เนื้อหา
สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 แครนเบอร์รี่ไม่ใช่อาหารอันโอชะมากนักในฐานะองค์ประกอบสำคัญของอาหาร ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าการบริโภคเบอร์รี่นี้ทุกวันไม่เพียงช่วยกระตุ้นตับอ่อนและรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ซึ่งถูกรบกวนในโรคเบาหวาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและที่สำคัญที่สุดคือลดระดับน้ำตาลในเลือด
องค์ประกอบของวิตามิน
แครนเบอร์รี่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ประกอบด้วย:
- กรดอินทรีย์ (เบนโซอิก, แอสคอร์บิก, ซิตริก, ควินิก);
- วิตามินซี (แครนเบอร์รี่เป็นอันดับสองรองจากลูกเกดดำในปริมาณวิตามินซี), E, K1 (หรือที่เรียกว่า phylloquinone), PP;
- วิตามินบี (B1, B2, B6);
- เบทาอีน;
- เพคติน;
- คาเทชิน;
- แอนโทไซยานิน;
- ฟีนอล;
- แคโรทีนอยด์;
- ไพริดอกซิ, ไทอามีน, ไนอาซิน;
- แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, ไอโอดีน, สังกะสี, โบรอน, เงิน);
- กรดคลอโรจีนิก
ต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยผลกระทบของแครนเบอร์รี่ต่อร่างกายมนุษย์จึงไม่ด้อยไปกว่ายาหลายชนิดหากไม่ได้เหนือกว่าพวกมัน ความจริงก็คือยาเกือบทุกตัวมีข้อห้ามและผลข้างเคียงของตัวเองซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนสิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่ - แนะนำให้บริโภคในผู้ป่วยเบาหวานทุกประเภทและไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆ และรายการข้อห้ามสำหรับเบอร์รี่มีขนาดเล็กมาก
สรรพคุณของแครนเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวาน
แครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายเนื่องจากการบริโภคเบอร์รี่ในระดับปานกลางเป็นประจำจึงมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์หลายประการ กล่าวคือ:
- ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ปรับปรุงการย่อยอาหารและปรับปรุงการเผาผลาญที่บกพร่อง
- ลดความดันโลหิต
- มีผลเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ยับยั้งการสลายและการดูดซึมกลูโคส
- มีผลในการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกาย
- ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อหิน
- ปรับปรุงการมองเห็นโดยการรักษาความดันลูกตาให้คงที่
- เพิ่มประสิทธิภาพของยาต้านแบคทีเรียซึ่งช่วยลดการใช้ยาปฏิชีวนะในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อในร่างกายและลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ
ข้อห้าม
ปริมาณวิตามินซีที่สูงในแครนเบอร์รี่ทำให้เกิดข้อ จำกัด หลายประการในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้
ข้อห้ามที่เป็นไปได้:
- ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 และแผลในกระเพาะอาหารควรจำกัดการบริโภคผลเบอร์รี่เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกสามารถทำให้เกิดแผลได้
- ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกรดสูงมีข้อห้ามสำหรับแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่และโรคกระเพาะ
- ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีแครนเบอร์รี่ไม่ว่าในกรณีใด
- ไม่แนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่มากเกินไปสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารอย่างเห็นได้ชัด
ในรูปแบบใดที่จะใช้สำหรับโรคเบาหวาน
แครนเบอร์รี่สามารถบริโภคได้เกือบทุกรูปแบบ ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่สดเท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีแม้หลังจากการแปรรูปแล้ว ในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 อนุญาตให้รับประทานผลเบอร์รี่แห้ง แช่แข็ง หรือแช่อิ่มได้ นอกจากนี้ยังใช้ทำเยลลี่ ทำเครื่องดื่มผลไม้ ค็อกเทล น้ำผลไม้ น้ำผลไม้สด และยังเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในชาสมุนไพรและผลไม้อีกด้วย
น้ำผลไม้
คุณสามารถคั้นน้ำจากแครนเบอร์รี่ได้ การบริโภคน้ำผลไม้เพียงครั้งเดียวหรือไม่สม่ำเสมอจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างกาย - แครนเบอร์รี่บีบมักจะเมาในระยะเวลา 3 เดือน ในกรณีนี้ปริมาณเครื่องดื่มต่อวันจะอยู่ที่เฉลี่ย 240-250 มล.
ควาส
แครนเบอร์รี่ kvass มีประโยชน์ไม่น้อยซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก สูตรแครนเบอร์รี่ kvass มีดังนี้:
- แครนเบอร์รี่บดละเอียด 1 กิโลกรัม (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้สากไม้และกระชอนหรือตะแกรง)
- น้ำคั้นจะถูกผสมในบางครั้งหลังจากนั้นเทน้ำ (3-4 ลิตร) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีอีกต่อไป
- กรองน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
- สารให้ความหวาน (ประมาณ 500 กรัม) เทลงในน้ำผลไม้เบอร์รี่ที่กรองแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง
- น้ำต้มสุกเจือจางด้วยยีสต์ (25 กรัม) ก่อนหน้านี้ละลายในน้ำอุ่น
- สารละลายที่ได้จะถูกกวนอย่างทั่วถึงและเทลงในภาชนะแก้ว (ขวด, ขวด)
หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน
แยมกับน้ำผึ้ง
แครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งเข้ากันได้ดี เสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกัน และสร้างรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างไม่ธรรมดา ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้รวมกันได้ดีที่สุดในรูปแบบของแยมน้ำผึ้งแครนเบอร์รี่ซึ่งปรุงตามสูตรต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมสำหรับปรุงอาหารจะถูกคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังก่อนแช่ในน้ำ
- แครนเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกเทลงในกระทะและเติมน้ำ
- ผลเบอร์รี่จะถูกต้มภายใต้ฝาปิดจนนิ่มสนิทหลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงหรือกระชอน
- ผลเบอร์รี่บดผสมกับน้ำผึ้ง (2.5-3 กก.) จนกระทั่งเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มวอลนัท (1 ถ้วย) และแอปเปิ้ลสับละเอียด (1 กก.) ลงในส่วนผสมที่ได้
แครนเบอร์รี่เยลลี่
คุณยังสามารถทำเยลลี่แครนเบอร์รี่จากผลเบอร์รี่สดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- แครนเบอร์รี่ 2 ถ้วย;
- เจลาติน 30 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. สุรา;
- แม่พิมพ์ยืดหยุ่น
สูตรแครนเบอร์รี่เยลลี่มีลักษณะดังนี้:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกนวดด้วยช้อนให้เป็นเนื้อหนาแล้วถูผ่านตะแกรง
- เนื้อเบอร์รี่ที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- มวลต้มจะถูกกรองและเจือจางด้วยไซลิทอลหลังจากนั้นจะต้องเทผลเบอร์รี่ด้วยเจลาติน
- ส่วนผสมจะถูกต้มอีกครั้ง เย็นและเทด้วยน้ำเชื่อมหวานก่อนแล้วจึงใส่เหล้า
- มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
หากต้องการคุณสามารถปิดแครนเบอร์รี่เยลลี่ที่ได้ด้วยไอศกรีมหรือครีมหลายชั้น
ค็อกเทล
น้ำจะงอยปากเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มอื่นๆ ค็อกเทลที่เป็นไปได้:
- ส่วนผสมของแครนเบอร์รี่และน้ำแครอท
- การรวมกันของน้ำแครนเบอร์รี่กับโยเกิร์ตนมหรือเคเฟอร์
- น้ำแครนเบอร์รี่เจือจางด้วยน้ำคื่นฉ่ายที่เป็นกลาง
สัดส่วนค็อกเทล: 1:1
ปริมาณเครื่องดื่มที่เหมาะสมที่สุด: ไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน
น้ำแครนเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
เมื่อแปรรูปผลเบอร์รี่สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่เมื่อทำน้ำแครนเบอร์รี่การสูญเสียเหล่านี้จะน้อยมาก น้ำแครนเบอร์รี่เป็นเวลาสองเดือนจะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และส่งเสริมความแข็งแกร่งโดยรวมของร่างกาย
กระบวนการทำน้ำแครนเบอร์รี่นั้นง่ายมาก:
- ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งสดหนึ่งแก้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงด้วยสากไม้
- น้ำคั้นจะถูกระบายออกและเจือจางด้วยฟรุกโตสในอัตราส่วน 1: 1
- กากเบอร์รี่เทลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้ม
- มวลเบอร์รี่ที่เย็นแล้วจะถูกทำให้เย็นและกรองแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำผลไม้
สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 แนะนำให้ดื่มน้ำแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 2-3 เดือนและเครื่องดื่มทั้งร้อนและเย็นก็มีประโยชน์เท่าเทียมกัน บรรทัดฐานของการดื่มผลไม้ทุกวันคือ 2-3 แก้วไม่มากไปกว่านี้ เมื่อจบหลักสูตรคุณต้องหยุดพักช่วงสั้นๆ
บทสรุป
แครนเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานไม่ใช่ยาครอบจักรวาลเลยและเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาให้หายขาดโดยการบริโภคเบอร์รี่เป็นประจำเท่านั้น แม้จะมีองค์ประกอบของวิตามินมากมายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็ไม่สามารถทดแทนอินซูลินที่ร่างกายต้องการได้อย่างไรก็ตาม การใช้ยาร่วมกับยาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวมของผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังป้องกันภาวะแทรกซ้อนมากมายของโรคนี้อีกด้วย
