เนื้อหา
ไมโครกรีนหรือไมโครกรีนเป็นกลุ่มของพืชที่รวมตัวกันโดยการงอกของใบ เหล่านี้เป็นหน่อธรรมดาที่เก็บมาจากผัก พืชผลชนิดแรกได้รับการพัฒนาทางตะวันตก ห้าปีต่อมา แพร่กระจายไปยังยุโรป และจากนั้นก็อพยพไปยังประเทศอื่น วันนี้สมุนไพรมีขายในร้านขายของชำทุกแห่ง ประโยชน์ของไมโครกรีนเป็นอีกประเด็นหนึ่งที่ต้องได้รับการแก้ไข
คำอธิบายของไมโครกรีน
พืชเป็นหน่อที่แตกหน่อ ใบอยู่ในระยะใบเลี้ยง โดยปกติแล้วใบไม้สองสามใบจะเป็นของจริง ไมโครกรีนมีความสูง 6-18 ซม. ใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ตั้งแต่ปลูกจนถึงตัด สมุนไพรนี้ใช้ในการเตรียมสลัด เครื่องปรุงรส และยังใส่ในอาหารด้วย
สีของลำต้นและใบอาจเป็นสีเทา, เขียว, แดง, ชมพู, เบอร์กันดี, เหลือง
ไมโครกรีนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?
นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคไมโครกรีนช่วยลดน้ำหนัก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าต้นอ่อนมีสารอาหารจำนวนมาก และสารต่างๆ เช่น ไอโอดีน โพแทสเซียม ตลอดจนวิตามิน E และ K มีบทบาทสำคัญในสุขภาพของอวัยวะสืบพันธุ์
การลดน้ำหนักทำได้โดยเอนไซม์จำนวนปกติ เราไม่ควรแยกนิสัยใหม่ของบุคคลที่เปลี่ยนจากอาหารจานด่วนมาเป็นสมุนไพรเพื่อสุขภาพ การเปลี่ยนแปลงนี้ส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางร่างกายและจิตใจ
การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วงอก (ไมโครกรีน) กำลังดำเนินอยู่ ด้วยเหตุนี้ขอบเขตของการใช้พื้นที่สีเขียวจึงเพิ่มขึ้น นักโภชนาการเน้นย้ำว่าไมโครกรีนมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่เผชิญกับการขาดแสงแดดเป็นประจำทุกปี
อาหารใหม่สำหรับนักบินอวกาศกำลังได้รับการพัฒนา ซึ่งรวมถึงไมโครกรีนที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ประเภทของไมโครกรีน
ไมโครกรีนมีหลากหลายพันธุ์ ด้านล่างนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย:
- หัวไชเท้า. มีรสชาติฉุนเหมือนหัวไชเท้าสด ผักมีวิตามินซีในปริมาณที่น่าอัศจรรย์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคไมโครกรีนในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
พ่อครัวใช้หัวไชเท้าขนาดเล็กเป็นส่วนเสริมในสลัดและอาหารประเภทไข่
- โหระพา. มันฉุนและมีกลิ่นหอม วิตามิน PP, C และ B พบได้ใน microgreens น้ำมันหอมระเหยให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อนและยังช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
ไมโครกรีนที่ดีต่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับเมนูไข่ ปลา และเนื้อสัตว์ เชฟบางคนเติมโหระพาลงในคอทเทจชีส
- บีท. ผักหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหพันธรัฐรัสเซีย มีองค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วยซึ่งประกอบด้วยธาตุไมโครและธาตุหลัก เช่น เหล็ก กรดโฟลิก แคลเซียมนักโภชนาการรวมไมโครกรีนไว้ในอาหารของผู้ที่ต้องใช้ข้อมูลจำนวนมากและประสบปัญหาการขาดวิตามินและขาดแสงแดด
บีทรูทช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น - พิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์
- หญ้าชนิต. รสชาติของพืชแทบจะไม่โดดเด่นดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารและสลัดได้หลากหลาย ใบและลำต้นของไมโครกรีนประกอบด้วยวิตามิน A, C และ E อัลฟัลฟาช่วยให้วิตามินเคซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด
เชฟเติมอัลฟัลฟาลงในค็อกเทลและเคลือบอาหารที่เตรียมไว้
- ข้าวสาลี. ไมโครกรีนซึ่งมีประโยชน์ในการเติบโตเนื่องจากมีวิตามินบี 5 สูงซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและกำจัดสารพิษ กลุ่มบียังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทอีกด้วย การมีเส้นใยช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ในลำไส้
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นสารเติมแต่งในซุป บางครั้งใช้เป็นท็อปปิ้งแซนวิช
- เมล็ดถั่ว. รสชาติจะคล้ายกับถั่วหวาน นักชิมพูดถึงโน้ตบ๊องที่ไม่ธรรมดา ไมโครกรีนทรงสูงนี้มีแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็นและฟื้นฟูผิว
เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไมโครกรีนจะชะลอความชราของหลอดเลือดและปรับปรุงความยืดหยุ่น
- ทานตะวัน. มันมีรสชาติของเมล็ดและมีรสขมเล็กน้อย ต้นอ่อนมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมาก และมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งหาได้ยากในพืชที่โตเต็มวัย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ ไมโครกรีนสดจึงดีต่อสุขภาพมากกว่ากรีนทั่วไป ผู้ป่วยทราบว่าการใช้งานช่วยในการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด
ไมโครกรีนถูกใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับผัก ปลา และซีเรียล
- บัควีท ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอ่อนมีรสเหมือนดินเล็กน้อยไมโครกรีนมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ที่สำคัญที่สุดคือรูตินทำให้ระบบหลอดเลือดแข็งแรง ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคที่เกี่ยวข้องกับการไหลเวียนโลหิต
ไมโครกรีนทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับไข่เจียว เติมในซุปและสมูทตี้
- แพงพวย. ผักมีรสชาติที่ถูกใจและน้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามิน แคโรทีนอยด์และรูตินเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือด นักโภชนาการแนะนำไมโครกรีนที่ดีต่อสุขภาพให้กับผู้ที่ทำงานหน้าคอมพิวเตอร์
ในการประกอบอาหาร วอเตอร์เครสพบได้ในแซนด์วิช เนื้อ ปลา และตอติญ่าเม็กซิกัน
- อรูกูลา มันมีกลิ่นหอมและรสบ๊อง สตรีมีครรภ์ได้รับประโยชน์สูงสุดจากไมโครกรีน และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กด้วย Arugula ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน
ไมโครกรีนใช้ในการปรุงรสอาหารประเภทปลา และมักเสิร์ฟพร้อมชีสและสมูทตี้
ไมโครกรีนจากข้าวสาลีทำให้ได้สมูทตี้ที่ยอดเยี่ยม
ไมโครกรีนชนิดใดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์มากที่สุด?
เกษตรกรมือใหม่กังวลเพียงสองคำถามเท่านั้น - ไมโครกรีนชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุดและชนิดใดอร่อยที่สุด เป็นการยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนเนื่องจากพืชมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน แต่ต้องบอกว่าหญ้าอ่อนมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ามากและนอกจากนี้เนื่องจากน้ำผลไม้ทำให้ดูมีรสชาติดีขึ้น
พืชผลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ได้แก่ ทานตะวัน ถั่ว บัควีท หัวไชเท้า และหัวบีท ประโยชน์ของไมโครกรีนที่ปลูกที่บ้านและในฟาร์มอาจแตกต่างกัน
วิธีใช้ไมโครกรีน
ผลิตภัณฑ์ปรากฏตัวครั้งแรกในช่วงปลายทศวรรษที่ 70อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ถูกใช้เป็นอาหาร - เป็นการใช้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น ปัจจุบันพืชชนิดนี้ใช้ในการปรุงรสไข่เจียว เนื้อชิ้นปลาและเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้สมุนไพรทั้งหมดจะถูกบริโภค: รสชาติไม่เปลี่ยนแปลงและมีสารที่เป็นประโยชน์อยู่ในทั้งลำต้นและใบ
ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการด้านอาหาร ควรประเมินไมโครกรีนแยกกัน รับรู้รสชาติ จากนั้นจึงจินตนาการว่าพืชชนิดใดที่เหมาะกับอาหาร รสชาติของผักใบเขียวและผักใบเขียวอ่อนจะแตกต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อคะแนนได้เช่นกัน
อาจเกิดอันตรายได้
นักวิทยาศาสตร์พบว่าพืชไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่สถานการณ์อาจตรงกันข้าม - ด้วยการบริโภคไมโครกรีนบ่อยครั้ง ไม่ว่าจะมีประโยชน์แค่ไหนก็ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วซึ่งทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง
ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้ การใช้บ่อยๆ จะทำให้เกิดอาการคัน หายใจไม่ออก และบวมที่กล่องเสียง เกิดขึ้นเฉพาะในกรณีร้ายแรงเท่านั้นโดยมีการใช้งานที่ไม่สามารถควบคุมได้ ผลข้างเคียง ได้แก่ อาการคลื่นไส้และท้องเสีย ซึ่งพบได้บ่อยในผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
คุณต้องเข้าใจว่าคนแบบนี้หายาก สำหรับคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงมีประโยชน์และไม่มีข้อห้ามในการใช้งาน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าแต่ละพันธุ์มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันออกไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกปรับให้เข้ากับอาหาร
บทสรุป
ประโยชน์ของไมโครกรีนเป็นหนึ่งในสิ่งที่ประเมินค่าสูงไปได้ยาก พืชมีวิตามินหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็น C และกลุ่ม B โดยหน่อบางต้นมีน้ำมันหอมระเหย แคโรทีนอยด์ และรูติน มันไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค - พวกมันมีอยู่ในทุกสายพันธุ์โดยไม่มีข้อยกเว้น
รีวิวไมโครกรีน
