เนื้อหา
มาจอแรมและออริกาโนเป็นพืชที่แตกต่างกันแม้ว่าจะอยู่ในสกุลและวงศ์เดียวกันก็ตาม สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความคล้ายคลึงกันหลายประการ พืชทั้งสองชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรส มีลักษณะ รสชาติ กลิ่น ลักษณะการใช้งาน และคุณสมบัติบางอย่างแตกต่างกัน
มาจอแรมออริกาโนหรือไม่?
มาจอแรมเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของสกุลออริกาโน มีประมาณ 55 อัน รวมถึงออริกาโนที่มักเรียกว่าออริกาโน
Oregano ในรัสเซียเรียกอีกอย่างว่า oregano, ladanka, matryoshka, mother, matserdushka, zenovka
อะไรคือความแตกต่างระหว่างมาจอแรมและออริกาโน (ออริกาโน)
ชื่อภาษาละตินของสกุลคือ Origanum เป็นเพราะเหตุนี้เครื่องปรุงรสยอดนิยมจึงถูกเรียกว่าออริกาโน ในทางปฏิบัติ มีเพียงออริกาโนเท่านั้นที่มักเรียกเช่นนี้ น้อยกว่าเครตันและซีเรียน (ส่วนประกอบหลักของส่วนผสมรสเผ็ด za'atar)
สถานที่แห่งการเติบโต
มาจอแรมแตกต่างจากออริกาโนในหลายประการ หนึ่งในนั้นคือสถานที่แห่งการเติบโต ออริกาโนสามารถพบได้ในธรรมชาติในภูมิภาคต่อไปนี้:
- ยุโรป;
- เมดิเตอร์เรเนียน;
- รัสเซีย (ยกเว้น – เหนือสุด);
- สหรัฐอเมริกา, ฝรั่งเศส - ปลูกพืชแล้ว
มาจอแรมเป็นเทอร์โมฟิลิกมากกว่า เนื่องจากคุณสมบัตินี้ พื้นที่จำหน่ายจึงแตกต่าง:
- ยุโรปกลาง;
- ใกล้ทิศตะวันออก;
- แอฟริกาเหนือ.
ลักษณะทางความร้อนของไม้ยืนต้นสะท้อนให้เห็นในลักษณะของการเพาะปลูก น้ำค้างแข็งเป็นอันตรายต่อเขา การลดลงของอุณหภูมิจะเต็มไปด้วยความเมื่อยล้าของการเจริญเติบโตและการยับยั้งการพัฒนา
รูปร่าง
เป็นการยากที่จะเห็นความแตกต่างระหว่างเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งและแบบบด แต่พืชเองก็มีอยู่ ออริกาโนทั่วไปเติบโตได้สูงถึง 0.5-0.7 ม. เมื่อญาติของมันสูงเพียงครึ่งหนึ่ง มันมีลำต้นเป็นไม้ มันจะแตกแขนงไปทั่วเมื่อออริกาโนมีเพียงส่วนบนเท่านั้น
ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งก็คือใบของพืช สังเกตได้ง่ายกว่าเมื่อใช้เครื่องปรุงสดหรือทั้งเครื่อง ความคล้ายคลึงกันอยู่ในรูปทรงรูปไข่แกมขอบขนาน แต่ใบของ Oregano vulgare จะชี้ไปที่ยอด ในขณะที่ใบของญาตินั้นจะทื่อ ความแตกต่างในลักษณะที่ปรากฏอีกประการหนึ่งคือออริกาโนมีใบที่มีสีเขียวอมเทาด้านล่างและสีเขียวเข้มด้านบน ในขณะที่ไม้ยืนต้นอีกชนิดหนึ่งมีสีเทาและมีขนที่มีลักษณะคล้ายขน
ความแตกต่างทางชีวภาพอีกอย่างหนึ่งคือการออกดอก สำหรับออริกาโนจะเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมส่วนญาติจะเกิดขึ้นในอีกหนึ่งเดือนต่อมา ออริกาโนมีช่อดอกที่มีคอรีมโบสแตกตื่นในขณะที่ไม้ยืนต้นอีกชนิดหนึ่งมีช่อดอกที่มีขนดก ความแตกต่างอยู่ที่สีของกลีบดอก ในออริกาโนจะมีสีชมพูอ่อนและสีม่วง ในขณะที่ออริกาโนจะมีสีขาว ชมพูหรือแดง
กลิ่นและรสชาติ
มาจอแรมมีกลิ่นหอมเผ็ดน่ารับประทานพร้อมกลิ่นการบูร ชวนให้นึกถึงกระวาน แต่ละเอียดอ่อนและหวานกว่า เครื่องปรุงรสมีรสเผ็ดร้อน
เครื่องปรุงรสที่เกี่ยวข้องจะมีกลิ่นขมและเผ็ด รสชาติเข้มข้นและเปรี้ยว ต่างจากเครื่องปรุงรสอื่นๆ คือมีความละเอียดอ่อนมากกว่า สามารถตรวจสอบบันทึกย่อของฝาดสมานได้
ใบมาจอแรมและดอกตูมใช้ในการปรุงอาหาร - สด, แห้ง, คั่ว
แอปพลิเคชัน
ออริกาโนใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในอาหารเบลารุสและคอเคเชียนจะมีการเติมเครื่องปรุงรสเมื่อดองเห็ดและแตงกวา ชาวอิตาเลียนชอบปรุงรสพิซซ่าด้วย ออริกาโนยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจานอื่นด้วย:
- เนื้อสัตว์ – ทอด, ตุ๋น, อบ;
- หัว;
- ไส้กรอกโฮมเมด
- การอุดเนื้อสัตว์และตับ
- ซอส;
- น้ำเกรวี่
มาจอแรมมีขอบเขตการใช้งานที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่จะเติมลงในอาหารต่อไปนี้:
- ปลา;
- ผัก;
- การอนุรักษ์;
- สลัด;
- ซุป;
- ไส้กรอก;
- ส่วนผสมพริกไทย
- พุดดิ้ง;
- เหล้า;
- เหล้า
ออริกาโนใช้ชงชาต่างจากสมุนไพรที่เกี่ยวข้อง ขอบเขตการใช้งานนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับรัสเซีย นอกจากนี้ มาร์จอแรมยังถูกเติมลงในชาด้วย แต่ต่างจากออริกาโน ตรงที่ใช้เพียงเพื่อปรุงรสเท่านั้น ไม่ใช่เป็นเบส ในทำนองเดียวกันก็ใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชู
ประโยชน์และโทษ
พืชทั้งสองมีคุณสมบัติในการรักษา ออริกาโนให้ผลดังต่อไปนี้:
- ต้านการอักเสบ;
- เสมหะ;
- ยาขับปัสสาวะ;
- น้ำยาฆ่าเชื้อ;
- กะบังลม
พืชนี้ยังใช้ในการแพทย์แผนโบราณด้วยซ้ำ สารสกัดจากสมุนไพรรวมอยู่ในยาสมุนไพร Urolesan
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างพืชที่เกี่ยวข้องมีความแตกต่างกัน มาจอแรมมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ผลขับปัสสาวะ;
- ผลกดประสาท;
- การย่อยอาหารดีขึ้น
- การรักษาบาดแผล;
- การปรับสี
พืชมีผลดีต่อการย่อยอาหาร กระตุ้นและบรรเทาอาการท้องอืด ในทางตรงกันข้าม ไม่แนะนำให้ใช้ออริกาโนกับโรคกระเพาะ เนื่องจากจะทำให้อาการแย่ลงเท่านั้น พืชยังมีข้อห้ามอื่น ๆ :
- ระยะเวลาก่อนการผ่าตัดเนื่องจากความเสี่ยงต่อการตกเลือดเพิ่มขึ้น
- ความผิดปกติของเลือดออก
- การตั้งครรภ์;
- ให้นมบุตร
ไม่แนะนำให้ใช้มาจอแรมกับสตรีมีครรภ์ มันไม่เหมือนกับญาติของมัน ไม่มีผลกดประสาท และหากถูกทารุณกรรม สามารถเพิ่มอารมณ์ไม่ดีและความหดหู่เท่านั้น มีข้อห้ามอื่น ๆ :
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- เด็กอายุต่ำกว่าห้าปี
- การเกิดลิ่มเลือด;
- ความดันต่ำ
ในการปรุงอาหาร แนะนำให้เติมออริกาโนไม่นานก่อนที่จานจะพร้อม และในทางกลับกัน แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสที่เกี่ยวข้องก่อนเสิร์ฟ
ความคล้ายคลึงกันระหว่างออริกาโนกับมาจอแรม
พืชทั้งสองชนิดเป็นไม้ยืนต้นเป็นต้นไม้ จัดอยู่ในสกุลเดียวกัน คือ วงศ์ Lamiaceae
พืชทั้งสองชนิดเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีและใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน ใช้เป็นเครื่องปรุงรสทั้งสดและแห้ง เครื่องเทศทั้งสองชนิดนี้ได้รับความนิยมในยุโรปและสหรัฐอเมริกา
บทสรุป
มาจอแรมและออริกาโนเป็นสมุนไพรยอดนิยม แต่ก็ไม่เหมือนกัน พวกมันรวมกันเป็นหนึ่งโดยอยู่ในสกุลเดียวกันและการใช้งานที่คล้ายคลึงกัน เครื่องปรุงรสเหล่านี้มีความแตกต่างมากมาย ทั้งรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ของพืช
