วิธีทำให้วอลนัทแห้งอย่างถูกต้อง

จำเป็นต้องทำให้วอลนัทแห้งก่อนสับ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนกลาง แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ด้วยวิธีนี้จะเป็นไปได้ที่จะป้องกันการแพร่กระจายของการติดเชื้อและเชื้อราที่เจาะเปลือกและกระตุ้นให้เคอร์เนลเน่าเปื่อย การเก็บรักษาคุณภาพส่งผลต่อรสชาติและมูลค่าทางการค้าในอนาคตของผลิตภัณฑ์

คุณควรอบแห้งวอลนัทที่อุณหภูมิเท่าไร?

ปัจจัยที่กำหนดสำหรับการอบแห้งวอลนัทเทียมคืออุณหภูมิและความเร็วการไหลเวียนของอากาศ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งผลไม้อย่างรวดเร็วและมีคุณภาพสูงคือ + 56-57 °C ค่าสูงสุด + 62 °C หากอุณหภูมิสูงกว่าพารามิเตอร์ที่ระบุเมล็ดจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

วิธีทำให้วอลนัทแห้งที่บ้าน

หลังจากเก็บเกี่ยวผลไม้แล้ว หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณควรทำให้แห้งอย่างแน่นอน ที่บ้านมีหลายวิธีในการนำกระบวนการนี้ไปใช้

1. ด้วยวิธีธรรมชาติ – กลางแดดหรือในห้องแห้ง ป้องกันไม่ให้ฝนตก
2. โดยวิธีเทียม – ใช้เตาอบ เตาไมโครเวฟ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีหลังมีข้อดีหลายประการ: การอบแห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าทำได้เร็วกว่าในดวงอาทิตย์มาก ไม่ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ สามารถทำได้ตลอดปี อย่างไรก็ตาม ปริมาณผลไม้ที่สามารถตากแห้งได้ในคราวเดียวจะน้อยกว่ามาก

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบโดยไม่มีเปลือก

หลังจากเก็บเกี่ยววอลนัทแล้ว คุณจะต้องเอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก วางบนถาดอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 50°C เวลาในการแห้งคือ 20-40 นาที เพื่อให้ร้อนสม่ำเสมออย่าลืมคนให้เข้ากัน

สิ่งสำคัญคือต้องเปิดประตูเตาอบไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นและกระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ไม่แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเนื่องจากจะทำให้เกิดความขมขื่น

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเปลือกในเตาอบ

เพื่อให้ถั่วแห้งในสถานะที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบและเปิดเตาอบให้สูงสุด ดังนั้นผลไม้จะต้มและมีเนื้อ หรือคุณสามารถเผามันก็แค่นั้นแหละ คุณจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ล้างเปลือกหอยด้วยน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวรอให้น้ำระบาย
• วางผลไม้ที่สะอาดเท่า ๆ กันบนถาดอบ
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45 ° C;
• รักษาอุณหภูมินี้ไว้ประมาณสามชั่วโมง
• ไม่ควรปิดประตูเตาอบ
• ก่อนหมดเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 60 ° C;
• ตรวจสอบความพร้อมโดยการแตกเปลือก: ในผลไม้ที่แห้งดีเมล็ดจะแตกง่าย
• วอลนัทจะถูกลบออกจากเตาอบและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้สุกเต็มที่
• หากแกนอ่อนและเป็นเส้น แสดงว่าผลไม้ไม่แห้งสนิท คุณควรดำเนินการอบแห้งต่อ

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ร้านขายเครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้านมีเครื่องอบไฟฟ้าที่ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ และปลา อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบแห้งวอลนัท หลักการทำงานมีดังนี้: พัดลมหมุนเวียนอากาศร้อนทำให้ผลไม้ร้อนจากทุกด้าน คุณเพียงแค่ต้องควบคุมกระบวนการและหมุนถั่วให้ทันเวลา

กระบวนการอบแห้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมงโดยเฉลี่ย นี่คือการโหลดขั้นต่ำมิฉะนั้นคุณจะต้องทำหลายวิธี ในช่วงระหว่างการอบแห้งควรทดสอบความพร้อมของผลไม้

วิธีทำให้วอลนัทแห้งที่บ้านด้วยไมโครเวฟ

1. เมล็ดวอลนัทถูกล้างใต้น้ำไหล
2. จากนั้นโรยบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด
3. วางลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นเดียว
4. ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 8 นาทีที่กำลังไฟ 750 kW หรือ 1,000 kW จากนั้น 4 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. เมล็ดที่ร้อนได้รับอนุญาตให้เย็นลงบนโต๊ะ
6. เป็นผลให้ถั่วมีสีน้ำตาลอ่อน

วิธีตากวอลนัทให้แห้งด้วยแสงแดด

การอบแห้งวอลนัทตามธรรมชาติเป็นวิธีการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานานที่สุด เนื่องจากคุณภาพและรสชาติจะขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นภายในผลไม้ การตากแดดถือเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดแต่พบได้บ่อยที่สุด

วอลนัทกระจัดกระจายอยู่บนผ้าน้ำมันหรือพาเลทไม้ในชั้นเดียว ต้องพลิกกลับหลายครั้งต่อวัน โครงสร้างถูกติดตั้งในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน อาจมีฝนตกหรืออุณหภูมิอากาศจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นคุณต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ในสภาพอากาศเลวร้าย ควรนำถั่วมาไว้ในห้องที่อุ่นและแห้ง สำหรับกระบวนการนี้ ขอแนะนำให้เลือกช่วงเวลาที่ไม่มีฝนตก โดยมีวันที่มีแสงแดดอบอุ่น หมอกและน้ำค้างยามเช้าจะส่งผลเสียต่ออัตราการแห้งด้วย

ไม่จำเป็นต้องเรียงลำดับล่วงหน้า การใช้ถาดและปึกจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก ท้ายที่สุดจะรับประกันการไหลเวียนของอากาศที่ดี

ระยะเวลาในการตากวอลนัทในแสงแดดคือ 3-6 วัน ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ขั้นตอนอาจใช้เวลาถึง 10-12 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

ในพื้นที่ชื้นโดยเฉพาะ วอลนัทจะถูกทำให้แห้งในโรงตากแห้งแบบพิเศษ ในกรณีที่ผลไม้วางอยู่บนชั้นวางพิเศษและสภาพอากาศไม่ส่งผลกระทบต่อระยะเวลาของกระบวนการ แต่อย่างใด

วอลนัทแห้งนานแค่ไหนและจะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร

เวลาที่ต้องใช้เพื่อให้ได้ถั่วที่อร่อยและแห้งนั้นยากที่จะระบุล่วงหน้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ วิธีการอบแห้งที่เลือก ระดับความสุก และระดับความชื้น

ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม สามารถตากให้แห้งตามธรรมชาติได้ภายใน 4-5 วัน แต่หากเกิดปัญหากับสภาพอากาศ กระบวนการอาจใช้เวลานานกว่านั้น ดังนั้นระยะเวลาจะเป็นสองสัปดาห์

เมื่อเลือกวิธีการประดิษฐ์ กรอบเวลาจะลดลงอย่างมาก ความเร็วในการอบแห้งผลไม้เฉลี่ยอยู่ที่ 1-2 วัน หรืออาจจะเร็วกว่านั้นก็ได้

ในการตรวจสอบความพร้อมของวอลนัทคุณต้องปอกเปลือกผลไม้อย่างน้อยสองผล ประเมินคุณภาพของเคอร์เนล:

• ไม่มีความชื้นส่วนเกิน
• หนาแน่นไม่นุ่มนวล
• เยื่อกระดาษควรแตกง่าย
• ผิวบาง;
• การปรากฏตัวของเยื่อแห้ง
• สีน้ำตาลของเคอร์เนล
• รสชาติกรอบอร่อยไม่มีรสขม

หากถั่วไม่ตรงตามพารามิเตอร์เหล่านี้ ควรทำให้ถั่วแห้ง มิฉะนั้นแม้ว่าจะปฏิบัติตามสภาวะการเก็บรักษาที่แนะนำ แต่ก็อาจเกิดเชื้อราและเน่าได้

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ควรเก็บวอลนัทในลักษณะที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ ควรเก็บผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในกล่องพลาสติกหรือไม้หรือตาข่าย สิ่งสำคัญคือพวกเขา "หายใจ" ในภาชนะนั่นคือระบายอากาศได้ดี จากนั้นจะไม่รวมลักษณะของเชื้อรา

พารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดของสภาวะอุณหภูมิและความชื้น: 0-10 ° C และความชื้นภายใน 60% ห้องควรแห้ง ปราศจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และระบายอากาศได้ดี วอลนัทในเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี

วอลนัทที่ปอกเปลือกและแห้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-12 เดือน ในตู้กับข้าวหรือที่มืดอื่น ๆ อายุการเก็บรักษาคือ 2-4 เดือน อย่างไรก็ตามเมล็ดแช่แข็งจะมีระยะเวลายาวนานที่สุด คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นาน 1-3 ปี ที่อุณหภูมิ -18 °C หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณต้องทอดในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หรืออุ่นในไมโครเวฟ

วิธีเก็บถั่วอีกวิธีหนึ่งคือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วใส่ขวดโหลและเติมน้ำผึ้งสดในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ ทิงเจอร์น้ำผึ้งเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 12 เดือน

ภาชนะที่เหมาะสมได้แก่ ขวดแก้ว ถุงที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ กล่องกระดาษแข็ง และถุงสูญญากาศ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วกลัวแสงแดดและดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

บทสรุป

การอบแห้งวอลนัทที่บ้านเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ผลไม้ดิบมีความชื้นภายใน 40% หากไม่มีการทำให้แห้งล่วงหน้า จะไม่สามารถจัดเก็บได้ เมล็ดจะมีรสขมและไม่เหมาะแก่การบริโภค

กระทู้แนะนำ

ฉันสามารถกินวอลนัทขณะให้นมบุตรได้หรือไม่?

หญิงตั้งครรภ์สามารถกินวอลนัทได้หรือไม่?

การใช้เปลือกและเปลือกวอลนัท

วอลนัทเติบโตอย่างไร: ภาพถ่าย, การติดผล

วิธีล้างมือด้วยวอลนัท

โรคใบวอลนัท

วอลนัทมีประโยชน์อย่างไร?

วิธีการปลูกวอลนัทในฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการแตกวอลนัทที่บ้าน