เนื้อหา
บ่อยครั้งเมื่อทำความสะอาดน็อต Volosh (วอลนัท) เคอร์เนลของมันจะเสียหาย สิ่งนี้ไม่ดีนักหากคุณต้องการรักษาเมล็ดให้สมบูรณ์โดยไม่มีเศษหรือเศษเล็กเศษน้อย มีวิธีที่พิสูจน์แล้วหลายวิธีในการปอกวอลนัทโดยไม่ทำลายเมล็ด
การเตรียมถั่วเพื่อทำความสะอาด
หากเก็บผลไม้ในขณะที่ยังไม่สุก แต่มีเปลือกสีมรกตหนาหลงเหลืออยู่ ให้นำไปตากแดดและปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นผิวที่อ่อนนุ่มที่ดำคล้ำจะแยกตัวออกอย่างไม่มีปัญหา ทำความสะอาดง่าย
การเตรียมเมล็ดถั่วเพื่อทำความสะอาด วิธีการ:
- ล้างด้วยฟองน้ำและสบู่
- รักษาด้วยโซดา
- เทน้ำเดือด
เพื่อให้ได้เมล็ดทั้งเมล็ด ให้เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเปลือกบาง วางบนผ้าแห้งหรือหนังสือพิมพ์แล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เปลือกนิ่มลงทำให้ง่ายต่อการถอดออก
คุณสามารถทำให้ผลไม้ถั่วแห้งในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงปอกเปลือก
เมล็ดถั่วที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกล้างด้วยฟองน้ำโฟมและสบู่ หลังจากนั้นให้ล้างสารละลายสบู่ออกด้วยน้ำไหลและปล่อยให้ผลไม้แห้งประมาณ 2-3 วัน
เพื่อให้เปลือกนิ่มลงให้แช่ในสารละลายโซดา (ผง 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และเก็บไว้ไม่เกิน 5 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปล้างและปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำและตากให้แห้งเป็นเวลา 2 วัน เปลือกประเภทนี้ทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
วิธีปอกเปลือกวอลนัทอย่างรวดเร็ว
เปลือกค่อนข้างทำความสะอาดง่ายโดยใช้แรงและเครื่องมือพิเศษ คุณต้องมีคีม ซึ่งอาจจะใช้ค้อนธรรมดาหรือวัตถุโลหะหนักอื่นๆ ก็ได้
วิธีการแคร็กวอลนัทอย่างถูกต้องด้วยแครกเกอร์ถั่ว
ต้องซื้ออุปกรณ์นี้หากคุณชอบพืชถั่วที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะเป็นประจำ แครกเกอร์ถั่วเป็นคีมคีบพิเศษ ซึ่งปลายมีรูกลวงพิเศษสำหรับวางน็อต มีส่วนยื่นพิเศษภายในช่องทางที่ช่วยให้คุณสามารถยึดน็อตขนาดต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย
ในการตรวจสอบคุณภาพของอุปกรณ์คุณสามารถใช้วอลนัททรงกลมที่มีเปลือกแข็งได้ มันถูกวางไว้ในที่คีบแล้วกดจนกระทั่งได้ยินเสียงกระทืบที่เป็นลักษณะเฉพาะ เมื่อถึงจุดนี้สามารถถอดและปอกเปลือกน็อตได้ หากด้านในเสียหาย ครั้งต่อไปไม่ต้องบีบที่จับของแครกเกอร์ถั่วแรงเกินไป ด้วยการฝึกฝน คุณสามารถกำหนดได้ว่าจะใช้แรงเท่าใดกับผลไม้เพื่อที่จะปอกเปลือกอย่างรวดเร็วโดยที่แกนยังคงไม่บุบสลาย
วิธีปอกวอลนัทแบบแช่น้ำ
คุณสามารถทำความสะอาดเปลือกได้อย่างรวดเร็ว โดยแยกเปลือกออกจากแกนโดยการแช่ผลไม้ โดยเติมน้ำเดือดหรือน้ำร้อนจัดลงในอ่าง วางวอลนัทไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะนึ่ง เปลือกจะนิ่มขึ้น หลังจากนั้นจึงทำความสะอาดได้ง่าย เมมเบรนที่ยึดแกนน็อตไว้ด้วยกันก็จะนิ่มลงเช่นกัน
หลังจากแช่แล้ว ปล่อยให้ของเหลวระบายออกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ที่โคนผลไม้ส่วนที่กว้างที่สุดจะพบความคลาดเคลื่อนเล็กน้อยระหว่างซีก คุณสามารถวางมีดลงไป หมุนรอบแกนของมัน แล้วแยกครึ่งออก หลังจากนั้น เยื่อภายในที่อ่อนตัวจะถูกเอาออก และแกนจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง
วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสำหรับถั่วเปลือกบางและมีขนาดค่อนข้างใหญ่เท่านั้น
วิธีแคร็กวอลนัทด้วยการคั่ว
การใช้ความร้อนช่วยทำความสะอาดเปลือกโดยไม่ทำลายด้านใน นอกจากแช่ในน้ำเดือดแล้ว ยังสามารถคั่วผลไม้ถั่วในเตาอบได้อีกด้วย
ทำอย่างไร:
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ + 200 Cᵒ
- วางถั่วบนถาดอบในชั้นเดียว
- ใส่ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกมาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
การเผาในเตาอบสามารถแทนที่ได้ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า - การทอดในกระทะคุณต้องตั้งไฟให้ร้อนใส่ถั่ว กวนทอดไม่เกิน 10 นาที จากนั้นพักให้เย็น
ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนแล้วสามารถทำความสะอาดได้โดยใช้ค้อน แครกเกอร์ถั่ว หรือมีด เปลือกแยกออกได้ง่ายกว่า ไม่แตก และไม่แตกภายใน
วิธีการทุบวอลนัทด้วยค้อนอย่างถูกต้อง
วิธีนี้ทำให้ยากต่อการปอกถั่วและรักษาเมล็ดไว้ไม่ให้เสียหาย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับการตีเปลือกด้วยค้อนเพื่อไม่ให้จบลงด้วยความยุ่งเหยิงของเปลือกหอยและแกนกลาง
คุณสามารถปอกวอลนัทบนกระดานโดยมีช่องสำหรับผลไม้ อุปกรณ์นี้ทำเองได้ง่ายๆ พวกเขายังทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งบนขวดแชมเปญด้วย วางน็อตไว้บนคอของมัน จับจ้องไปที่ช่อง แล้วกระแทกเบา ๆ ด้วยค้อน คุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวังและรอบคอบเพื่อไม่ให้ขวดแตก
ใส่น็อตเข้าไปในช่องของบอร์ดหรือวางบนพื้นผิวเรียบโดยใช้มือจับไว้ ใช้ค้อนทุบส่วนที่แหลมคมของผลไม้ อย่าตีแรงเกินไป สิ่งนี้สามารถสร้างความเสียหายให้กับแกนกลางได้ ค่อยๆ ตีด้านบนของน็อตจนแบ่งครึ่ง ในกรณีนี้ สามารถทำความสะอาดได้ง่าย โดยรักษาส่วนแกนให้ไม่เสียหาย
วิธีแคร็กวอลนัทที่บ้านโดยใช้ประตู
น็อตยึดอยู่ระหว่างวงกบประตูกับขอบ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มปิดสายสะพายอย่างช้าๆจนกระทั่งเกิดอาการกระทืบที่มีลักษณะเฉพาะ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นข้าวต้ม ทันทีที่เปลือกแตกถั่วก็จะถูกดึงออกจากสายสะพาย
วิธีปอกเปลือกวอลนัทด้วยมีด
สำหรับการปอกวอลนัทที่บ้านควรใช้มีดที่มีปลายแหลมซึ่งทำจากเหล็กที่ทนทานและแข็ง ก่อนปอกเปลือกสามารถนึ่งเปลือกด้วยน้ำเดือดหรืออุ่นในเตาอบได้ ทันทีที่ผลไม้เย็นลงพวกเขาก็จะเริ่มปอกเปลือก ปลายแหลมใช้เจาะรูบริเวณส่วนล่างกว้าง หมุนมีดตามเข็มนาฬิกาอย่างระมัดระวังจนกระทั่งเกิดอาการกระทืบ ทันทีที่ได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะ ครึ่งหนึ่งของน็อตจะถูกแยกออกจากกัน จากนั้นจึงทำความสะอาดเคอร์เนลครึ่งหนึ่ง
วิธีแตกวอลนัทง่ายๆโดยใช้ขวด
สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ขวดที่มีคอขวดที่กว้างและแข็งแรงซึ่งทำจากแก้วหนา ขวดแชมเปญก็ทำได้ วางน็อตในช่องที่คอแล้วยึดให้อยู่ในแนวตั้ง ในกรณีนี้ ส่วนที่บางและแหลมคมควรอยู่ด้านบน พวกเขาตีมันด้วยค้อนอันเล็ก กระทำที่ด้านบนเบา ๆ ราวกับกำลังตบเบา ๆ อย่าตีแรงเกินไปหรือตีแรงๆ คุณสามารถสร้างความเสียหายให้กับขวดและมือหรือดวงตาของคุณด้วยเศษเล็กเศษน้อย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีนี้
ตัวเลือกการทำความสะอาดอีกวิธีหนึ่งคือใช้ก้นขวด วางน็อตไว้บนพื้นผิวเรียบและปิดด้วยขวดแก้วหนาที่มีก้นเว้า จำเป็นต้องกดเปลือกเบา ๆ จนกระทั่งเปลือกแตก หลังจากนั้นคุณสามารถเอาเมล็ดออกและทำความสะอาดได้
วิธีปอกวอลนัทด้วยคีม
สำหรับการทำความสะอาดวอลนัทที่บ้านควรใช้เครื่องมือก่อสร้างง่ายๆ - คีม โครงสร้างของมันคล้ายกับแคร็กเกอร์มาก การทำงานของเครื่องมือเหล่านี้คล้ายกัน วางน็อตไว้ที่ด้านบนของคีมแล้วเริ่มบีบที่จับจนแตก ไม่จำเป็นต้องกดแรงเกินไปคุณสามารถบดผลไม้ให้เป็นเค้กได้ทันทีที่ได้ยินเสียงกระทืบ แกนกลางจะถูกเอาออกมาปอกเปลือก และเอาเมล็ดออกทั้งหมดครึ่งหนึ่ง
วิธีที่ดีที่สุดในการปอกวอลนัทสีเขียวคืออะไร?
วอลนัทที่ยังไม่สุกจะอยู่ในเปลือกสีเขียวหนาแน่น ซึ่งค่อนข้างยากที่จะปอกเปลือกและเอาออก น้ำผลไม้ทำให้ผิวหนังและเนื้อผ้าเปื้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถุงมือ ก่อนที่จะปอกเปลือกจะต้องทำให้ถั่วแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นเปลือกที่แห้งและดำคล้ำจะง่ายต่อการเอาออกด้วยมีด พวกเขาแค่ตัดมันออก
คุณสามารถทำความสะอาดกระดาษทรายบนยางมะตอยได้ ถั่ววางอยู่บนพื้นแล้วบดด้วยเท้า เปลือกลอกออกง่ายเหลือเพียงเปลือกเปล่า
ถั่วที่มีเปลือกแห้งสามารถทำความสะอาดได้ง่ายโดยใช้เครื่องล้างจานแบบเหล็ก กระดาษห่อชั้นหนาจะถูกเอาออกด้วยมีดหรือมือ และฟิล์มที่เหลือจะถูกทำความสะอาดด้วยผ้าขนหนู
เมื่อนำถั่วออกจากเปลือกสีเขียวจนหมดแล้ว จะต้องทำให้ถั่วแห้ง ผลไม้สีเขียวมีเมล็ดนุ่มไม่มีรส วอลนัทวางบนพื้นผิวแห้งในชั้นเดียวและทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์เพื่อให้สุกและแห้งเต็มที่ ในช่วงเวลานี้เมล็ดจะแข็งตัวความชื้นส่วนเกินจะหายไปรสชาติจะเข้มข้นขึ้นและเยื่อหุ้มและเยื่อหุ้มจะสูญเสียความขมขื่น ผลิตภัณฑ์นี้ทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามาก
แปรรูปวอลนัทหลังทำความสะอาด
เปลือกวอลนัทด้านในอาจมีความชื้นมากเกินไปซึ่งจะทำให้วอลนัทเน่าเสีย ใน Transcaucasia พวกเขาฝึกฝนการรักษาเมล็ดบริสุทธิ์ด้วยควัน
การบำบัดควันมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินในเมล็ดได้
- ควันช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นรมควันเข้มข้น
- การรักษาช่วยให้คุณสามารถต่อต้านแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้
- การบำบัดด้วยไอน้ำช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของแกนก่อนเวลาอันควร
อีกวิธีหนึ่งที่เก่ากว่าแต่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในการดูแลภายในที่สะอาดแล้วคือการตากให้แห้งโดยตากแดดหรือในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนถาดอบและทิ้งไว้ให้โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลาหลายวัน
คุณสามารถทำให้แกนแห้งในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที วางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบและเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-50 °C วางแผ่นโลหะในเตาอบและด้านในแห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคได้
หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด เมล็ดจะถูกโอนไปยังกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบในชั้นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่ถั่วเย็นลง ถั่วจะถูกย้ายไปยังภาชนะแห้งเพื่อจัดเก็บ
คุณสามารถทำให้เมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งได้ตามธรรมชาติโดยเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนถาดในห้องที่แห้งและอบอุ่น ต้องกวนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นระยะเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ดังนั้นจึงตากให้แห้งเป็นเวลา 10 ถึง 20 วัน
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดเกลียวแน่น ลงในถุงแห้ง ถุงผ้า คุณไม่สามารถใช้โพลีเอทิลีนเพื่อเก็บเมล็ดวอลนัทได้ หลีกเลี่ยงห้องที่อบอุ่นและการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง วอลนัทมีน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งจะเน่าเสียเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิและแสงที่สูง
ควรเก็บแกนถั่วไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกได้
ไม่ควรบดเมล็ดถั่วเพื่อเก็บรักษาวิธีนี้จะทำให้เสียเร็วขึ้น ได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และเริ่มมีรสขม
บทสรุป
การปอกวอลนัทโดยไม่ทำลายเมล็ดเป็นเรื่องยาก สามารถทำได้หากคุณใช้เครื่องมือที่จำเป็น เมื่อฝึกฝนและกรอกมือแล้ว คุณสามารถเอาเมล็ดถั่วออกได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แตกหรือเสียหาย
