เนื้อหา
กะหล่ำปลีทุกชนิดสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่ในเมืองที่มีประชากรเบาบางก็ตาม บนชั้นวางหลายแห่งยังมีกะหล่ำปลีผักคะน้าซึ่งมีลักษณะแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวที่มีอยู่ก่อนหน้านี้เสมอ มีลักษณะคล้ายกับผักกาดหอม แต่มีใบที่หนาแน่นและแข็งกว่า ซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีคะน้าจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะแนะนำความหลากหลายนี้ในอาหารประจำวันของคุณหรือไม่
องค์ประกอบทางเคมีของผักคะน้า
กะหล่ำปลีคะน้ามีชื่อรองหลายชื่อ - ทัสคานี, หยิก, บรูนโคลและอื่น ๆ พวกเขาทั้งหมดลงมาที่สวนหลากหลายชนิดซึ่งรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์หลัก (สลัดกะหล่ำปลีพร้อมสมุนไพรเพิ่มเติม) หรือผลิตภัณฑ์เสริม (สลัดและอาหารจานหลัก) เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีพิเศษ ประโยชน์ของคะน้าทัสคันจึงอยู่ที่ปัจจัยที่แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ
ผักคะน้ามีลักษณะคล้ายกับผักกาดหอม แต่มีความหนาแน่นและเหนียวกว่า
ผักคะน้ามีวิตามิน A, B1, B2, B6, K, C และ PP, กรดอะมิโน, แร่ธาตุ: โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าการกินใบกะหล่ำปลีเพียง 200 กรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะทำให้ร่างกายผู้ใหญ่อิ่มด้วยปริมาณโปรตีนจากผักที่จำเป็นในแต่ละวัน ปริมาณกรดอะมิโนไม่น้อยไปกว่าองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ หากคุณเปรียบเทียบเนื้อหาของสารอาหารในนมและกะหล่ำปลีผักคะน้าผักใบเขียวจะมีแคลเซียมมากกว่ามาก
ผักคะน้ามีประโยชน์อย่างไร?
การมีกรดอะมิโนจำนวนมากและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ทำให้จำเป็นสำหรับการใช้งานเป็นประจำ
สิทธิประโยชน์มีดังนี้:
- ป้องกันการเกิดกล้ามเนื้อกระตุกและปวดซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดแคลเซียม
- ช่วยลดความเปราะบางของเล็บและเส้นผมได้อย่างมากป้องกันความเสียหายต่อฟัน
- ขจัดอาการคันและผิวแห้ง
- ความกระฉับกระเฉงปรากฏขึ้นอาการง่วงนอนหายไป
- กะหล่ำปลีช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
- ช่วยฟื้นฟูการมองเห็นที่เสียหายจากการใช้คอมพิวเตอร์เป็นเวลานาน
- ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและคืนความสมดุลของน้ำตาลในเลือดช่วยลดเนื้อหาซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน
- ผักคะน้าช่วยลดการอักเสบในร่างกาย
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
ประโยชน์ของคะน้าช่วยแก้ปัญหาการขาดวิตามินและแร่ธาตุระหว่างการกินเจ
อันตรายจากกะหล่ำปลีคะน้า
พืชสีเขียวจะไม่ได้รับอันตรายใดๆ แต่ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น ใช้เพียง 3-4 แผ่นต่อวันก็เพียงพอแล้ว ปริมาณที่มากขึ้นอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคเรื้อรังได้
การเจ็บป่วยระยะยาวไม่ได้เป็นข้อห้ามสำหรับการใช้ผักคะน้า ผักสามารถย่อยได้ดี
ผักคะน้าคุณภาพสูงบนชั้นวางควรดูสดไม่แนะนำให้ซื้อพวงที่ซีดจาง
ข้อห้ามสำหรับกะหล่ำปลีคะน้า
ไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมากเนื่องจากมีกรดจำนวนมากและส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นคะน้าในรูปแบบดั้งเดิมจึงไม่สามารถใช้ได้กับผู้ที่มีโรคต่อไปนี้:
- ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อและเมตาบอลิซึม
- แผล, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร;
- ท้องเสียเรื้อรัง
- โรคไตและโรคนิ่ว
นอกจากนี้ผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคลและเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีคะน้า
ปริมาณแคลอรี่ของผักคะน้า
ผักคะน้าสามารถบริโภคได้ในขณะที่ลดน้ำหนักโดยไม่ต้องหักโหมจนเกินไปเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร คุณควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ด้วยเนื่องจากสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวทั่วไป ดังนั้นหากครั้งแรกมีเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผักคะน้าจะมีมากกว่า 2 เท่า - 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่มีผลดีต่อความเต็มอิ่ม คุณสามารถได้รับเพียงพอเร็วขึ้น และใช้เวลาย่อยในกระเพาะนานขึ้นความหลากหลายนี้ไม่ก่อให้เกิดก๊าซ แต่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องร่วงได้
กฎการกินสลัดผักคะน้า
สลัดไม่ได้ขึ้นอยู่กับการบริโภคที่ไม่สามารถควบคุมได้ คำแนะนำต่อไปนี้มีให้:
- คุณได้รับอนุญาตให้กินผลิตภัณฑ์ในรูปแบบดิบเพียง 30-50 กรัมต่อวัน - นั่นคือ 3-4 ใบ
- หากกะหล่ำปลีสุกคุณสามารถกินได้มากถึง 100 กรัม
- เมื่อปรุงสุกสารที่เป็นประโยชน์มากกว่าครึ่งหนึ่งจะออกจากผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองและกินกะหล่ำปลีดิบ
- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้เนื่องจากจะคงวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เมื่อละลายน้ำแข็ง
- หากต้องการแช่แข็งคุณต้องล้างผ้าปูที่นอนแล้วเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในถุงแนะนำให้เก็บผักคะน้าในรูปแบบนี้ไว้ในตู้เย็น
- ไม่แนะนำให้แช่แข็งแผ่นใหม่เนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- ผ้าปูที่นอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1.5 เดือน
- เลือกกะหล่ำปลีที่มีลำต้นแข็ง โครงสร้างหนาแน่น สีเขียวสม่ำเสมอ และมีกลิ่นคล้ายมัสตาร์ด
- ก่อนใช้งานคุณควรแช่แผ่นที่ซื้อมาในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีแล้วล้างออกให้แห้งและตัดเท่านั้น
- ใบคะน้าใช้สำหรับอบกับผักและเนื้อสัตว์ ตลอดจนทำสลัดและแซนด์วิช
ควรเก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นในถุงแบบเปิดจะดีกว่า
สำหรับการลดน้ำหนักแนะนำให้เตรียมสมูทตี้จากใบคะน้า ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีใส่ผักชีฝรั่งและน้ำจากมะนาวหนึ่งลูก บดทุกอย่างในเครื่องปั่น เติมเมล็ดทานตะวัน เมล็ดฟักทอง หรือถั่ว 2-3 ช้อนโต๊ะ หากสมูทตี้ข้นคุณสามารถเพิ่ม kefir หรือนมได้ 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
คุณสามารถทำสมูทตี้ที่ดื่มในตอนเช้าเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญของคุณในการทำเช่นนี้ให้บดใบกะหล่ำปลีก้านผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว 2-3 หยดในเครื่องปั่น เพิ่มกานพลูกระเทียมและเมล็ดฟักทองลงในส่วนผสมที่ได้ บดองค์ประกอบในเครื่องปั่นอีกครั้ง ก่อนใช้ให้เติมน้ำมันมะกอกและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะในปริมาณที่ดื่มได้สบายในขณะท้องว่าง
เคย์ลระหว่างตั้งครรภ์
ผักคะน้ามีกรดโฟลิก ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานในระหว่างตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำในช่วงสามเดือนแรกเมื่อการขาดกรดโฟลิกส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ - มักตรวจพบภาวะปัญญาอ่อนในเด็ก กรดโฟลิกส่งเสริมการสร้างอวัยวะภายในของทารกในครรภ์ ดังนั้นจึงควรเติมกรดโฟลิกลงในอาหาร
ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดในระหว่างตั้งครรภ์ องค์ประกอบประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) และปริมาณที่เพิ่มขึ้นในทางกลับกันจะกระตุ้นให้เกิดความผิดปกติในเด็ก อนุญาตให้ใช้เรตินอล 3,000 ไมโครกรัมต่อวันและเฉพาะในกะหล่ำปลีของพันธุ์ที่นำเสนอเท่านั้นที่มีประมาณ 800 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม
การบริโภคกะหล่ำปลีคะน้ามากเกินไปนั้นเกิดจากการไวต่อแสงแดด การก่อตัวของรอยแตกในผิวหนัง และผมร่วง หญิงตั้งครรภ์มักต้องทนทุกข์ทรมานจากกระบวนการอักเสบในปาก ผู้หญิงกังวลเกี่ยวกับความเหนื่อยล้าและความปรารถนาที่จะนอนหลับอย่างต่อเนื่อง คนส่วนใหญ่อธิบายภาวะนี้ของหญิงตั้งครรภ์ที่มีปริมาณวิตามินไม่เพียงพอ แต่จริงๆ แล้วพวกเขามีมากเกินไปแล้ว
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีคะน้าบ่งบอกว่าผักนั้นดีแต่ในปริมาณที่อนุญาตเท่านั้น แต่ถ้ามีมากเกินไปก็อาจประสบปัญหาในการทำงานของอวัยวะบางส่วนได้ ผักมีแร่ธาตุและวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพไม่ควรละเลยคำแนะนำในการใช้งานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีโรคของอวัยวะภายในหรือในระหว่างตั้งครรภ์
