เนื้อหา
คุณต้องเก็บมันเทศไว้ที่บ้านอย่างถูกต้องเพื่อให้พืชผลคงความสดได้นานที่สุดและไม่เน่าเสีย จุดสำคัญคือการขุดมันเทศและการเตรียมการอย่างทันท่วงทีและมีประสิทธิภาพ ห้องเก็บพืชผลจะต้องมีอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน
เมื่อใดที่ต้องขุดมันเทศในโซนกลางในไซบีเรียในเทือกเขาอูราล
การเก็บเกี่ยวมันเทศจะเริ่มในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับภูมิภาค สภาพภูมิอากาศ และเวลาสุกงอมของพันธุ์พืชนั้นๆ
โซนกลางจะเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยสามารถดำเนินการได้ในช่วงต้นเดือนตุลาคม
ในเทือกเขาอูราลการเก็บเกี่ยวพืชผลจะเริ่มในวันแรกของฤดูใบไม้ร่วง ในไซบีเรียอนุญาตให้เริ่มได้ในช่วงกลางเดือนสิงหาคม
มันเทศจะถูกขุดขึ้นมาเฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น เนื่องจากหัวของมันเปราะและเสียหายได้ง่ายในดินเปียก
เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวคือเมื่ออุณหภูมิดินลดลงถึง 10 °C สิ่งสำคัญคือต้องทันเวลาก่อนที่ฝนจะตกและน้ำค้างแข็งครั้งแรก อุณหภูมิตอนกลางคืนควรอยู่ที่อย่างน้อย 6 °C
ความพร้อมในการเก็บเกี่ยวจะแสดงโดยการทำให้ชิ้นส่วนและหัวเหนือพื้นดินเป็นสีเหลือง ควรหยุดรดน้ำเตียงล่วงหน้าสองสัปดาห์
เมื่อเก็บเกี่ยวมันเทศ การจัดการอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่สามารถเขย่ามันมากเกินไปหรือโยนมันไปรอบๆ หากต้องการเอาออกจากพื้นดินควรใช้ส้อมที่มีฟันยาวจะดีกว่า
หากคุณขุดหัวในสภาพอากาศฝนตกหรือหลังน้ำค้างแข็ง พวกมันจะมีความชื้นมากเกินไปและจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
วิธีเตรียมมันเทศเพื่อเก็บรักษา
หลังจากเก็บเกี่ยวมันเทศแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจำเป็นต้องล้างหรือไม่ ผิวของมันบอบบางจึงเสียหายได้ง่ายในระหว่างขั้นตอนนี้ โดยปกติแล้ว การล้างจะใช้เมื่อมีการวางแผนที่จะขายผลผลิต เพื่อป้องกันโรคเชื้อรา สามารถแช่มันเทศในสารละลายไอโอดีนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - 5 มล. ต่อน้ำ 10 ลิตร
หากไม่มีการวางแผนการซักก็จะต้องทำให้หัวแห้งบนเตียงโดยตรง เมื่อสภาพอากาศเอื้ออำนวย แนะนำให้ทิ้งการเก็บเกี่ยวไว้กลางแจ้งเป็นเวลาสูงสุด 1-1.5 สัปดาห์ การอบแห้งเป็นเวลานานมีผลดีต่อรสชาติ
ไม่ว่าในกรณีใดหัวที่เก็บรวบรวมจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก ก่อนจัดเก็บแนะนำให้คัดแยกมันเทศตามขนาดเป็น 2-3 กลุ่ม ควรเก็บพันธุ์ที่แตกต่างกันไว้แยกกัน
การเก็บมันเทศหลังการเก็บเกี่ยวในสัปดาห์แรกต้องใช้ห้องที่อบอุ่นและมีความชื้น 80-90% อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 30-35 °C ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาดังกล่าว ผิวจะหนาแน่นขึ้นและความเสียหายจะล่าช้าออกไป การเตรียมการที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
เงื่อนไขและเงื่อนไขการเก็บรักษามันเทศ
การเก็บหัวมันเทศในฤดูหนาวต้องใช้อุณหภูมิและความชื้นในห้อง เงื่อนไขต่อไปนี้เหมาะสมที่สุด:
- อุณหภูมิ 15-18°C;
- ความชื้น 50-60%;
- การระบายอากาศที่ดี
หากอุณหภูมิในห้องจัดเก็บต่ำกว่า 10-12 °C ความเสี่ยงที่หัวจะเน่าเปื่อยเพิ่มขึ้น การเก็บเกี่ยวก็จะเริ่มแย่ลง อุณหภูมิระหว่าง 20-22 °C จะทำให้มันเทศงอก ความชื้นสูงระหว่างการเก็บรักษาทำให้เกิดการเน่าเปื่อย อากาศที่แห้งเกินไปส่งผลเสียต่อคุณภาพการรักษาพืชผล
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บมันเทศตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ หากมีเงื่อนไขที่เหมาะสม มันเทศสามารถเก็บไว้ได้ 6-8 เดือนโดยไม่สูญเสีย จากนั้นมันก็เริ่มจางหายไป เนื้อจะหวานขึ้นแต่ไม่ฉ่ำเท่า ผิวหนังจะสูญเสียความยืดหยุ่นซึ่งสร้างปัญหาในการทำความสะอาดหัว
หากคุณต้องการเก็บรักษาพืชผลไว้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์เท่านั้น คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ โปรดทราบว่าเมื่อสัมผัสกับความร้อนหัวจะเริ่มงอกอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกการจัดเก็บนี้มีความเหมาะสมเมื่อมีการวางแผนการตัด
คุณภาพการเก็บรักษาพืชผลต่ำ การศึกษาพบว่าการเก็บรักษาพืชผล 50-60% เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่
จะเก็บมันเทศไว้ที่ไหนและอย่างไรอย่างเหมาะสม
ห้องใต้ดินและตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับเก็บมันเทศ (ระยะสั้นเท่านั้น) การเก็บเกี่ยวสามารถวางไว้ในอพาร์ทเมนต์ ห้องเก็บของ หรือห้องอื่นๆ ที่ตรงตามข้อกำหนดด้านอุณหภูมิและความชื้นได้
การเก็บมันเทศที่บ้านต้องมีการจัดวางอย่างเหมาะสม ตัวเลือกต่อไปนี้เหมาะสมที่สุด:
- ชั้นวางของ, ชั้นวาง;
- กล่องที่ทำจากไม้หรือพลาสติก
- กล่องกระดาษแข็งที่แข็งแกร่ง
- ถุงกระดาษ.
หากคุณเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บเฉพาะภาชนะที่มีรูพรุนหรือเจาะรูด้วยตัวเอง หัวไม่ได้ถูกวางเป็นกลุ่ม วิธีนี้จะทำให้เสียเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะจัดวางผักในชั้นเดียว
หัวมันเทศห่อหรือปูด้วยกระดาษมันจะดูดซับความชื้นจึงต้องเปลี่ยนเป็นระยะ แทนที่จะใช้กระดาษ คุณสามารถใช้วัสดุจำนวนมากได้:
- ทราย;
- ขี้เลื่อย
หากหัวมีจุดประสงค์เพื่อการขยายพันธุ์สามารถรักษาก่อนเก็บรักษาในสารละลายพิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งโดโลไมต์ต่อน้ำ 1 ลิตร มันเทศจุ่มลงในของเหลวที่เตรียมไว้ ตากแห้ง และเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม
ขอแนะนำให้กินมันเทศไม่ช้ากว่าหลังจากเก็บได้หนึ่งเดือน - แป้งจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเพื่อปรับปรุงรสชาติของหัว
วิธีเก็บมันเทศปอกเปลือก
มันเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะมีสีคล้ำในอากาศต่างจากมันฝรั่งทั่วไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องจุ่มมันลงในน้ำ ไม่แนะนำให้จัดเก็บในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิท - จำเป็นต้องมีการเข้าถึงอากาศฟรี ขอแนะนำให้เก็บมันเทศที่ปอกเปลือกไว้ไม่เกินสองสัปดาห์
คุณสามารถต้มหัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วแช่แข็งเป็นชิ้นหรือเป็นน้ำซุปข้น อีกทางเลือกหนึ่งคือการลวกมันฝรั่งที่หั่นเป็นวงประมาณ 2-3 นาที การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10-12 เดือน อย่าลืมใส่มันเทศในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น
สามารถเก็บมันเทศที่หั่นแล้วได้หรือไม่?
หากตัดมันเทศด้วยพลั่วระหว่างการเก็บเกี่ยว ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวหัวดังกล่าวใช้เป็นอาหารเป็นหลัก สำหรับการเก็บรักษาชั่วคราวให้วางไว้ในห้องเย็นและโรยส่วนด้วยเถ้า
ขอแนะนำให้เก็บมันเทศที่ปอกเปลือกและสับไว้ไม่เกินหนึ่งวัน - คุณสามารถวางไว้ในน้ำเย็นได้
สัญญาณของการทุจริต
ในระหว่างการเก็บรักษา จะต้องตรวจสอบมันเทศอย่างสม่ำเสมอเพื่อระบุความเสียหายได้ทันทีและนำตัวอย่างที่เสียหายออก มิฉะนั้นความสูญเสียจะยิ่งใหญ่กว่านี้มาก สัญญาณต่อไปนี้บ่งชี้ว่ามันเทศเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา:
- การปรากฏตัวของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
- พื้นที่มืด
- การงอก;
- เมือกบนผิวหนัง
- เปลือกเหี่ยวย่น;
- สูญเสียความยืดหยุ่น
บทสรุป
คุณสามารถเก็บมันเทศไว้ที่บ้านได้โดยไม่สูญเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิและบางครั้งก็ถึงฤดูร้อน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิและความชื้นถูกต้อง เตรียมการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสม และตรวจสอบหัวอย่างสม่ำเสมอ
