เนื้อหา
พืชตระกูลส้มปรากฏบนโลกเมื่อกว่า 8 ล้านปีก่อน ผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดคือมะนาว ผลไม้ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ ปรากฏขึ้นตามสายพันธุ์นี้: มะนาวและมะนาว มะนาวแตกต่างจากมะนาวในลักษณะทางกายภาพ และองค์ประกอบทางเคมีก็คล้ายคลึงกันหลายประการ มะนาวเป็นผู้นำในด้านวิตามินซี และมะนาวมีแคลอรี่มากกว่า นอกจากนี้มะนาวซึ่งแตกต่างจากมะนาวยังเป็นที่นิยมมากกว่าและมักใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านมากกว่า
"มะนาว" และ "มะนาว" คืออะไร
ผลส้มเป็นพืชในวงศ์ Rutaceae มะนาวและมะนาวเป็นสมาชิกที่รู้จักกันดีของครอบครัวนี้ สำหรับหลายๆ คน ชื่อเหล่านี้หมายถึงส้มชนิดเดียวกัน ในความเป็นจริงความแตกต่างมีนัยสำคัญ
มะนาวปรากฏครั้งแรกบนคาบสมุทรมะละกาในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อของมันมาจากคำภาษาเปอร์เซียว่า "ลิมู" การเพาะปลูกผลไม้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในเลสเซอร์แอนทิลลิส ตลาดสมัยใหม่ได้รับผลไม้จากเม็กซิโก อียิปต์ และอินเดีย ต้นไม้ต้องการสภาพอากาศแบบเขตร้อนจึงจะเจริญเติบโตได้ พวกมันเติบโตในดินชื้นของเขตร้อนและทนทานต่อความชื้นในอากาศสูง
มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวในตระกูล Rutaceaeมันเกิดขึ้นเป็นลูกผสมจากนั้นก็พัฒนาแยกจากพืชตระกูลส้มที่เกี่ยวข้องเป็นเวลานาน หมู่เกาะแปซิฟิกถือเป็นบ้านเกิด ประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนมีความเหมาะสมในการเพาะปลูก การกล่าวถึงทางประวัติศาสตร์ครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 โดยเห็นได้จากบันทึกของชาวอาหรับที่นำผลไม้รสเปรี้ยวจากปากีสถานไปยังตะวันออกกลางจากปากีสถาน มะนาวพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน บนชายฝั่งทะเลดำ และในคอเคซัส นี่เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีมากกว่า 80% การใช้ส้มในการทำอาหารนั้นกว้างขวางกว่าซึ่งแตกต่างจากมะนาว ใช้ในอาหารทุกประเภท ใส่ในเครื่องดื่ม และทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในสูตรเบเกอรี่หรือของว่างหลายสูตร
มะนาวกับมะนาวมีอะไรเหมือนกัน?
ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายคลึงกัน ชุดวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งนี้สามารถอธิบายได้โดยการอยู่ในสายพันธุ์เดียวกัน ผลไม้รสเปรี้ยวจัดกลุ่มพันธุ์ที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน
ลักษณะเฉพาะ | มะนาว | มะนาว |
ปริมาณแคลอรี่ | ประมาณ 30 กิโลแคลอรี | ประมาณ 30 กิโลแคลอรี |
วิตามินซี | มากกว่า 80% | 48% |
เซลลูโลส | 3 - 5 ก | 3 ก |
วิตามินบี | 6% | 5 — 6% |
โฟเลต | 4% | 3% |
องค์ประกอบไมโครและมาโคร | 7% | 6% |
คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน | 2 ก | 1 - 2 ก |
ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีแทบจะมองไม่เห็น เลมอนขึ้นชื่อเรื่องกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง แต่มะนาวมีกรดแอสคอร์บิกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีกรดโฟลิก
ความแตกต่างระหว่างมะนาวและมะนาวคืออะไร
ความแตกต่างหลักเกี่ยวข้องกับรสชาติและลักษณะภายนอก เมื่อเลือกผลไม้รสเปรี้ยว ลักษณะของผลไม้จะถูกชี้นำ
มะนาวและมะนาวมีลักษณะอย่างไร?
ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้ไม่สามารถสับสนได้ บางตัวมีขนาดแตกต่างกัน บางตัวสามารถตัดสินจากสีได้ มะนาวจะดูหนาแน่นกว่าซึ่งแตกต่างจากมะนาวมีเปลือกหนาเป็นชั้นสีขาวอยู่ระหว่างเปลือกกับเยื่อกระดาษมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก
- มะนาวเป็นต้นไม้ขนาดเล็กที่มีผลสีเขียว รูปร่างของผลไม้อาจเป็นกึ่งวงรียาวด้านหนึ่ง สีของเปลือกมะนาวมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเหลือง เนื้อผลมีสีเขียวและชุ่มฉ่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลสามารถเข้าถึง 5 ซม. น้ำหนักเฉลี่ยของผลคือ 150 กรัม มะนาวสุกตลอดทั้งปีโดยเก็บเกี่ยวหลักเกิดขึ้นหลังฤดูฝน
- มะนาวเก็บจากต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี พวกเขาทำให้สุกในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้สามารถโตได้ยาวสูงสุด 10 ซม. ความกว้างของผล 5 - 8 ซม. รูปร่างของผลอาจเป็นกึ่งวงรีหรือใหญ่ก็ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สีเปลือก – เหลือง, เหลืองอ่อน, เหลืองเขียว เนื้อฉ่ำมีเมล็ดอยู่ข้างใน
ความแตกต่างระหว่างรสชาติมะนาวและมะนาว
ลักษณะของรสชาติเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้หลักของความแตกต่าง
มะนาวมีรสเปรี้ยวชัดเจน พันธุ์ลูกผสมอาจมีรสขม คุณสมบัตินี้ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามผลไม้ไม่เหมาะที่จะทำขนมหวานเพราะไม่มีซูโครส
มะนาวบางพันธุ์มีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่ก็มีลูกผสมที่มีรสหวานเด่นชัด มีเพคตินและน้ำตาลในปริมาณสูง
การใช้มะนาวและมะนาวในการทำอาหาร
ความแตกต่างระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวแสดงออกมาในวิธีการทำอาหาร ความคล้ายคลึงกันในการทำอาหารหลัก: ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับทำน้ำมะนาวที่มีชื่อเดียวกัน
การใช้มะนาว:
- บริโภคสดเนื้อถูกเพิ่มลงในสลัดผลไม้และใช้ทั้งชิ้นเป็นของว่าง
- น้ำผลไม้เป็นส่วนสำคัญของน้ำสลัดและซอสที่รู้จักกันดี
- น้ำผลไม้ใช้หมักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- ความเอร็ดอร่อยน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษเหมาะสำหรับการอบเพิ่มลงในแป้งหรือใช้เป็นไส้พายขนมชนิดร่วน
- น้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเครื่องดื่ม
มะนาวเป็นพื้นฐานในการทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ในเอเชียและละตินอเมริกา มะนาวถูกใช้ในอาหารจานร้อนเป็นส่วนผสมอิสระ guacomole อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นด้วยมะนาวเท่านั้น สำหรับซุปเปรี้ยวหวานแบบไทยควรใช้น้ำผลไม้เท่านั้น เมนูแรกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปต้มยำ
น้ำมะนาวใช้สกัดกรดซิตริกออกมา น้ำมันมะนาวใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มต่างๆ
ความแตกต่างในเรื่องอายุการเก็บรักษา
มะนาวแตกต่างจากมะนาวในช่วงเวลาที่ส้มยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- มะนาวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 °C;
- มะนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือนและในช่องแช่แข็งได้ 3 ถึง 4 เดือน
ผลส้มที่หั่นมีอายุการเก็บรักษาต่างกัน:
- ควรบริโภคมะนาวที่หั่นแล้วภายใน 2 - 3 วัน
- มะนาวที่หั่นโดยคว่ำลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน
ความแตกต่างในสภาพการเจริญเติบโต
ต้นมะนาวต่างจากต้นมะนาวที่สามารถออกผลได้ตลอดทั้งปี พวกเขาต้องการสภาพอากาศแบบเขตร้อนชื้นจึงจะเจริญเติบโตได้ช่วงเวลาการพัฒนาหลักคือช่วงฤดูฝน ดินที่มะนาวรู้สึกสบายควรมีน้ำหนักเบาและมีดินร่วน มะนาวทนต่อความเย็นจัดและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งที่ไม่คาดคิดได้ถึง -1°C โดยไม่สูญเสีย
ต้นเลมอนเป็นที่รักแสง ในการผลิตผลไม้ พวกเขาต้องการแสงแดดทุกวันเป็นเวลา 12 ถึง 15 ชั่วโมง พวกเขาไม่ทนต่อความแห้งแล้งหรือความชื้นที่มากเกินไป ผลไม้สุกในต้นฤดูใบไม้ร่วงหลังจากออกดอกมากเป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการหนึ่งครั้งต่อฤดูกาล
อะไรดีต่อสุขภาพ: มะนาวหรือมะนาว?
มะนาวและมะนาวมีความแตกต่างกัน ประโยชน์ของแต่ละชนิดสามารถตัดสินได้จากผลกระทบที่มี เพื่อทำความเข้าใจว่าผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดดีกว่ามีความจำเป็นต้องวิเคราะห์ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
มะนาวหนึ่งผลมีวิตามินซีมากกว่า 30% ของความต้องการรายวัน ด้วยเหตุนี้ส้มจึงถูกนำมาใช้เป็นยา ขอแนะนำให้ดื่มน้ำอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมมะนาวฝานในตอนเช้าขณะท้องว่าง เครื่องดื่มช่วยปลุกร่างกาย กระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต และปรับสมดุลกรดเบสให้เป็นปกติ
เลมอน
- บ่งชี้ถึงการขาดวิตามิน, การพัฒนาของโรคโลหิตจางจากต้นกำเนิดต่างๆ;
- มีฤทธิ์ต้านหวัด น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิก บรรเทาอาการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน ป้องกันการแพร่กระจายของไวรัส
- สามารถมีอิทธิพลต่อสภาพของหลอดเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติ และป้องกันความเมื่อยล้าของเลือด
- น้ำมะนาวกระตุ้นตับอ่อนและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- มีส่วนทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
ลักษณะเฉพาะของมะนาวคือช่วยให้ดูดซึมธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็กได้ง่ายขึ้น
มะนาวแตกต่างจากมะนาวตรงที่มีกรดโฟลิกหรือวิตามินเอ็ม ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างหลอดเลือดและสร้างระบบที่สำคัญของทารกในครรภ์ในระหว่างตั้งครรภ์ เติมน้ำมะนาวลงในแก้วน้ำแล้วดื่มตลอดทั้งวัน
มะนาวเขียว
- มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันแก้ไขการทำงานของกลไกการป้องกันของร่างกาย
- มีผลสงบเงียบจึงมีผลดีต่อระบบประสาท
- เนื่องจากน้ำมะนาวมีปริมาณเพิ่มขึ้นจึงสามารถใช้ในการรักษาโรคหวัดได้
นอกเหนือจากคุณสมบัติที่ระบุไว้แล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดยังใช้เป็นส่วนประกอบในการจัดทำสูตรยาแผนโบราณหรือเครื่องสำอางค์ที่บ้าน การใช้มะนาวเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง มะนาวจึงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในการรักษาโรคหวัด และยังใช้เพื่อทำให้ผิวขาวและขจัดจุดด่างอายุอีกด้วย น้ำมะนาวและเยื่อกระดาษเป็นที่ต้องการในการเตรียมมาส์กสำหรับผิวหน้าผมและผิวกาย
นอกจากนี้ไม่สามารถแทนที่มะนาวในการเตรียมอาหารได้เสมอไป ลักษณะความขมของมะนาวไม่เหมาะสำหรับการอบหรือเติมขนมหวาน
ข้อดีอย่างหนึ่งของมะนาวก็คือเมื่อนำมาใช้แบบแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ส้มจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่มีโครงสร้างหลังจากการแช่แข็งจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ผลไม้แช่แข็งใช้รักษาโรคต่างๆ
บทสรุป
มะนาวแตกต่างจากมะนาวในรายการคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะ บางครั้งผลไม้รสเปรี้ยวก็สามารถใช้แทนกันได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาวตลอดจนรสชาติทำให้เป็นที่ต้องการมากขึ้น
