เนื้อหา
คุณสามารถทอดถั่วสนทั้งเปลือกในกระทะหรือในไมโครเวฟก็ได้ ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุ เมล็ดใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และเภสัชวิทยา
ถั่วสนคั่วหรือไม่?
ถั่วไพน์นัทถูกคั่วเพื่อให้กลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 1 ปีให้ทอดเมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วล้างออกจากน้ำมันใต้น้ำไหล แกนทอดใช้ตกแต่งของหวานและสลัดหรือใช้เป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่ม
วิธีการคั่วถั่วไพน์อย่างถูกต้อง
ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกและตรวจสอบผลไม้ว่ามีเชื้อราและเน่าหรือไม่ เมล็ดที่เหมาะสมจะต้องดูมีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอม เป็นการดีกว่าที่จะซื้อถั่วแบบไม่มีเปลือก: ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นจะไม่สูญเสียการนำเสนอและจะสะอาด
จากนั้นเมล็ดจะถูกล้างและปอกเปลือก หากต้องการล้างเมล็ดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:
- การใช้ช่องแช่แข็ง. หากต้องการให้เปลือกเปราะ ให้ใส่ถั่วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ถุงจะถูกเอาออกและมีหมุดกลิ้งทับไว้ในกรณีนี้ แรงกดควรมีน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อแกนที่เปราะบาง
- อุ่นบนถาดอบหรือกระทะ. เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ผลไม้จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและสามารถแตกร้าวได้โดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย ต้องเทเมล็ดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันให้ความร้อนประมาณ 10 - 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เปลือกจะแตกออกเอง เมื่อเย็นแล้ว เมล็ดที่ยังไม่แตกสามารถปอกเปลือกออกได้โดยใช้นิ้วกด ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการวางถั่วบนถาดอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 โอนำเข้าเตาอบ C เป็นเวลา 20 นาที
- แช่น้ำร้อน. คุณสามารถทำให้เปลือกนุ่มและยืดหยุ่นได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำร้อน เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้บวมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและทำความสะอาดผลไม้
- การใช้เครื่องมือที่มีประโยชน์, เปลือกสามารถแตกได้โดยใช้ค้อน, ไม้นวดแป้ง, คีม, ที่กดกระเทียม หรือเครื่องมือพิเศษสำหรับการสับถั่ว
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทอดในกระทะในเตาอบหรือในไมโครเวฟ คุณต้องทอดถั่วสนอย่างถูกต้องจนกระทั่งมีลักษณะการแตกร้าวและคล้ำของเปลือกโลกปรากฏขึ้น
วิธีทอดถั่วสนในกระทะในเปลือก
ในการคั่วเมล็ดซีดาร์ในเปลือกคุณต้อง:
- เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
- ใช้กระทะที่สะอาดและแห้ง
- เทถั่วลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ กวนด้วยไม้พายแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเกิดลักษณะกรุบกรอบและเมล็ดมีสีเข้มขึ้น หากคุณต้องการทอดถั่วจำนวนมาก คุณควรแบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นหลายๆ ส่วน
วิธีทอดถั่วสนในกระทะที่ไม่มีเปลือก
เมล็ดสนที่ปอกเปลือกแล้วสามารถทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเนื่องจากผลไม้นั้นมีมันมาก
- แกะเปลือกออกจากเมล็ดด้วยวิธีที่สะดวก
- นำกระทะที่สะอาดและแห้งแล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อให้ร้อน
- โรยถั่วอย่างสม่ำเสมอลงในกระทะที่อุ่น
- หากต้องการก็สามารถใส่เกลือเมล็ดซีดาร์โรยด้วยน้ำตาลหรือเครื่องเทศได้
- กวนผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ ตรวจสอบสี: ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลน่ารับประทาน กระทะก็สามารถยกออกจากเตาได้
ถั่วไพน์คั่วในเตาอบ
ถั่วไพน์สามารถคั่วในเตาอบ ได้ทั้งแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้
วิธีที่ 1 — การทอดในเปลือก:
- นำถั่วมาล้าง แต่อย่าให้แห้ง
- เปิดเตาอบที่ 160 0ค;
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและกระจายเมล็ดให้เท่ากัน
- วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแผ่นอบออกแล้วปล่อยให้ถั่วเย็น
- วางเมล็ดที่แช่เย็นไว้บนผ้าวาฟเฟิล คลุมด้วยผ้าผืนที่สอง แล้วใช้ไม้นวดแป้งกลิ้งให้ทั่ว ด้วยแรงกดเบา ๆ เปลือกจะแตกและแยกออกจากนิวคลีโอลี
วิธีที่ 2 – การคั่วเมล็ดพืชที่ปอกเปลือกแล้ว:
- นำเมล็ดจำนวนเท่าที่จำเป็นสำหรับการทอดมาทำความสะอาดเศษและเปลือกหอยแล้วล้างให้สะอาด
- เปิดเตาอบที่ 150 โอค;
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยถั่วให้เป็นชั้นบาง ๆ
- หากต้องการคุณสามารถโรยเมล็ดด้วยน้ำตาลเกลือหรือเครื่องเทศ
- วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถาดอบออกมาแล้วปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
ในระหว่างการคั่วจำเป็นต้องตรวจสอบระดับความพร้อมไม่เช่นนั้นเมล็ดอาจไหม้ได้
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ
เฮเซลนัทที่ยังไม่แกะเปลือกสามารถคั่วในไมโครเวฟได้
- นำเมล็ดธัญพืช 60 - 70 กรัม ขจัดเศษซากออกแล้วล้างแต่อย่าให้แห้ง
- วางเมล็ดพืชลงในถุงกระดาษใบเล็กแล้วพับขอบ
- นำถุงใส่ไมโครเวฟแล้วตั้งเวลาทอด 1 นาที
- เมื่อหมดเวลาอย่าถอดถุงออกและปล่อยให้ผลไม้ทอดด้วยไฟของตัวเองอีก 2 นาที
- จากนั้นนำถุงออกมาแล้วเทถั่วลงบนจานให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
- หลังจากรอประมาณ 10 - 15 นาที เมล็ดจะถูกทำความสะอาด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของถั่วสนได้รับผลกระทบจาก:
- ระบอบอุณหภูมิ
- พื้นที่จัดเก็บ;
- ความชื้น.
เมล็ดที่ทำความสะอาดแล้วควรบริโภคเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายวันหรือมากกว่านั้น ยิ่งเก็บถั่วไว้นานเท่าไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะน้อยลงเท่านั้น เมล็ดที่คั่วแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 3 ถึง 6 เดือน ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา ควรเก็บเมล็ดไว้ในที่เย็นและมืดโดยมีความชื้นไม่เกิน 50% เพื่อยืดอายุการเก็บ คุณต้องใช้ช่องแช่แข็งและถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดคือถั่วที่บรรจุในช่วงโคนสุก - กันยายน - ตุลาคม
กฎการคัดเลือก
เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพเมื่อบริโภคถั่วสนคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจ:
- บนสีของเคอร์เนลหรือเปลือก: จะต้องเหมือนกัน - ไม่มีจุด, ทำให้คล้ำหรือสีอื่น ๆ
- ความชื้นของผลไม้: สัญญาณแรกของความสดคือความชื้นของเมล็ดพืช ยิ่งเมล็ดแห้งมากเท่าใดโอกาสที่จะเก็บรักษาในระยะยาวก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
- ขนาดของถั่วควรเท่ากันสำหรับผลไม้แต่ละชนิด
- ส่วนปลายของเมล็ดที่ปอกเปลือก: ถ้ามันมืดลงแสดงว่าเป็นสัญญาณที่สองของการเก็บรักษาที่ยาวนาน
- ส่วนปลายของเปลือก: จุดสีเข้มที่ส่วนปลายเป็นสัญญาณของการมีอยู่ของเคอร์เนล
- กลิ่นหอม: ต้องเป็นธรรมชาติไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ
- การปรากฏตัวของเงินฝากต่างประเทศ: เงินฝากสีเทาสีเขียว – สัญญาณของเชื้อรา;
- วันผลิต.
จะดีกว่าถ้าซื้อธัญพืชไม่ขัดสีบรรจุในถุงกระดาษแข็ง
คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อหาก:
- น้ำมันปรากฏบนพื้นผิวของถั่ว - นี่เป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
- ถั่วส่งกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์
- มีสัญญาณของแบคทีเรียบนผลไม้
- มองเห็นเศษซากในเมล็ดพืช
- มีเมล็ดติดกัน
บทสรุป
เมื่อวางแผนจะคั่วถั่วสนควรระมัดระวังในการเลือกถั่วสน ผลไม้ที่เก็บไว้นานและมีอาการของโรคอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจำเป็นต้องเก็บเมล็ดไว้ในที่มืด - แสงมีผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานเมล็ดที่ปอกเปลือกอาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
