เนื้อหา
คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่ที่บ้านได้หลายวิธี ทั้งที่ผ่านการทดสอบมายาวนานและใหม่ทั้งหมด หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ผลนอร์ธเทิร์นเบอร์รี่จะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งเดือน ซึ่งจะช่วยให้บุคคลได้รับวิตามินครบชุดในฤดูหนาวเนื่องจากความงามทางเหนือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่จะถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องเท่านั้น
อายุการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่
อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเลือกในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ภาคเหนือ นี่อาจเป็นเดือนหรือหลายปีก็ได้ ตัวอย่างเช่น แครนเบอร์รี่แห้งสามารถอยู่ได้นานถึงสามปี สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม หากแครนเบอร์รี่ไม่ผ่านกระบวนการพิเศษและยังไม่ได้แช่แข็งด้วยซ้ำก็สามารถเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินสองสัปดาห์ หากแม่บ้านไม่แน่ใจว่าจะใช้สินค้าในช่วงนี้ควรแช่แข็งหรือเก็บรักษาด้วยวิธีอื่นจะดีกว่า เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัสดุที่รวบรวมไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสม โดยเลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงและสุก
วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับจัดเก็บ
ในการเตรียมแครนเบอร์รี่เพื่อการเก็บรักษาระยะยาว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- คัดแยกเศษและใบไม้ออกจากกัน
- ลบผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบด
- นำตัวอย่างที่ยังไม่สุกทั้งหมดออก รวมถึงตัวอย่างสีขาว สีเขียว และที่สุกเกินไปที่มีอาการเน่าเปื่อย
- หลังจากเลือกแล้วให้ล้างผลเบอร์รี่
- ตากบนถาดแบนจนผลเบอร์รี่แห้งสนิท
หลังจากการเตรียมการทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องดำเนินการหรือเก็บผลเบอร์รี่ทางตอนเหนืออย่างรวดเร็วและถูกต้อง หากเก็บผลเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกส่วนใหญ่มักไม่จำเป็นต้องเตรียมการเพิ่มเติม แต่คุณยังต้องกำจัดผลไม้ที่ป่วยและหดหู่ออกไป
เมื่อตรวจสอบความสุกงอมแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะดำเนินการดังนี้: โยนผลเบอร์รี่ลงบนพื้น ถ้ามันกระดอนเหมือนลูกบอล นั่นหมายความว่ามันอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ในอุดมคติ
วิธีเก็บแครนเบอร์รี่ที่บ้าน
มีวิธีการยอดนิยมหลายวิธีในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และวิตามินสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึงการแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้ง แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง เพื่อรักษาไว้เป็นเวลานานคุณไม่เพียง แต่สามารถนำผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมในช่วงสุกเท่านั้น แต่ยังสามารถนำผลเบอร์รี่ที่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยได้อีกด้วย มีความเห็นว่าแครนเบอร์รี่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจะมีรสชาติดีกว่าและมีวิตามินมากกว่า แต่ไม่ใช่ว่าวิธีการเก็บรักษาทั้งหมดจะเหมาะกับแครนเบอร์รี่แช่แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการแช่แข็งให้มากกว่านี้
แครนเบอร์รี่แห้ง
แครนเบอร์รี่แห้งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายและยังรับประทานสดอีกด้วย การอบแห้งผลเบอร์รี่ภาคเหนือเป็นเรื่องง่าย:
- จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่กำจัดเศษและตัวอย่างที่ชำรุด
- เปิดเตาอบที่ 93°C
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ในกระทะ
- เพิ่มน้ำเชื่อมและคนให้เข้ากัน
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
- ผสม.
- ตัดสินเป็นเวลา 10 นาที
- บดด้วยช้อนไม้
- วางผลเบอร์รี่บนกระดาษถาวร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแครนเบอร์รี่แตกหมด
- ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C เป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- คุณควรเปลี่ยนกระดาษชำระ 2-3 ครั้งระหว่างทำอาหาร
หลังจากปรุงอาหารแล้ว แครนเบอร์รี่ต้องใส่ไว้ในกระดาษแก้วหรือถุงกระดาษที่แน่นหนาและเก็บไว้ในที่มืด ดังนั้นพืชผลแห้งจึงสามารถเก็บรักษาไว้ในถุงกระดาษได้นานถึงสามปี
แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล
นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในรัสเซีย การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นจำเป็นต้องเตรียมและคัดแยกผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้วัสดุที่ถูกบดหรือเป็นโรคเข้าไปในชิ้นงาน
จากนั้นล้างผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่ให้แห้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้น ให้วางเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ คุณควรจัดวางดังนี้: แครนเบอร์รี่ชั้นหนึ่ง, ชั้นน้ำตาล ต้องเคาะขวดเป็นระยะเพื่อให้แครนเบอร์รี่นั่งแน่นขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด ชั้นสุดท้ายในขวดควรเป็นน้ำตาล
คุณสามารถใช้สูตรอื่นเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - แครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล. ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- เพิ่มน้ำตาลและแครนเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- วางในขวดและปิดด้วยกระดาษรองอบ
ในรูปแบบนี้ควรวางแครนเบอร์รี่ไว้ในที่เย็น จะมีวิตามินสดอยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว
มีวิธีอื่น แต่ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์:
- ต้มน้ำเชื่อม
- ล้างและเจาะผลเบอร์รี่ทั้งหมด
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนแครนเบอร์รี่
- วางในที่เย็นข้ามคืน
- เช้าวันรุ่งขึ้น นำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาล
- เก็บใส่ตู้เย็น.
สูตรสุดท้ายเป็นที่นิยมมากกับเด็ก ๆ ที่กินอาหารอันโอชะนี้แทนขนมอย่างมีความสุขแต่วิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งเดือน - ผลิตภัณฑ์จะเน่าเสียแม้ในตู้เย็น
แครนเบอร์รี่ในตู้เย็น
แครนเบอร์รี่ที่ยังไม่แปรรูปจะอยู่ได้ไม่นานในตู้เย็น แต่ถ้าแม่บ้านไม่ต้องการแช่แข็งหรือแช่ไว้คุณก็ต้องใส่ผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาดลงในภาชนะพลาสติก สิ่งสำคัญคือภาชนะดังกล่าวจะต้องมีรูเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
นอกจากนี้ แครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ประเภทต่างๆ ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ยกเว้นพันธุ์กระป๋อง สิ่งนี้ใช้ได้กับการเตรียมทั้งแบบหวานและแบบเปียก
คุณสามารถวางแครนเบอร์รี่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทบนชั้นวางสำหรับผักและผลไม้ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ผลเบอร์รี่ดังกล่าวก่อน
แช่แข็งผลเบอร์รี่สด
วิธีหลักและเหมาะสมที่สุดในการตุนวัตถุดิบที่มีประโยชน์สำหรับใช้ในอนาคตคือการแช่แข็งให้หมด ขั้นตอนค่อนข้างง่ายและหากเก็บไว้อย่างถูกต้องเบอร์รี่ดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปเป็นเวลานาน
หากรวบรวมวัตถุดิบก่อนน้ำค้างแข็ง:
- จัดเรียงและล้างเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่บดและเป็นโรครวมถึงผลเบอร์รี่ที่เล็กเกินไปไม่แข็งตัว
- ตากให้แห้งบนพื้นผิวเรียบโดยไม่ใช้ความร้อน
- วางในถุงเป็นชั้นๆ แล้วปล่อยอากาศออกให้มากที่สุด
- วางในช่องแช่แข็งเป็นชั้นๆ เพื่อให้น้ำค้างแข็งส่งผลต่อทุกส่วนอย่างเท่าเทียมกัน
หากแครนเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้องและไม่ได้ละลายน้ำแข็งแครนเบอร์รี่จะไม่แข็งตัวในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งและผลเบอร์รี่จะแยกออกจากกัน หากหลังจากนำออกแล้วแครนเบอร์รี่แข็งตัวในก้อนสีแดงก้อนเดียวแสดงว่ามีน้ำอยู่ในบรรจุภัณฑ์หรือเบอร์รี่ถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้แครนเบอร์รี่สูญเสียคุณสมบัติ สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งเป็นส่วนๆ และหลังจากนำแครนเบอร์รี่ออกมาหนึ่งห่อแล้ว ให้ใช้ให้หมด ในกรณีนี้จะไม่ละลายน้ำแข็งตลอดเวลาและสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการและวิตามิน
หากความงามทางเหนือสุกเกินไปก็ควรแช่แข็งไว้บนพาเลทโดยไม่ต้องบรรจุในกระดาษแก้วในระยะเริ่มแรกจะดีกว่า หลังจากแช่แข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแบ่งส่วนเป็นถุงได้ วิธีนี้จะไม่ทำให้หายใจไม่ออกและจะแข็งตัวได้ดี
แช่น้ำ
หนึ่งในวิธีการเตรียมที่เก่าแก่ที่สุดคือผลิตภัณฑ์แช่น้ำ เพื่อขจัดความเปรี้ยวให้แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งก่อนคัดแยก
- สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณควรเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
- ต้มน้ำและเย็น
- วางวัตถุดิบลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วจนถึงระดับของไม้แขวนเสื้อ
- เทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
- เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ถ้าไม่ก็ในตู้เย็น
คุณยังสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้บนพื้นระเบียงได้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือหนึ่งปี โปรดทราบว่าเมื่อแช่แครนเบอร์รี่จะเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยและจะไม่กรุบกรอบเหมือนของสด แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้ถึงได้รับความนิยม
บทสรุป
แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะเก็บแครนเบอร์รี่ไว้ที่บ้านในลักษณะที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือมีวิตามินหลายชนิด รวมทั้งวิตามินซี ในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวแต่ผลเบอร์รี่ไม่สามารถรักษาความสดได้ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งหรือทำให้แห้ง คุณสามารถแช่มันได้เหมือนในสมัยโบราณ สถานที่ที่ดีเยี่ยมในการจัดเก็บพืชผลคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ตู้เย็นหรือระเบียงก็เหมาะสำหรับอพาร์ตเมนต์เช่นกัน ในแบบฟอร์มนี้ คุณสามารถจัดเก็บวัตถุดิบที่มีประโยชน์ได้นานกว่าหนึ่งปี แต่คุณต้องเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บก่อน
