เนื้อหา
กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อย และสลัดเกือบทั้งหมด คุณสมบัติการรักษายังเป็นที่รู้จักกันดี หลายคนประสบความสำเร็จในการปลูกมันในสวนของตน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้กฎการเก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่บ้าน
ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กระเทียมถูกเรียกว่าราชาแห่งเครื่องเทศในสมัยโบราณและต้นฉบับที่พบในอียิปต์มีสูตรอาหารสำหรับการเตรียมยาที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน
ผลประโยชน์
ปัจจุบันพืชยืนต้นจำพวกหัวหอมนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมนั้นเนื่องมาจากสารประกอบอินทรีย์และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย ซึ่งทราบกันว่ามีผลควบคุมกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่างในร่างกาย
ระบบการรักษาแบบตะวันออกบางระบบยังจัดประเภทกระเทียมเป็นยาเท่านั้น:
- มีคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านเชื้อแบคทีเรียช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งในการป้องกันของร่างกายในการต่อสู้กับโรคหวัดและโรคติดเชื้อ
- การศึกษายืนยันความสามารถของพืชในการลดโอกาสของหลอดเลือด
- เมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันลดความดันโลหิตช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- กระเทียมมีประโยชน์ต่อการมองเห็น สภาพผิว การทำงานของหัวใจ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคร้ายแรง เช่น โรคริดสีดวงทวาร หอบหืด โรคตับอักเสบ และอื่นๆ ไม่ควรบริโภคเครื่องเทศในปริมาณมาก
ประเภทของกระเทียม
กระเทียมมีสองประเภท
- ฤดูใบไม้ผลิ - ปลูกในฤดูใบไม้ผลิและสุกในช่วงปลายฤดูร้อน ไม่ติดไฟ มีคุณภาพการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม และเก็บไว้ได้นาน กระเปาะหนาแน่นที่มีกลีบหลายแถวมีรสชาติฉุน สำหรับการปลูกคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีการแบ่งเขตเพื่อให้มีเวลาทำให้สุกทันเวลา
- ฤดูหนาว - ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง และขุดขึ้นในเดือนกรกฎาคม ไม่มีเกล็ดป้องกันเพียงพอสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรกินกระเทียมนี้ทันทีหรือใช้เมื่อผักกระป๋อง ฤดูหนาวไม่เหมือนกับฤดูใบไม้ผลิ ยิงธนู หลังจากสุกแล้ว แกนกลางจะยังคงอยู่ในใจกลางของหัว และมีกานพลูอยู่รอบๆ แม้ว่าจำนวนพวกมันจะน้อยกว่าสปริง แต่ก็มีขนาดใหญ่กว่า
เวลาทำความสะอาด
สำหรับการจัดเก็บควรเลือกกระเทียมพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ แต่เพื่อที่จะเก็บไว้อย่างดีจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวให้ตรงเวลาและถูกต้อง
เพื่อกำหนดเวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำ:
- ให้ความสนใจกับสภาพของใบกระเทียมที่โคน - หากพวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและคอรากนิ่มคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ ทำความสะอาด;
- เปิดเผยหัว 2-3 หัวและตรวจสอบเกล็ด - หากพวกมันเรียบและแข็งแรงก็สามารถขุดหัวขึ้นมาได้
- ถ้ามันหักกานพลูในมือคุณได้ง่าย เวลาก็จะหายไป - กระเทียมสุกเกินไปและจะไม่ถูกเก็บไว้
กฎการเก็บเกี่ยว
เพื่อให้กระเทียมฤดูใบไม้ผลิที่เก็บเกี่ยวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีการสูญเสีย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเมื่อเก็บเกี่ยว:
- ควรขุดหลอดไฟในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัด
- คุณไม่สามารถดึงพวกมันออกจากพื้นได้ - เพื่อไม่ให้ศีรษะเสียหายควรใช้ส้อมจะดีกว่า
- กางผ้าใบบนเตียงและจัดเรียงการเก็บเกี่ยวทั้งหมดเป็นแถว - ควรแห้งดีภายใน 4-5 วัน
- คลุมหลอดไฟด้วยใบไม้และหญ้าจากแสงแดดจ้าเกินไปเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้
- หากสภาพอากาศเปลี่ยนแปลงควรนำกระเทียมไปไว้ใต้หลังคาหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
- หลังจากการอบแห้งต้องใช้มือกำจัดดินที่เหลืออยู่บนรากออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ในระหว่างการอบแห้งคุณไม่ควรฉีกใบ - จากนั้นสารอาหารจะถูกส่งไปยังหัวทำให้มีรสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพ
- เมื่อกระเทียมแห้งทั้งหมดคุณจะต้องตัดรากและใบของมันออก - คุณสามารถเว้นระยะห่างจากรากได้มากถึง 3-4 มม. และห่างจากใบที่ใหญ่กว่าได้ถึง 15 ซม.
- จัดเรียงหลอดไฟและทิ้งหลอดไฟที่เสียหายระหว่างการขุด - พวกมันจะอยู่ได้ไม่นาน
- ทิ้งตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดไว้เพื่อการเพาะปลูก
การเตรียมการจัดเก็บ
มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมกระเทียมให้มีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม:
- คุณสามารถเลือกห้องใต้ดินหรือระเบียงขึ้นอยู่กับประเภท แต่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
- ตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือความชื้น - ไม่ควรเกิน 70-80%
- หากขาดความชื้นหัวทั้งหมดก็จะหดตัว แต่หากมีความชื้นมากพวกมันก็จะเริ่มเน่า
- กระเทียมฤดูใบไม้ผลิจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง แต่หากต้องการเก็บกระเทียมในฤดูหนาว คุณต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เย็นโดยมีอุณหภูมิสูงถึง 2 องศาเซลเซียส
แปรรูปหลอดไฟก่อนปลูก พื้นที่จัดเก็บ จะเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษาจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แห้งหรือเสียหายไม่เพียงพอระหว่างการเก็บเกี่ยว เทคโนโลยีการประมวลผลหลอดไฟมีดังนี้:
- เพื่อป้องกันการงอกควรเผารากด้วยไฟ
- ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนและเย็น
- เพิ่มไอโอดีนเล็กน้อย - ประมาณ 10 หยดต่อครึ่งลิตร
- จุ่มหลอดไฟทั้งหมดทีละหลอดในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นผึ่งลมให้แห้ง
เก็บกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ
มีตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลมากมายซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกกว่าภายใต้เงื่อนไขที่มีอยู่
การถักเปีย
หลอดกระเทียมที่ถักเป็นเกลียวจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมภายในห้องครัว ทำโดยการทอปลายใบให้เป็นเส้นเกลียว ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการกังวลเรื่องการถักเปีย ดังนั้นพวกเขาจึงวางหัวกระเทียมไว้ในถุงน่องไนลอนแล้วแขวนไว้ ข้อเสียของวิธีเก็บรักษานี้คือโอกาสที่หลอดไฟจะแห้งหรือแตกหน่อเนื่องจากอุณหภูมิสูงเกินไปและขาดความชื้นในห้อง คุณจะต้องจัดเรียงพวกมันเป็นระยะโดยเลือกอันที่นิสัยเสีย
วิธีเก่า
ก่อนหน้านี้ หมู่บ้านต่างๆ รู้ดีว่าควรเก็บรักษากระเทียมฤดูใบไม้ผลิอย่างไรดีที่สุด
- สะดวกสบาย เก็บกลีบกระเทียมปอกเปลือก ในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในที่มืด น้ำมันที่ใช้เก็บเครื่องเทศจะได้รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจและเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม
- หัวกระเทียมมักถูกเก็บไว้ในแป้ง ตากแห้งอย่างทั่วถึงแล้ววางทีละชั้นในกล่องหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดแล้วโรยด้วยแป้ง ด้านบนของภาชนะถูกปิดด้วยฝาปิด เนื่องจากแป้งดูดซับความชื้นส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูกาลใหม่
- ได้รับอนุญาตให้ใช้ขี้เถ้าแทนแป้งด้วยการโรยหัวด้วยขี้เถ้า พวกมันก็สามารถเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่นได้
- เกลือเป็นวิธีที่ดีในการถนอมกระเทียมในตู้ครัวของคุณ
- มีวิธีดั้งเดิมในการจัดเก็บหัวกระเทียมในถุงเกลือ ถุงเล็กที่ทำจากวัสดุฝ้ายธรรมชาติควรแช่ในสารละลายเกลือเข้มข้นแล้วตากให้แห้ง หลอดไฟที่วางไว้จะได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์จากโรคและความชื้น
- คุณสามารถวางหัวกระเทียมลงในตะกร้าเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ฟรี
- กระเทียมโรยด้วยหนังหัวหอมได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี - ทั้งกล่องและถุงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ในที่ที่สูงขึ้น
- คุณสามารถใส่หลอดไฟลงในกล่องไม้แล้วโรยด้วยขี้เลื่อย พวกเขาจะปกป้องกระเทียมไม่ให้แห้ง
- แม่บ้านบางคนหั่นกลีบกระเทียมแห้งเป็นชิ้นแล้วบดแล้วโรยด้วยเกลือ เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ข้อเสียของวิธีนี้คือการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วน
ขวดแก้ว
- เผารากของกระเทียมที่แห้งดีแล้วแยกออกเป็นกลีบ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ไม่มีความเสียหาย ตากให้แห้งอีกหนึ่งสัปดาห์ในที่โล่งแล้วใส่ในขวดโหลขนาดใหญ่ วางภาชนะไว้ในที่แห้งโดยไม่ต้องปิดฝา
- ใส่หัวหอมแห้งที่สะอาดลงในขวดที่มีเกลืออยู่ชั้นหนึ่ง เติมกระเทียมและเกลือลงในขวดสลับกัน ด้วยการปิดฝาขวด คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือน
วิธีการที่ทันสมัย
เมื่อเวลาผ่านไป วัสดุและเทคโนโลยีใหม่ๆ ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้สามารถเก็บรักษาผักต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- การห่อหัวหอมแต่ละหัวอย่างระมัดระวังด้วยฟิล์มจะช่วยรักษาความชื้นและความสดใหม่
- คุณสามารถใช้พาราฟินแทนฟิล์มได้เมื่อละลายแล้วคุณควรจุ่มหัวและปล่อยให้พาราฟินแข็งตัว หลังจากนั้นพวกเขาจะไม่แห้งปกคลุมด้วยฟิล์มป้องกัน จะไม่ยอมให้ความชื้นระเหยออกไปและในขณะเดียวกันก็ปกป้องหลอดไฟจากการเข้าถึงโดยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
วิธีเก็บรักษากระเทียมหน้าหนาว
พันธุ์ฤดูหนาวไม่น่าจะมีอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่หากต้องการเก็บรักษาไว้นานขึ้น คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้
- ในห้องใต้ดิน สามารถเก็บหลอดไฟไว้ในตะกร้าหรือถุงน่องไนลอนโดยห้อยลงมาจากเพดาน อย่างไรก็ตามไม่ควรสัมผัสผนัง
- กระเทียมฤดูหนาวเหมาะสำหรับการถักเปียเนื่องจากมีก้านตรงกลาง ถักเปียแต่ละอันสามารถมีหลอดไฟได้มากถึงหนึ่งโหลครึ่งถึงสองโหล
- ถ้าคุณมีกระเทียมไม่มากนัก คุณสามารถปอกกลีบแล้วเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในตู้เย็น
- คุณยังสามารถเก็บชิ้นที่ปอกแล้วไว้ในถุงพลาสติก สูบลมออกแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
บทสรุป
กระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นในครัวเรือนเสมอทั้งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมและป้องกันโรคหวัด การเก็บรักษาที่บ้านอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสามารถตุนไว้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับฤดูหนาว
