เนื้อหา
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาแห่งการเตรียมตัว ร้านค้ามีผักในประเทศและต่างประเทศให้เลือกมากมาย คนธรรมดามักมีปัญหาในการเลือก: ความงามหรือคุณภาพ เพื่อให้อายุการเก็บรักษายาวนานและรสชาติเป็นที่ถูกใจ สัญญาณหลายอย่างจะช่วยให้คุณแยกแยะภาษาจีนจากกระเทียมรัสเซียได้
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผักจากต่างประเทศไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ทำไมกระเทียมจีนถึงเป็นอันตราย
ผักต่างประเทศจัดเป็นพันธุ์ไม้ประดับ ชาวสวนปลูกมันเป็นพืชกระเปาะที่เรียกว่าหัวหอมกระเทียมหรือจูไซ ในประเทศจีนใช้ผักเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร
กระเทียมจีนมีลักษณะกลม สีขาว บางครั้งมีโทนสีม่วง
หัวสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 ซม. ผักที่นำเข้าไม่มีแกนภายใน และกลีบก็เรียบและสม่ำเสมอ ลักษณะนี้ช่วยให้คุณระบุกระเทียมจีนได้
ในระหว่างการเจริญเติบโต หัวจะกลายเป็นสีเขียว และเมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ในประเทศจีนมีการใช้กระเทียมในการแพทย์พื้นบ้าน แต่ผลิตภัณฑ์ที่วางขายตามร้านค้าในประเทศไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นถึงเหตุผลดังต่อไปนี้:
- สารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณสูง
- สำหรับการจัดเก็บและขนส่งในระยะยาวหัวกระเทียมจะได้รับการบำบัดด้วยคลอรีน
- ดินที่ปนเปื้อน
- กลุ่มอุตสาหกรรมใช้น้ำที่ไม่ผ่านการกรอง
ยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษถูกใช้เป็นปุ๋ยเพื่อให้สุกเร็วและให้หัวใหญ่ สารประกอบหลายชนิดถูกห้ามใช้ในประเทศอื่น เป็นผลให้บุคคลเกิดอาการแพ้ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของสตรีมีครรภ์และเด็ก
ก่อนจัดส่ง ผู้ผลิตจะปฏิบัติต่อพืชผลด้วยสารละลายคลอรีนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและฆ่าแมลง ยาทำให้เปลือกขาวขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภค คลอรีนจะทำให้ระบบทางเดินหายใจส่วนบนระคายเคืองและกระตุ้นการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง
การรับประทานผักฟอกขาวเทียมเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะผู้สูงอายุและเด็ก
การใส่ปุ๋ยในดินด้วยยาฆ่าแมลงอย่างต่อเนื่องทำให้องค์ประกอบของดินเป็นพิษ ความอิ่มตัวขององค์ประกอบทางเคมี เช่น แคดเมียม สารหนู หรือโลหะหนัก ทำให้เกิดการสะสมของสารพิษในหัวกระเทียม ในระหว่างการทดสอบ ผู้เชี่ยวชาญค้นพบระดับอันตรายของสารกำจัดศัตรูพืชในผัก
คุณภาพน้ำในแม่น้ำของจีนทำให้นักวิทยาศาสตร์งงงวยมายาวนาน ของเสียจากอุตสาหกรรมไหลลงสู่อ่างเก็บน้ำซึ่งใช้ในการรดน้ำต้นไม้ในภายหลัง
กระเทียมจีนกับกระเทียมรัสเซียแตกต่างกันอย่างไร?
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ในประเทศ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการซื้อมีความแตกต่างระหว่างกระเทียมจีนและรัสเซียดังต่อไปนี้:
- สีหัวขาว
- กลิ่นและรสชาติ
- ไม่มีรากบนหัว
- ขาดการงอกและทำให้แห้ง
- น้ำหนัก.
สีหัว
หากต้องการตรวจสอบกระเทียมจีน ให้สังเกตเปลือกที่มีสีขาวและเรียบ บางครั้งหัวอาจมีโทนสีม่วงเล็กน้อย ผู้ซื้อควรระวังสีฟอกขาวของผลิตภัณฑ์ ผักในบ้านมักมีสีเทาและบางครั้งก็สกปรก
ไม่มีราก
หลังจากการเก็บเกี่ยว ผู้ผลิตจะดำเนินการเตรียมการขายล่วงหน้า ในประเทศจีน รากจะถูกตัดออกด้วยกรรไกร ซึ่งจะช่วยป้องกันการบุกเบิกของพืชต่อไป โดยทั่วไปรากจะมองไม่เห็น เหลือแต่ขอบครับ. หัวในประเทศ - มีรากที่ถูกตัดออกอย่างเห็นได้ชัด คุณสามารถแยกกระเทียมจีนออกจากกระเทียมรัสเซียได้โดยตรวจสอบภาพถ่ายอย่างละเอียด
รากของผักจีนถูกตัดไปทางดอกกุหลาบการแปรรูปในภายหลังไม่อนุญาตให้งอก
น้ำหนัก
ปริมาณของแข็งฟอกหนังในผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าสูงกว่า ดังนั้นน้ำหนักจึงน้อยลง ช่วยป้องกันไม่ให้ผักแห้ง ดังนั้นผักกระเปาะของจีนจึงคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานขึ้น
สินค้านำเข้ามีน้ำมันหอมระเหยน้อยเนื่องจากไม่มีแกนกลาง ดังนั้นเมื่อเลือกคุณสามารถแยกกระเทียมรัสเซียออกจากจีนตามน้ำหนักได้
ไม่งอก
กระเทียมจีนยังแตกต่างจากกระเทียมรัสเซียตรงที่กระเทียมไม่แตกหน่อ สินค้านำเข้ามีความคงตัวในการเก็บรักษาเนื่องจากการใช้สารเคมี ผักรัสเซียจะเริ่มแห้งและงอกในช่วงเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ถัดไป
กระเทียมจีนจะคงความชุ่มฉ่ำได้นานกว่าและไม่แตกหน่อ
กลิ่นและรสชาติ
บ่อยครั้งกลีบก็แตกสลาย บางชนิดก็แห้ง ในขณะที่บางชนิดก็ถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเทียบไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ในประเทศ มันไม่คมเท่าไหร่เพราะไม่มีแกนกลาง
สีของกระเทียมอาจเปลี่ยนไปเมื่อต้ม ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น เป็นไปได้ว่าผักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวในระหว่างการปรุงสิ่งนี้ไม่ควรทำให้พนักงานต้อนรับตกใจ ปัจจัยนี้ไม่ได้ระบุว่ามีการนำเข้าผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ในประเทศอาจเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน
ผู้เชี่ยวชาญอธิบายความสามารถนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อแตกและทำความสะอาด อัลลิซินของน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมา นั่นเป็นสาเหตุที่กระเทียมมีกลิ่นฉุนและมีรสแสบร้อน
เมื่อถูกความร้อน อัลลิซินจะแตกตัวเป็นซัลเฟตและซัลไฟต์ เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำจะเกิดปฏิกิริยาเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการที่เม็ดสีถูกปล่อยออกมาและผักเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน น้ำมันหอมระเหยเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
หัวที่สุกและใหญ่ขึ้นจะได้สีที่เข้มข้นเนื่องจากปริมาณกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์สูงกว่าปกติ ผักอ่อนไม่เปลี่ยนสี
ประเทศจีนตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศที่อบอุ่นกว่า ดังนั้นผักจึงมีความสุกถึงระดับสูงสุด ในรัสเซียอากาศเย็นกว่า กระเทียมจึงไม่มีเวลาดูดซับกรดอะมิโนจำนวนมาก
ผักจีนมีกรดอะมิโนมากกว่าเนื่องจากสภาพอากาศที่กำลังเติบโต
บทสรุป
ลักษณะที่ปรากฏจะช่วยให้คุณแยกแยะกระเทียมจีนจากกระเทียมรัสเซียได้ หัวที่มีสีขาวมากเกินไปเป็นสัญญาณแรกที่นำเข้าผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ในประเทศมีประโยชน์มากกว่า ผักที่ปลูกในแปลงสวนของคุณเองจะปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน
