เนื้อหา
การเพาะถั่วงอกไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเตรียมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก ผู้เป็นมังสวิรัติ และผู้ทานอาหารดิบ เมล็ดพืชบางชนิดไม่สามารถงอกได้ ต้องทำอย่างถูกต้อง มีข้อห้ามและข้อจำกัดในการบริโภคผลิตภัณฑ์
ถั่วงอกมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ภาพถ่ายของถั่วงอกแสดงให้เห็นว่าความสมบูรณ์ของเปลือกได้รับความเสียหายในกระบวนการนี้ ถั่วงอกสีขาวปรากฏขึ้นซึ่งมีเอ็มบริโออยู่ระหว่างใบเลี้ยงที่ปกป้องมัน พวกมันอาจเป็นแบบตรงหรือโค้งก็ได้ โดยหนากว่าที่ฐานและเรียวไปทางปลาย
ภายในหนึ่งวันความยาวของถั่วงอกสามารถสูงถึง 1.5 ซม. กระบวนการไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินถั่วงอก?
ถั่วงอกไม่เพียง แต่สำหรับการเพาะปลูกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารด้วย อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ชายและผู้หญิงและเด็กลดราคาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายพิเศษ "สำหรับการงอก" หลังจากเตรียมการอย่างเหมาะสมแล้ว ให้บริโภคดิบและเติมลงในอาหารต่างๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วงอก
พืชตระกูลถั่วมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย ประโยชน์ของถั่วงอกมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- การป้องกันความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
- การทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ผลการฟื้นฟู;
- การป้องกันโรคโลหิตจาง
- การเร่งการเผาผลาญ
- กำจัดอาการบวม
- การทำให้ความดันเป็นปกติ
- บรรเทาอาการเสียดท้อง;
- ลดความเสี่ยงของโรคต่อมไทรอยด์
- ป้องกันอาการท้องผูก
ถั่วงอกดีสำหรับผู้ชาย ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของต่อมลูกหมาก การใช้งานเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า 40 ปี
ถั่วงอกก็มีประโยชน์สำหรับเด็กเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย การรวมอาหารดังกล่าวไว้ในอาหารของวัยรุ่นช่วยกำจัดสิวที่มีลักษณะตามวัย
ถั่วงอกเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่ไม่ได้รับโปรตีนในปริมาณที่ต้องการเนื่องจากการหลีกเลี่ยงอาหารสัตว์
อันตรายและข้อห้าม
ก่อนที่จะบริโภคถั่วงอก คุณควรศึกษาประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คนที่มีสุขภาพดีสามารถรวมมันไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมในเวลาเดียวกัน เนื่องจากอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้
คุณควรบริโภคถั่วงอกไม่เกิน 70 กรัมต่อวันเพิ่มปริมาตรของผลิตภัณฑ์ค่อยๆ เริ่มจาก 1 ช้อนชา ในหนึ่งวัน. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หากไม่มีผลกระทบด้านลบสามารถเพิ่มส่วนดังกล่าวเป็น 1 ช้อนโต๊ะ l. หนึ่งเดือนต่อมาเป็น 30 ก.
ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินถั่วธรรมดาและถั่วงอกได้ รายการข้อห้ามมีน้อย:
- โรคเกาต์;
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
- โรคไตอักเสบเฉียบพลัน;
- การกำเริบของโรคอักเสบของระบบย่อยอาหาร;
- ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
ถั่วชนิดใดที่คุณสามารถงอกที่บ้านได้?
ในการงอกเมล็ดถั่วที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์จะทำงานได้
เป็นไปได้ไหมที่จะงอกถั่วจากร้าน?
เป็นไปได้ที่จะงอกถั่วที่ซื้อตามร้านค้า แต่ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ อายุการเก็บรักษามีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะสูญเสียความมีชีวิตไป คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "สำหรับการงอก" สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
เป็นไปได้ไหมที่จะงอกถั่วแยก?
ความน่าจะเป็นที่จะงอกของถั่วครึ่งหนึ่งนั้นมีน้อยมาก ปัญหาคือว่าตัวอ่อนที่แตกหน่อได้รับการคุ้มครองโดยใบเลี้ยง เมื่อเมล็ดถั่วถูกแบ่งออกเป็นสองซีก เมล็ดจะเสียหายและไม่สามารถงอกได้ ข้อยกเว้นคือเมื่อถั่วไม่แตกตรงกลาง แต่เชื้อโรคของถั่วงอกรอดชีวิตมาได้อย่างปาฏิหาริย์ในส่วนหนึ่ง
เป็นไปได้ไหมที่จะงอกถั่วขัดเงา?
ถั่วขัดเงาเหมาะสำหรับการงอก แต่ไม่ได้ผลลัพธ์เสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของการประมวลผล
เมื่อบดเมล็ดพืช เปลือกหุ้มเมล็ด ชั้นอะลูโรนและเอ็มบริโอบางส่วนจะถูกเอาออก ในกรณีนี้ความสามารถในการงอกจะหายไป หากตัวอ่อนไม่เสียหายก็สามารถงอกได้
นอกจากการบดแล้ว วัตถุดิบยังสามารถผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้อีกด้วย เมล็ดข้าวชุบน้ำหมาด ๆ นึ่งหลายนาทีแล้วตากให้แห้ง ทำให้แข็งแรงขึ้นและเปลือกเปราะบางมากขึ้น การนึ่งต้องใช้อุณหภูมิสูง ซึ่งทำให้ความสามารถในการงอกลดลง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำผลิตภัณฑ์ขัดเงามาใช้ในการงอกเป็นอาหาร - ในระหว่างการแปรรูปจะสูญเสียองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย
เป็นไปได้ไหมที่จะงอกถั่วแช่แข็ง?
เป็นไปได้ที่จะงอกเมล็ดถั่วหลังจากการแช่แข็ง แต่ไม่รับประกันผลลัพธ์ ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งคือเวลาที่เก็บเกี่ยวพืชผล หากสิ่งนี้เกิดขึ้นก่อนที่จะสุกเต็มที่ เมล็ดข้าวก็ไม่น่าจะงอกได้ วิธีการแช่แข็งก็มีความสำคัญเช่นกัน หากเกิดอาการช็อค โอกาสงอกก็จะสูงขึ้น
ถั่วงอกใช้เวลานานแค่ไหน?
เวลาในการงอกของถั่วขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย โดยปกติกระบวนการจะใช้เวลาอย่างน้อย 12-14 ชั่วโมง แต่อาจใช้เวลา 1-2 วัน ระยะเวลาการงอกขึ้นอยู่กับความสดของถั่วและการแปรรูป
วิธีเพาะเมล็ดถั่วให้เป็นอาหารอย่างรวดเร็ว
การงอกเมล็ดถั่วที่บ้านเพื่อเป็นอาหารไม่ใช่เรื่องยาก ในการดำเนินการนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
การเลือกและการเตรียมเมล็ดพันธุ์
คุณสามารถใช้ถั่วสีเหลืองหรือสีเขียวในการแตกหน่อได้ เมื่อซื้อต้องคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย หากคุณใช้เมล็ดพืชที่รวบรวมเอง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บ
ก่อนที่จะแตกหน่อเป็นอาหาร คุณต้องแยกถั่วออก โดยกำจัดตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดออก หลังจากนั้นให้ล้างวัตถุดิบในน้ำไหลแล้วแช่ไว้โยนถั่วลอยน้ำออกไป
คำแนะนำทีละขั้นตอน
หากต้องการนำถั่วงอกมารับประทานที่บ้าน คุณต้องจัดเตรียมถั่วไว้ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ควรใช้น้ำบริสุทธิ์ - บรรจุขวด, กรองหรือจากแหล่งธรรมชาติที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
อัลกอริธึมการงอกมีดังนี้:
- วางถั่วที่ล้างแล้วลงในชามลึก ปิดด้วยผ้ากอซ แล้วเติมน้ำ (อุณหภูมิห้อง) วัตถุดิบควรมีปริมาตรน้อยกว่าของเหลวหลายเท่า
- วางภาชนะไว้ในที่อุ่นและมืดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าในการแช่ถั่วข้ามคืน
- ล้างถั่ว
- แช่วัตถุดิบอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้ากอซ
- เก็บถั่วไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยเปลี่ยนทุกๆ สี่ชั่วโมง
วิธีนี้ช่วยให้คุณได้ถั่วงอกภายใน 1.5 วัน สามารถเก็บไว้ได้นานถึงห้าวัน เก็บถั่วงอกไว้ในภาชนะสุญญากาศ และล้างด้วยน้ำสะอาดทุกวัน
สำหรับการแช่ ให้ใช้ภาชนะเซรามิก แก้ว หรือพลาสติก หลีกเลี่ยงภาชนะที่เป็นโลหะ
หลังจากการแช่ข้ามคืนครั้งแรก คุณสามารถทำตามอัลกอริทึมอื่นได้:
- ล้างถั่วในน้ำไหล
- ปิดจานด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ
- กระจายถั่วไว้ด้านบน
- คลุมด้วยผ้ากอซแล้วชุบน้ำดื่ม
- นำแผ่นออกไปยังที่ร่ม
- ชุบผ้ากอซตามต้องการ
ในกรณีนี้การงอกจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งวัน แต่คุณจะต้องตรวจสอบปริมาณความชื้นของผ้ากอซอย่างต่อเนื่อง เมื่อถั่วงอกได้ขนาดที่ต้องการแล้ว ให้ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด ทำสิ่งนี้ทุกวัน
เมื่อถั่วงอกปรากฏขึ้นสิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในน้ำจนกว่าจะได้ขนาดที่ต้องการ - 2-3 มม. การแช่เพิ่มเติมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจะลดมูลค่าลงเท่านั้น
การงอกของถั่วเพื่อปลูกในที่โล่ง
ถั่วงอกนั้นได้มาที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับปลูกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มต้นด้วยการปฏิเสธเมล็ดพืช ตัวอย่างที่เล็กเกินไป ผิดรูป หรือชำรุด ใช้งานไม่ได้และควรทิ้ง อัลกอริธึมเพิ่มเติม:
- จุ่มถั่วในสารละลายเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทิ้งตัวอย่างที่ลอยอยู่ทั้งหมดออกไป พวกมันจะไม่งอก
- ล้างถั่วในน้ำไหล
- แช่เมล็ดในน้ำอุ่นจนบวมอย่างเห็นได้ชัด ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง
- วางถั่วลงในจาน ปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่อบอุ่นและมืด
- หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ล้างเมล็ดในน้ำไหลแล้วทำซ้ำขั้นตอนวิธี
การงอกเพื่อปลูกจะใช้เวลานานกว่ากระบวนการรับประทานผลิตภัณฑ์แบบเดียวกัน เหตุผลก็คือเมล็ดได้รับความชื้นน้อย สิ่งนี้ทำให้กระบวนการช้าลง แต่ไม่ทำให้วัสดุปลูกเน่าเปื่อย
ปัญหาและความยากลำบากที่เป็นไปได้
คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์แบบเดียวกับในรูปถั่วงอกที่บ้านเสมอไป ปัญหาต่อไปนี้มักเกิดขึ้น:
- ไม่สามารถงอกถั่วได้ สาเหตุมักอยู่ที่การสูญเสียการงอก - เมล็ดนอนอยู่เป็นเวลานานเชื้อโรคของถั่วงอกได้รับความเสียหายระหว่างการแปรรูป
- เชื้อราปรากฏขึ้น - ล้างเมล็ดพืชได้ไม่ดี, เปลี่ยนน้ำไม่บ่อยนัก, ภาชนะถูกทิ้งไว้กลางแสงแดด, จานสกปรก
- เปอร์เซ็นต์ถั่วงอกต่ำ - ใช้ถั่วเก่าไม่มีการปฏิเสธ
- เมล็ดข้าวเน่าเสียและไม่งอก - ในระหว่างการงอกมีออกซิเจนไม่เพียงพอซึ่งขาดไปทำให้เกิดการหมัก
บทสรุป
การแตกหน่อถั่วเพื่อเป็นอาหารหรือปลูกนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและไม่ละเลยการเตรียมการโดยเฉพาะการคัดแยก ถั่วงอกสามารถรับประทานได้ดีต่อสุขภาพแต่ควรรับประทานตามปริมาณที่แนะนำ ผลิตภัณฑ์มีข้อห้าม การเพิกเฉยอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้
