เนื้อหา
ประโยชน์ของถั่วไมโครกรีนคือทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินหลายชนิดและโปรตีนที่ย่อยง่าย ผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นของตกแต่งจานได้ การดูแลพืชผลมีน้อยไม่ต้องการมากและเติบโตในเวลาที่รวดเร็วมาก
ถั่วงอกไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสมอีกด้วย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไมโครกรีนถั่ว
ไมโครกรีนของถั่วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นมีคุณค่าอันล้ำค่า เมล็ดงอกของพืชมีวิตามินเกือบทั้งหมด: C, PP, กลุ่ม B, A, E รวมถึงแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, แคลเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน กรดโฟลิก และแคโรทีนอยด์ มีเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ คลอโรฟิลล์ สารต้านอนุมูลอิสระ คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม คือ:
- ปริมาณแคลอรี่ – 31 กิโลแคลอรี;
- โปรตีน – 3-5 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 1.4 กรัม;
- ไขมัน – 0.8 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไมโครกรีนถั่ว
เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก ประโยชน์ของไมโครกรีนถั่วจึงมีดังต่อไปนี้:
- ให้พลังงานแก่ร่างกาย
- การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
- รักษาภูมิคุ้มกัน
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- การมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
- ป้องกันลิ่มเลือด
- ให้ผลต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง
- สร้างความมั่นใจในการทำงานที่เหมาะสมของทุกระบบในร่างกาย
- กำจัดสารพิษ
นอกจากนี้ การบริโภคไมโครกรีนเป็นประจำยังเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร เพิ่มความสามารถในการเคลื่อนไหวของลำไส้ และป้องกันการแก่ชราของผนังหลอดเลือด
มีประโยชน์ทุกส่วนของพืชนำไปใช้เป็นอาหารได้อย่างครบถ้วน
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อไมโครกรีน
ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีข้อห้าม สิ่งเดียวที่สามารถป้องกันการบริโภคไมโครกรีนที่ดีต่อสุขภาพได้คือการแพ้ของแต่ละบุคคลในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้ ส่วนใหญ่มักปรากฏเป็นผื่นที่ผิวหนัง แต่มักทำให้เกิดอาการบวมที่กล่องเสียงท้องเสียคลื่นไส้และอาเจียน แต่ควรสังเกตว่ากรณีดังกล่าวพบได้น้อยมาก
ถั่วชนิดใดที่จำเป็นในการงอกไมโครกรีน
การเพาะถั่วลันเตาสำหรับไมโครกรีนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าหากคุณใช้เมล็ดพันธุ์ที่ซื้อมาโดยเฉพาะเป็นวัสดุปลูก สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในสวนเกือบทุกแห่ง เมล็ดพันธุ์สำหรับไมโครกรีนไม่ผ่านการบำบัดทางเคมีเพื่อป้องกันโรคและมีสุขภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
วิธีปลูกไมโครกรีนถั่วที่บ้าน
ไมโครกรีนถั่วนั้นปลูกเองได้ง่ายๆ ทำได้ทั้งแบบดั้งเดิมโดยใช้ดินชื้นและบนพื้นผิวพิเศษ
เมื่อปลูกในดินให้ดำเนินการดังนี้:
- แช่วัสดุปลูกที่ซื้อมาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในสารละลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (15 มล. ต่อน้ำ 200 มล.)
- เทชั้นดินสำหรับต้นกล้า 3-4 ซม. ลงในภาชนะแล้วชุบด้วยขวดสเปรย์
- กระจายเมล็ดหนาบนพื้นผิว โรยด้วยดิน และหล่อเลี้ยง
- คลุมพื้นที่ปลูกด้วยวัสดุโปร่งใสแล้ววางไว้บนขอบหน้าต่างสีอ่อน
- เมื่อหน่อที่มีประโยชน์ปรากฏขึ้น ให้ถอดฝาครอบออกและทำให้หน่ออ่อนวันละสองครั้ง
ไมโครกรีนของถั่วเป็นพืชที่เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ระยะแรก และไม่แตกหน่อ
วิธีปลูกไมโครกรีนถั่วโดยไม่ใช้ดิน
ที่บ้านคุณสามารถปลูกถั่วบนไมโครกรีนได้ไม่เพียง แต่ในดินเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องปลูกโดยใช้วิธีไฮโดรโปนิกส์ ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากการปลูกวัสดุเพื่อพืชผลที่มีประโยชน์แล้วคุณจะต้องมีเครื่องงอกแบบพิเศษ เป็นภาชนะที่มีตาข่ายรองสำหรับวางเมล็ดและเทน้ำลงในถาดทุกวัน
นอกจากนี้ วัสดุสังเคราะห์หรือวัสดุอินทรีย์ยังใช้เป็นสารตั้งต้นสำหรับไมโครกรีนถั่ว:
- กระดาษ;
- สำลี;
- พรมผ้าลินิน
- เวอร์มิคูไลต์;
- ตาข่าย;
- ใยมะพร้าว
วางวัสดุพิมพ์ไว้ในถาดก่อนหยอดเมล็ดและรดน้ำปานกลาง จากนั้นจึงวางวัสดุปลูกไว้ในชั้นเดียวแล้วปิดด้วยฟิล์ม เมื่อเมล็ดถั่วฟักออกมา ให้เปิดฝาออกแล้วนำภาชนะไปโดนแสง รดน้ำวันละสองครั้งโดยการฉีดพ่น
ในเวลาเพียง 10-12 วัน ผักใบเขียวที่แข็งแรงก็พร้อมสำหรับการตัด ควรใช้สดหรือเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
ไมโครกรีนถั่วที่ปลูกโดยไม่ใช้ดินจะสะอาดและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องล้าง
สูตรอาหารที่มีไมโครกรีน
ไมโครกรีนถั่วที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมีรสหวานเล็กน้อยพร้อมกับถั่วเล็กน้อย ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งใบและลำต้นที่มีเอ็นของพืชโดยแบบแรกมีความกรอบและนุ่มกว่าแบบหลังมีความหนาแน่นมากกว่า แต่ชุ่มฉ่ำกว่า
สูตรอาหารที่มีไมโครกรีนถั่วนั้นเรียบง่ายไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวดังนั้นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงยังคงอยู่ในระดับที่มากขึ้น อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ สลัดฟิตเนส ซุปลดน้ำหนัก และสมูทตี้ผัก
สมูทตี้ผักกับถั่วไมโครกรีน
แม้จะมีความเรียบง่าย แต่เครื่องดื่มก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- ไมโครกรีนถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แตงกวา – 1 ชิ้น;
- นมผัก – 200 มล.
กระบวนการทางเทคโนโลยี:
- ล้างแตงกวาและไมโครกรีนใต้น้ำไหล
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้ละเอียด
ค็อกเทลนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและฝันที่จะผอมลง
สลัดมาซ่าบาร์มาส
จานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- ถั่วงอก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หน่อไม้ฝรั่ง – 4 ก้าน;
- หอยเชลล์ – 3 ชิ้น;
- บวบ – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ – 4 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 10 มล.
- เครื่องปรุงรสฟูริคาเกะ – 2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช - ละ 10 มล.
การตระเตรียม:
- ล้างผักและไมโครกรีน
- ลบผิวหนังและแกนออกจากบวบแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น
- ปอกหน่อไม้ฝรั่งแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 4 ซม.
- สับมะเขือเทศเป็นวง
- ลวกบวบเป็นเวลาสองนาทีและหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลาสี่นาที
- วางผักในน้ำเย็นสักสองสามนาที
- ผัดหอยเชลล์อย่างรวดเร็วและปิดฝาไว้สักครู่
- อุ่นบวบด้วยหน่อไม้ฝรั่ง วางบนจาน วางหอยเชลล์และมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ใส่ไมโครกรีนและเครื่องเทศ
สลัดผักและหอยเชลล์ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ซุปถั่วเขียวครีมกับไมโครกรีน
หลักสูตรแรกที่เรียบง่าย บางเบา และดีต่อสุขภาพพร้อมรสชาติครีมและเนียนนุ่ม
สารประกอบ:
- ถั่วเขียว – 0.5 กก.
- ครีม – 100 มล.;
- หัวหอม – 1 หัว;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- ผักชี - พวง;
- น้ำซุปผัก – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.
- ไมโครกรีนถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เทคโนโลยี:
- ปอกหัวหอมและกระเทียม สับละเอียด ผัดเป็นเวลาห้านาที เพิ่มถั่วลันเตาแล้วทอดส่วนผสมทั้งหมดต่อไปอีกสองสามนาที
- ใส่ผักย่างลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- โรยด้วยผักชีสับและถั่วลันเตา
- ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
- เทครีมลงไปแล้วนำไปต้ม
เพื่อให้จานมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้นคุณสามารถตกแต่งด้วยต้นอ่อนของพืชผล
บทสรุป
ประโยชน์ของไมโครกรีนถั่วต่อร่างกายค่อนข้างดี ผลิตภัณฑ์มีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีรสชาติที่น่าสนใจ สามารถบริโภคอาหารได้ทุกวัยระหว่างรับประทานอาหารการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือการอดอาหาร
