- หลังจากนั้น entoloma จะถูกล้างอีกครั้งเติมน้ำสะอาดแล้วจุดไฟอีกครั้ง
- เห็ดต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อเป็นชั้นหนาแน่น โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
นอกจากเกลือแล้วคุณยังต้องเพิ่มกระเทียมสับและเมล็ดผักชีฝรั่งสดลงในเอนโทโลมา หลังจากนั้นให้ปิดขวดกดฝาด้านบนด้วยแรงกดแล้วใส่เห็ดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
Garden entoloma เป็นเห็ดที่สามารถพบได้บ่อยโดยเฉพาะในพื้นที่ทางตอนเหนือของรัสเซียรวมถึงภูมิภาคเลนินกราด มักจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ ก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันกับต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช และต้นโรวันคุณสามารถเห็นเห็ดชนิดนี้ได้ในทุ่งหญ้าและตามถนน บนสนามหญ้าและสวน
มักพบในกระท่อมฤดูร้อนใต้ต้นผลไม้และพุ่มไม้ - ต้นแอปเปิ้ลและลูกแพร์, Hawthorn และ Blackthorn ถัดจากดอกกุหลาบ นี่คือเหตุผลว่าทำไมชื่อเอนโทโลมาจึงเป็นสวน โดยปกติแล้วเห็ดจะเติบโตเป็นกลุ่มและมีขนาดค่อนข้างใหญ่
คู่ผสมและความแตกต่าง
entoloma ในสวนมีหลายคู่ไม่เพียงกินได้เท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้กินเห็ดพิษโดยไม่ตั้งใจและศึกษารูปถ่ายของเห็ดเอนโทโลมาในสวนอย่างรอบคอบ
เอนโทโลมาสีน้ำตาลอ่อน
เห็ดที่กินได้นี้เป็นพืชสกุลเดียวกับพันธุ์สวน จึงมีโครงสร้างหมวกและลำต้นคล้ายกัน มันแตกต่างจากสีเอนโทโลมาของป่าร่มเงาของเห็ดมักจะเป็นสีน้ำตาลเทาหรือน้ำตาลอมเขียวและก้านมีความมันวาวและเป็นสีขาว
ทิน เอนโทโลมา
ความหลากหลายนี้อยู่ในประเภทของเห็ดพิษดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่สับสนกับเอนโทโลมาในสวน เห็ดพิษมีลำตัวติดผลคล้ายโครงสร้าง แต่หมวกมีขนาดใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. Tin entoloma มีความโดดเด่นด้วยหมวกสีอ่อนสีเทาครีมหรือสีขาวนวลและขารูปไม้กอล์ฟหนาขึ้นเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.
ลักษณะเด่นของเอนโทโลมาในสวนที่มีพิษคือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จาง ๆ ที่เล็ดลอดออกมาจากเยื่อกระดาษเมื่อแตก นอกจากนี้ entoloma ดีบุกยังไม่พบเห็นได้ทั่วไปในภาคเหนือของรัสเซีย
เอนโทโลมาฤดูใบไม้ผลิ
เห็ดพิษนี้มีลักษณะคล้ายกับพันธุ์ป่ามาก แต่มีขนาดเล็กและมีสีเข้มกว่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำเห็ดพิษคือตามเวลาที่ปรากฏโดยจะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคมนั่นคือโดยหลักการแล้วมันจะออกผลในช่วงเวลาที่ยังไม่พบเอนโทโลมาในสวนในทุ่งหญ้า และสวน
แถวสวนเดือนพฤษภาคม
เห็ดที่กินได้นี้เติบโตในเวลาเดียวกันกับเอนโทโลมาและมีลักษณะคล้ายกับมันเล็กน้อยโดยมีสีขาวเบจและมีหมวกนูนไม่เท่ากัน อย่างไรก็ตาม แถวสวนและเอนโทโลมาแตกต่างกันมาก ขาของแถวนั้นหนากว่าและไม่บิด และแผ่นด้านล่างเป็นสีขาวหรือสีครีม
วิธีแยกแยะสวน Entoloma จากสวนที่มีพิษ
เอนโทโลมาหลากหลายพันธุ์มีความคล้ายคลึงกันมากทั้งในด้านโครงสร้างและสีบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างเหล่านี้ได้แม้กระทั่งกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ตาม คุณต้องมุ่งเน้นไปที่สัญญาณต่อไปนี้:
- entoloma สวนที่กินได้มักจะเติบโตเป็นจำนวนมากในช่วงต้นฤดูร้อน หากพบเห็ดในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิหรือใกล้ถึงฤดูใบไม้ร่วง เป็นไปได้มากว่าเห็ดชนิดนี้จะเป็นพันธุ์ที่มีพิษ
- เอนโทโลมาที่มีพิษส่วนใหญ่จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่เห็นได้ชัดเจน ในขณะที่เห็ดที่กินได้นั้นมีกลิ่นที่ไม่รุนแรงและไม่แสดงออก
บทสรุป
สวน Entoloma เหมาะสำหรับการบริโภค แต่ต้องมีการแปรรูปและการเตรียมการที่เหมาะสม มันสำคัญมากที่จะต้องแยกแยะมันออกจากคู่ที่มีพิษไม่เช่นนั้นอันตรายต่อสุขภาพอาจร้ายแรงมาก
