เนื้อหา
มีหลายวิธีในการเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน มีการใช้ทั้งหัวและลูกศรของพืชที่มีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์นี้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในหลากหลายรูปแบบ - กระป๋อง, แห้ง, เทด้วยน้ำดอง, บด สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกวิธีที่คุณคิดว่าอร่อยที่สุด
ก่อนเก็บกระเทียมปอกเปลือก คุณต้องอ่านสูตรหรือคำแนะนำอย่างละเอียดก่อน หากไม่ปฏิบัติตามสภาวะการเตรียมหรือการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพ เปรี้ยว หรือขึ้นราได้ ไม่สามารถใช้ในรูปแบบนี้ได้ เราจำได้ว่าสามารถเก็บได้เฉพาะส่วนหัวที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้วเท่านั้น จะต้องปอกเปลือกกานพลู
วิธีเก็บกระเทียมแบบต่างๆ
ในตู้เย็น
การเก็บกระเทียมในตู้เย็นมีประเด็นพื้นฐานหลายประการ:
- คัดเลือกเฉพาะกลีบที่เน่าเสียทั้งหมดเท่านั้นสำหรับการจัดเก็บ
- ในบางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบขวดโหลและตรวจกานพลูเพื่อดูลักษณะที่ปรากฏ หากมีเชื้อราเกิดขึ้นก็ไม่ควรรับประทาน
ในการตัดสินใจเลือกวิธีเก็บกระเทียมในตู้เย็น คุณจำเป็นต้องรู้ว่ากระเทียมเริ่มเสื่อมสภาพโดยไม่มีอากาศบริสุทธิ์ไหลเข้ามา นั่นคือควรใส่ในถุงกระดาษและวางไว้ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์อื่นเล็กน้อยเนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นของกระเทียมได้
แม่บ้านบางคนสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บกระเทียมแช่แข็งไว้ในตู้เย็น ไม่ต้องสงสัยเลย กระดาษฟอยล์ ภาชนะบรรจุอาหาร หรือถุงพลาสติก เหมาะเป็นภาชนะ เราใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกและไม่เน่าเสีย เมื่อนำออกแล้ว ไม่ควรใส่กลีบกระเทียมในน้ำร้อนเพื่อละลายน้ำแข็ง ขอแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในธนาคาร
ในฟอรัม คุณมักจะอ่านข้อความต่อไปนี้: “ฉันเก็บพืชผลไว้ในขวดโหล วิธีนี้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพแม้ในฤดูหนาวที่หนาวจัด” คุณยายของเราใช้วิธีนี้เพื่อเก็บผลผลิตให้สดจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล พวกเขาจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
หัวจะถูกทำความสะอาด หากต้องการคุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในขวดโหลได้ แต่จะมีอีกมากมายที่จะใส่ลงในภาชนะเป็นชิ้น ๆ
เทผักหรือน้ำมันอื่น ๆ ลงในขวดจนถึงฝาแล้วส่งไปยังที่มืด กระเทียมที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเป็นเวลานาน นอกจากนี้น้ำมันจะค่อยๆ มีกลิ่นหอมและสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
ในเกลือ
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเก็บกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในตู้เย็นเนื่องจากกลิ่นของกระเทียมสามารถซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์อื่นได้ คุณสามารถกระตุ้นให้พวกเขาใช้เกลือเป็นสารกันบูดได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมนี่อาจเป็นได้ทั้งภาชนะบรรจุอาหารหรือขวดโหล ก้นภาชนะปิดด้วยเกลือ จากนั้นวางกระเทียมที่ล้างสิ่งสกปรกออกแต่มีเปลือกอยู่ เติมเกลือลงในภาชนะเพื่อปิดหัวให้มิด
เป็นเกลือกระเทียม
อีกวิธีหนึ่งที่สามารถจำแนกได้ว่าเป็นของดั้งเดิมคือเกลือกระเทียม ทำดังนี้: ชิ้นที่สะอาดจะถูกทำให้แห้งแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ผลที่ได้ควรเป็นผงที่ผสมกับเกลือ หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรแห้ง เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ทางที่ดีควรเพิ่มพริกไทยด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันเพื่อสร้างชุดเครื่องเทศที่เหมาะกับเมนูปลาและเนื้อสัตว์
เป็นน้ำซุปข้นกระเทียม
หลังจากที่เราทำความสะอาดชิ้นแล้ว เราก็ส่งไปที่เครื่องรีดแบบพิเศษ หากไม่มี คุณสามารถใช้เครื่องปั่นธรรมดาได้ ภารกิจคือการหาข้าวต้มหรือน้ำซุปข้น จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอก ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีและกลิ่นด้วย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของตัวเลือกนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้นของน้ำซุปข้น โดยทั่วไปสามารถใช้งานได้ไม่เกินสองสัปดาห์
ในน้ำดองไวน์
คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในไวน์ได้ ไวน์จะต้องแห้งไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาวก็ตาม ควรใช้กระเทียมอ่อน นอกจากนี้ต้องเลือกขวดเพื่อให้สามารถถอดผลิตภัณฑ์ออกได้ง่าย จำนวนกลีบกระเทียมจะมีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ พื้นที่ที่เหลือควรใช้ไวน์ หากการใช้ไวน์ดูแพงเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ แม้ว่าในกรณีนี้รสชาติจะค่อนข้างคมและรุนแรง
สูตรต่างๆสำหรับเก็บลูกศรกระเทียม
ลูกศรของพืชชนิดนี้มีวิตามินที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าหัวนั่นเอง พวกเขาทำอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องปรุงรสที่ดี ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด
ลูกศรกระเทียมหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
เป็นเรื่องที่ควรกล่าวถึงทันทีว่ากรดซิตริกถูกใช้เป็นสารกันบูด
ส่วนผสมที่ใช้.
- กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
- นักกีฬารุ่นเยาว์ – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร
- เกลือ - 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- Tarragon สีเขียว – 30 กรัม
ในการเตรียมลูกศรกระเทียมให้ล้างและทำให้แห้งก่อน คุณไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากการเก็บรวบรวม ดังนั้นทันทีที่มีการรวบรวมยอด คุณต้องเริ่มการเก็บรักษาทันที
- หน่อที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยจะต้องมีความยาวเท่ากันโดยประมาณ โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ 4-7 ซม.
- เพิ่มสีเขียว tarragon ล้างด้วย
- วางบนไฟและลวกประมาณหนึ่งนาที
- มวลจะถูกส่งไปยังตะแกรงเพื่อระบายน้ำ
- ขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลูกศรที่มีสีเขียวจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในภาชนะที่เตรียมไว้
การเตรียมน้ำดอง:
เราใส่น้ำบนไฟหลังจากที่เดือดแล้วใส่กรดซิตริกน้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณ 2-3 นาที เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
ปล่อยให้ลูกศรเย็นลงในขวดโหลที่คว่ำลง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น แม้ว่าพวกเขาจะเก็บไว้ได้ดีที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
ลูกศรกระเทียมดอง
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- 2 กก. ลูกศรที่สะอาด
- 1.6 ลิตร น้ำ.
- 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้ในการเตรียมจานให้สะอาด เช่นเดียวกับสูตรที่แล้วเราเริ่มต้นด้วยการตัดลูกศรเป็นชิ้น ๆ เราใส่ไว้ในขวด
เตรียมน้ำเกลือ.การทำง่ายมาก: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มสักครู่ เราตัดผ้าตามคอขวด วางไว้แล้วกดทับด้านบน เราเลือกการกดขี่ที่หนักที่สุด ควรคลุมผ้าด้วยน้ำเกลือกระเทียมให้มิด สินค้าจะหมักในที่เย็นประมาณหนึ่งเดือน จากนั้นก็จะพร้อมใช้งาน
ลูกศรกระเทียม Kvasim พร้อมน้ำส้มสายชู
แม่บ้านแต่ละคนจะให้คำแนะนำที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวิธีการเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสม ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด การใช้น้ำส้มสายชูก็มีแนวโน้มที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียน้อยลง
สูตรต่อไปนี้คำนวณส่วนผสมสำหรับขวดโหลขนาด 700 กรัม
- ลูกศรกระเทียมปอกเปลือก – 600-700 กรัม
- น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง – 2-3 ก้าน
- น้ำส้มสายชู – 20 มล. 4% หรือ 10 มล. 9%.
- เกลือ – 2 ช้อนชา
ลวกหน่อก่อนหั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดไม่เกิน 5-6 นาทีเพื่อให้กระเทียมคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
เรานำมันออกจากน้ำแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
เราวางผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้ววางลูกศรไว้ด้านบน
เราเตรียมน้ำเกลือกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในนั้นตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำด้วยเกลือเจือจางแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
เติมภาชนะและกดดันด้านบน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยาวนานมาก
คุณสมบัติการเก็บกระเทียมในรูปแบบต่างๆ
อายุการเก็บของกระเทียมที่เก็บเกี่ยวในประเภทต่างๆอาจแตกต่างกันไป
ในรูปแบบบริสุทธิ์ในเกลือ แป้ง ขี้เลื่อย จะมีอายุไม่เกิน 5-6 เดือน
หากคุณบดกานพลู คุณสามารถใช้มันได้ไม่เกิน 2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว
หากคุณได้เรียนรู้วิธีการเก็บกระเทียมในตู้เย็นและเลือกวิธีนี้แล้ว โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสามารถใช้ได้เพียง 3 เดือนเท่านั้น
มีการเติมกระเทียมลงในอาหารหลาย ๆ จานดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องมีกานพลูสดและมีกลิ่นหอมแม้ในฤดูหนาว ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใด ให้ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ
