เนื้อหา
Webwort สีม่วงเป็นเห็ดที่ผิดปกติมากเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นอาหารมันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำมัน แต่คุณควรศึกษาคำอธิบายของใยแมงมุมและสิ่งที่ปลอมแปลงอย่างระมัดระวัง
คำอธิบายของแมงมุมใยสีม่วง
เห็ด ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหญ้าบึงสีม่วงหรือใยแมงมุมสีม่วง เป็นของสกุลใยแมงมุมและในวงศ์ใยแมงมุม เขามีรูปร่างหน้าตาที่โดดเด่นมาก ซึ่งทำให้ง่ายต่อการระบุตัวเขาในป่า
คำอธิบายของหมวก
ใยแมงมุมสีม่วงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะมีรูปร่างนูนและครึ่งทรงกลม เมื่ออายุมากขึ้น มันจะยืดออกและเกือบจะแบน แต่มีตุ่มขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของสไปเดอร์เวิร์ตคือสีม่วงเข้มที่สวยงามของเห็ดหนุ่ม มาร์ชเวิร์ตที่โตเต็มวัยจะจางลงจนเกือบเป็นสีขาว แต่อาจคงสีม่วงอ่อนไว้ได้
ภาพถ่ายของเห็ดใยแมงมุมสีม่วงแสดงให้เห็นว่าผิวหนังบนหมวกเป็นเส้น ๆ และมีสะเก็ดเล็กน้อย ด้านล่างมีแผ่นสีม่วงกว้างและกระจัดกระจาย หากคุณแบ่งครึ่ง เนื้อที่หนาแน่นจะกลายเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก เนื้อสดส่งกลิ่นหอมจาง ๆ
คำอธิบายของขา
ก้านบางมีระยะเอื้อมถึงเพียง 2 ซม. แต่ในระดับความสูงสามารถสูงจากพื้นดินได้สูงถึง 12 ซม. ส่วนบนปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ใกล้กับฐานมีความหนาที่เห็นได้ชัดเจน ภาพของแมงมุมใยสีม่วง แสดงให้เห็นว่า เนื้อของขาเป็นเส้นใยสีเข้มเหมือนกับหมวก
คู่ผสมและความแตกต่าง
เนื่องจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจึงค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดใยแมงมุมสีม่วงกับเห็ดชนิดอื่นจากภาพถ่ายและคำอธิบายอย่างไรก็ตาม ใยแมงมุมมีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันซึ่งต้องพิจารณาอย่างรอบคอบ
แล็กเกอร์อเมทิสต์
น้ำยาเคลือบเงาไลแลคหรืออเมทิสต์มีความคล้ายคลึงอย่างมากกับหญ้าในบึง เห็ดลาเมลลาร์ชนิดนี้มีสีม่วงสดใสที่หมวกและก้าน และมีโครงร่างและโครงสร้างคล้ายกับเห็ดหนองน้ำ
อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของวานิชได้ตามขนาด มันเล็กมาก ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ตรงกลางแทนที่จะเป็นตุ่ม กลับมีอาการซึมเศร้า ที่ขอบ หมวกจะบางลงอย่างเห็นได้ชัดและเป็นคลื่น
เห็ดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นแม้ว่าจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสับสนกับใยแมงมุม แต่ก็ไม่เป็นอันตราย
แถวสีม่วง
นักพายเรือสีม่วงซึ่งเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้ มีความคล้ายคลึงกับใยแมงมุมอยู่บ้าง พันธุ์มีความคล้ายคลึงกันในร่มเงาของหมวก - แถวเล็ก ๆ ก็มีสีม่วงสดใสทั้งด้านบนและด้านล่างของแผ่นและค่อยๆจางหายไปตามอายุ
แต่คุณสามารถแยกแยะผลออกจากกันได้ด้วยก้าน - ในแถวนั้นมีความหนาหนาแน่นและสีซีดกว่าฝาอย่างเห็นได้ชัด แถวนี้ก็เหมาะแก่การบริโภคเช่นกัน
เว็บของแพะ
คุณสามารถสร้างความสับสนให้กับหญ้าบึงกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องได้ เช่น ใยแพะหรือใยแพะ ความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดก็คือหมวกของพวกมันมีโครงสร้างเหมือนกัน - เมื่ออายุยังน้อยพวกมันจะนูนเมื่อโตเต็มวัยพวกมันจะกางออกและมีตุ่มตรงกลาง เว็บเวิร์ตแพะอ่อนก็มีสีม่วงเช่นกัน
อย่างไรก็ตามเมื่ออายุมากขึ้น เนื้อผลของใยแมงมุมแพะจะมีสีเทาเทามากขึ้น และแผ่นที่ส่วนล่างของหมวกไม่ใช่สีม่วง แต่เป็นสีน้ำตาลสนิมความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่เล็ดลอดออกมาจากใยแพะ - คนเก็บเห็ดอ้างว่ามันมีกลิ่นคล้ายอะเซทิลีน
ใยแมงมุมที่ยอดเยี่ยม
ภายใต้สถานการณ์บางอย่าง หญ้าบึงอาจสับสนกับสิ่งที่เป็นพิษได้ - ใยแมงมุมที่ยอดเยี่ยม เห็ดทั้งสองมีในตอนแรกที่นูนออกมาแล้วมีหมวกที่ยื่นออกไปโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง ก้านบางยาวและแผ่นด้านล่างของหมวก
ความแตกต่างที่สำคัญคือสี หากหญ้าบึงสีม่วงมีสีม่วงอ่อน หมวกของใยแมงมุมที่ยอดเยี่ยมนั้นจะเป็นสีน้ำตาลแดงหรือเกาลัดที่มีโทนสีม่วงจาง ๆ ใยแมงมุมสุกใสนั้นกินไม่ได้และมีพิษ หากเห็ดที่พบมีลักษณะคล้ายกับคำอธิบายมากกว่าก็ควรทิ้งเห็ดไว้ในป่าจะดีกว่า
ใยแมงมุมสีม่วงเติบโตได้อย่างไรและที่ไหน?
ในแง่ของการกระจาย หญ้าบึงสีม่วงพบได้เกือบทั่วโลก เติบโตในยุโรปและอเมริกา ญี่ปุ่น สหราชอาณาจักร และฟินแลนด์
ในรัสเซีย เห็ดเติบโตไม่เพียงแต่ในโซนกลางเท่านั้น แต่ยังเติบโตในภูมิภาคเลนินกราดและมูร์มันสค์ ใกล้กับโนโวซีบีร์สค์และทอมสค์ ในภูมิภาคเชเลียบินสค์ ในเขตครัสโนยาสค์ และในพรีมอรี คุณสามารถพบใยแมงมุมสีม่วงที่กินได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ โดยส่วนใหญ่อยู่ใกล้ต้นสนและต้นเบิร์ช ส่วนใหญ่จะเติบโตอย่างโดดเดี่ยว แต่บางครั้งก็ก่อตัวเป็นกลุ่มเล็กๆ ฤดูการออกผลหลักคือในเดือนสิงหาคม และเห็ดสามารถพบได้จนถึงเดือนตุลาคมในที่ชื้นและมีร่มเงา
ใยแมงมุมสีม่วงกินได้หรือไม่?
ใยแมงมุมสีม่วงจาก Red Book เป็นเห็ดที่กินได้มีรสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภทและไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้นเป็นพิเศษ
วิธีทำใยแมงมุมสีม่วง
Pribolotnik ไม่ค่อยทอดและเติมลงในซุป - มักจะเค็มหรือดอง ตามรีวิวของคนเก็บเห็ดเมื่อแช่เย็นจะมีรสชาติดีขึ้นมาก แต่ก่อนการประมวลผลใด ๆ จำเป็นต้องดำเนินการเตรียมการเบื้องต้น
การเตรียมการประกอบด้วยการกำจัดเศษซากป่าในพื้นที่ลุ่ม ล้างด้วยน้ำเย็น และลอกผิวหนังออกจากหมวก ไม่จำเป็นต้องแช่เนื่องจากไม่มีสารพิษและไม่มีความขมในเนื้อกระดาษด้วย ทันทีหลังจากทำความสะอาดให้แช่ในน้ำเกลือแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใยแมงมุมสีม่วงดอง
สูตรง่ายๆ ในการเตรียมเห็ดคือการหมักเห็ดชนิดหนึ่งสีม่วงเพื่อเก็บไว้ต่อไป การทำเช่นนี้ง่ายมาก:
- ขั้นแรก ใส่น้ำ 2 ลิตรบนไฟ แล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนใหญ่ รวมทั้งกระเทียม 5 กลีบ พริกไทย 5 เม็ด และใบกระวาน 1 ใบ
- หลังจากที่น้ำดองเดือดแล้ว ให้เติมพฤกษศาสตร์ต้มแล้ว 1 กิโลกรัมลงไปแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที
- จากนั้นนำเห็ดไปใส่ในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วเติมน้ำดองร้อนลงไปด้านบน
ปิดช่องว่างด้วยฝาปิด ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว
ใยแมงมุมสีม่วงเค็ม
คุณสามารถดองเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าได้ - สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้น ในชั้นเล็ก ๆ ควรวางหญ้าบึงสีม่วงไว้ในขวดแก้วโดยโรยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวในแต่ละชั้นเพื่อที่สุดท้ายจะมีชั้นเกลืออยู่ด้านบนของขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยหรือใบกระวานเล็กน้อยได้หากต้องการ
ปิดขวดโหลด้วยผ้ากอซหรือผ้าบางๆ แล้วกดทับด้วยน้ำหนักมาก หลังจากผ่านไปสองสามวัน น้ำคั้นจะถูกปล่อยออกมาในขวดซึ่งจะปกคลุมเห็ดทั้งหมด และหลังจากนั้นอีก 40 วัน หญ้าบึงก็จะพร้อมสำหรับการบริโภค ในระหว่างกระบวนการเกลือคุณจะต้องออกแรงกดเป็นครั้งคราวและเปลี่ยนผ้าหรือผ้ากอซเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราจากความชื้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของใยแมงมุมสีม่วง
เห็ดหายากอย่างไวโอเล็ตพริมโรสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เยื่อกระดาษประกอบด้วยในปริมาณมาก:
- วิตามินบี;
- ทองแดงและแมงกานีส
- สังกะสี;
- โปรตีนจากผัก
Pribolotnik มีคุณสมบัติต้านการอักเสบเด่นชัดและสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
ไม่มีข้อห้ามมากมายสำหรับเห็ด แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับโรคภูมิแพ้และโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหารไตและตับในช่วงที่มีอาการกำเริบสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงใยแมงมุมเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ จะดีกว่า ไม่ควรเสนอเยื่อเห็ดให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
การใช้พฤกษศาสตร์สีม่วงในทางเภสัชกรรม
จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติทางยาของเห็ดหายาก ต้องขอบคุณวิตามินและสารอันทรงคุณค่าอื่น ๆ ในส่วนประกอบ หญ้าบึงสีม่วงจึงถูกนำมาใช้เพื่อสร้างยาต้านเชื้อราและยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้คุณยังสามารถพบ bogwort เป็นส่วนหนึ่งของยาที่ช่วยเรื่องภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ - เห็ดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับแมงมุมเว็บสีม่วง
คนเก็บเห็ดบางคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแมงมุมใยสีม่วง ส่วนหนึ่งเนื่องมาจากความหายากของเห็ด Red Book แต่อีกเหตุผลหนึ่งก็คือสีสดใสของต้นไม้ในบึงทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดพิษและหลีกเลี่ยงมัน
หญ้าบึงสีม่วงไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหารและยาเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอีกด้วย สีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทำจากที่ลุ่ม สีย้อมธรรมชาติในเนื้อเห็ดมีความปลอดภัยสูง แต่มีความทนทานสูง
เห็ดสีม่วงเรียกว่าเห็ดใยแมงมุมเพราะตัวผลอ่อนที่ด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมหนาแน่นอย่างต่อเนื่อง เมื่ออายุมากขึ้น ผ้าห่มนี้จะแตกและหายไป แต่แม้แต่ในผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในหนองน้ำ บางครั้งคุณก็สังเกตเห็นว่ามันยังคงอยู่ที่ขอบหมวกและบนก้าน
บทสรุป
ใยแมงมุมสีม่วงเป็นเห็ดที่หายากมาก แต่สวยงามและอร่อยการค้นหามันในป่าจะประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง แต่คนเก็บเห็ดทั่วรัสเซียมีโอกาสเนื่องจากมีเห็ดกระจายอยู่ทุกหนทุกแห่ง
