เนื้อหา
สามารถเก็บ daikon ไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานานแม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชรากขนาดใหญ่และเตรียมเก็บสำหรับฤดูหนาว ผักรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่าในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินที่มีความชื้นสูงหรือในตู้เย็น
เมื่อใดที่จะเอา daikon ออกจากสวนในฤดูใบไม้ร่วง
หัวไชเท้าญี่ปุ่นเป็นพืชที่ชอบความร้อน ดังนั้นชาวสวนและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนควรติดตามการพยากรณ์อากาศในระยะยาวอย่างระมัดระวังเพราะสามารถเก็บพืชผลคุณภาพสูงได้เท่านั้น หากมีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในช่วงต้น daikon จะถูกเก็บเกี่ยวแม้ว่าจะยังไม่สุกก็ตามตามวันที่ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ พันธุ์ส่วนใหญ่เป็นพืชรากที่ยื่นออกมาสูงเหนือผิวดินและไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่า 0 °C ตัวอย่างที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งไม่สามารถเก็บไว้ได้ แต่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในพื้นที่ ทุกคนตัดสินใจว่าจะเก็บเกี่ยวผักเมื่อใด: ในเดือนกันยายนหรือตุลาคม
หัวไชเท้าที่ไม่ขมจะมีรสชาติดีขึ้นหากสุกเต็มที่ ปัจจัยนี้ยังส่งผลต่อการรักษาคุณภาพด้วย หากอุณหภูมิลดลงเร็วเกินไปและเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ จะมีการสร้างที่กำบังผ้าสปันบอนด์สำหรับผักที่จะเก็บไว้ในฤดูหนาว ในระหว่างวัน วัสดุจะถูกเอาออกเพื่อให้พืชดูดซับความร้อนจากแสงอาทิตย์
ขุดหัวไชเท้าเพื่อเก็บในที่อากาศเย็นและแห้ง แถวจะคลายออกลึกเพื่อให้ง่ายต่อการเอาผักออกจากดิน รากผักที่เติบโตในพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบาและหลวมจะโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินได้อย่างอิสระหากถูกดึงโดยส่วนบนและด้านบนของผัก ขั้นแรก พวกเขาพยายามเหวี่ยงมันลงบนพื้นจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหรือตามเข็มนาฬิกา หากรากยอมเข้า ให้ออกแรงมากขึ้นแล้วดึงออกจากรัง ในดินอัดแน่นให้ขุดด้วยส้อมหรือพลั่วเพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างของเยื่อกระดาษที่ชุ่มฉ่ำและเปราะบางเมื่อดึงออกมา
เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยว Daikon ในภูมิภาคมอสโก
หัวไชเท้าหวานในบริเวณที่อุณหภูมิลดลงเร็วบางครั้งต้องขุดขึ้นมาก่อนจะสุกเต็มที่ แต่จะดีกว่าถ้าเก็บเกี่ยว daikon ให้เล็กกว่าที่เสียหายจากน้ำค้างแข็งเล็กน้อย รากจะไม่มีขนาดตามที่ระบุ แต่ถ้าเก็บไว้อย่างเหมาะสม รากจะมีอายุได้หลายเดือน รสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง หากมีน้ำค้างแข็งในระยะสั้น เตียงจะถูกคลุมด้วยผ้าเกษตรหรือฟิล์มที่มีฉนวน
สำเนาดังกล่าวไม่สามารถจัดเก็บได้ หากผักไม่ได้รับผลกระทบจากการเน่าเปื่อย สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันที
กฎการจัดเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาว
คุณภาพการเก็บรักษาหัวไชเท้าญี่ปุ่นที่ดีนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพการเก็บเกี่ยวขุดผักรากซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจะถูกทิ้งไว้ในสวนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ดินบนผิวหนังแห้ง หากวันนั้นอากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ผักจะถูกย้ายไปยังที่ร่มเพื่อตากให้แห้ง จากนั้นจึงเขย่าและเอาดินออกอย่างระมัดระวัง แต่อย่าใช้เครื่องมือมีคม ควรใช้ผ้าเช็ดจะดีกว่า ตัดยอดทิ้งให้ยาวสูงสุด 2.5 ซม. รากพืชที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้จะถูกจัดเก็บ:
- ยืดหยุ่น ไม่กระด้าง – รู้สึกถึงความหนาแน่นของโครงสร้าง
- ผิวมีสีขาวตามธรรมชาติ สีครีมสีเขียว หรือสีชมพูในบางพันธุ์
ตัวอย่างที่มีจุดด่างดำหรือความเสียหายทางกลไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
ใส่ผักลงในภาชนะเพื่อการขนส่งอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาสภาพเยื่อกระดาษที่ดี ไม่ควรล้าง Daikon เพื่อเก็บในฤดูหนาว ขั้นแรกให้เก็บรากพืชไว้ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ ความเสียหายที่ซ่อนอยู่จะปรากฏขึ้น ตัวอย่างดังกล่าวจะเหลือไว้เป็นอาหาร โดยสามารถอยู่ได้นานถึง 3 สัปดาห์โดยไม่มีสัญญาณการเน่าเสียที่สำคัญ หัวไชเท้าญี่ปุ่นวาง:
- ในห้องใต้ดิน;
- ในห้องใต้ดิน;
- บนระเบียงหรือระเบียงที่มีฉนวน
- ในตู้เย็น
วิธีเก็บ Daikon ไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
รากวางเรียงกันเป็นแถวในกล่องที่มีทรายหรือขี้เลื่อยซึ่งจะถูกชุบเมื่อแห้ง มิฉะนั้นวัสดุเหล่านี้จะดึงความชื้นออกจากผลไม้ ในบางครั้งเมื่อเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดิน จะมีการตรวจสอบพืชรากและเลือกตัวอย่างเพื่อดูสัญญาณของการเน่าเพื่อไม่ให้ติดเชื้อในส่วนที่เหลือของพืชผล กล่องถูกหุ้มด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ คุณสามารถเก็บรักษา daikon ในเชิงคุณภาพสำหรับฤดูหนาวได้ในห้องใต้ดินที่มีความชื้นในอากาศ 70-90%
วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดิน
ขุดรากพืชอย่างเหมาะสมและทำให้แห้ง อยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่มีความเสียหาย วางไว้อย่างดีในห้องใต้ดิน หัวไชเท้าญี่ปุ่นจะถูกเก็บไว้พร้อมกับหัวบีทและแครอท หรือในกล่องขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยทราย หากเป็นไปได้ ให้วางตะไคร่น้ำลงในกล่อง เพื่อการเก็บรักษาที่ดี คุณต้องมีความชื้น 70-90% และอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 5 °C พ่นทรายหากแห้ง
วิธีเก็บรักษา daikon สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ในกรณีที่ไม่มีสถานที่จัดเก็บใต้ดิน หัวไชเท้าญี่ปุ่นจะถูกวางไว้ในอาคารที่พักอาศัย อพาร์ตเมนต์ธรรมดา ซึ่งมีสถานที่ที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 7 °C สามารถห่อรากบางส่วนในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ก่อนเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง อุณหภูมิต่ำกว่า - 15 °C คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้แม้จะอยู่ในโรงเรือนที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนก็ตาม ผลไม้จะถูกใส่ในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้าแล้วใส่ในกล่องที่คลุมด้วยผ้าห่มเก่า
ในอาคารพักอาศัยส่วนตัวมีการติดตั้งตู้เสื้อผ้าที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนสำหรับเก็บผักและผลไม้ ในหมู่พวกเขามีที่ว่างสำหรับใส่หัวไชเท้าญี่ปุ่นหนึ่งกล่องซึ่งมีส่วนประกอบของวิตามินซึ่งจะช่วยครอบครัวได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว
วิธีเก็บ daikon ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
หากมีระเบียงหรือชานระเบียงจะมีการวางพืชรากไว้ในห้องเหล่านี้โดยจัดให้มีฉนวนที่ดีของกล่องพร้อมกับการเก็บเกี่ยว ผักจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ใช้สักหลาดหรือฉนวนในการก่อสร้างสมัยใหม่ หรือโฟมโพลีสไตรีน แต่ละรากจะถูกวางไว้อย่างระมัดระวังในกล่องซึ่งปิดอย่างระมัดระวังด้านบนด้วย ในสภาวะเช่นนี้ ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเก็บรักษาหัวไชเท้าไว้เป็นเวลานานในฤดูหนาว แต่ที่อุณหภูมิต่ำถึง -10 °C คุณวางใจได้ว่าผักจะไม่เสียหายคุณสามารถปกป้องหัวไชเท้าจากน้ำค้างแข็งเพิ่มเติมได้โดยการห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์มยึด หรือแรปพลาสติก เสื้อผ้าหน้าหนาวและผ้าห่มเก่าๆ ใช้เป็นที่พักพิง เมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งรุนแรงผักรากที่เหลือจะถูกโอนไปที่ตู้เย็น สามารถเก็บไว้บนระเบียงฉนวนได้เป็นเวลานาน
ผักถูกตัดเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องอบแห้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท ใช้สำหรับทำซุป
วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ในตู้เย็น
หากคุณกำลังจะเก็บรากไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนก็จะไม่ได้ล้างเช่นกัน หัวไชเท้าญี่ปุ่นทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อทำให้ก้อนดินแห้ง จากนั้นจึงสะบัดออกด้วยมือหรือเช็ดด้วยวัสดุที่อ่อนนุ่ม ผักรากที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุนเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
Daikon สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน ควรนำรากออกจากถุงเป็นระยะๆ และตรวจสอบสัญญาณการเน่าเปื่อย สำเนาที่เสียหายจะถูกลบออก แม้แต่หัวไชเท้าที่ปลูกในฤดูใบไม้ผลิก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนหรือหนึ่งเดือนครึ่ง แม้ว่าเนื้อของมันมักจะมีโครงสร้างที่นุ่มกว่าและเปราะบางกว่าก็ตาม
สามารถแช่แข็ง daikon ในฤดูหนาวได้หรือไม่?
วิธีหนึ่งที่จะยืดเยื้อความสุขในช่วงฤดูร้อนด้วยการบริโภคหัวไชเท้าหวานที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บ daikon สำหรับฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าอย่างมีนัยสำคัญ
วิธีแช่แข็ง Daikon สำหรับฤดูหนาว
ผักรากจะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยหลังจากการละลายน้ำแข็ง และเหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนประกอบในซุป เมื่อเตรียมการแช่แข็ง ทางออกที่ดีที่สุดคือการขูดหัวไชเท้า แม่บ้านบางคนแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆหากต้องการคุณสามารถลองทั้งสองตัวเลือกได้
การเตรียมเก็บ daikon แช่แข็ง:
- ล้างรากผักให้สะอาด
- ล้างออกใต้น้ำไหล
- ตัดก้านใบออก
- ทำให้หัวไชเท้าแห้งก่อนสับ
- ปอก;
- ขูดเป็นเศษส่วนขนาดกลาง
- แบ่งใส่ถุงหรือภาชนะเล็กๆ
Daikon ถูกจัดวางเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ ด้วยการจัดเก็บเช่นนี้ในที่สุดมันก็สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปในที่สุด
ฉันควรล้างหัวไชเท้าก่อนเก็บหรือไม่?
ก่อนแช่แข็งต้องล้างหัวไชเท้าญี่ปุ่นก่อน เมื่อเก็บรากไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียง คุณไม่สามารถล้างได้ หยดน้ำที่เหลืออยู่หลังจากการอบแห้งอาจทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยได้
ไดคอนอยู่ได้นานแค่ไหน?
ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 °C หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ได้นาน - สูงสุด 10-12 เดือน รากของหัวไชเท้าญี่ปุ่นจะอยู่ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน โดยไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ ช่วงเวลาเดียวกันคือการเก็บผักรากไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเย็น หรือในกล่องโฟมหุ้มฉนวนบนระเบียงหรือระเบียง
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บ daikon อยู่ที่ไหน?
ตามที่ชาวสวนตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บหัวไชเท้าญี่ปุ่นคือสถานที่ที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง:
- โรงฉนวน
- ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินที่มีความชื้นสูง
- ตู้เย็นในครัวเรือน
บทสรุป
การเก็บหัวไชเท้าที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ด้วยการปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวที่ไม่ทำลายรากผัก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารสดใหม่สำหรับสลัดวิตามินของคุณจะปรากฏบนโต๊ะตลอดทั้งฤดูใบไม้ร่วง แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วย
