เนื้อหา
ในธรรมชาติมีเห็ดหลายชนิดที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แม้แต่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ก็รู้จักประมาณ 20 สายพันธุ์ ในความเป็นจริงยังมีอีกมากมาย หนึ่งในตัวแทนของสายพันธุ์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือรามาเรียทั่วไป
เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Invala Rogatik, Spruce Rogatik มักพบในป่าสน ไม่น่าแปลกใจเลยที่น้อยคนจะรู้จักเขา ภายนอกรามาเรียแตกต่างจากสายพันธุ์ปกติที่คนเก็บเห็ดเต็มใจใส่ในตะกร้า
รามาเรียทั่วไปเติบโตที่ไหน?
แม้จะมีสถานะที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่ Ramaria vulgaris ซึ่งเป็นเห็ดในตระกูล Gomphaceae ก็พบได้ค่อนข้างบ่อยมันเติบโตเป็นกลุ่ม ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" ชอบอาศัยตามป่าสนและเติบโตในที่ร่ม มีผลสมบูรณ์ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
มีการเติบโตอย่างมากในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นเดือนกันยายน ช่วงต้นและปลายฤดูกาลจำนวนเห็ดจะลดลงเล็กน้อย
สามารถพบได้ในภาคกลางของรัสเซีย ภาคใต้และภาคเหนือ ซึ่งมีป่าสนและพืชพันธุ์ ในช่วงฤดูแล้งการติดผลจะปานกลาง
รามาเรียทั่วไปมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
แตน Spruce มีลักษณะแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นอย่างมีนัยสำคัญ เห็ดมีเขาเติบโตเป็นกลุ่มทำให้เกิด "ช่อดอกไม้" ที่ค่อนข้างหนาแน่น Ramaria vulgaris โดดเด่นด้วยลำตัวที่แตกแขนงสูงมีความสูง 1.5 ถึง 9 ซม. ความกว้างของกลุ่มเป็นพวงสูงถึง 6 ซม.
กิ่งก้านแนวตั้งเป็นกิ่งก้านตรงมีสีสม่ำเสมอตั้งแต่สีซีดเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเหลือง ร่างกายของเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยหนามหรือหูดและไม่ค่อยเรียบนัก
ตัวอย่างอ่อนค่อนข้างเปราะบางเมื่อโตขึ้นเนื้อจะกลายเป็นยาง เห็ดมีเขาของ Inval ไม่มีกลิ่นเห็ดเฉพาะ มีความขมในรสชาติ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรามาเรียทั่วไป?
Rogatik Invala จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ในการปรุงอาหารจะใช้ต้มและทอด
ก่อนใช้งานจำเป็นต้องแช่น้ำนานโดยเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ คุณต้องแช่นานถึง 10 ชั่วโมง อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีการเตรียมนี้คือการต้มซึ่งน้ำแรกจะถูกระบายออก
รสชาติของเห็ด
Ramaria vulgare ไม่มีกลิ่นเห็ด คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่สังเกตเห็นคุณภาพรสชาติที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ชอบที่จะเก็บเห็ดฮอร์นเวิร์ตสปรูซเลย
เนื้อของเห็ดมีความขมซึ่งสามารถเอาออกได้โดยการแช่น้ำ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด รามาเรียทั่วไปมีโปรตีน ในแง่ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตนั้นใกล้เคียงกับพืชผักและในแง่ของปริมาณแร่ธาตุที่มีประโยชน์ก็ใกล้เคียงกับผลไม้
ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานแตนสปรูซ เหตุผลก็คือมีความเสี่ยงต่อการเกิดเรซินอยด์ซินโดรมซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้
คู่เท็จ
แตนสปรูซอาจสับสนกับเห็ดประเภทเดียวกัน:
- รามาเรียสีเหลือง - สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข ชื่ออื่นๆ : อุ้งตีนหมี เขากวาง ปะการังเหลือง มีรสหวานและมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แตกต่างกันในขนาด มีความสูง 15-20 ซม. กว้าง 10-15 ซม.
- Feoclavulina เฟอร์ (แตนเฟอร์, รามาเรียสีเขียวสด) – สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ ในบางแหล่งคุณสามารถค้นหาข้อมูลว่าเฟอร์เน็ตเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตามความหลากหลายนี้มีรสขมซึ่งไม่สามารถกำจัดได้และมีคุณภาพการทำอาหารต่ำ มีกลิ่นดินชื้น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วเมื่อแตกหัก ขนาดของพวงตรงกันข้ามกับเบเกิลสปรูซมีขนาดเล็กกว่ามาก: สูงถึง 3 ซม. และกว้าง 2 ซม. สีของกลุ่มคือสีเขียวมะกอก
กฎการรวบรวม
รามาเรียทั่วไปถูกรวบรวมในป่าสนซึ่งตั้งอยู่ห่างไกลจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวง ตัวอย่างที่ยังไม่เสียหายเหมาะสำหรับเป็นอาหาร รวบรวมร่างกายติดผล
ใช้
ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องดำเนินการเตรียมอาหารล่วงหน้าคุณต้องรู้ว่าเบเกิลสปรูซนั้นเหมาะสำหรับทำอาหารในวันที่เก็บ เห็ดชนิดนี้จะไม่เก็บไว้ใช้ในอนาคต กินต้มหรือทอด
บทสรุป
Ramaria vulgaris เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข และต้องแช่หรือต้มอย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหารหลักเสมอ รสชาติของเห็ดค่อนข้างต่ำ นำไปทอดและต้มโดยไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
