เนื้อหา
คุณสามารถประหยัดหัวหอมได้หากหัวหอมเริ่มเน่า แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่อนุญาตสิ่งนี้เลย การเน่าเปื่อยเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เมื่อรู้เรื่องนี้แล้วเจ้าของจะสามารถหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่คล้ายกันได้ในอนาคต
ทำไมหัวหอมถึงเน่าหลังจากเก็บเกี่ยว?
ลักษณะเน่าเปื่อยเกิดขึ้นเนื่องจากความเสียหายจากจุลินทรีย์ซึ่งอาจเป็นสปอร์ของเชื้อราหรือแบคทีเรีย แม้แต่ผักก็เน่าเสียอย่างรวดเร็วหากมีการละเมิดกำหนดเวลาการเก็บเกี่ยว การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม หรือขาดเทคโนโลยีทางการเกษตร
โรคต่างๆ
โดยทั่วไปแล้วหัวหอมเน่าจะสัมพันธ์กับโรคก่อนการเก็บเกี่ยว โดยไม่มีใครสังเกตเห็นในระหว่างขั้นตอนการคัดเลือก หลอดไฟจะถูกนำไปเก็บไว้ที่ซึ่งเชื้อรายังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ผักข้างเคียงติดเชื้อ โรคต่างๆเป็นอันตรายเนื่องจากสามารถนำไปสู่การสูญเสียพืชผลจำนวนมากได้
ในหมู่พวกเขาสิ่งที่อันตรายที่สุดคือ:
- ฟิวซาเรียม. มันแสดงออกมาในลักษณะของการเคลือบสีแดงบนหัวหอม การปลูกพืชรากจะนิ่มลงและเมื่อตัดแล้วจะมีสีเทา ผลจากการติดเชื้อจะเกิดการเน่า
หัวหอมกลายเป็นมัมมี่ระหว่างการเก็บรักษา
- ปากมดลูกเน่า ในบางจุดสามารถเห็นเชื้อราได้ และบางพื้นที่ก็มืดลงหัวหอมนี้มีน้ำและนุ่มน่าสัมผัส จุดสีหมึกปรากฏบนตาชั่ง ซึ่งเป็นเชื้อรา
หัวหอมจะค่อยๆ เน่าเปื่อย และโรคก็แพร่กระจายไปยังพืชชนิดอื่น
- เน่าดำ ระหว่างการเก็บรักษา ส่วนตรงกลางจะนิ่มลง
ระหว่างชั้นจะมองเห็นหย่อมสีเข้มซึ่งบ่งบอกว่ามีเชื้อราเน่าสีดำ
- แบคทีเรีย หัวหอมเน่าอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษาตรงกลางคุณสามารถแยกแยะการสลับชั้นแสงกับสีเข้มได้ ตาชั่งไม่น่าสัมผัสและมีฐานเป็นน้ำ
ในกรณีที่เก็บไว้เป็นเวลานานเน่าจะเข้าปกคลุมทั้งศีรษะ
- แม่พิมพ์สีน้ำเงิน. ต่างจากโรคก่อนหน้านี้พืชรากปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำเงิน
ด้วยราสีน้ำเงินส่วนล่างจะแห้งและเน่าเปื่อย
ความหลากหลายที่ไม่เหมาะสม
หัวหอมเน่าสามารถเกิดได้ในพันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ชาวสวนแนะนำลูกผสม Summit F1, Red Baron และ Alonso F1 มีรสเผ็ดเล็กน้อยแต่สามารถอยู่ได้นานกว่าหกเดือน
การละเมิดกฎการทำความสะอาด
อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หัวหอมเน่าระหว่างการเก็บรักษาคือการทำความสะอาดที่ไม่เหมาะสม ผักที่ไม่สุกจะแตกต่างจากผักที่โตเต็มที่เมื่อมีเกล็ดอ่อน พวกมันเสียรูปอย่างรวดเร็วระหว่างการขนส่ง
หลอดไฟสุกเกินไปก็มีโครงสร้างที่เปราะบางเช่นกัน ชั้นของพวกมันแตกและก้นเสียหาย หัวหอมที่เก็บเกี่ยวไม่ถูกต้องซึ่งมีสัญญาณของการเสียรูปที่ชัดเจนมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อยจุลินทรีย์เข้าถึงได้ทางรอยแตก
หัวหอมแห้งไม่ดี
ดังที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าศัตรูพืชสามารถทะลุผ่านเกล็ดผิวหนังได้ เนื่องจากการแห้งไม่ดี ภัยคุกคามนี้จึงกลายเป็นจริงมากขึ้น ดังนั้นในตอนแรกหัวหอมจึงถูกระบายอากาศในที่โล่ง
รังสีดวงอาทิตย์ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรียบางชนิด
จากนั้นทำให้แห้งในห้องที่มีอุณหภูมิ +25 °C ระยะเวลาการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 15 วัน หัวหอมถูกพลิกกลับและในเวลาเดียวกันก็เอาชิ้นงานที่เสียหายออก
ความชื้นส่วนเกิน
ระบบรากของผักสามารถดูดซับของเหลวได้จำนวนหนึ่ง เนื่องจากการรดน้ำบ่อยครั้งส่วนใต้ดินของพืชจึงเน่าได้ หัวหอมไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค
ไม่มีการเรียงลำดับหัวหอม
หากคอของพืชรากแห้งและปิด การเน่าจะไม่รบกวนหัวหอมระหว่างการเก็บรักษา ผักที่มีรอยเน่า เชื้อรา หรือคอเปียกจะอยู่ได้ไม่นาน ตัวอย่างดังกล่าวได้รับการประมวลผล
โรคต่างๆ อาจตรวจพบได้ยากในระยะแรกๆ โดยมุ่งเน้นไปที่สภาพของศีรษะ กลิ่น และการมีสิ่งเจือปน หัวหอมที่ขึ้นราถูกเผา
การจัดเก็บที่ไม่ได้เตรียมไว้
เพื่อไม่ให้เกิดเงื่อนไขในการแพร่กระจายของเน่าห้องต้องเป็นไปตามมาตรฐานการจัดเก็บ ผักสลายตัวเร็วในห้องชื้น เศษผักจะต้องถูกแยกออกก่อนที่จะวาง
ก่อนจัดเก็บแนะนำให้ล้างบริเวณจัดเก็บด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ
สร้างความเสียหายให้กับหลอดไฟจากศัตรูพืช
แมลงรอฤดูหนาวอยู่ในซากพืชพรรณสีเขียว แม้ว่าห้องจะร้อนดี แต่สัญชาตญาณดันสัตว์รบกวนให้เลือกสถานที่ที่เต็มไปด้วยความเขียวขจี
ดังนั้นจึงต้องกำจัดขยะของปีที่แล้วก่อนเก็บหัวหอม ความอ่อนแอดึงดูดความสนใจของแมลงที่มีปีกและไม่มีปีก:
- โฮเวอร์ฟลาย แมลงที่โตเต็มวัยจะสร้างรูในหัวหอมเพื่อให้ตัวอ่อนเข้าไปได้
แมลงวันโฉบกินน้ำนม และหลังจากนั้นไม่กี่วัน พวกมันก็เตรียมสืบพันธุ์
- หัวหอมบิน ประการแรกขนของพืชรากต้องทนทุกข์ทรมานซึ่งตัวอ่อนกินเข้าไปอย่างแข็งขัน
เมื่อเวลาผ่านไปแมลงวันจะทะลุคอและเริ่มเน่าเปื่อย
- ไส้เดือนฝอยก้าน พวกมันทำทางเดินในส่วนล่างของพืชเคลื่อนไปทางเยื่อกระดาษ
รูจำนวนมากทำให้หัวหอมนิ่ม
- ไรหัวหอม. ปรสิตถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังด้านล่างและกินเนื้อและน้ำของหัวหอม
ไรหัวหอมสามารถทำลายสถานที่จัดเก็บทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว
- ตัก. ตัวอ่อนชอบผักใบเขียว ในขณะที่ตัวเต็มวัยกินผักเอง
ผักสูญเสียรูปร่างและหลวม
จะทำอย่างไรถ้าหัวหอมเน่าระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว
ก่อนที่ปัญหาจะลุกลามจนกลายเป็นปัญหาใหญ่ จำเป็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและเด็ดขาดเสียก่อน ขั้นแรก ให้ตรวจสอบผักแต่ละชนิด การสูญเสียหัวหลายหัวจะไม่ถือเป็นการสูญเสียครั้งใหญ่ เพราะแม้แต่พืชรากที่มีคุณภาพต่ำเพียงต้นเดียวก็สามารถทำให้พืชติดเชื้อได้มากกว่า 1.5 กิโลกรัม
ตัวอย่างที่มีกลิ่นน่ารังเกียจจะถูกทิ้งทันทีหัวหอมที่มีฐานอ่อนหรือมีสีแดงและสีเทาไม่สามารถจัดเก็บได้ หากตรวจพบเชื้อรา หัวจะไหม้
ผักที่สัมผัสกับตัวอย่างที่ติดเชื้อจะถูกกักกัน มีโอกาสที่ดีที่เชื้อโรคและแมลงศัตรูพืชจะอยู่ภายในตัวพวกเขา หัวหอมที่ดีต่อสุขภาพภายนอกจะถูกทำให้แห้งเพิ่มเติม หากอากาศอบอุ่นและแห้งก็อาจเหมาะสมที่จะวางอาหารไว้ด้านนอก
ในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาว หัวหอมจะถูกวางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนและแหล่งความร้อนอื่น ๆ หลังจากการเก็บเกี่ยว พืชจะถูกกำจัดดิน ไม่เพียงแต่กระจายสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นบ้านของสปอร์และไวรัสอีกด้วย ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ป่นพืชรากด้วยชอล์กบด
หัวหอมเก็บได้ไม่ดีในโพลีเอทิลีนและเน่าเร็ว วัสดุป้องกันการไหลเวียนของอากาศจึงไม่ถูกนำมาใช้ ไม่ควรมีพืชผักของปีที่แล้วเหลืออยู่ในห้อง เมื่อเก็บไว้ใกล้กับพืชผลอื่นๆ โดยเฉพาะมันฝรั่ง ความชื้นจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา สิ่งนี้ส่งเสริมการปรากฏตัวของการเน่าเปื่อย
อุณหภูมิภายใน +12-15 °C เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ในสภาวะเช่นนี้ เชื้อราและตัวอ่อนของแมลงจะ “ตื่นขึ้น” เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรเกิน +10 °C ไม่เช่นนั้นการเก็บหัวหอมในระยะยาวก็ไม่มีปัญหา
หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่เป็นลบเนื่องจากจะกระตุ้นให้เกิดการเน่า
เพื่อลดระดับความชื้นเมื่อเก็บหัวหอม ให้ใช้ภาชนะที่มีทราย วัสดุดูดซับไอระเหยได้ดี คุณสามารถใช้ขี้เลื่อยชนิดใดก็ได้แทน
วิธีเก็บหัวหอมไม่ให้เน่า
หัวหอมจะถูกเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +20 °C ยิ่งตัวบ่งชี้ต่ำ ผักก็จะมีอายุนานขึ้นเท่านั้น ต้องรักษาความชื้นในอากาศให้อยู่ในช่วง 65-80% ในสภาวะเช่นนี้การปลูกรากจะไม่สูญเสียคุณภาพดั้งเดิมเป็นเวลา 5-8 เดือน
สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จะใช้กล่อง ภาชนะ และตะกร้า ไม่ใช้กล่องโลหะ วางผักในชั้นเดียวความหนาที่เหมาะสมคือ 25 ซม. สิ่งสำคัญคือหัวหอมสามารถ "หายใจ" ได้ ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม มีการเจาะรูจำนวนมากในภาชนะ
ตรวจสอบสถานที่และหลอดไฟเป็นระยะ ตัวอย่างที่เสียหายจะถูกกำจัดออกไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียส่วนหนึ่งของพืชผล และยังคงรักษาความชื้นและอุณหภูมิเอาไว้
เมื่อการเน่าส่งผลกระทบต่อพืชรากหนึ่ง ส่วนที่เหลือจะเน่าตามมา จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียปาร์ตี้ได้ ดังนั้นควรเปลี่ยนความสนใจไปที่การลดขนาดของภัยคุกคาม ตัวอย่างที่เสียหายจะถูกทิ้งและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ
บทสรุป
การเก็บรักษาหัวหอมหากเริ่มเน่าแล้วไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคุณต้องเตรียมห้อง การฆ่าเชื้อ การเก็บขยะ การรักษาความแห้งเป็นงานหลัก เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ใช้พันธุ์ที่มีรสฉุนเล็กน้อย
