เนื้อหา
“ประโยชน์และโทษของแครนเบอร์รี่แห้งรวมถึงผลเบอร์รี่แห้ง”, “ใครควรกินและเมื่อไหร่”, “มีคนที่ต้องงดกินบ้างไหม”? ลองตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมด ผลเบอร์รี่สด รวมถึงแครนเบอร์รี่ ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเสมอไป การตากแห้งเป็นวิธีที่ดีในการยืดอายุการเก็บ
ประโยชน์และโทษของแครนเบอร์รี่แห้ง
นักโภชนาการเชื่อว่าแครนเบอร์รี่แห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้โดยมีเงื่อนไขว่ากระบวนการอบแห้งจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง การสูญเสียน้ำจะเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุเชิงปริมาณ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม องค์ประกอบวิตามินของแครนเบอร์รี่แห้งมีคุณภาพค่อนข้างมาก ประกอบด้วยวิตามินบี กรดแอสคอร์บิก วิตามินเคและอี เบต้าแคโรทีน และวิตามินเอ ปริมาณของพวกมันไม่มากนักและครอบคลุมเพียงส่วนเล็กๆ ของความต้องการในแต่ละวันของร่างกายมนุษย์
แต่คุณค่าหลักของผลเบอร์รี่ไม่ได้อยู่ในนั้น แครนเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกายระหว่างการออกซิเดชั่นของสารต่างๆผู้คนต้องการสิ่งเหล่านี้เป็นพิเศษในช่วงที่มีการติดเชื้อและโรคอื่นๆ Proanthocyanidins ซึ่งพบได้ทั้งในแครนเบอร์รี่สดและแห้ง ช่วยป้องกันแบคทีเรียจากการมุ่งไปที่ผนังของระบบทางเดินปัสสาวะและบนเคลือบฟัน
ผลเชิงบวกของเบอร์รี่นี้ต่อร่างกายนั้นยากที่จะประเมินสูงไป:
- ฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง – โดยการยับยั้งอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระจะป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก
- ฟลาโวนอยด์ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด
- แครนเบอร์รี่แห้งช่วยในการรักษาอาการอักเสบของทางเดินปัสสาวะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
- ใยอาหารช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารความสนใจ! มีหลักฐานว่าแครนเบอร์รี่แห้งมีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
- ช่วยเพิ่มการทำงานของข้อต่อ ป้องกันโรคกระดูกพรุน เสริมสร้างเล็บและเส้นผม
- ป้องกันฟันผุได้ดีเยี่ยม
- มีฤทธิ์ยาปฏิชีวนะและไวรัสดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
- ช่วยประหยัดจากเส้นเลือดขอดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
- ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
- เสริมสร้างระบบประสาท
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แครนเบอร์รี่แห้งควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มีข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่แพ้เบอร์รี่นี้เท่านั้น ไม่ควรให้แก่เด็กเล็กที่ป่วยในระยะเฉียบพลันของโรคแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย
เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้งเพื่อให้ได้ประโยชน์เท่านั้นและไม่สูญเสียคุณสมบัติต้องเตรียมอย่างเหมาะสม
วิธีทำให้แครนเบอร์รี่แห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้เบอร์รี่รักษานี้แห้ง:
- ในอากาศบริสุทธิ์
- ในเตาอบโดยมีหรือไม่มีการลวกเบื้องต้น
- ในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ
- ในไมโครเวฟ
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดในการทำให้แห้งหรือทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน
ดูรายละเอียดวิธีการทำให้แห้งแต่ละวิธีโดยละเอียด
- การอบแห้งตามธรรมชาติ จะต้องมีห้องที่อบอุ่น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก: ห้องใต้หลังคาหรือระเบียง หากสภาพอากาศดี เพียงกระจายผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แห้งนั้นมีคุณประโยชน์สูงสุด
- ในเตาอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้แครนเบอร์รี่แห้งเร็วขึ้น แต่ต้องใช้แรงงานมากกว่า วางผลเบอร์รี่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 45°C ทันทีที่แครนเบอร์รี่แห้งคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 60-70 °C แต่เพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรทำเช่นนี้เพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คำแนะนำ! เพื่อให้แครนเบอร์รี่แห้งเร็วขึ้น จะต้องเปลี่ยนแผ่นรองใหม่ทุกๆ 2 ชั่วโมง หากคุณเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศ
- ก่อนที่จะทำให้แห้งคุณสามารถลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นจึงทำให้เย็นและแห้ง ผลเบอร์รี่ที่มีผิวแตกร้าวไม่จำเป็นต้องนำเข้าเตาอบเป็นเวลานาน แต่สารที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะยังคงอยู่ในน้ำเดือดคำแนะนำ! เพื่อให้ได้รสหวาน แครนเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อนจะแห้ง
- ในเครื่องอบผ้า เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นวิธีที่ดีในการเก็บแครนเบอร์รี่แห้ง โดยตั้งอุปกรณ์ไว้ที่อุณหภูมิ 55 °Cสำคัญ! ต้องจำไว้ว่าชั้นล่างจะแห้งเร็วกว่าดังนั้นจะต้องเปลี่ยนพาเลทหลายครั้ง
- วิธีที่เร็วที่สุดในการรับแครนเบอร์รี่แห้งคือการใช้ไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนตะแกรงโดยมีผ้าฝ้ายอยู่ข้างใต้ อบแห้งแครนเบอร์รี่หลายๆ รอบ โดยเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 3 นาทีโดยพักสักครู่ อย่าลืมคนให้เข้ากัน โดยปกติทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีสำคัญ! ด้วยวิธีการทำให้แห้งใด ๆ ผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือของคุณ
ปริมาณแคลอรี่ของแครนเบอร์รี่แห้ง
หากเตรียมแครนเบอร์รี่แห้งโดยไม่เติมน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ของแครนเบอร์รี่จะต่ำ - เพียง 28 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารโดยมีเป้าหมายในการลดน้ำหนัก
ใช้ในการปรุงอาหาร
รสเปรี้ยวที่แปลกประหลาดของผลเบอร์รี่ยังกำหนดวิธีการปรุงอาหารอีกด้วย ก่อนอื่นนี่คือเครื่องดื่ม: เครื่องดื่มผลไม้, ชา, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, kvass เหมาะมากกับผลิตภัณฑ์ขนม โดยเฉพาะขนมอบ เบอร์รี่รสเปรี้ยวนี้ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ในรูปของซอสหรือสารปรุงแต่งสำหรับการตุ๋น จะทำให้ได้รสชาติของผักหรือผลไม้ โจ๊ก หรือมูสลี่รสดั้งเดิม
หนึ่งในสูตรการใช้แครนเบอร์รี่แห้งนำเสนอในวิดีโอ:
ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แห้ง
แครนเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำให้แห้งเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งอีกด้วย ประโยชน์ของผลเบอร์รี่แห้งนั้นเหมือนกับผลเบอร์รี่แห้ง แต่มีน้ำตาลมากกว่ามาก ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงควรใช้แครนเบอร์รี่อบแห้งด้วยความระมัดระวัง
วิธีทำให้แครนเบอร์รี่เหี่ยวเฉา
การเตรียมแครนเบอร์รี่แห้งต้องมีการเตรียมพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อหนาแน่น
- น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณเท่ากัน
- หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที แล้วใส่แครนเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วลงไป อัตราส่วนกับน้ำเชื่อมคือ 1:1
- คุณสามารถปรุงผลเบอร์รี่ในนั้นได้จนกว่ามันจะระเบิด แต่เมื่อปรุง "ตามอายุ" พวกมันจะแช่ในน้ำตาลได้ดีกว่ามากในการทำเช่นนี้ให้ต้มผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนเพียง 2 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรมี 3 รอบการปรุง-แช่เย็น
- ผลเบอร์รี่ที่กรองแล้ว (อย่าเทน้ำเชื่อม!) วางบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปเตรียมแครนเบอร์รี่แห้งในลักษณะเดียวกับแครนเบอร์รี่แห้ง อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 60 °C กระบวนการเตรียมแครนเบอร์รี่แห้งใช้เวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของแครนเบอร์รี่แห้ง
เบอร์รี่แห้งนี้มีปริมาณแคลอรี่มาก - 308 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้บริโภคมากนักดังนั้นแครนเบอร์รี่แห้งจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติของผลิตภัณฑ์
ใช้ในการปรุงอาหาร
แครนเบอร์รี่แห้งเป็นของหวานที่อร่อยด้วยตัวมันเอง คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายตามนั้น เพิ่มลงในขนมอบ และตกแต่งอาหารจานหวาน แครนเบอร์รี่แห้งเข้ากันได้ดีกับโจ๊กหรือหม้อตุ๋นชีส เหมาะเป็นไส้พายร่วมกับแอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งลงในฟักทองอบได้ มันจะเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับสลัดรสเลิศ
พื้นที่จัดเก็บ
แครนเบอร์รี่แห้งเก็บได้ดีในถุงกระดาษ ถุงผ้าใบ หรือในขวดแก้วที่มีฝาปิดพลาสติก ที่สำคัญคือห้องเก็บของไม่อับชื้นจึงรับประกันสินค้าไม่เสื่อมสภาพภายใน 1 ปี และมักจะนานกว่านั้น แครนเบอร์รี่แห้งมีความคงตัวน้อยกว่า แต่เมื่อเก็บในที่มืดและที่อุณหภูมิไม่เกิน 25°C ก็ยังเหมาะสมอยู่ได้เป็นปี และถ้าคุณวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แห้งไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น ระยะเวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปี
แครนเบอร์รี่หวาน
แยมแห้งหรือผลไม้หวานสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ แครนเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้น การปรุงอาหารนั้นชวนให้นึกถึงการเตรียมผลเบอร์รี่แห้ง แต่มีความแตกต่างในตัวเอง
คุณจะต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมที่มีเนื้อแน่น
- น้ำตาล 1,400 กรัม
- น้ำ 400 มล.
- มะนาว 1 ลูก
การตระเตรียม:
- ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มความสนใจ! ต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้แช่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วลดความร้อนแล้วปรุงประมาณ 15 นาทีสำคัญ! เวลานับจากช่วงเวลาที่เดือด
- ปล่อยให้เย็นสนิทและทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่คราวนี้ต้มเพียง 10 นาที
- บีบน้ำมะนาวแล้วเติมลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวระบายออกจนหมด สามารถใช้เป็นสารเคลือบสำหรับเค้ก เจือจางด้วยคอนยัคหรือเหล้า
- ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยวางไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบ อุณหภูมิเตาอบ – 40 °C. เวลาในการอบแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง
เก็บในภาชนะแก้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ข้อห้ามและอันตราย
ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลมาก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยง ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรบริโภคเช่นกัน - ผลไม้หวานมีปริมาณแคลอรี่สูง หากความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดอันตรายได้ แต่จะทำให้สถานการณ์แย่ลงเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรคตับหรือมีปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีควรใช้อาหารอันโอชะนี้ด้วยความระมัดระวัง
บทสรุป
ประโยชน์และอันตรายของแครนเบอร์รี่แห้งและผลเบอร์รี่แห้งเป็นหัวข้อที่แม่บ้านหลายคนกังวล มีข้อห้ามน้อยมากในการบริโภคผลิตภัณฑ์แห้งหรือแห้งนี้ สำหรับคนอื่นๆ มันจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
