เนื้อหา
ถั่วไพน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เก็บถั่วในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง มีจำหน่ายทั้งแบบปอกเปลือก เปลือกหอย และแม้กระทั่งแบบโคน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดฤดูหนาว คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บถั่วสน
การเตรียมถั่วสนเพื่อการจัดเก็บ
ถั่วไพน์เป็นชื่อในการทำอาหาร แต่โดยธรรมชาติแล้วพวกมันคือเมล็ดของต้นสน เมล็ดจะอยู่ในเปลือกที่แข็งแรงและซ่อนอยู่ในรูปกรวย เมื่ออยู่ภายใต้การคุ้มครองดังกล่าวถั่วจะไม่สูญเสียกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลาหลายเดือน ระยะเวลาการเก็บรักษาเมล็ดสนที่ปอกเปลือกแล้วขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิและความชื้นไม่เกิน 2-3 เดือน
เมื่อซื้อถั่วไทกาคุณต้องเข้าใจวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์และเตรียมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
เมื่อซื้อเมล็ดในเปลือกคุณต้องตรวจสอบด้วยการสัมผัส พวกเขาควรจะหนาแน่นชื้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่น
ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกทำให้แห้งก่อนจัดเก็บในการทำเช่นนี้คุณต้องกระจายมันลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางไว้ในที่แห้งเป็นเวลาหลายวัน ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ถั่วจะถูกกวนเป็นระยะ
เมื่อซื้อถั่วปอกเปลือก คุณควรเลือกใช้เมล็ดเมล็ดสีอ่อนที่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สีเหลืองสดใสบ่งบอกถึงการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมและระยะยาว ถั่วสนดังกล่าวจะมีรสขมและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย หากถั่วสนถูกเคลือบด้วยสีเขียวแสดงว่านี่เป็นสัญญาณแรกของการติดเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
ถั่วที่ยังไม่แกะเปลือกสามารถเก็บไว้ในภาชนะกันแสงและกันอากาศเข้าได้ หรือในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีเก็บรักษาถั่วไพน์อย่างถูกต้อง
เพื่อยืดอายุการเก็บเมล็ดสน คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- สำหรับการจัดเก็บให้รักษาช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ - 15 ° C ถึง + 20 ° C โดยมีเงื่อนไขว่าค่าจะไม่แตกต่างกัน อายุการเก็บรักษาจะลดลงหากผลิตภัณฑ์ตากในที่โล่ง
- ความชื้นในอากาศไม่ควรเกิน 70% หากมีความชื้นสูงเมล็ดจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
- การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่เลือกและจัดเตรียมอย่างถูกต้อง ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาในระยะยาว
- ควรเก็บเมล็ดสนปอกเปลือกไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในกระดาษ ถุงผ้าลินิน หรือในขวดสุญญากาศ
วิธีเก็บโคนต้นสน
รสชาติกลิ่นและการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับกฎการเก็บรักษา เทคโนโลยีการเก็บถั่วสนนั้นเรียบง่าย
การเก็บโคนต้นสนไม่ใช่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากใช้พื้นที่มากและเมล็ดจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็วเมื่อเก็บไว้ โคนซีดาร์จะรับความชื้นจากอากาศอย่างรวดเร็วและเริ่มเสื่อมสภาพและขึ้นรา
แต่ถ้างานคือการรักษาการเก็บเกี่ยวไทกาไว้ในโคนพวกเขาก็จะซื้อในถุงผ้าใบ พวกเขาไม่ควรมีความเสียหายทางกลหรือสัญญาณของการเน่าเปื่อย ความสมบูรณ์ของโคนต้นสนหมายถึงความสมบูรณ์ของเมล็ด ตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องมืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ก่อนปลูก ให้เอาดิน เข็มสน และใบไม้ออก แล้วใส่ถุงผ้าลินินหลายๆ ชิ้น ในสภาพอพาร์ทเมนต์สามารถเก็บโคนต้นสนไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหกเดือน
ในระหว่างการเก็บรักษาจะมีการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อดูว่ามีคราบสีขาวลักษณะของแมลงและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์หรือไม่ หากมีสัญญาณอย่างใดอย่างหนึ่งถั่วจะถูกโยนทิ้งไปเนื่องจากแทนที่จะให้ประโยชน์พวกมันจะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย
วิธีเก็บถั่วสนที่ปอกเปลือกแล้ว
ก่อนที่จะส่งไปจัดเก็บ เมล็ดซีดาร์ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง เพื่อกำจัดเปลือกที่บูดและเสียหาย
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังถุงระบายอากาศ ภาชนะแก้ว ถุงเสื้อผ้า และเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และมีอากาศถ่ายเทได้ดี อายุการเก็บรักษาถั่วสนทั้งเปลือกขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บรักษาและโดยเฉลี่ย 2-3 เดือน
วิธีเก็บถั่วสนที่บ้านโดยไม่มีเปลือก
เมล็ดที่ปอกเปลือกจะคงกลิ่นหอมและวิตามินไว้หากเก็บไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น ดังนั้นจึงควรซื้อถั่วในเปลือกหอยมาทำความสะอาดด้วยตัวเองจะดีกว่า
หากต้องการกำจัดเปลือกอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:
- แช่เมล็ดในน้ำหนึ่งวัน ภายใต้อิทธิพลของของเหลวเปลือกจะนิ่มลง
- เทน้ำเดือดลงบนถั่วไทกาแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะทำให้เปลือกแตกได้ง่ายขึ้น
- เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น เมล็ดสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C เป็นเวลาสองสามนาที
- คุณยังสามารถทอดเมล็ดพืชในกระทะร้อนสักสองสามนาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็งทันที เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เปลือกจึงแตกได้เอง
เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปข้างใน สถานที่จัดเก็บควรแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี นี่อาจเป็นตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม เมล็ดที่ปอกเปลือกจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 3 เดือน
สถานที่เก็บถั่วสนที่ปอกเปลือกแล้ว
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรใช้ตู้เย็น ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้แช่แข็ง หรือระเบียง ห้องควรแห้งและมืด เมื่อเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จะต้องป้องกันถั่วสนจากสัตว์ฟันแทะ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในภาชนะสุญญากาศหรือเก็บไว้ในที่ที่สัตว์ฟันแทะไม่สามารถเข้าถึงได้
ตู้แช่แข็ง - เมล็ดพืชจะถูกวางในถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง เมล็ดจะคงรสชาติและกลิ่นหอมได้ตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรบรรจุเป็นสัดส่วนจะดีกว่า วิธีนี้เหมาะกับการเก็บเปลือกสนไว้เปลือก
ตู้เย็นเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการเก็บเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เมล็ดวางอยู่ในภาชนะพลาสติกสุญญากาศ จานเซรามิก หรือขวดแก้ว ภาชนะที่เลือกควรปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้ถั่วเก็บความชื้นส่วนเกินและเน่าเร็วด้วยวิธีนี้เมล็ดจะคงความสดและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ 100 วัน
ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน - ในสถานที่เหล่านี้เก็บถั่วไว้ในกล่องไม้ กล่องกระดาษแข็ง หรือขวดแก้ว สภาพหลักในการจัดเก็บคือห้องมืด แห้ง มีการระบายอากาศดี หากดูแลรักษาอย่างเหมาะสม เมล็ดซีดาร์จะอยู่ได้นานถึง 6 เดือน
ถั่วไพน์อยู่ได้นานแค่ไหน?
เมล็ดไทก้ามีอายุการเก็บรักษาสั้นเนื่องจากมีองค์ประกอบของแร่ธาตุ หากไม่ปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิและความชื้นไขมันจะเปลี่ยนคุณสมบัติและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมที่แปลกประหลาด สัญญาณของผลิตภัณฑ์บูดคือการมีเชื้อรา กลิ่นเฉพาะ เมล็ดเปลี่ยนสี และจุดด่างดำบนเมล็ดพืช
เมล็ดทอดมีอายุการเก็บรักษาเนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะปล่อยน้ำมันออกมาซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขม แม้ว่าเมล็ดไทกาคั่วจะถูกเก็บตามกฎทั้งหมด แต่หลังจากนั้นไม่กี่วันพวกเขาก็จะได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กลายเป็นรสขมและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
แม้ว่าหลังจากผ่านไปหกเดือนถั่วไทกาก็จะไม่สูญเสียรูปลักษณ์และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม แต่ก็ไม่ควรรับประทาน เพราะหลังจากสามเดือนพวกเขาเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติก็เข้มข้นน้อยลง นอกจากนี้ หลังจากผ่านไป 6 เดือน แบคทีเรียจะปรากฏในนิวเคลียสซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตามนุษย์ เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้
เพื่อยืดอายุการเก็บและรักษาความสดและกลิ่นหอมให้ยาวนาน คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- คุณไม่สามารถซื้อเมล็ดที่ปอกเปลือกตามน้ำหนักได้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปในระหว่างการโต้ตอบกับอากาศเป็นเวลานาน
- ในการซื้อต้องดูคุณภาพด้วยถ้าถั่วแห้งแสดงว่าหมดอายุแล้ว
- เมล็ดทอดควรบริโภคทันที
- ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าในการอบแห้ง
- ซื้อในปริมาณที่สามารถบริโภคได้ในระยะเวลาอันสั้น
- เนื่องจากมีการเก็บถั่วไทกาในเดือนกันยายนถึงตุลาคม คุณจึงไม่สามารถซื้อได้ในช่วงต้นหรือปลายฤดูร้อน
บทสรุป
เพื่อรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บถั่วสน หากคุณปฏิบัติตามกฎ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณ รักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี และเสริมคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์
