เนื้อหา
ชาวสวนที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าแตงกวาบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ปรากฎว่าเพื่อให้ได้ผักดองที่อร่อยและกรอบการรู้สูตรน้ำดอง "วิเศษ" นั้นไม่เพียงพอ แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ แต่ไม่ใช่ทุกอย่าง ปัจจัยที่สำคัญไม่น้อยคือ: ความหลากหลายของแตงกวาและเทคโนโลยีในการเพาะปลูก ดังนั้นคุณควรใช้แตงกวาพันธุ์ใดในการดองและถนอมและจะดูแลพืชดังกล่าวอย่างเหมาะสมได้อย่างไร?
แตงกวาหลากหลายพันธุ์โดยวิธีการผสมเกสร
แตงกวาไม่ใช่ผักธรรมดาอย่างที่เห็นเมื่อมองแวบแรก มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่คุณต้องรู้เมื่อไปซื้อเมล็ดพันธุ์ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแตงกวาบางชนิดต้องการผึ้งในการผสมเกสร ส่วนแตงกวาบางชนิดไม่ต้องการการถ่ายโอนละอองเกสรเลย เนื่องจากพวกมันเป็นกระเทย (ลักษณะตัวผู้และตัวเมียในดอกเดียว) และมีแม้กระทั่ง แตงกวาผสมเกสรด้วยตนเองซึ่งตัวมันเองทำหน้าที่ถ่ายโอนละอองเกสรดอกไม้ได้อย่างดีเยี่ยม
คำถามเกี่ยวกับวิธีการผสมเกสรก็ค่อนข้างสำคัญเมื่อเลือกพันธุ์เพื่อการอนุรักษ์ ตามที่ชาวสวนกล่าวว่าไม่มีแตงกวาที่อร่อยไปกว่าแตงกวาผสมเกสรผึ้ง กระบวนการผสมเกสรตามธรรมชาติได้รับการเสริมด้วยการปลูกพันธุ์ดังกล่าวในพื้นที่เปิดโล่ง - การผสมผสาน "ธรรมชาติ" นี้ทำให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ดังนั้นกฎข้อแรกในการเลือกพันธุ์ดองคือแตงกวาจะต้องผสมเกสรผึ้ง
สิ่งที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
เมล็ดพืชหนึ่งซองถือเป็นขุมสมบัติของข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ข้อความมีไม่มากเมื่อซื้อเมล็ดพันธุ์ควรอ่านให้ถึงตัวอักษรสุดท้ายดีกว่า เมล็ดพืชแต่ละแพ็คเกจมีเครื่องหมายอย่างใดอย่างหนึ่งดังต่อไปนี้:
- แตงกวาสำหรับสลัด
- ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการดองและการเก็บรักษา
- ไฮบริดสากล
สลัดแตงกวา มีผิวที่บางและละเอียดอ่อน สามารถระบุได้ง่ายด้วยรูปร่างที่ยาวและพื้นผิวมันวาว ไม่มีตุ่มหรือหนามบนแตงกวาสลัด มันอร่อยมากสด (ในสลัดหรือ okroshka) แต่ ไม่เหมาะแก่การอนุรักษ์เลย.
มันเป็นเรื่องของผิวหนังบางและเนื้อกระดาษที่หลวม การกินตรงจากสวนเป็นเรื่องที่น่ายินดี - แตงกวากรอบและชุ่มฉ่ำ แต่ถ้าคุณใส่แตงกวาสำหรับสลัดลงในขวดน้ำเกลือ (โดยเฉพาะที่ร้อน) มันจะเกิดรอยย่นสูญเสียสีกลายเป็น "บางสิ่ง" สีน้ำตาล หากคุณเปิดขวดแบบนี้ในฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับผักกรุบกรอบได้ เพราะแตงกวาจะนิ่มและร่วน
มันเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อบรรจุภัณฑ์ที่มีเมล็ดพืชเขียนว่า "เพื่อการอนุรักษ์" แตงกวาเหล่านี้ออกแบบมาเพื่อการดองและการหมัก
คุณสมบัติเด่นของแตงกวาดอง
แตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับการดองและบรรจุกระป๋องคือแตงกวาที่ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นด้วยอุณหภูมิความชื้นดินที่ปฏิสนธิที่เหมาะสมเท่านั้นคุณจึงจะสามารถปลูกแตงกวาแสนอร่อยได้
พันธุ์ดองสามารถแยกแยะได้ง่ายตามลักษณะของผลไม้ - แตงกวานี้มีโทนสีเขียวที่เข้มข้น และที่สำคัญที่สุดคือผิวของผักใบเขียวนั้นหนาแน่นไปด้วยตุ่มและสิวที่ประดับด้วยหนาม
คุณสมบัติการดองของแตงกวาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหนาม เดือยมีสามประเภท:
- สีขาว;
- สีน้ำตาล;
- สีดำ.
เข็มสีดำบ่งบอกว่าแตงกวาได้ปล่อยความชื้นส่วนเกินออกสู่ชั้นบรรยากาศแล้ว ซึ่งหมายความว่าเนื้อของผลไม้มีความยืดหยุ่นและหนาแน่น แตงกวาชนิดนี้จะทำงานได้ดีที่สุดหลังจากการดอง
พันธุ์สากลมีรสชาติอร่อยทั้งสดและเค็ม ดังนั้นจึงสามารถเลือกเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้
กฎการดูแลและเก็บแตงกวาเพื่อการเก็บรักษา
เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าแตงกวามีไว้เพื่อการอนุรักษ์อะไรคุณต้องเข้าใจโครงสร้างของพวกมัน เซลล์แตงกวาจะแบ่งตัวจนถึงช่วงเวลาที่ความเขียวขจีปรากฏขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นเซลล์จะไม่เพิ่มจำนวน แต่จะเติบโตไปพร้อมกับแตงกวา
ยิ่งเซลล์ยืดออกมากเท่าไร เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและหลวมมากขึ้นในผักที่โตเต็มที่ (นี่คือโครงสร้างที่พบในแตงกวาสลัด) ก พันธุ์ดองมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษซึ่งรวมถึงลูกผสมขนาดเล็ก - แตงและผักดอง
ก่อนที่จะเก็บแตงกวาเพื่อการเก็บรักษาต้องรดน้ำให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น (โดยทั่วไปผักเหล่านี้ไม่ชอบน้ำเย็น) จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในตอนเย็นและในตอนเช้าก่อนที่ดวงอาทิตย์จะอุ่นขึ้นแตงกวาก็จะถูกรวบรวม
คุณต้องเลือกแตงกวาอย่างระมัดระวัง ไม่ควรพลิกเถาวัลย์และได้รับบาดเจ็บ ไม่เช่นนั้นพืชอาจติดเชื้อได้
การเลือกความหลากหลายที่ดีที่สุด
เมื่อประเมินปัจจัยทั้งหมดและความสามารถของคุณเองแล้ว คุณสามารถซื้อเมล็ดแตงกวาเพื่อดองได้ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับพันธุ์ดังกล่าวมีลักษณะดังนี้:
- บรรจุภัณฑ์ของเมล็ดจะต้องมีข้อความว่า "สำหรับการดอง การเก็บรักษา" หรือ "แตงกวาสากล"
- เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพันธุ์ผสมเกสรผึ้งและลูกผสมโดยคงรสชาติไว้ได้เต็มที่ยิ่งขึ้น
- เพื่อการอนุรักษ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์กลางและปลายที่ปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง แตงกวาเรือนกระจกในยุคแรกเหมาะสำหรับสลัด
- ขนาดของแตงกวาควรมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง – 6-15 ซม.
- แตงกวาเพื่อการอนุรักษ์ คุณต้องเลือกรูปทรงกระบอกที่ถูกต้องดังนั้นจึงสะดวกกว่าถ้าใส่ในขวด
- เปลือกของผักใบเขียวควรมีความหนาแน่นโดยไม่เกิดความเสียหาย มีหนามสีดำและมีสิวเม็ดใหญ่
- ดีกว่าที่จะหั่นแตงกวาแล้วดูว่ามีอะไรอยู่ข้างใน ไม่ควรมีช่องว่างใด ๆ ยินดีต้อนรับเมล็ดภายในแตงกวาดอง แต่ในปริมาณน้อย
- ในการเก็บรักษาคุณต้องมีแตงกวากรอบอร่อยไม่มีรสขม
จากข้อมูลข้างต้นจะมีการเลือกความหลากหลาย
"เนซินสกี้"
หนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดสำหรับการดองคือ "Nezhinsky"นี่คือแตงกวาผสมเกสรผึ้งกลางฤดูสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง แตงกวาลูกแรกในภาคใต้จะปรากฏในวันที่ 50 หลังจากปลูก ในละติจูดตอนเหนือคุณจะต้องรอการเก็บเกี่ยวนานกว่านั้น - มากถึง 60 วัน
แต่แตงกวาของพันธุ์ "Nezhinsky" ตอบสนองทุกความต้องการสำหรับการดองผัก: พวกมันมีขนาดเล็ก (11 ซม.) ยืดหยุ่นและกรอบมีผิวที่หนาแน่นเป็นก้อนและมีหนามสีดำ
ผลไม้ไม่มีความขมขื่นอย่างแน่นอนและยังคงรสชาติและ "ความกรุบกรอบ" ได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากการดองหรือหมัก
ความหลากหลายนี้เป็นพันธุ์ที่สูง - เถาวัลย์ของแตงกวา Nezhinsky จะต้องผูกติดกับโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง
"มูรอมสกี้"
ความหลากหลายเป็นของพันธุ์ที่เร็วมากอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการดอง แต่อย่างใด แตงกวาสุกจะปรากฏใน 35 วันหลังจากหยอดเมล็ดลงดิน Zelentsy มีขนาดเล็ก - 6-8 ซม. รูปร่างเป็นรูปวงรี ผิวผลเป็นสีเขียวเข้มมีเส้นสีขาว
ความหลากหลายสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ ผลไม้มีความกรอบไม่มีช่องว่างมีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด
ความแตกต่างที่สำคัญของพันธุ์ "Muromsky" คือแตงกวาสุกเร็วเกินไป ต้องเก็บเกี่ยวผลผลิตทุกวัน ไม่เช่นนั้นผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแข็งตัว
"โวโรเนซ"
แตงกวาดองที่มีประสิทธิผลมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ "Voronezhsky" แตงกวาจะเติบโตได้ 50 วันหลังหยอดเมล็ด
ผลไม้มีลักษณะเรียบทรงกระบอกมีซี่โครงเล็ก น้ำหนักเฉลี่ยของผักใบเขียวคือ 100 กรัม เปลือกของแตงกวาเหล่านี้เป็นสีเขียวเข้มมีสิวและหนามเล็ก ๆ พุ่มไม้ของพันธุ์ Voronezh มีขนาดกลางมีใบใหญ่และหนา พืชทนแล้งและอากาศหนาวเย็นในระยะสั้นได้ดี
"บุช"
หนึ่งในตัวแทนของแตงกวาสากล (เหมาะสำหรับทั้งสลัดและดอง) คือพันธุ์ "บุช" แตงกวาเติบโตในพุ่มไม้เล็ก ๆ มีผลไม้หนาแน่นความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางฤดู - กรีนแรกจะปรากฏในวันที่ 48
แตงกวานั้นมีสีเขียวเข้มมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีหนามสีดำจำนวนมาก ขนาดของกรีนมีขนาดเล็ก – สูงถึง 10 ซม. ข้อดีของพันธุ์ "บุช" คือ "คุณภาพการรักษา" ที่ดีของผลไม้ แตงกวาคงการนำเสนอไว้เป็นเวลานานและยังคงความชุ่มฉ่ำและกรอบ
ความหลากหลายสามารถต้านทานโรคต่าง ๆ ได้ดีมาก ดูแลไม่โอ้อวด ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดีและให้ผลผลิตสูง
"สปริงเฮด F1"
แตงกวาพันธุ์ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดองเท่านั้นยังมีลูกผสมอีกมากมายที่เหมาะกับสิ่งนี้ หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือ “Rodnichok F1” เป็นพันธุ์กลางฤดู - ให้ผลในวันที่ 50 หลังปลูก ผลผลิตสูง ต้านทานโรคได้ดีเยี่ยม
แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบ ขนาดกรีนโดยเฉลี่ยคือ 12 ซม. และน้ำหนักประมาณ 100 กรัม เนื้อมีความยืดหยุ่นและไม่มีช่องว่างและมีรสชาติเข้มข้นไม่มีความขมขื่น
ข้อสรุปและผลลัพธ์
ไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าแตงกวาบางประเภทและบางพันธุ์เหมาะสำหรับการดองมากกว่า ทั้งในบรรดาลูกผสมและพันธุ์เรือนกระจกมีผักหลายชนิดที่สามารถเก็บรักษาได้ดี กฎหลักคือการอ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของเมล็ด หากคำจารึกระบุว่าความหลากหลายนั้นเป็นพันธุ์สากลหรือแตงกวาสำหรับการดองและบรรจุกระป๋องคุณสามารถใช้เมล็ดดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย
