เนื้อหา
อัลมอนด์อบเป็นอาหารอันโอชะที่หลายๆ คนชื่นชอบ มันจะไม่เพียงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย
อัลมอนด์คั่วมีสุขภาพดีหรือไม่?
อัลมอนด์ถูกเรียกว่าถั่วแห่งความมีอายุยืนยาว เนื่องจากช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ แมกนีเซียมที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและปกป้องจากการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตราย นอกจากนี้องค์ประกอบเดียวกันนี้ยังมีฤทธิ์ต้านอาการซึมเศร้าและต่อต้านความเครียด นอกจากแมกนีเซียมแล้ว วิตามินบี และทริปโตเฟนซึ่งเป็นสารที่ผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ยังส่งผลดีต่อสภาพและการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางอีกด้วย
แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อผู้หญิงที่อยู่ในภาวะ PMS การขาดธาตุนี้เกิดขึ้นเฉพาะในร่างกายของผู้หญิง แมงกานีสช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลิน วิตามินอีช่วยปกป้องผิวหนังและร่างกายโดยรวมจากความชราและต่อสู้กับผลการทำลายของอนุมูล
ถั่วคั่วผสมกับน้ำผึ้งช่วยกระตุ้นระบบฮอร์โมนของผู้ชายและเพิ่มจำนวนอสุจิที่ใช้งานอยู่ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงทางร่างกายหลังการฝึกหนักและการออกกำลังกายอื่นๆรองรับกิจกรรมทางเพศในร่างกายชาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของถั่วช่วยทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ป้องกันภาวะโลหิตจางเนื่องจากมีไรโบฟลาวินและโฟลาซิน
อัลมอนด์คั่วเมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สดไว้ อนุญาตให้สูญเสียองค์ประกอบทางเคมีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเล็กน้อย แต่ความแตกต่างในกรณีนี้ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องไม่กระทำการละเมิดกระบวนการต่อไปนี้:
- อย่าเพิ่มอุณหภูมิ
- อย่าเติมน้ำมันพืชเพราะมีถั่วอยู่มากมายเมื่อผลิตภัณฑ์เหล่านี้สัมผัสกันวิตามินอีจะถูกทำลายซึ่งเกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูเซลล์ของร่างกายและการปกป้องหลอดเลือด
- อย่าร้อนมากเกินไป
หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ประโยชน์ของอัลมอนด์คั่วหรือดิบจะใกล้เคียงกัน
อัลมอนด์ชนิดไหนดีต่อสุขภาพ - คั่วหรือดิบ?
อัลมอนด์มีรสขมหลายประเภทที่ไม่แนะนำให้บริโภคโดยไม่ต้องคั่วก่อน ไม่ควรรับประทานผลไม้ดิบหรือสุกเกินไป อัลมอนด์เหล่านี้มีรสขมซึ่งบ่งบอกว่ามีอะมิกดาลินอยู่ในองค์ประกอบ สารพิษจะสลายตัวในระบบย่อยอาหารของมนุษย์เป็นกรดไฮโดรไซยานิกและสารประกอบทางเคมีอื่นๆ การกินอัลมอนด์รสขมที่ยังไม่คั่วอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิตได้ ในกรณีทั้งหมดนี้ เราสามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่าอัลมอนด์คั่วนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า
หากอัลมอนด์ไม่มีรสขม สามารถรับประทานแบบยังไม่แปรรูปได้แต่ในปริมาณเล็กน้อยผลไม้ดิบยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และนำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่มัน อัลมอนด์คั่วหากปรุงด้วยอุณหภูมิสูงจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไป ดังนั้นจึงควรปรุงถั่วที่บ้านหรือซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ดังนั้นคุณสามารถตอบคำถามว่าอัลมอนด์ดิบหรือคั่วดีกว่าโดยคำนึงถึงปัจจัยข้างต้น
วิธีคั่วอัลมอนด์
ก่อนที่คุณจะเริ่มคั่วคุณต้องปอกเปลือกถั่วก่อน มีสามวิธี:
- เทลงในภาชนะที่มีน้ำอุณหภูมิปกติทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมงจากนั้นจึงทำความสะอาดได้อย่างสมบูรณ์
- เทน้ำเดือดทับไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยจากนั้นจึงเอาผิวหนังออก
- ต้มในน้ำเดือด 1 นาที ผลก็เหมือนเดิม
คุณต้องเลือกวิธีการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับความสามารถและเวลาว่างของคุณ ไม่จำเป็นต้องปอกถั่วเพื่อคั่วเพราะจะทำให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น อัลมอนด์อบทั้งเปลือกมักพบขายทั่วไป
วิธีทอดอัลมอนด์ในกระทะ
ที่บ้านสามารถทอดถั่วได้โดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม โดยปกติแล้วจะใช้กระทะ แผ่นรองอบ หรือกระทะด้าม มีคนดัดแปลงการทำเช่นนี้ในเตาไมโครเวฟ วิธีที่นิยมที่สุดคือการทอดในกระทะ พวกเขาทำสิ่งนี้ดังนี้:
- อัดจาระบีพื้นผิวด้านในของกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
- วางอัลมอนด์ไว้บนพื้นผิวที่ร้อน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทอดเท่ากัน
- เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส
อีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้เช่นกัน มักใช้เมื่อคุณต้องการเพิ่มอัลมอนด์ลงในอาหารอื่นๆตัดถั่วที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนแล้วทอดในกระทะที่แห้ง สูตรอื่นสำหรับการทอดในกระทะ:
- ในชามขนาดใหญ่ (หรือถุงพลาสติก) ผสมถั่วมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวและน้ำ) และเกลือทะเล
- เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ไขมันและเครื่องเทศกระจายทั่วถึง
- ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง
- เพิ่มมวลถั่วที่เตรียมไว้
- ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทจากกระทะร้อนลงบนถาดอบเย็น ปล่อยให้เย็น
- วางในภาชนะสุญญากาศ
วิธีย่างอัลมอนด์ในเตาอบ
ในการทอดถั่วในเตาอบคุณต้องอุ่นถั่วให้ดีก่อน + 180 C ไม่แนะนำให้เพิ่มอุณหภูมิเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้และสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ ถัดไปคุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- วางถั่วเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบที่สะอาดและแห้ง หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำมัน เครื่องเทศ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าหรือเทน้ำมันและเครื่องปรุงรสลงบนถาดอบ
- ผัดบ่อยๆด้วยไม้พาย
- เก็บในเตาอบจนกระทั่งเปลือกลักษณะปรากฏ
- โรยส่วนผสมของถั่ว (บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยให้เย็น
อัลมอนด์คั่วสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
กินได้เท่าไหร่.
คนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ประมาณ 30-40 กรัมต่อวันนี่คือประมาณสิบถั่วต่อวันสำหรับเด็ก – ครึ่งหนึ่ง เนื่องจากอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงและแคลอรี่สูง จึงมีผู้ใหญ่ที่ต้องรับประทานไม่เกิน 5-6 ชิ้นต่อวัน:
- สำหรับโรคอ้วน;
- ด้วยโรคเบาหวาน
อัลมอนด์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่สามารถกินมากเกินไปได้ ความรู้สึกหิวหลังจากกินถั่วไม่ได้เกิดขึ้นเป็นเวลานาน
ปริมาณแคลอรี่ของอัลมอนด์อบ
ไม่ควรลืมว่าอัลมอนด์ก็มีแคลอรีสูงมากเช่นเดียวกับถั่วทั่วไป 100 กรัมมีประมาณ 640 กิโลแคลอรี นักโภชนาการอนุญาตให้คุณกินอัลมอนด์ได้ไม่เกินหนึ่งหรือสองกำมือต่อวัน
อย่างไรก็ตาม ถั่วมักถูกนำไปทอดโดยเติมเนยซึ่งมีไขมันและมีแคลอรีสูง การรวมกันนี้จะเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเพิ่มเติม
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อัลมอนด์คั่วไม่เหมาะสำหรับทุกคน มีคนที่ไม่ควรกิน:
- อายุไม่เกินห้าปี
- ความผิดปกติของการเผาผลาญ
- แพ้;
- อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
- ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
- อาการแพ้
อย่างไรก็ตาม คุณควรเริ่มรับประทานถั่วทีละน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาการแพ้หรือปฏิกิริยาเชิงลบอื่นๆ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ถั่วแห้งในเปลือกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี แต่ถั่วที่คั่วแล้วสามารถเก็บไว้ได้เพียงหกเดือนหรือน้อยกว่านั้น ขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนและการบรรจุผลิตภัณฑ์ หากเป็นอัลมอนด์คั่วรุ่นอุตสาหกรรม ตราบใดที่บรรจุภัณฑ์ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ก็สามารถเก็บไว้ได้ตามระยะเวลาที่ระบุไว้บนฉลากหลังจากเปิดภาชนะที่ปิดสนิทแล้ว สินค้าจะคงความสดได้ประมาณ 3-4 สัปดาห์ เช่นเดียวกับถั่วคั่วเองที่บ้าน
หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก เนื่องจากเยื่อหุ้มเซลล์ได้รับความเสียหาย และหากเก็บอัลมอนด์คั่วไม่ถูกต้องหรือเก็บไว้นานเกินไป ก็จะได้รสชาติหืนและมีกลิ่นที่สอดคล้องกัน ดังนั้นคุณควรดมกลิ่นก่อนซื้ออย่างแน่นอน
ถั่วคั่วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องได้ ในกรณีหลัง อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก ในทั้งสองกรณีคุณต้องวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและไม่ให้แสงแดดหรืออากาศเข้าไปได้ นอกจากนี้ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับอัลมอนด์คั่วและเงื่อนไขการเก็บรักษาล่วงหน้า
บทสรุป
อัลมอนด์คั่วมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าถั่วดิบ แต่มันอร่อยกว่า น่าพอใจกว่า และมีกลิ่นหอมกว่ามาก เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือประกอบอาหารมากกว่า
