เนื้อหา
เห็ดแมลงวันสีเทาชมพูเป็นเห็ดที่น่าสนใจที่สามารถรับประทานได้หลังจากแปรรูปอย่างระมัดระวัง มันไม่เป็นพิษเหมือนหลายสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง แต่ต้องได้รับการดูแลอย่างดีเมื่อรวบรวมและเตรียมการ
คำอธิบายของเห็ดแมลงวันสีเทาชมพู
แมลงวันเห็ดสีเทา-ชมพู หรือเรียกอีกอย่างว่าเห็ดบินหน้าแดงหรือแมลงวันสีชมพู แตกต่างจากสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องส่วนใหญ่ แพร่หลายในรัสเซียและเหมาะสำหรับการบริโภคอาหารดังนั้นคำอธิบายจึงควรศึกษาอย่างรอบคอบ
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดสีชมพูมีขนาดกลางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. บางครั้งมากหรือน้อยกว่านั้น เมื่ออายุยังน้อยจะมีรูปร่างครึ่งทรงกลมหรือรูปไข่ แต่ต่อมาจะกลายเป็นนูนหรือแบนราบ และไม่มีตุ่มตรงกลางที่เห็นได้ชัดเจน สีของหมวกตามชื่อที่สื่อถึงและสามารถเห็นได้ในรูปถ่ายของเห็ดแมลงวันสีเทา - ชมพูนั้นมีสีชมพูอมเทาหรือน้ำตาลแดงบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลแดงซึ่งเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสและเป็นมันเงา บนพื้นผิวของหมวกอาจสังเกตเห็นเกล็ดฟิล์มหรือกระปมกระเปาสีขาวสีชมพูสกปรกหรือสีน้ำตาล
ภาพถ่ายของแมลงวันอะครีลิคสีชมพูแสดงให้เห็นว่าด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีขาวกว้างบ่อยๆ หากคุณใช้นิ้วสัมผัสพวกมัน มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเหมือนกับเนื้อบนฝาและก้าน เมื่อแตกตัวผลจะมีสีขาวเนื้อมีกลิ่นเป็นกลาง เมื่อสัมผัสกับอากาศ เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูก่อน แล้วจึงได้สีชมพูไวน์ที่เข้มข้น
คำอธิบายของขา
โดยเฉลี่ยแล้วก้านของเห็ดสีเทาชมพูจะสูงจากพื้นดินได้สูงถึง 10 ซม. ในบางกรณีอาจสูงขึ้นได้ 20 ซม. ความหนามักจะไม่เกิน 3 ซม. รูปร่างของมันเป็นทรงกระบอกมีความหนาแน่นตั้งแต่อายุยังน้อย แล้วกลายเป็นกลวง. ขามีสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย พื้นผิวอาจถูกปกคลุมไปด้วยตุ่ม และฐานมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ส่วนใหญ่แล้วที่ขาของเห็ดแมลงวันสีเทาชมพูจะมีซากแหวนห้อยอยู่กว้างและมีฟิล์ม ในตอนแรกพวกมันจะเป็นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีชมพู และสามารถมองเห็นร่องบนพื้นผิวได้
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เห็ดสีเทาชมพูสามารถพบได้ทั่วซีกโลกเหนือในสภาพอากาศอบอุ่น ชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักพบอยู่ติดกับต้นสนและต้นเบิร์ช เพราะมันก่อให้เกิดการอยู่ร่วมกันกับต้นไม้เหล่านี้
มันเติบโตทั้งคนเดียวและในครอบครัวเล็ก คุณสามารถเห็นมันได้บ่อยมากและจะออกผลหนาแน่นที่สุดในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
คู่ผสมและความแตกต่าง
แมลงวันสีเทาอมชมพูเป็นอันตรายต่อผู้เก็บเห็ดมือใหม่ มีไม่กี่สายพันธุ์ที่คล้ายกับมัน และส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่มีพิษสูงอีกด้วย ดังนั้นก่อนที่จะรวบรวมคุณต้องศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแมลงวันสีเทาชมพูและคู่ของมันอย่างรอบคอบ
เห็ดแมลงวันรอยัล
เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับรูปถ่ายของเห็ดแมลงวันสีชมพูที่กินได้ในด้านขนาดและโครงสร้างของมัน มียอดเหมือนกัน มีลักษณะนูนออกมาเมื่อยังอ่อนและแบนอยู่ในผลแก่ มีก้านยาวบางและมีฐานเป็นหัว
คุณสามารถแยกแยะพันธุ์ตามสีได้ - หมวกของสายพันธุ์พระราชมีโทนสีแดงมะกอก, สีน้ำตาลเข้มหรือสีเทาเหลืองโดยไม่มีร่องรอยของสีชมพู นอกจากนี้ถ้าคุณหักเห็ด เนื้อของมันจะไม่ขาว แต่เป็นสีเหลือง
อมานิตาหนา
เห็ดชนิดนี้มีลักษณะและขนาดคล้ายกับเห็ดแมลงวันสีชมพูที่กินได้ และเติบโตในที่เดียวกันความแตกต่างที่สำคัญคือสีของหมวก - สำหรับสายพันธุ์ที่แข็งแรงนั้นมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเงินปกคลุมด้วยเกล็ดสีเทาอ่อน
นอกจากนี้เห็ดแมลงวันตัวหนายังมีกลิ่นหัวผักกาดจาง ๆ ในขณะที่พันธุ์สีเทาชมพูไม่มีกลิ่นเฉพาะ เห็ดแมลงวันที่แข็งแรงจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงไม่น่ากลัวนักที่จะสับสนกับเห็ดสีเทาชมพู
แถวพิมพ์เสือดาว
คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจสร้างความสับสนระหว่างแมลงวันเห็ดสีเทาชมพูกับแถวเสือหรือเสือดาว ในตอนแรกจะมีส่วนนูนออกมา จากนั้นจะมีหมวกคล้ายแผ่นกว้างที่ยื่นออกมาและมีโครงสร้างเป็นด่าง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ดูเหมือนแมลงวันอะครีลิค
แต่ความแตกต่างนั้นค่อนข้างมีนัยสำคัญ ประการแรก จุดบนพื้นผิวของหมวกนั้นไม่ได้เกิดจากส่วนที่เหลือของฝาครอบ แต่เป็นเกล็ดขนาดเล็ก และไม่สว่าง แต่มืด สีของหมวกมักเป็นสีขาวนวล สีเทาเข้ม หรือสีเทาเงิน โดยมีโทนสีน้ำเงิน ถ้าแตกแถวเนื้อจะกลายเป็นสีขาวแต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แถวเสือดาวมีพิษมาก ดังนั้นจึงไม่ควรสับสนกับผลที่กินได้
หมวกมรณะ
ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก แมลงวันเห็ดสีเทาอมชมพูอาจสับสนกับนกเป็ดผีสีซีดที่เป็นพิษและอันตรายได้ เห็ดมีขนาดใกล้เคียงกัน หมวกของพวกมันจะแผ่ออกเมื่อโตเต็มวัยและเป็นลาเมลลาร์ และมักจะมีวงแหวนบนก้านยาวบาง
แต่หมวกของนกเป็ดผีสีซีดไม่มีสีชมพูสีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอก พื้นผิวของหมวกมีความเนียนและมักจะไม่มีลักษณะของแมลงวันอะครีลิกอยู่
อะไรคือความแตกต่างระหว่างเห็ดแมลงวันสีเทา-ชมพู และแมลงวันเสือดำ?
สิ่งที่อันตรายที่สุดของเห็ดแมลงวันกินได้คือเห็ดแมลงวันเสือ ซึ่งเป็นเห็ดพิษร้ายแรงในลักษณะที่ปรากฏเกือบจะเหมือนกันและถึงแม้ว่าสีของหมวกของเสือดำบินเห็ดหลินจือจะเป็นสีน้ำตาลเทาหรือมะกอกเล็กน้อย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างนี้
ดังนั้นเมื่อรวบรวมจึงต้องเน้นไปที่ป้ายอื่น หากคุณทำลายเห็ดบินเสือดำ เนื้อของมันจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ และจะยังคงเป็นสีขาว แต่แมลงวันอะครีลิคสีเทาชมพูจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเสมอเมื่อถูกทิ้ง
แมลงวันสีชมพูกินได้หรือไม่?
เห็ดแมลงวันสีเทาชมพูจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื้อดิบมีสารพิษ แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะถูกทำลายและเห็ดจะปลอดภัยสำหรับการบริโภค
วิธีปรุงเห็ดแมลงวันสีเทาชมพู
แมลงวันเห็ดสีเทาอมชมพูที่กินได้มักไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว มักจะบริโภคต้มและทอดการรักษาความร้อนช่วยขจัดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด
ก่อนการเตรียมการใดๆ จะต้องเตรียมส่วนที่ติดผลอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นแมลงวันเห็ดจะถูกทำความสะอาดจากเศษซากและถอดฝาครอบที่เหลือออกจากหมวกจากนั้นล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วต้มเกลือให้ทั่วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องใช้น้ำสำหรับปรุงอาหารในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 เปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งครั้งระหว่างการต้มและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำแล้ว คุณไม่สามารถใช้ยาต้มเห็ดแมลงวันเป็นน้ำซุปได้ เพราะอาจมีสารพิษตกค้างอยู่
ซุปเห็ดแมลงวันสีชมพู
มักเติมเนื้อต้มลงในซุปจานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรมีลักษณะดังนี้:
- ทำความสะอาดเนื้อผลสดล้างและต้มในน้ำเค็มน้ำซุปถูกระบายออกและวางเห็ดในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
- หมวกและขาถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่อีกครั้งในกระทะน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งสดสับ 3 ชิ้นลงในน้ำ
- ในขณะที่เห็ดและมันฝรั่งกำลังสุกให้ขูดแครอทและหัวหอมเล็ก 2 หัวบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- น้ำซุปที่มีเห็ดและมันฝรั่งเค็มเพื่อลิ้มรสเพิ่มหัวหอมและแครอทและหากต้องการให้เติมพริกไทยและผักใบเขียวลงในน้ำด้วย
คุณต้องปรุงซุปต่ออีก 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงในน้ำซุป จากนั้นยกซุปออกจากเตา และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมา
แมลงวันย่าง
อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดแมลงวันเทาชมพูแนะนำให้ทอดเนื้อเห็ด การทำเช่นนี้ง่ายมาก:
- เห็ดสดจะถูกทำความสะอาดล้างและต้มตามธรรมเนียมหลังจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกและล้างส่วนที่ติดผลอีกครั้ง
- หั่นเนื้อเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืช แล้ววางเห็ดไว้
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นแท่งหรือชิ้น เช่นเดียวกับหัวหอม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเพิ่มพริกไทยหากต้องการ
ผัดเนื้อเห็ดกับหัวหอมและมันฝรั่งจนมันฝรั่งสุกเต็มที่หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงประมาณ 20 นาที จากนั้นจานสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
เห็ดแมลงวันสีเทาสีชมพูมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วยเนื้อของมันมีวิตามินหลายชนิด รวมถึงเบทาอีน ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและกระตุ้นการเผาผลาญ การวิจัยยังอยู่ระหว่างดำเนินการเกี่ยวกับผลเชิงบวกของเบทาอีนต่อร่างกายในโรคอัลไซเมอร์และมะเร็ง เยื่อกระดาษมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ดังนั้นเห็ดจึงมีประโยชน์บนโต๊ะมังสวิรัติและสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้
ในเวลาเดียวกันเห็ดแมลงวันสีเทาชมพูมีสารอันตรายคือ rubescenslysin เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดงถูกทำลายและทำให้เกิดอาการบวมน้ำที่ปอดด้วยเลือดออก สารพิษจะสลายตัวที่อุณหภูมิสูงกว่า 80 °C ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องต้มเห็ดหลินจือสีเทาอมชมพูก่อนใช้
แม้แต่เนื้อต้มก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ในกรณีที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้เรื้อรังและการแพ้เห็ด ห้ามมิให้สตรีมีครรภ์และเด็กบริโภคเห็ดหลินจือสีเทาสีชมพูโดยเด็ดขาด ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยในการรวบรวมและเตรียมอาจถึงแก่ชีวิตได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอะครีลิคแมลงวันสีชมพู
เห็ดแมลงวันหน้าแดงเป็นสายพันธุ์ที่ต้านทานต่อสภาพภายนอกได้ดีมาก มันเติบโตไม่เพียงแต่ในสภาพอากาศอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังเติบโตในแอฟริกาซึ่งมีอุณหภูมิสูงมากไม่ใช่เรื่องแปลก
คุณสมบัติที่น่าสนใจของเห็ดคือมีแคลอรี่ต่ำ เห็ดสด 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 22 แคลอรี่
รสชาติของเห็ดแมลงวันหน้าแดงตามที่คนเก็บเห็ดนั้นมีรสหวานเล็กน้อย นี่เป็นสาเหตุหลักมาจากความนิยม
บทสรุป
แมลงวันสีเทาอมชมพูเหมาะสำหรับการบริโภคหลังการให้ความร้อนเนื่องจากสารพิษที่มีอยู่ในนั้นจะถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูงแต่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรวบรวมความหลากหลายนั้นมีอันตรายและมีพิษมากมาย
