เมล่อนเป็นผลไม้ยอดนิยมที่สามารถรับประทานสดๆ ได้หลายเดือนต่อปี การปลูกแตงมีข้อเสียคือคุณภาพการเก็บรักษาไม่ดี แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับการเก็บแตงที่บ้านก็สามารถบริโภคน้ำผึ้งได้จนถึงปีใหม่
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บแตง
ในช่วงวันหยุดปีใหม่แม่บ้านหลายคนต้องการให้ครอบครัวของตนพอใจกับอาหารที่สวยงามและดั้งเดิม เมล่อนหวานสดจะประดับโต๊ะ เติมอากาศฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง แต่เพื่อรักษาความสดให้คงอยู่ได้นาน คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาแตงในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน:
- ผลไม้พันธุ์ปลายสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
- ฤดูร้อน – 1 เดือน;
- กลางฤดู - 4 เดือน
เมล่อนพันธุ์ไหนที่เหมาะกับการเก็บ?
แตงเป็นผักในตระกูลฟักทอง ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ช่วยในการย่อยอาหาร และถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าเส้นใยที่มีอยู่ในนั้นช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
ไม่ใช่ทุกสายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีจะสังเกตได้เฉพาะในที่มีเนื้อหนาแน่นและมีเพคตินอย่างน้อย 4%
พันธุ์แตงฤดูร้อนไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ดังนั้นจึงถูกบริโภคหรือแปรรูปทันที เพื่อให้คงความสดได้นานหลายเดือน ให้เลือกผลไม้พันธุ์ปลายที่ยังไม่สุกเล็กน้อย
พันธุ์ฤดูหนาวเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว:
- สลาเวีย;
- กุลยาบี;
- ฤดูหนาว;
- ส้ม;
- เติร์กเมนิสถาน;
- ตอร์ปิโด.
เก็บแตงที่หั่นไว้นานแค่ไหน
เนื่องจากบางพันธุ์มีขนาดใหญ่ จึงเป็นเรื่องยากที่จะรับประทานผักทั้งผลในคราวเดียว ไม่สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เนื่องจากชิ้นที่หั่นจะผุกร่อนอย่างรวดเร็วและเริ่มเน่า มีหลายวิธีในการจัดเก็บแตง: การแช่แข็ง, การอบแห้ง, การบรรจุกระป๋อง
เมล่อนที่หั่นสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
แตงหั่นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูญเสียรสชาติและกลิ่นและปล่อยเอทิลีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้ว่าจะเก็บในตู้เย็น แต่ผักก็เริ่มแห้งและเน่าเสีย
วิธีเก็บรักษาแตงโมที่หั่นแล้วอย่างถูกต้อง
แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดร้ายแรงในการเก็บแตงที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็น โดยห่อด้วยพลาสติกก่อนหรือใส่ในภาชนะสุญญากาศ ในพื้นที่ปิด แตงจะปล่อยเอทิลีนออกมาอย่างแข็งขัน ซึ่งนำไปสู่การแห้งอย่างรวดเร็วและการสะสมของสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากต้องการเก็บชิ้นไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้ผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดปากคลุมไว้
หากไม่สามารถรับประทานผลไม้สดได้ ก็สามารถนำมาตากแห้งหรือแช่แข็งได้ แตงโมแช่แข็งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเมื่อละลายน้ำแข็งก็จะเติมกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนให้กับอพาร์ทเมนต์
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการรักษาความสดและรสชาติ เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มวางบนถาดอบแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วจะบรรจุในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท สินค้าแช่แข็งสามารถเก็บได้ประมาณ 1 ปี
ชิ้นที่หั่นแล้วสามารถตากให้แห้งได้ สำหรับสิ่งนี้:
- ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม.
- วางบนถาดอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C
- หลังจากผ่านไป 15 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 80 °C และประตูจะเปิดออกเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้น
- หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง แตงโมฝานจะแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อสูญเสียความชื้นในที่สุด
- เก็บผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิทหรือในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติในที่มืดและแห้ง
วิธีเก็บแตงไว้หน้าหนาว
แตงเป็นพืชตระกูลแตงที่มีอายุการเก็บรักษาไม่สูง แต่เพื่อที่จะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้กับมัน
วิธีเลือกผลไม้ให้เหมาะกับการเก็บระยะยาว
เมื่อซื้อแตงเพื่อเก็บไว้ระยะยาวคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- ตาข่ายที่เบาแต่สลัวบนเปลือกควรใช้พื้นที่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของพื้นผิว นี่บ่งบอกถึงวุฒิภาวะปานกลางและมีคุณภาพดี
- ระยะความสุกสามารถกำหนดได้จากกลิ่นที่เด่นชัด
- แตงที่มีไว้สำหรับจัดเก็บควรมีจมูกที่สปริงตัว ผลไม้ที่สุกเกินไปจะมีจมูกที่อ่อนนุ่ม และแตงโมจะอยู่ได้ไม่นาน
- เปลือกจะต้องไม่มีความเสียหายทางกล หากผลมีรอยบุบ จุดดำ หรือมีก้านขาดก็จะเริ่มเสื่อมและเน่าอย่างรวดเร็ว
หากปลูกแตงในแปลงส่วนตัวจะต้องเตรียมล่วงหน้าเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
พันธุ์กลางถึงปลายจะปลูกในต้นเดือนมิถุนายนเพื่อให้การเก็บเกี่ยวสุกในต้นเดือนกันยายน การชลประทานและการใส่ปุ๋ยจะไม่ดำเนินการ 2-3 วันก่อนเก็บเกี่ยวเนื่องจากปุ๋ยโปแตชจะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ก่อนเก็บเกี่ยว 7 วัน จำเป็นต้องหักก้านเพื่อหยุดไม่ให้สารอาหารไหลออก
การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งและมีแดดจัดในช่วงเช้า เพื่อให้ผลไม้ไม่มีเวลาให้ความร้อนภายใต้แสงแดดโดยตรง ฉันเอาพืชแตงโมออกจากเถาพร้อมกับก้าน พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ใต้ร่มไม้เป็นเวลา 10-14 วัน การอบแห้งเป็นสิ่งจำเป็นในการระเหยความชื้นส่วนเกิน เมื่อแห้งเนื้อจะแน่นและผิวจะหยาบกร้าน
การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมภายใต้กฎการเก็บรักษาสามารถคงอยู่ได้จนถึงวันหยุดปีใหม่
สามารถจัดเก็บได้ภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง?
การจัดเก็บระยะยาวสามารถทำได้โดยการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเท่านั้น:
- ระบอบอุณหภูมิความชื้น – อุณหภูมิการเก็บแตงควรอยู่ภายใน + 2-4 °C ความชื้นในอากาศ 60-85%
- การไหลเวียนของอากาศ – ผลไม้เก็บในภาชนะที่มีรู ในที่มืด มีอากาศถ่ายเทสะดวก และแห้ง
ก่อนจัดเก็บไม่ควรล้างผลไม้เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว
เมลอนดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้ผักและผลไม้ แอปเปิ้ลหัวบีทและมันฝรั่งปล่อยสารระเหยซึ่งทำให้สุกเร็วดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาในบริเวณใกล้เคียง
วิธีเก็บแตง - เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์
แตงเป็นพืชตระกูลแตงที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานที่บ้าน หากไม่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ ควรรีไซเคิลจะดีกว่า ผักหวานผลิตแยมรสอร่อย มีกลิ่นหอม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน และน้ำผึ้งเมลอนที่ดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถเก็บแตงในอพาร์ตเมนต์ได้ไม่เกิน 7 วัน เงื่อนไขหลักสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ดีคือการไม่มีแสงแดดเนื่องจากรังสีอัลตราไวโอเลตช่วยเร่งกระบวนการทำให้สุก ดังนั้นพื้นที่เก็บของที่ดีที่สุดน่าจะเป็นตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้า และใต้เตียง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น ผลไม้แต่ละผลจะถูกห่ออย่างหลวมๆ ด้วยกระดาษหรือผ้าฝ้าย
คุณสามารถเก็บแตงไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดได้ แต่ถ้าคุณไม่บริโภคหลังจากผ่านไป 15 วันที่ความชื้นสูงและอุณหภูมิต่ำผลไม้จะเริ่มเน่าเนื้อจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง
วิธีเก็บแตงถึงปีใหม่
การเก็บแตงสำหรับฤดูหนาวทำได้เฉพาะในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเท่านั้น มีหลายวิธีในการรักษาความสด:
- บนตะแกรง – ผลไม้แต่ละชนิดวางอยู่ในตาข่ายผักและแขวนไว้เหนือพื้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน จะมีการตรวจสอบทุกๆ 30 วัน โดยคัดแยกตัวอย่างที่เน่าและนิ่ม
- ในกล่อง – กล่องเต็มไปด้วยทรายหรือขี้เลื่อย วางแตงในแนวตั้งโดยหงายก้านขึ้น เพื่อแยกผลไม้แต่ละผลด้วยวัสดุหลวมๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและความสดใหม่ เมล่อนจึงถูกแช่อยู่ในสารตัวเติมให้เหลือความยาว 3/4 ของเมล่อน
- บนชั้นวาง – หากนำผลไม้ไปเก็บไว้เป็นจำนวนมาก วิธีนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง ชั้นวางปูด้วยผ้าลินินเนื้อนุ่ม ขี้เลื่อยหรือหญ้าแห้ง ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บจะถูกวางไว้ในชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 30 ซม. เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นแต่ละตัวอย่างจะได้รับรังนุ่มแยกต่างหากซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดแผลกดทับซึ่งจะทำให้เน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว มีการตรวจสอบและพลิกกลับเดือนละครั้ง
บทสรุป
เมล่อนถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน และห้องใต้ดิน แต่การจะเก็บมันไว้ได้นานคุณต้องรู้ทักษะบางอย่าง ตามกฎง่ายๆ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่น
