เนื้อหา
ภาพถ่ายโดยละเอียดคำอธิบายและการเตรียมเห็ดด้วงมูลจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเก็บผลไม้ที่กินได้อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วตัวแทนของสายพันธุ์ส่วนใหญ่มีพิษและไม่เหมาะที่จะเป็นอาหาร
เห็ดฟางเติบโตที่ไหน?
เห็ดมูลเป็นของสกุล Dung และตระกูล Champignon และถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ชื่อที่แปลเป็นภาษาละตินฟังดูคล้ายกับ Coprinus ดังนั้นเห็ดจึงมักถูกเรียกเช่นนั้น
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าร่างกายที่ติดผลเติบโตในปุ๋ยคอก แต่ปรากฎว่าคุณสามารถพบเขาได้ไม่เพียงแค่ที่นั่นเท่านั้น ด้วงมูลจะเกาะอยู่บนขยะที่เน่าเปื่อย ขี้เลื่อยที่เน่าเปื่อย และเศษอินทรีย์อื่นๆ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบเห็นได้ในสวนในทุ่งนาที่ด้วงมูลสัตว์เติบโตเป็นกลุ่มหรือแยกกัน และมีการยืนยันที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ด้วงมูลสัตว์จัดอยู่ในประเภท saprotrophs ซึ่งหมายความว่าไมซีเลียมต้องการเซลล์ที่ตายแล้วและอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อยเพื่อที่จะเติบโต
ในดินแดนของรัสเซีย เห็ดสามารถพบได้เกือบทุกที่ ไม่พบเฉพาะในฟาร์นอร์ธเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโซนกลาง ผลไม้ตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
ด้วงมูลมีลักษณะเป็นอย่างไร?
คุณสามารถจดจำด้วงมูลได้จากหมวก ซึ่งมีลักษณะเป็นทรงกรวย นูน หรือคล้ายระฆัง ตัวแทนส่วนใหญ่จะยังคงเป็นเช่นนั้นตลอดระยะการพัฒนาทั้งหมด แต่มีเห็ดที่มีฝาแบน ส่วนบนมีเกล็ดหรือสะเก็ดปกคลุมอยู่ เนื้อหมวกหลวม
ก้านเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกเรียบกลวงภายใน เนื้อของมันเป็นเส้นใย
ที่ด้านล่างของฝา คุณจะเห็นจานสีขาวที่เข้มขึ้นเมื่อสุก สปอร์ก็มีสีดำเช่นกัน
เห็ดฟางกินได้หรือไม่?
ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ด้วงมูลสัตว์จะถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข สิ่งนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของมันเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดด้วย สามารถปรุงได้เฉพาะผลไม้อ่อนเท่านั้นเพราะหลังจากสุกแล้วจะเป็นพิษ
เอกสารพิเศษระบุว่าด้วงมูลจัดอยู่ในประเภทความเป็นอันตรายที่สี่ กินเฉพาะหมวกบางชนิดเท่านั้นจนกว่าจะโตเต็มที่ แต่แม้แต่อาหารที่ทำจากด้วงมูลสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมก็ไม่สามารถใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์ได้ เนื่องจากร่างกายที่ติดผลมีโคพรีนซึ่งป้องกันการดูดซึมแอลกอฮอล์และทำให้เกิดพิษร้ายแรง สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นจากการรวมกันดังกล่าวคืออาการอาหารไม่ย่อย
ประเภทของเห็ดฟาง
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 สกุลด้วงมูลมีเห็ดมากกว่า 50 สายพันธุ์แต่ต่อมาบางส่วนก็ถูกขีดฆ่าออกจากรายการ ปัจจุบันตระกูลนี้มีไม่เกิน 25 สายพันธุ์ สามารถปรุงได้เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น
เห็ดพิษ
ในการรับรู้เห็ดพิษและไม่ได้ตั้งใจใส่ลงในตะกร้าคุณต้องอ่านรูปภาพและคำอธิบายของผลไม้ก่อนเข้าป่า
ตัวแทนที่โดดเด่นของเห็ดพิษคือด้วงมูลหิมะสีขาวไม่ควรสับสนกับเห็ดสีขาว ฝามีลักษณะเป็นรูปไข่ มีขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. หลังจากสุกแล้วจะมีรูปร่างคล้ายระฆัง ผิวมีสีขาวบริสุทธิ์และเคลือบหนาแน่นคล้ายโรคราแป้ง เมื่อกดก็สามารถลบออกได้อย่างง่ายดาย แผ่นเปลือกโลกจะมีสีเทาด้านล่างและกลายเป็นสีดำเมื่อสุก ขาบางมาก สูงประมาณ 8 ซม. มีสีฝุ่นเคลือบตลอดความยาว
เชื้อรานี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่แทะเล็มปศุสัตว์และเติบโตในหรือใกล้กับปุ๋ยคอก ปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อนและแพร่พันธุ์ต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ในบรรดาเห็ดพิษนั้น ด้วงมูลสัตว์ก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน ภายนอกดูเหมือนแกนหมุน ฝามีความยาวสูงสุด 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. อย่างไรก็ตาม มีเพียงผลอ่อนเท่านั้นที่มีลักษณะเช่นนี้ หลังจากผ่านไป 2 วัน ฝาก็จะเปิดออกและมีรูปร่างคล้ายระฆัง ผิวหนังกลายเป็นสีมะกอกเข้ม แต่พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยสะเก็ดสีขาว ดูจากระยะไกลหมวกอาจเป็นสีขาวสนิท ขาของด้วงมูลปุยนั้นบางและยาวประมาณ 8 ซม. เนื้อจะเปราะแตกตัวเร็วและเปลี่ยนเป็นสีดำ
พันธุ์นี้สามารถพบได้ในแปลงปลูกเก่าซึ่งมีต้นไม้เน่าเสียจำนวนมาก ตัวแทนกินใบไม้ที่เน่าเปื่อย สามารถพบได้ในพื้นที่ที่มีการแปรรูปและจัดเก็บมูลสัตว์ มันเติบโตอย่างแข็งขันในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ด้วงมูลสามารถระบุได้ด้วยหมวกรูประฆัง ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีลักษณะเหมือนร่ม เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ด้วงมูลมีโทนสีเหลืองน้ำตาล พื้นผิวทั้งหมดของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาวเล็กๆ คล้ายจุดต่างๆ เนื้อผลไม้มีความยืดหยุ่น บางเบา และไม่มีกลิ่น ขายาวขาว ด้านล่างมองเห็นแผ่นกว้างสีขาวซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ
เป็นไปไม่ได้ที่จะพบกับตัวแทนคนนี้ในป่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเช่นนี้ ปรากฏในบ้านเก่าซึ่งมีความชื้นมาก บนไม้และตอไม้ที่เน่าเปื่อย ไม่เติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง แพร่พันธุ์เฉพาะในฤดูร้อน จำนวนลดลงในฤดูใบไม้ร่วง
ด้วงมูลหรือนกหัวขวานมีรอยด่างมีความโดดเด่นด้วยฝารูปไข่ยาวเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. พื้นผิวมีสีเข้มเกือบดำแต่มีจุดสีขาวปกคลุมไปหมด เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบา มีกลิ่นฉุน และเปราะบางมาก ขาสามารถโตได้สูงถึง 30 ซม. จานของตัวแทนรุ่นเยาว์มีสีชมพูแล้วเปลี่ยนเป็นสีดำ
เห็ดพบได้ทั่วไปตามป่าแห้งและร่มรื่นซึ่งมีไม้เน่าเปื่อยอยู่มาก ด้วงมูลนกหัวขวานเจริญเติบโตได้ดีในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ ผลไม้จะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน พวกเขาจัดเป็นสายพันธุ์ประสาทหลอน
ด้วงมูลสัตว์ที่กระจัดกระจายดูเหมือนแมงกะพรุนมากกว่า ผิวมีความเนียนนุ่ม สีครีมน่าพึงพอใจ ไม่มีเยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นเช่นกัน หมวกรองรับอยู่บนก้านสั้นบางซึ่งกลายเป็นสีเทา แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะนูน มักเป็นสีดำ
สายพันธุ์นี้เติบโตได้เฉพาะในสภาพที่มีความชื้นสูงเท่านั้นหากไม่มีก็จะหยุดการพัฒนาอย่างสมบูรณ์จนกว่าไมซีเลียมจะหายไป สามารถพบได้บนตอไม้และถูกปกคลุมไปด้วยด้วงมูลเกือบทั้งหมด ปรากฏตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูใบไม้ร่วงความสามารถในการกินยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้น
ด้วงมูลมีหมวกรูประฆังที่มีสีน้ำตาลสวยงาม มันวางอยู่บนขาหยักบางๆ เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา จานเป็นสีน้ำตาล
พันธุ์นี้ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์แต่หลวม ด้วงมูลเติบโตเป็นกลุ่มและมักพบตามสนามหญ้า ทุ่งนา หรือทุ่งหญ้า สามารถมองเห็นได้เป็นจำนวนมากไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนด้วยเพราะภายใต้สภาวะที่เหมาะสมไมซีเลียมจะไม่หยุดการเจริญเติบโต พวกเขาไม่ได้กินเป็นอาหารเนื่องจากผลไม้ทำให้เกิดอาการประสาทหลอน ความผิดปกติทางจิต หวาดระแวง และมีผลกดระบบประสาทส่วนกลาง
ด้วงมูลที่พับนั้นมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีเหลืองซึ่งจะมีสีอ่อนกว่าตามอายุ แผ่นที่โตเต็มที่จะเปิดออก ส่วนลูกอ่อนจะติดอยู่ที่ก้านมีสีอ่อน เห็ดมีลักษณะคล้ายร่ม พื้นผิวของหมวกพับทั้งหมดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ก้านบาง ขนาดกลาง เปราะบาง
พบตัวแทนได้ตามถนนในทุ่งหญ้าและในสเตปป์ วงจรชีวิตสั้น โดยออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ผลไม้จะถูกทำลายหลังจากปรากฏ 12 ชั่วโมง พวกเขาไม่ได้กินเห็ดแทบจะหาไม่ได้เลย
ด้วงมูลสัตว์ที่กินได้
ในบรรดาด้วงมูลที่กินได้นั้นมีเห็ดน้อยมากที่สามารถนำไปทอด ต้ม และรับประทานได้ มีเพียงสองประเภทเท่านั้น:
- สีขาว;
- สีเทา.
ด้วงมูลสัตว์สีขาวมีรสชาติที่ถูกใจ แต่เมื่อยังเด็กเท่านั้น ผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเพราะจะเสื่อมสภาพเร็ว ภายนอกสามารถแยกแยะได้ตามลักษณะเฉพาะของมัน หมวกมีสีขาว ไม่เรียบ มีเกล็ดปกคลุม เมื่ออายุยังน้อยจะดูเหมือนแกนหมุนมากกว่า แต่ต่อมาจะเปิดออก แผ่นสีขาวมองเห็นได้จากด้านล่าง ก้านเห็ดบางและสูงได้ถึง 10 ซม.
พื้นที่จำหน่ายมีความกว้าง พบตามถนน ในสวน สวนผลไม้ และทุ่งนาเติบโตจากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
ด้วงมูลสีเทามีรสหวานและนำไปต้มก่อนปรุง หมวกเห็ดมีสีเทา มีเกล็ดปกคลุม และมีก้านสั้นบางรองรับ
พบได้ทุกที่ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง เจริญเติบโตเป็นกลุ่มและพบได้ตามกองปุ๋ยหมักและตามป่าชื้น
พันธุ์ที่เหลือสามารถจำแนกได้ว่าเป็นด้วงมูลสัตว์ที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกมันจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและจะต้องรับประทานเกือบจะทันทีหลังการรวบรวม เหล่านี้คือด้วงมูลสัตว์:
- โรมันเนซี;
- สามัญ;
- ส่องแสง
ด้วงมูลสัตว์ Romagnesi โดดเด่นด้วยหมวกรูปร่มที่มีขอบโค้งมน มีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. ผิวมีสีเบจและมีเกล็ดปกคลุม แทบไม่มีเยื่อกระดาษเลยส่วนใหญ่เป็นแผ่นสีขาว ขามีความหนาปานกลางมีสีเทา
ตัวแทนเติบโตเป็นกลุ่มและพบได้ในพื้นที่เย็น อาศัยอยู่บนไม้ที่เน่าเปื่อย มันเติบโตในสวนสาธารณะ ทุ่งนา และสวนผัก ผลไม้มากมายในต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อนจะพบได้เฉพาะภาคเหนือเท่านั้น เตรียมเฉพาะหมวกเด็กที่มีแผ่นไฟเท่านั้น
ด้วงมูลทั่วไปมีหมวกเป็นรูปวงรีมีร่องปกคลุมทั้งหมดและมีสีเทา ขอบหมวกมีรอยหยักและฉีกขาด เนื้อไม่มีกลิ่นแผ่นอ่อนมีสีขาว ขามีความโน้มเอียงขนาดกลาง
เห็ดเติบโตได้เพียงลำพังบนดินที่อุดมสมบูรณ์ หลังฝนตกสามารถพบได้ตามพื้นที่ฝังกลบ ป่า และสวนสาธารณะ ปรากฏตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ต้องเตรียมโดยเร็วที่สุดเพราะไม่ได้เก็บผลไม้
ด้วงมูลเรืองแสงดูสวยงามและสามารถบริโภคได้ตั้งแต่อายุยังน้อย หมวกรูปไข่มีสีน้ำตาลอ่อนและมีร่องเล็กๆ ขอบของมันขาดและเป็นคลื่น เนื้อสีขาวมีรสเปรี้ยว เปราะ และไม่มีกลิ่นขาผอม ยาวปานกลาง ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล แต่สีหลักคือสีขาว แผ่นเปลือกโลกก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน แต่ต่อมาก็กลายเป็นสีดำ
ด้วงมูลสัตว์เรืองแสงเติบโตเป็นกระจุกเหมือนเห็ดน้ำผึ้ง พวกมันเกาะอยู่บนไม้แห้งเท่านั้น คุณสามารถพบพวกมันได้ในสวนสาธารณะ จัตุรัส และป่าทึบ อย่างไรก็ตามพวกมันไม่เติบโตบนซากต้นสนดังนั้นจึงไม่พบในป่าสน พวกเขาออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ลิ้มรสคุณสมบัติของเห็ด
เห็ดฟางที่ปรุงสดใหม่ไม่มีรสชาติที่แตกต่าง บางชนิดดองดีก็มีรสหวาน มักใช้ในสูตรอาหารง่ายๆ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดมูลที่กินได้ รวบรวมและเตรียมอย่างเหมาะสม มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ประกอบด้วย:
- เซลลูโลส;
- วิตามินบี;
- กรดอะมิโน;
- องค์ประกอบขนาดเล็ก
แนะนำให้บริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ในการรักษาโรคต่อมลูกหมากและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ขี้ผึ้งเตรียมจากมูลด้วงสำหรับโรคผิวหนังอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้แช่น้ำเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและขับเสมหะ
อย่างไรก็ตาม แม้แต่สายพันธุ์ที่กินได้ก็อาจเป็นอันตรายได้หากเก็บผิดสถานที่และจัดเก็บไม่ถูกต้อง พวกมันทำให้เกิดพิษเพราะพวกมันดูดซับเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายทั้งหมดจากดินที่พวกมันเติบโต
เห็ดขี้เมาสำหรับโรคพิษสุราเรื้อรัง
ดังที่กล่าวไปแล้ว เห็ดมูลเข้ากันไม่ได้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จึงนิยมใช้รักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง ตามความคิดเห็นการบริโภคผลิตภัณฑ์จากป่าจำนวนเล็กน้อยทุกวันทำให้เกิดความเกลียดชังแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่องบริษัทยายังสังเกตเห็นสิ่งนี้ด้วย ซึ่งเริ่มผลิตยาเม็ดที่มีโคพรินนัสเพื่อรักษาอาการเมาสุรา
อย่างไรก็ตาม ด้วงมูลสัตว์บางชนิดไม่สามารถใช้ในการรักษาได้ เหมาะสำหรับสีเทาและแวววาวเท่านั้น
กฎเกณฑ์ในการเก็บด้วงมูลสัตว์
แม้แต่ด้วงมูลสัตว์ที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นจึงต้องเก็บตั้งแต่ยังเล็ก หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะกางออกซึ่งบ่งบอกถึงอายุของมัน ไม่จำเป็นต้องแตะต้องพวกเขา ตัดเฉพาะผลไม้ที่มีความหนาแน่นสะอาดและมีสีอ่อนเท่านั้น
นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงสถานที่ที่ด้วงมูลสัตว์เติบโตด้วย ไม่สำคัญว่าจะรับประทานหรือใช้เป็นยาก็ตาม ควรให้ความสำคัญกับผลไม้ป่าที่ปลูกในหญ้าหรือบนไม้ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการรวบรวมใน:
- กองมูลสัตว์;
- หลุมปุ๋ยหมัก;
- หลุมฝังกลบในเมือง
- พื้นที่เลี้ยงปศุสัตว์
- ใกล้ถนน
วิธีปรุงเห็ดฟาง
เห็ดมูลจะต้องปรุงภายใน 2 ชั่วโมงแรกหลังการเก็บ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเมือก ใช้การประมวลผลแบบรวดเร็วเท่านั้น หลังจากทำความสะอาดก้านและลอกฟิล์มออกจากฝาแล้ว ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกจัดเรียงและสิ่งที่ต้องสงสัยหรือจานสีชมพูจะถูกโยนทิ้งไป
เห็ดฟางมักจะนำไปทอด ต้ม และดอง มีหลายสูตรง่ายๆ:
- ตุ๋นในครีม. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เคี่ยวครีมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อนปรุงรสด้วยพริกไทย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและผักใบเขียวทอดได้
- ไข่เจียวกับชีส. ในการทำเช่นนี้จะต้องทอดด้วงมูลจนเป็นสีเหลืองทองเทส่วนผสมนมไข่แล้วทอดต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยไข่เจียวด้วยชีสขูด
- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ. ต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า 30 นาที หลังจากนั้นให้ผัดกับแครอทและหัวหอมในเนย เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ทอดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่บะหมี่ ปรุงจนสุกโรยด้วยสมุนไพร
ควรพิจารณาว่าคุณไม่สามารถปรุงด้วงมูลด้วยเห็ดชนิดอื่นได้ดังนั้นให้เลือกสูตรอาหารที่มีประเภทเดียว
บทสรุป
ภาพถ่าย คำอธิบาย และการเตรียมเห็ดด้วงมูลจะช่วยผู้ที่ตัดสินใจลองชิมผลไม้หายาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการรวบรวมและการเก็บรักษา และทิ้งตัวอย่างที่น่าสงสัย ควรใช้ด้วงมูลเป็นยาแผนโบราณหลังจากปรึกษาแพทย์
