เนื้อหา
ใยแมงมุมสีเหลืองเป็นเห็ดที่แปลกและไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นอาหาร ในการประเมินรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณต้องศึกษาคุณสมบัติและรูปถ่ายของมันและเรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณสองเท่าที่ผิดพลาด
ใยแมงมุมสีเหลืองมีลักษณะอย่างไร?
ภาพถ่ายของใยแมงมุมสีเหลืองซึ่งเรียกอีกอย่างว่าใยแมงมุมสีเหลืองหรือใยแมงมุมชัยชนะแสดงให้เห็นว่าเห็ดมีโครงสร้างภายนอกที่ค่อนข้างจดจำได้ มันเป็นของลาเมลลาร์ที่หลากหลายและจดจำได้ง่ายด้วยรูปทรงหมวกและสีลักษณะเฉพาะ
คำอธิบายของหมวก
ภาพถ่ายและคำอธิบายของเว็บวีดสีเหลืองแสดงให้เห็นว่าขนาดของฝาของเว็บเวิร์ตสีเหลืองนั้นโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม. เมื่ออายุยังน้อยมันจะเป็นทรงกลมครึ่งทรงกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสุญูดและเป็นรูปทรงเบาะ สีของฝาเป็นสีส้มเหลือง ตรงกลางสีเข้มกว่า และสีจางไปทางขอบ พื้นผิวของมันมักจะเหนียวและเป็นลื่น มันจะแห้งเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งมากเท่านั้น และมักจะมองเห็นเศษผ้าห่มใยแมงมุมตามขอบ
ภาพถ่ายของใยแมงมุมสีเหลืองของเห็ดที่กินได้แสดงให้เห็นว่าพื้นผิวด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นแคบและบ่อย - เห็ดสีครีมอ่อนและสีน้ำตาลอมฟ้าในผู้ใหญ่ ในต้นที่ติดผลแผ่นเปลือกโลกมักจะถูกปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมอย่างสมบูรณ์
หากคุณหักหมวกของหญ้าบึงสีเหลืองออกครึ่งหนึ่ง เนื้อจะนุ่มและแน่นเป็นสีขาวเหลือง กลิ่นของเห็ดนั้นน่าพึงพอใจซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีลักษณะเฉพาะของใยแมงมุม
คำอธิบายของขา
เหนือพื้นดินใยแมงมุมชัยชนะสีเหลืองมักจะสูง 8-15 ซม. และความคุ้มครองของขาสีขาวนั้นสูงถึง 3 ซม. เท่านั้นในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะสังเกตเห็นความหนาที่แข็งแกร่งที่ส่วนล่างของขา เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างจะสม่ำเสมอและเป็นทรงกระบอกจุดรูปวงแหวนที่ไม่สม่ำเสมอของสีน้ำตาลแดงสามารถมองเห็นได้ชัดเจนบนขา
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
แมงมุมเว็บสีเหลืองแพร่หลายไปทั่วยูเรเซียและรัสเซีย ส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบถัดจากต้นเบิร์ชและยังสามารถพบได้ในป่าสนที่มีต้นเบิร์ชอยู่ด้วย แม้จะมีชื่อที่สอง หญ้าบึง ใยแมงมุมสีเหลือง ค่อนข้างหายากใกล้ทะเลสาบและหนองน้ำ สามารถมองเห็นได้บ่อยกว่ามากบนดินแห้งและในที่สว่าง
ใยแมงมุมสีเหลืองจะเติบโตเมื่อใด
คุณต้องไปที่ป่าเพื่อดูหนองบึงสีเหลืองใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง การติดผลครั้งแรกจะปรากฏในช่วงต้นเดือนสิงหาคม และการติดผลจำนวนมากเกิดขึ้นในเดือนกันยายน ซึ่งเป็นช่วงเวลาเดียวกับที่เห็ดนมดำออกผล มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะมองหาเห็ดเหล่านี้เป็นคู่ - ส่วนใหญ่มักจะมาคู่กัน การเติบโตของใยแมงมุมสีเหลืองยังคงดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคมและน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คู่ผสมและความแตกต่าง
แม้จะมีรูปลักษณ์ที่เป็นที่รู้จักของหญ้าบึงสีเหลือง แต่ก็สามารถสับสนกับสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันได้ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และมีพิษดังนั้นก่อนที่จะเข้าไปในป่าคุณควรศึกษาภาพถ่ายของใยแมงมุมสีเหลืองและเห็ดปลอมอย่างระมัดระวัง
ใยแมงมุมทั่วไป
สายพันธุ์นี้มีหมวกสีเหลืองที่มีสีมะกอกหรือสีน้ำตาล ดังนั้นจึงมีลักษณะคล้ายหญ้าบึงสีเหลือง เห็ดสามารถแยกแยะได้ด้วยลำต้น - ในสายพันธุ์ธรรมดาจะมีโทนสีม่วงเล็กน้อย
เห็ดนี้เติบโตในสถานที่เดียวกับหญ้าบึงสีเหลือง - ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณถัดจากต้นแอสเพนและต้นเบิร์ชการติดผลจำนวนมากเกิดขึ้นในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ไม่เหมาะที่จะใช้เป็นอาหาร แต่กินไม่ได้
สร้อยข้อมือเว็บเวิร์ต
เห็ดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขและสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น โครงสร้างของสร้อยข้อมือเว็บเวิร์ตมีลักษณะคล้ายกับมาร์ชวีดสีเหลือง แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะหมวกของพันธุ์แรกนั้นแห้ง ไม่เปียก มีสีส้มหรือออกแดงเล็กน้อย พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยวิลลี่สีเข้มมองเห็นแถบสีแดงเข้มบนก้าน
แฝดเติบโตส่วนใหญ่ใต้ต้นเบิร์ชและต้นสนบนดินชื้น มันออกผลอย่างแข็งขันในเวลาเดียวกับสไปเดอร์เวิร์ตสีเหลือง - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
ใยแมงมุมที่สวยที่สุด
หญ้าที่อันตรายที่สุดในบรรดาหญ้าบึงสีเหลืองถือได้ว่าเป็นใยแมงมุมที่สวยที่สุด แม้จะมีชื่อที่น่าดึงดูด แต่เห็ดชนิดนี้ก็มีพิษและไม่เหมาะที่จะบริโภคเป็นอาหาร คุณสามารถแยกแยะได้จากภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดใยแมงมุมสีเหลืองด้วยหมวกสีแดงส้มและมีเกล็ดเล็ก ๆ
ขาของเห็ดก็มีสีส้มแดงและมีลายบนเป็นสีเหลืองสดหรือเหลืองมะนาว ใยแมงมุมที่สวยงามเติบโตในป่าสนเป็นส่วนใหญ่ และจุดสูงสุดของการติดผลจะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน
ใยแมงมุมสีเหลืองกินได้หรือไม่?
แม้ว่าในหนังสืออ้างอิงต่างประเทศหญ้าบึงสีเหลืองจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ในรัสเซียก็ถือว่าเหมาะสำหรับการบริโภค สายพันธุ์นี้ไม่มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นเป็นพิเศษ แต่ยังเหมาะสำหรับการปรุง การตากแห้งหรือการดอง
วิธีทำใยแมงมุมสีเหลือง
เห็ดสามารถเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารตามปกติของคุณได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้วิธีเตรียมใยแมงมุมสีเหลืองที่กินได้อย่างเหมาะสมก่อนแปรรูปใดๆ จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเพื่อให้ปลอดภัยต่อการบริโภค
เตรียมเห็ด
ไม่จำเป็นต้องแช่หญ้าบึงชัยชนะก่อนใช้งาน ก็เพียงพอแล้วที่จะทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากเศษป่าและเศษดินล้างด้วยน้ำไหลและตัดบริเวณที่มีหนอนและเน่าเสียทั้งหมดบนหมวกและลำต้น
การเตรียมเบื้องต้นต้องต้มจนเดือด คุณต้องปรุงใยแมงมุมในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด โดยลอกฟองออกตลอดเวลา ต้องระบายน้ำจากใต้เห็ดออกและร่างกายที่ติดผลจะถูกโยนลงในกระชอนหลังจากนั้นจึงนำไปแปรรูปต่อไป
วิธีทำเห็ดใยเหลืองทอด
สูตรยอดนิยมสำหรับการทำ pribolotniks คือการทอดหัวหอม ขั้นแรกในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมสับละเอียดประมาณ 150 กรัมจนโปร่งใส
หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดต้ม 500 กรัมลงในหัวหอมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่ออีก 5-10 นาที กับข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกบริโภคร่วมกับมันฝรั่งต้มหรือเป็นจานอิสระ
วิธีดองใยแมงมุมสีเหลือง
เพื่อรักษาฤดูหนาวจึงมีการดองใยแมงมุมสีเหลือง สูตรนั้นง่ายมาก:
- เห็ดสดต้มเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองแบบคลาสสิก - ใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, ผักชีลาว 1 ร่ม, กระเทียม 2 กลีบและพริกไทยดำ 2-3 เม็ดลงในน้ำ 1 ลิตร
- หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะใหญ่แล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เอาน้ำดองออกจากเตา
- วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อน
ต้องม้วนขวดให้แน่น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น หลังจากนั้นสามารถเก็บใยแมงมุมดองไว้ในตู้เย็นได้
สูตรการเตรียมใยแมงมุมสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว
หากต้องการคุณสามารถเก็บเห็ดใยแมงมุมสีเหลืองที่กินได้ไว้ตลอดฤดูหนาว มี 3 สูตรหลักสำหรับการแปรรูปเพื่อการจัดเก็บระยะยาว
การอบแห้ง
พฤกษศาสตร์แห้งจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานโดยสามารถเพิ่มลงในซุปและอาหารจานหลักได้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้เห็ดแห้งโดยไม่ต้องต้ม เนื้อที่ติดผลจะถูกกำจัดออกจากเศษซากจากนั้นจึงพันด้วยด้ายบาง ๆ โดยไม่ต้องล้าง ควรแขวนพวงไว้ในที่ที่มีการระบายอากาศดีและมีแสงแดดส่องถึงและรอจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยออกจากเยื่อกระดาษ
อีกวิธีหนึ่งคือการทำให้แห้งด้วยเตาอบ ในกรณีนี้ วางผลบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 °C ในบางครั้งพื้นที่ลุ่มจำเป็นต้องได้รับการพลิกกลับ การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากที่เห็ดเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะแห้งและเก็บไว้ในที่มืด
การทำเกลือ
การดองเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมเห็ดใยแมงมุมสีเหลือง ของขวัญที่ต้มจากป่าวางเป็นชั้น ๆ ในขวดโรยด้วยเกลือแต่ละชั้นหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยได้ เมื่อเต็มขวดโหลจนเต็ม คอของมันจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซ และมีการกดขี่อย่างหนักทับไว้ด้านบน
หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาจนหมดและหลังจากนั้นอีก 3 สัปดาห์ก็สามารถวางใยแมงมุมลงบนโต๊ะได้
การบรรจุกระป๋อง
อีกสูตรหนึ่งแนะนำให้เก็บบ็อกเวิร์ตไว้ในน้ำมันเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับฤดูหนาว ผลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่ในขวดและเติมน้ำซุป คุณต้องเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, ใบมะรุม 3 ใบและร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ระบายความร้อน และเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องแบบโฮมเมดได้ตลอดฤดูหนาว
ข้อ จำกัด และข้อห้าม
เนื่องจากใยแมงมุมสีเหลืองไม่มีสารพิษ ข้อห้ามจึงเหมือนกับเห็ดส่วนใหญ่ทุกประการ ไม่แนะนำให้ใช้หาก:
- โรคตับเรื้อรัง
- ตับอ่อนอักเสบ;
- มีแนวโน้มที่จะท้องผูก;
- ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อหลีกเลี่ยงพืชในบึง ไม่ควรให้หญ้าบึงแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี เนื่องจากระบบย่อยอาหารไม่สามารถจัดการได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแมงมุมเว็บสีเหลือง
มีข้อเท็จจริงหลายประการที่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ลุ่มสีเหลืองที่คนเก็บเห็ดสนใจที่จะรู้:
- ชื่อที่สองของเห็ดคือใยแมงมุมแห่งชัยชนะนั้นมีสีทองซึ่งชวนให้นึกถึงมงกุฎทองคำของผู้บัญชาการโรมัน
- เนื่องจากใยแมงมุมสีเหลืองมักจะเติบโตอยู่ข้างๆ เห็ดนมดำ คนเก็บเห็ดจึงมักปฏิเสธที่จะเก็บเห็ดโดยเลือกใช้เห็ดที่มีชื่อเสียงมากกว่า ดังนั้นใยแมงมุมจึงไม่ปรากฏในสูตรอาหารบ่อยเท่าที่ควร
- หากคุณหักหญ้าบึงครึ่งหนึ่ง เนื้อของมันจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะแห้งเร็วมาก
คนเก็บเห็ดหลายคนสังเกตว่าใยแมงมุมสีเหลืองเมื่อต้มแล้วจะได้น้ำซุปที่ใสและสวยงามมาก ที่น่าสนใจหลังจากการแปรรูปเห็ดยังคงรูปร่างและมีความกรอบที่น่าพึงพอใจ
บทสรุป
สไปเดอร์เวิร์ตสีเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมักพบใกล้กับเห็ดนมดำในฤดูใบไม้ร่วง หลังจากการแปรรูปแบบง่ายๆ สมุนไพรเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารทุกประเภท และเพิ่มความพิเศษให้กับรสชาติของอาหารที่คุ้นเคย
