เนื้อหา
ด้วงมูลสีเทาอยู่ในคลาส Agaricomycetes วงศ์ Psatirelaceae สกุล Coprinopsis ชื่ออื่นๆ: เห็ดหมึกเทา, ด้วงมูลหมึก พบเป็นกลุ่มใหญ่ เวลาติดผลคือเดือนพฤษภาคมถึงกันยายนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงมีชีวิตอยู่เพียงสองวันเท่านั้น คำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดด้วงมูลสีเทาแสดงอยู่ด้านล่าง
ด้วงมูลสีเทาเติบโตที่ไหน?
มันเติบโตในสวนผัก ทุ่งนา สวนผลไม้ ใกล้กองปุ๋ยคอก คอกม้า ที่โล่ง หลุมฝังกลบ ข้างต้นไม้และตอไม้ผลัดใบ ชอบดินที่อุดมด้วยฮิวมัสที่ได้รับการปฏิสนธิ
หมายถึงเห็ดสากลที่พบในทุกทวีปยกเว้นแอนตาร์กติกา
ด้วงมูลสีเทามีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ด้วงมูลมีลักษณะเหมือนเห็ดมีพิษ
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 5-10 ซม. สูง 4-10 ซม. รูปร่างของมันเปลี่ยนไปตามการเติบโตของเห็ด ในตอนแรก หมวกจะดูเหมือนไข่ที่มีพื้นผิวเป็นรอยย่น จากนั้นจึงกลายเป็นระฆังที่เปิดกว้างและมีขอบแตกอย่างรวดเร็ว ในตัวอย่างที่เก่าจะม้วนงอ สีเป็นสีขาวเทา, เทา, น้ำตาลสกปรก, ตรงกลางเข้มกว่า, สีอ่อนกว่าถึงขอบ บนพื้นผิวของหมวกโดยเฉพาะตรงกลางมีเกล็ดเล็กสีเข้ม
ขากลวงโค้งเป็นเส้นไม่มีวงแหวน สีเป็นสีขาวน้ำตาลที่โคน ความสูง – 10-20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง – 1-2 ซม.
แผ่นเปลือกโลกบ่อยครั้ง กว้าง อิสระ กระจายสม่ำเสมอตามความยาว ในคนหนุ่มสาวจะมีสีอ่อน - ขาวเทา พวกมันจะมืดลงเมื่อโตขึ้นและเป็นสีดำเมื่อสุกเต็มที่ มีสปอร์อยู่ในของเหลว
เนื้อกระดาษเปราะบาง สว่าง และเข้มขึ้นทันทีเมื่อตัด มีกลิ่นอ่อนๆ ที่น่าพึงพอใจและมีรสหวาน
ด้วงมูลสีเทากินได้หรือไม่?
ด้วงมูลสีดำเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่มีข้อสงวนบางประการ:
- สามารถรับประทานได้เฉพาะตัวอย่างอ่อนเท่านั้นจนกว่าจานจะเปลี่ยนเป็นสีดำ ขอแนะนำให้รวบรวมเมื่อหมวกเพิ่งโผล่ออกมาจากพื้น
- ไม่ควรบริโภคพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มิฉะนั้นจะเกิดอาการมึนเมาเฉียบพลัน
รสชาติของเห็ด
ด้วงมูลสีเทามีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสหวาน ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ จัดอยู่ในหมวด 4
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ด้วงมูลสีดำมีสารอินทรีย์โคพรีนเมื่อโคพรีนและแอลกอฮอล์เข้าสู่ร่างกายพร้อมกันจะเกิดพิษ อาการจะคล้ายกับอาการมึนเมาหลังดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับยารักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง ขั้นแรก บุคคลนั้นจะมีอาการคลื่นไส้ จากนั้นจึงอาเจียนอย่างรุนแรง เมื่ออาการเหล่านี้ผ่านไป จะเกิดความเกลียดชังแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง เห็ดกระทำในลักษณะนี้เฉพาะกับผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีการใช้ด้วงมูลสีเทาเพื่อรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง
เห็ดหมึกไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารและยาเท่านั้น ในสมัยก่อน หมึกถูกเตรียมจากของเหลวที่หลั่งออกมาซึ่งใช้ลงนามในเอกสาร
เห็ดถูกวางไว้ในภาชนะ ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการละลายตัวเองของเซลล์ ส่งผลให้เกิดของเหลวสีดำที่มีสปอร์ กรอง แต่งกลิ่น (ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันกานพลู) และเติมกาว เชื่อกันว่าเอกสารที่ลงนามด้วยหมึกนี้ได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือด้วยรูปแบบเฉพาะที่สปอร์สร้างขึ้นหลังจากการอบแห้ง
คู่เท็จ
ด้วงมูลสีดำมีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน
มูลด้วงกะพริบ - เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก มีสีแดงหรือเหลืองเป็นสนิม มีร่องบนฝา เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. รูปร่างเป็นรูปไข่หรือรูประฆัง ขอบเรียบหรือมีน้ำตา ขากลวงสีขาวเปราะยาว 4-10 ซม. พื้นผิวเรียบไม่มีวงแหวนมีสีน้ำตาลที่ฐาน เนื้อเป็นสีขาวบางมีกลิ่นเปรี้ยว มันได้ชื่อมาจากเกล็ดที่ส่องแสงแวววาวซึ่งอยู่บนพื้นผิวของหมวก เขาอาศัยอยู่ในทุ่งหญ้า สวนผัก และป่าไม้ เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ใกล้ตอไม้ ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ถือว่ากินไม่ได้
มูลด้วง. มีขนาดเล็ก - สูงไม่เกิน 8 ซม.มีหมวกสีน้ำตาลอมเทาหรือเหลืองและมีแผ่นสีน้ำตาลหลอมละลาย ยาหลอนประสาท ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ด้วงมูลกระจัดกระจาย. ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ หมวกเป็นรูปไข่ กรวย หรือระฆัง มีผิวสัมผัสนุ่ม สีเบจหรือสีครีม มีร่องหรือพับเป็นเม็ดละเอียด เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ก้านมีสีเทาหรือสีขาว เปราะบาง โปร่งใส ตั้งแต่ 1 สูงได้ถึง 5 ซม. เติบโตบนไม้และตอไม้ที่เน่าเปื่อย พบในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของซีกโลกเหนือ เวลาการเจริญเติบโตคือฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง
มูลด้วง. เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกเป็นยางหรือพับเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ในคนหนุ่มสาวจะมีรูปทรงระฆังแล้วยืดให้แบน เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-2 ซม. ขามีน้ำหนักเบามีพื้นผิวเรียบสูง 4 ถึง 8 ซม. แผ่นมีสีน้ำตาลอมเหลืองเนื้อบาง ผลไม้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเพียงลำพังหรือในอาณานิคม ไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร
ด้วงมูลสัตว์ Romagnesi. มันดูเหมือนด้วงมูลสีเทามากกว่าตัวอื่นๆ ความแตกต่างที่สำคัญคือเกล็ดสีน้ำตาลส้มหรือสีน้ำตาลเด่นชัดบนหมวก เห็ดหมึกมีเกล็ดอยู่ตรงกลางเพียงไม่กี่เกล็ดเท่านั้น ในด้วงมูลสัตว์ Romagnese แผ่นเปลือกโลกจะเปลี่ยนเป็นสีดำตามอายุและกลายเป็นของเหลวจนกลายเป็นเมือกสีดำ มันตั้งถิ่นฐานเป็นอาณานิคมบนรากที่เน่าเปื่อยของตอไม้หรือบนตอไม้เอง จากข้อมูลบางส่วน พบว่ามันจะออกผลปีละสองครั้ง: ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤษภาคม และตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน มีความเป็นไปได้ที่มันจะเติบโตในช่วงฤดูร้อนในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นหรือในสภาพอากาศเย็น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 3 ถึง 6 ซม. มันมีรูปร่างปกติ (รูปไข่หรือวงรี) และเมื่อมีการเติบโตก็จะมีลักษณะเป็นระฆังที่ขยายออกพื้นผิวมีสีขาวถึงสีเบจ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหนาแน่นหรือสีส้มอมน้ำตาลที่อยู่ติดกัน ขามีสีขาวหรือสีขาวนวล มีขน กลวง เปราะ บางครั้งก็กว้างลงเล็กน้อย สูงถึง 6-10 ซม. แผ่นเปลือกโลกมักหลุดออกหรือเกาะติดกันในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีม่วงดำจากนั้นจะกลายเป็นของเหลวและเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื้อเป็นสีขาวและบางมากแทบไม่มีกลิ่น ด้วงมูล Romagnesi จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขจนกว่าแผ่นเปลือกโลกจะเริ่มทำการสลายอัตโนมัติ ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความไม่เข้ากันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
กฎการรวบรวม
ด้วงมูลสีดำมีชีวิตอยู่ได้สองวัน มีเพียงตัวอย่างเล็ก ๆ เท่านั้นที่กินได้ดังนั้นจึงควรเก็บตั้งแต่วันแรกของชีวิต จำเป็นต้องตัดแคปที่เพิ่งโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินและยังไม่มืดออก
ใช้
ด้วงมูลสีดำมักรับประทานแบบต้ม ทอด ตุ๋น และมักไม่อยู่ในรูปของดอง
ขั้นแรกเห็ดจะต้องได้รับการแปรรูป ถอดประกอบ ปอกเปลือก ล้างและต้ม จากนั้นนำไปทอด ตุ๋น หรือหมักได้ทันที หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาได้ตามต้องการ หากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน
ด้วงมูลสีเทาสามารถต้มในน้ำเค็มพร้อมใบลาวาและพริกไทยดำได้
ก่อนที่จะทอดต้องล้างเห็ดต้มอีกครั้งจากนั้นสับแล้วปรุงในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมกับหัวหอม ขั้นแรกคุณสามารถเคี่ยวไว้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วทอด มันฝรั่งหรือบัควีทเหมาะเป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียวและซอสครีมเปรี้ยว
บทสรุป
ในรัสเซีย จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ด้วงมูลสีเทาถือว่ากินไม่ได้ หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดมีพิษและไม่แสดงความสนใจในมัน ในบางประเทศในยุโรป เช่น ฟินแลนด์ และสาธารณรัฐเช็ก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารมายาวนาน
