เนื้อหา
ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและผู้ชื่นชอบผักใบเขียวได้ขยายขอบเขตของเมนูอาหารมาเป็นเวลานาน บนโต๊ะของพวกเขา นอกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้ว ยังมีใบผักกาดเขียวอีกด้วย พืชสวนนี้มีหลากหลายพันธุ์ ตัวอย่างเช่นผักกาดหอม endive ซึ่งมีให้เลือกสองประเภท - แบบหยิกและใบกว้าง มีรสเผ็ดและมีองค์ประกอบที่เข้มข้น
ผักกาดหอม Endive ปลูกกันอย่างแพร่หลายในฝรั่งเศสและยังถือเป็นพืชสีเขียวยอดนิยมทั่วโลก
มันคืออะไร
ผักกาดหอม Endive เป็นพืชสวนสีเขียวในสกุลชิโครี เรียกอีกอย่างว่าชิโครีผักกาดหอม ในลักษณะที่ปรากฏ พืชมักจะสับสนกับผักกาดหอม แต่ต่างจากพืชชนิดนี้ตรงที่มีใบกว้างกว่าและมีขอบหยักเป็นหยัก แผ่นใบที่อยู่ติดกันเป็นรูปหัวกะหล่ำปลีสีชมพู
แม้ว่าที่จริงแล้วพืชชนิดนี้จะเรียกว่าผักกาดหอม แต่ก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมนี้ แต่เพียงผิวเผินเท่านั้นที่มีลักษณะคล้ายกับใบไม้สีเขียวหากคุณตรวจสอบต้นไม้อย่างละเอียด คุณจะเห็นว่าใบของพืชมีความกว้างน้อยกว่าและไม่มีการแบ่งแยกเหมือนผักกาดหอม ในด้านรสชาติมีความโดดเด่นด้วยความขมขื่นเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น
ในตลาดคุณมักจะพบผักสลัดสองประเภท - ผักสลัดหยิกและใบกว้าง ทั้งสองสายพันธุ์มีหัวขนาดกลางและมีใบสีเขียวอ่อนติดกันแน่น คุณแทบจะไม่พบซังสีเหลืองและสีแดงเฉดสีดังกล่าวบ่งบอกว่าเป็นของพันธุ์พืชที่แปลกใหม่ (เมดิเตอร์เรเนียน)
รสขมและเผ็ดร้อนของสลัดชิโครีอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียได้รับความนิยมน้อย แต่เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย นักโภชนาการจึงยังคงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ผักกาดหอม Endive เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ องค์ประกอบทางเคมีไม่มีไขมันเลย แต่มีเส้นใยที่มีคุณค่ามากมาย BZHU ของผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลขต่อไปนี้:
- โปรตีน – 1.25 กรัม;
- ไขมัน – 0.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 0.25 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อใบพืช 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรีเท่านั้น แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของวัฒนธรรมนี้สลัดชิโครียังสร้างความประหลาดใจด้วยองค์ประกอบที่หลากหลาย ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ จำนวนมาก
วิตามิน:
- ก;
- ค;
- อี;
- เค;
- พีพี;
- หลายคนจากกลุ่มบี
องค์ประกอบไมโครและมาโคร:
- เหล็ก;
- ทองแดง;
- สังกะสี;
- แมงกานีส;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม.
และนี่ไม่ใช่รายการสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเนื่องจากองค์ประกอบนี้ยังมีกรดที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ด้วย (อาร์จินีน, วาลีน, ไลซีน, ทรีโอนีน ฯลฯ ) แต่สารที่มีคุณค่าที่สุดชนิดหนึ่งถือเป็นอินติบินซึ่งให้รสขมที่ยาวนาน
ประโยชน์และโทษ
นอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว สลัดเอนดิฟยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีส่วนประกอบที่เข้มข้น นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคสมูทตี้ ยาต้ม และน้ำผลไม้สดจากใบสีเขียวเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี
การรับประทานชิโครีถือว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคเบาหวานและมะเร็ง
ด้วยการรวม endive ไว้ในอาหารเป็นประจำ คุณสามารถสังเกตเห็นผลเชิงบวกต่อไปนี้ต่อร่างกาย:
- ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติด้วยใยอาหารที่มีคุณค่าซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้
- เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีแร่ธาตุโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่เรียกว่า "หัวใจ"
- เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายเนื่องจากวิตามินที่สำคัญจำนวนมาก (A, กลุ่ม B, C)
- มีผลดีต่อการมองเห็น
- ปรับปรุงสภาพผิว
- ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท
ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของผักกาดหอม Endive ไม่ได้ทำให้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ใบไม้สีเขียวมีข้อห้ามหลายประการ คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้หากคุณมีอาการแพ้เช่นเดียวกับการแพ้ของแต่ละบุคคล สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี และผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน ควรรับประทานผักด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
พวกเขากินอย่างไร
สลัด Endive สามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่างๆแต่ก่อนที่จะปรุงใบเขียวคุณต้องเลือกและเตรียมให้ถูกต้องก่อน
เลือกชิโครีสลัดที่สดใหม่โดยเฉพาะโดยไม่มีอาการเหี่ยวเฉา ใบไม้ควรติดกันแน่นและสีควรสดใส หลังจากซื้อหรือตัดจากสวนแล้ว ให้ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
ทางที่ดีควรใช้ด้านในของหัวกะหล่ำปลีในการปรุงอาหาร เนื่องจากใบสีเข้มด้านนอกจะมีรสขมมาก นอกจากนี้อายุของพืชยังส่งผลต่อความขมของผลิตภัณฑ์ด้วย ยิ่งสลัดอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมน้อยลงเท่านั้น
ไม่แนะนำให้ตัดใบพืชชนิดหนึ่งเนื่องจากจะมีการปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก ทางที่ดีควรฉีกด้วยมือก่อนใช้งาน ควรปรุงรสด้วยซอส น้ำมันพืช หรือกรดซิตริกก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสื่อมลง
หากสลัดเหี่ยวเล็กน้อย คุณสามารถคืนความกรอบได้โดยการแช่สลัดในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 นาที
การปลูกผักกาดหอมชนิด Endive
คุณสามารถปลูกผักกาดหอม endive ได้ทั้งในพื้นที่โล่งและบนขอบหน้าต่างที่บ้าน แต่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์พิเศษทางการเกษตร พืชไม่ชอบอุณหภูมิสูง และเนื่องจากการได้รับแสงแดดในปริมาณมาก ใบไม้จึงเริ่มมีรสขมมาก
การปลูกผักกาดหอม endive กลางแจ้ง
ในพื้นที่เปิดโล่งจะมีการหว่านเมล็ดพืชพรรณในฤดูใบไม้ร่วง เลือกสถานที่ที่มีร่มเงา ดินควรเป็นกลางหรือมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย หากมีความเป็นกรดสูงควรเติมมะนาว
ก่อนหยอดเมล็ดให้ทำร่องลึกไม่เกิน 2 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 30 ซม. เช่นเดียวกับระหว่างเมล็ดในร่องหากระยะห่างระหว่างต้นกล้าน้อยกว่าก็ควรทำให้ผอมบาง
หลังจากการหยอดเมล็ดดินจะได้รับความชื้นโดยการฉีดพ่นเมื่อโตขึ้นจะต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ แต่ความชื้นส่วนเกินอาจทำให้พุ่มไม้เน่าเปื่อยได้
เมื่อโตขึ้นคุณสามารถใส่ปุ๋ยเพียงครั้งเดียวด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อนซึ่งมีโพแทสเซียมและไนโตรเจน จะดำเนินการในระหว่างการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลี
การปลูกผักกาดหอมบนขอบหน้าต่าง
ที่บ้านควรปลูกชิโครีในกล่องที่กว้างขวาง ปริมาณการใช้เมล็ดต่อ 0.5 ตร.ม. m คือประมาณ 1 กรัม
ภาชนะที่กำลังเติบโตต้องมีรูที่ก้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดชั้นระบายน้ำด้วย ทางที่ดีควรซื้อวัสดุพิมพ์สากลสำเร็จรูป การหว่านเมล็ดจะดำเนินการตามหลักการเดียวกับในที่โล่ง ขั้นแรกทำให้ดินชุ่มชื้นดีจากนั้นจึงทำร่องแล้วเทเมล็ดลงไป กล่องถูกคลุมด้วยฟิล์มจนกระทั่งหน่อแรกปรากฏขึ้น (ฝาครอบจะถูกเอาออกทุกวันเพื่อขจัดการควบแน่น)
เมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้นให้ทำให้ผอมบางโดยควรรักษาระยะห่างระหว่างต้นอย่างน้อย 20 ซม. การรดน้ำจะดำเนินการเมื่อดินแห้ง
การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา
ใช้เวลาประมาณ 50-55 วันตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวผักกาดหอม หากคุณไม่เอาหัวกะหล่ำปลีในช่วงเวลานี้กระบวนการออกดอกจะเริ่มขึ้นจากนั้นใบก็จะค่อนข้างขม บางพันธุ์สุกใน 60-70 วัน
การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการโดยการตัดที่ราก หากคุณต้องการเตรียมสลัดผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวให้ขุดพุ่มไม้อย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำให้ระบบรากเสียหายจากนั้นนำไปใส่ในกล่องทรายแล้วส่งไปเก็บไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิประมาณ +10 ºC
บทสรุป
ผักกาดหอม Endive มีองค์ประกอบมากมายที่ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะจากพืชผักชนิดอื่นๆ การบริโภคใบเป็นประจำจะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันได้ดีเยี่ยมและยังช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ และเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและการแสดงออกของความไม่แยแสและภาวะซึมเศร้า
