เนื้อหา
เห็ดขี้ม้าหรือโคปรินัสเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลาสามศตวรรษแล้ว ในช่วงเวลานี้ พวกมันถูกจัดเป็นสกุลที่แยกจากกัน แต่นักวิจัยยังคงทบทวนข้อสรุปเกี่ยวกับความสามารถในการกินได้ จากทั้งหมด 25 สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือด้วงมูลทั่วไปสีเทาและสีขาว
เก็บตั้งแต่อายุยังน้อยสามารถรับประทานได้มีประโยชน์และหากเตรียมอย่างถูกต้องถือเป็นอาหารอันโอชะ จะเป็นประโยชน์ในการศึกษาคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะของแต่ละชนิดก่อนนำไปใช้เป็นอาหารหรือเป็นยา
ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปเติบโตที่ไหน?
สถานที่ที่เห็ดเติบโตนั้นสอดคล้องกับชื่อของสกุลของมันเนื่องจากตัวแทนเหล่านี้ชอบดินที่มีปุ๋ยดีซึ่งอุดมไปด้วยฮิวมัสและอินทรียวัตถุ
แพร่หลายในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ พบได้บ่อยโดยเฉพาะหลังฝนตกอุ่นในสวนผัก ทุ่งนา ใกล้ถนน บนกองขยะ หญ้าสั้น หรือเศษขยะในป่า ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปมักเติบโตตามลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ ฤดูกาลจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดเมื่อมีน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคม
ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หากคุณดูจากภาพถ่าย ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปจะมีลักษณะที่แตกต่างจากญาติของมันมาก
หมวกสีเทาที่มีมงกุฎสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. มีลักษณะเป็นวงรีหรือทรงระฆัง เคลือบด้วยผ้าสักหลาดสีขาว มันไม่เคยเปิดออกจนสุดหรือแบนเลย ขอบของมันไม่สม่ำเสมอ ขาด แตกตามอายุ และกลายเป็นสีเข้ม แผ่นที่ด้านล่างของฝาจะอยู่อย่างอิสระและบ่อยครั้ง สีจะค่อยๆเปลี่ยนจากสีขาวเทาเป็นเหลืองและต่อมาเป็นสีดำ
ก้านเส้นใยสีขาวสูงได้ถึง 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 มม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอก กลวง ขยายไปทางฐาน
เนื้อของเห็ดมีความนุ่มเปราะบางไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษใด ๆ ในตอนแรกมันเบาต่อมาก็เปลี่ยนเป็นสีเทาและหลังจากการสลายอัตโนมัติ (สลายตัวในตัวเอง) มันก็เปลี่ยนเป็นสีดำและเบลอ
ผงสปอร์สีดำ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินด้วงมูล?
เชื่อกันว่าเห็ดสามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเมื่อจานเป็นสีขาว แมลงเต่าทองทั่วไปมีอายุเร็วมากโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้นรูปลักษณ์ของมันก็ค่อนข้างไม่น่าดู
สามารถรับประทานได้เฉพาะหมวกอ่อนซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบของเห็ด:
- วิตามิน
- ธาตุขนาดเล็ก – ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม;
- กรดอะมิโน;
- โคพรีน;
- กรดไขมันและกรดอินทรีย์
- ซาฮารา;
- ฟรุกโตส
พันธุ์ที่คล้ายกัน
ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปมีขนาดแตกต่างจากด้วงมูลทั่วไป ก้านของมันสูงไม่ต่ำกว่า 10 ซม. และหนากว่า 5 มม. และฝาของมันไม่เคยเปิดออกจนสุด
มันไม่มีพิษปลอม แต่สิ่งที่คล้ายกับสายพันธุ์นี้มากที่สุดคือด้วงมูลสัตว์ที่ส่องแสงซึ่งมีหมวกรูปไข่ที่ไม่เคยเปิดออกทั้งหมด
เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. สีเหลืองและมีร่องจากแผ่นบนพื้นผิว เรียกว่าแวววาวเพราะมีเกล็ดแวววาวปกคลุมพื้นผิวของหมวก พวกเขาสามารถถูกชะล้างออกไปได้อย่างง่ายดายด้วยสายฝน แผ่นของเชื้อราในตอนแรกจะเบาและต่อมาภายใต้อิทธิพลของการสลายตัวอัตโนมัติจะทำให้มืดลงและสลายตัว ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลหรือสีดำ ขามีความหนาแน่นสีขาวกลวงไม่มีวงแหวน ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่อาศัยอยู่ในอาณานิคมขนาดใหญ่สามารถพบได้บนต้นไม้ที่เน่าเปื่อย (ยกเว้นต้นสน) และในขยะ
การรวบรวมและการใช้
คุณสามารถกินผลอ่อนของด้วงมูลทั่วไปได้ก่อนที่จานจะเริ่มเปื้อน คอลเลกชันจะดำเนินการตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง หลังจากส่งเห็ดกลับบ้านแล้วก็ต้องปรุงด่วน
ผงที่ทำจากเนื้อผลไม้ซึ่งเคยทำความสะอาดและทำให้แห้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ก่อนบดให้ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ผงสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว สามารถใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นแชมปิญง
คุณสามารถแช่แข็งเนื้อผลไม้ได้หลังจากเดือดเท่านั้น
บทสรุป
ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปเป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่มักพบในสภาพแวดล้อมในเมืองและในสถานที่อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของมนุษย์ ความหลากหลายนี้ไม่มีคุณค่าทางอาหารมากนัก การเก็บผลออกค่อนข้างยากและต้องใช้ความระมัดระวัง อย่างไรก็ตามความรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์ทำให้ผู้เก็บเห็ดเปิดโลกทัศน์กว้างขึ้นและให้ข้อมูลใหม่ที่น่าสนใจแก่เขาเกี่ยวกับความหลากหลายของตัวแทนของอาณาจักรเห็ด
