เนื้อหา
แครนเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งที่ปลูกในรัสเซียอย่างไม่ต้องสงสัย แต่การบำบัดด้วยความร้อนซึ่งใช้เพื่อรักษาผลเบอร์รี่เพื่อการบริโภคในฤดูหนาวสามารถทำลายสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่มีอยู่ในนั้นได้ ดังนั้นแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจึงเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่สะดวกที่สุดและช่วยรักษาสำหรับฤดูหนาวจากเบอร์รี่อันมีค่านี้ นอกจากนี้การเตรียมการจะใช้เวลาและความพยายามในการจัดเตรียมไม่มากนัก
สูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่พร้อมน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
การเก็บรักษาแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก
วัตถุดิบ
ส่วนผสมที่จะใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายที่สุด: แครนเบอร์รี่และน้ำตาล
สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อการบริโภคน้ำตาลได้ อาจแนะนำให้ใช้ฟรุกโตสหรือน้ำตาลสีเขียวชนิดพิเศษที่ได้จากพืชที่เรียกว่าหญ้าหวาน
น้ำผึ้งถือได้ว่าเป็นสิ่งทดแทนน้ำตาลที่ช่วยรักษาได้ดีที่สุด แท้จริงแล้วไม่เพียงแต่ผสมผสานกับแครนเบอร์รี่ได้อย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมและเพิ่มคุณสมบัติในการรักษาของกันและกันอีกด้วย
สัดส่วน: แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล
สัดส่วนที่ใช้ในการทำแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลไม่เพียงขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารจานนี้เท่านั้น ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยเงื่อนไขที่ควรเก็บผลเบอร์รี่บดในฤดูหนาว ข้อบ่งชี้ด้านสุขภาพก็มีความสำคัญเช่นกัน บางคนสามารถบริโภคน้ำตาลได้แต่ในปริมาณที่จำกัด
ดังนั้น สัดส่วนที่ยอมรับโดยทั่วไปที่ใช้ในสูตรคลาสสิกสำหรับแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลคือ 1:1 ซึ่งหมายความว่าควรเตรียมน้ำตาล 500 กรัมสำหรับผลเบอร์รี่ 500 กรัม รสชาติของการเตรียมเป็นที่พอใจไม่หวานอมเปรี้ยว
อนุญาตให้เพิ่มสัดส่วนเป็น 1:1.5 และ 1:2 ได้ นั่นคือสำหรับแครนเบอร์รี่ 500 กรัมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 750 หรือ 1,000 กรัมได้ ในกรณีหลังนี้แครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ในบ้านได้ตลอดฤดูหนาว - ผลเบอร์รี่จะไม่เน่าเสีย แต่รสชาติหวานอมหวานจะคล้ายแยมจริงๆ
แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามสัดส่วนปกติในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น
โดยทั่วไปแล้วสารทดแทนน้ำตาลประเภทอื่นๆ มักจะเติมลงในแครนเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1 ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำผึ้ง 500 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในที่เย็น
การเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแปรรูป
เนื่องจากแครนเบอร์รี่จะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพื่อการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จจึงให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแปรรูป
ไม่สำคัญว่าจะใช้ผลเบอร์รี่ชนิดใดสดหรือแช่แข็งก่อนอื่นต้องล้างใต้น้ำไหลหรือล้างเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นจึงคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เสียหาย เน่าเสีย หรือช้ำมากออก
หลังจากคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้ว ให้นำไปตากให้แห้งบนพื้นผิวที่เรียบและสะอาด โดยควรอยู่ในแถวเดียว
สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับภาชนะที่จะเก็บแครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลในฤดูหนาว หากใช้ขวดแก้วเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ไม่เพียงแต่ต้องล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย ฝาพลาสติก แช่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ฝาโลหะจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
วิธีการขูดแครนเบอร์รี่
ตามสูตรคลาสสิกแครนเบอร์รี่ต้องสับหรือบดด้วยวิธีที่สะดวก ส่วนใหญ่แล้วจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบธรรมดาหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ นี่เป็นวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดอย่างแท้จริง เพราะเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดา กระบวนการอาจมีความซับซ้อนเนื่องจากเปลือกและเยื่อกระดาษจะอุดตันรูเล็กๆ ของอุปกรณ์ และจะต้องคลายเกลียวและทำความสะอาดบ่อยครั้ง
แต่ควรจำไว้ว่าแครนเบอร์รี่มีกรดธรรมชาติหลายชนิดซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับชิ้นส่วนโลหะของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้
ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณ แครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ จึงถูกบดโดยใช้ช้อนไม้หรือที่บดในชามไม้ เซรามิก หรือแก้วโดยเฉพาะ แน่นอนว่าวิธีนี้จะใช้แรงงานเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับการใช้อุปกรณ์ในครัว แต่คุณสามารถมั่นใจได้ 100% ในคุณภาพและคุณสมบัติการรักษาของชิ้นงานที่ผ่านการบดแล้ว
สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการบรรลุความสมบูรณ์แบบในทุกสิ่งและไม่กลัวความยากลำบากเราสามารถแนะนำให้บดแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรงพลาสติกเพิ่มเติมได้ ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์บดที่ได้จะนุ่มนวลและมีลักษณะคล้ายเยลลี่อย่างน่าประหลาดใจ
ในขั้นตอนต่อไปแครนเบอร์รี่บดผสมกับน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน
ในวันถัดไป ผลเบอร์รี่จะถูกผสมอีกครั้งและกระจายลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สะดวกที่สุดในการใช้ฝาปิดกับเกลียวสำเร็จรูป แครนเบอร์รี่บดจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวในตู้เย็นหรือในตู้ครัวทั่วไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้
แครนเบอร์รี่บดด้วยส้มและน้ำตาล
ส้ม เช่น มะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่และเสริมด้วยกลิ่นหอมและสารที่มีประโยชน์
ยิ่งกว่านั้นเพื่อเตรียมการเตรียมการรักษาที่อร่อยและในเวลาเดียวกันสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมาก:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- ส้มหวานขนาดใหญ่ประมาณ 1 อัน
- น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ส้มราดด้วยน้ำเดือดและขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียด
- จากนั้นปอกเปลือกเอาเมล็ดที่มีความขมหลักออกแล้วบดด้วยวิธีที่เลือก: ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- แครนเบอร์รี่ที่เลือก ล้าง และตากแห้งจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นด้วย
- น้ำตาลเตรียมเป็นน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารแสดงความคิดเห็น! น้ำตาลผงจะละลายได้ง่ายและเร็วขึ้นมากในเบอร์รี่และน้ำซุปข้นผลไม้
- ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะให้ผสมน้ำซุปข้นส้มและแครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาลผงตามจำนวนที่ต้องการและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในสภาพห้อง
- ผสมอีกครั้ง ใส่ขวดโหลแล้วขันสกรูบนฝาที่ปลอดเชื้อ
อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
สูตรแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด
คุณจะต้องการ:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
ตามสูตรนี้สำหรับการเก็บแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องบดด้วยซ้ำ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ตากให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังล้างโดยไม่ต้องบด ใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยน้ำตาลทรายแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว
- เหยือกเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่โดยไม่ถึงขอบถึงสองเซนติเมตร
- น้ำตาลที่เหลือจะถูกเทลงในขวดแต่ละใบจนเกือบถึงด้านบนสุด
- แต่ละขวดจะถูกปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและเก็บไว้ในที่เย็น
แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลผง
เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแครนเบอร์รี่บดสำหรับฤดูหนาวโดยมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่าการใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ดังนั้นสูตรนี้จึงอาจจะน่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องจำกัดตัวเองจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป จริงอยู่ที่แนะนำให้เก็บยานี้ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนระเบียงในฤดูหนาว
สำหรับการผลิตคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดเพียงสัดส่วนเท่านั้นที่จะแตกต่างกันเล็กน้อย:
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 600 กรัม
กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายเหมือนเมื่อก่อน:
- ขั้นแรก คุณต้องเปลี่ยนน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งให้เป็นผงโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวกใดๆ เช่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร
- แครนเบอร์รี่เตรียมสำหรับการแปรรูปตามปกติ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการอบแห้งผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่
- ในขั้นต่อไปผลเบอร์รี่จะถูกบดในวิธีที่สะดวกและเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นถ้าเป็นไปได้
- เติมน้ำตาลผงที่ได้ 300 กรัมแล้วผสมแครนเบอร์รี่บดสักพักเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดเล็ก (0.5-0.7 ลิตร) และฝาปิด
- น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อโดยไม่เกินขอบเล็กน้อย
- วงกลมถูกตัดออกจากกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของการเปิดขวดหลายเซนติเมตร
- ควรมีวงกลมมากพอๆ กับขวดเบอร์รี่บดที่เตรียมไว้
- แต่ละวงกลมวางอยู่ด้านบนของน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ
- ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาเกลียวที่ปราศจากเชื้อ
- ปลั๊กน้ำตาลที่อยู่ด้านบนจะช่วยปกป้องแครนเบอร์รี่บดไม่ให้เปรี้ยวได้อย่างน่าเชื่อถือ
บทสรุป
แครนเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลเป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว แต่อาหารจานง่าย ๆ นี้มีคุณสมบัติของผู้รักษาที่บ้านอย่างแท้จริงและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าดึงดูดมาก
