เนื้อหา
สำหรับคนทั่วไป หน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งเพิ่งปรากฏในตลาดผักเมื่อไม่นานมานี้ และแม้ว่าหลายคนเคยเห็นกิ่งก้านฟูสีเขียวดั้งเดิมซึ่งใช้เป็นของตกแต่งช่อดอกไม้ด้วย แต่อาจมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่คือหน่อไม้ฝรั่งชนิดเดียวกันที่สามารถรับประทานได้อย่างไรก็ตามในรูปแบบของหน่อเทียนไม่ใช่ก้าน มีใบไม้ ถึงเวลาที่จะรู้ว่านี่คือผักชนิดใดมีหน่อไม้ฝรั่งประเภทใดที่กินได้: ชื่อคำอธิบายและรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่างในบทความ
หน่อไม้ฝรั่งคืออะไร
ไม่ว่าหน่อไม้ฝรั่งจริงจะดูเหมือนไม้พุ่มยืนต้นหรืออยู่ในรูปแบบของหน่อที่ปลูกโดยตรงจากพื้นดินนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ลำต้นของพันธุ์ไม้พุ่มมีความสูง 120 - 160 ซม. มีใบสีเขียวอ่อนคล้ายเข็ม นี่เป็นพืชผักต้นที่จะสุกภายในต้นเดือนเมษายนซึ่งมีเพียงส่วนบนของลำต้นเท่านั้นที่มีคุณค่าเป็นพิเศษ: นักชิมที่แท้จริงพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง
หน่อที่กินได้จะเกิดขึ้นไม่เร็วกว่าในปีที่สามของชีวิตวัฒนธรรม ในพืชที่มีรูปทรงลำต้นพวกเขาจะถูกตัดออกทันทีที่มีความสูง 16 - 20 ซม. (ตามหลักการคือ 22 ซม.) ในยุคนี้หน่อจะมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มที่สุดและหัวของพวกเขายังคงหนาแน่นและไม่ปลิว โดยปกติระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะเริ่มในวันที่ 18 เมษายนและคงอยู่จนถึงวันที่ 20-24 กรกฎาคม หลังจากนั้นผักจะสูญเสียความนุ่มและแข็งตัว โดยเฉลี่ยครั้งนี้คือ 7 - 8 สัปดาห์ ก้านที่ตัดแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้คงความสดได้นานที่สุด
หน่อไม้ฝรั่งรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ใส่ในสลัด และผ่านการให้ความร้อน ในระดับอุตสาหกรรม ผักบรรจุกระป๋อง ในขณะที่รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันค่อนข้างสูญเสียคุณค่าไป
หน่อไม้ฝรั่งอยู่ในครอบครัวใด?
ชื่อภาษาละตินของพืชชนิดนี้คือ หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus officinalis) ซึ่งก่อนหน้านี้จัดอยู่ในวงศ์ลิลลี่ อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ มีการแก้ไขการจำแนกประเภท และตอนนี้วัฒนธรรมเป็นของตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชที่ไม่เหมือนกัน ซึ่งหมายความว่ามันต้องใช้หน่อตัวผู้และตัวเมียในการผสมเกสร
หน่อไม้ฝรั่งเติบโตที่ไหน?
หน่อไม้ฝรั่งแพร่หลายและพบได้ในยุโรปกลางและยุโรปใต้ แอฟริกาเหนือ เอเชียตะวันตก รวมถึงในทุกภูมิภาคของรัสเซีย แม้แต่ในไซบีเรีย
พืชชอบสถานที่ที่มีร่มเงา รู้สึกดีบนดินทราย และตอบสนองต่อความร้อนและความชื้นได้ดี อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน หน่อไม้ฝรั่งได้ปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงได้ดี และทนต่อฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวจัดได้ดี โดยปรับตัวเข้ากับหิมะตกหนักได้ดี
พืชหน่อไม้ฝรั่งมีลักษณะอย่างไร?
คุณสามารถดูว่าหน่อไม้ฝรั่งมีลักษณะอย่างไรในธรรมชาติจากภาพถ่ายด้านล่างจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าหน่อไม้ฝรั่งไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังรู้สึกดีเมื่ออยู่ใกล้พืชประเภทอื่น
ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ผลผลิตสูงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวย กำจัดวัชพืชและให้ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ ในภาพคุณจะเห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งโตเต็มวัยมีลักษณะอย่างไร ปลูกในสวน ไม่ใช่ในป่า
ประการแรกต้นกล้าประเภทสวนมีพลังมากกว่าและประการที่สองในหัวเดียวมีมากกว่านั้น - ประมาณ 10 - 12
หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ดังนั้นเฉพาะหน่อที่ถูกตัดไม่เกิน 3-4 วันก่อนเท่านั้นจึงจะมีคุณค่าในการปรุงอาหาร หากผ่านไปนานขึ้น ส่วนสำคัญขององค์ประกอบย่อยจะหายไปและหน่อไม้ฝรั่งจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ หอกหน่อไม้ฝรั่งสดควรมีลักษณะเป็นมันเงา แน่น และกรอบ หัวแข็งและส่วนที่แห้ง หากผักไม่สดและไม่สด แสดงว่าผักไม่สดอีกต่อไป
ประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง
และถึงแม้จะมีหน่อไม้ฝรั่งมากกว่าสองร้อยสายพันธุ์ แต่ก็สามารถรับประทานได้เพียงสามสายพันธุ์หลักเท่านั้น:
- สีเขียว: ธรรมดาที่สุด และดังนั้นจึงถูกกว่าอีกสองอัน อย่างไรก็ตาม หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมีปริมาณวิตามินสูงที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด
- สีขาว: เมื่อเทียบกับสีเขียวแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากกว่า ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่พร้อมกับทรัฟเฟิลและอาร์ติโชค หน่อที่หนากว่าหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย และมีสีขาวโดยการปลูกพืชคลุมดินโดยไม่มีแสง ซึ่งขัดขวางการผลิตคลอโรฟิลล์ และนี่คือสิ่งที่ทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- สีม่วง: พันธุ์ที่หายากที่สุด โดดเด่นด้วยรสขมที่เห็นได้ชัดเจนพืชได้รับสีที่ผิดปกติด้วยเทคโนโลยีการเติบโตแบบพิเศษซึ่งในช่วงเวลานั้นจะใช้เวลาในความมืดและในแสงสว่างสลับกัน
จากการจำแนกประเภทหน่อไม้ฝรั่งที่กินไม่ได้มีหลายพันธุ์:
- ถั่วเหลืองซึ่งทำจากถั่วเหลือง ต่อมาใช้ในการผลิตนมถั่วเหลือง
- ถั่ว: สายพันธุ์นี้ไม่มีอะไรเหมือนกันกับหน่อไม้ฝรั่งและเป็นของวัฒนธรรมอื่น
- ราเซโมส: ดูเหมือนหน่อไม้ฝรั่งแค่รูปร่างหน้าตา แต่จริงๆ แล้วมันเป็นสมุนไพร
- มารีน: เติบโตในเขตชายฝั่งและมีลักษณะเนื้อกร่อย ไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารในประเทศ แต่สามารถพบได้ในอาหารญี่ปุ่นและเมดิเตอร์เรเนียน
- ตกแต่ง: เป็นใบละเอียด หลายใบ และเป็นยารักษาโรคได้ วัฒนธรรมนี้ใช้ในการตกแต่งสวนและสวนหิน
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ที่ดีที่สุด
เมื่อเลือกพันธุ์หน่อไม้ฝรั่งที่จะปลูกเพื่อจุดประสงค์ส่วนตัว คุณควรคำนึงถึงระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว รวมถึงความสามารถในการปรับตัวของแต่ละพันธุ์ให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่แน่นอนด้วย
พันธุ์หน่อไม้ฝรั่งสำหรับไซบีเรีย
- อาร์เซนเทลสกายา. ยอดเส้นใยหยาบปลายสีชมพูเข้มมีเนื้อสีเหลือง ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในไซบีเรียโดยมีลักษณะต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและการสุกเร็วซึ่งดีสำหรับฤดูร้อนระยะสั้น
- ซาร์สกายา. ความหลากหลายนี้ยังปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงของไซบีเรียได้เป็นอย่างดีและสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -30 ° C ในฤดูหนาว นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งหลวงยังทนแล้งและมีภูมิคุ้มกันสูง ลำต้นมีเนื้อสีขาว เนื้อนุ่มมาก โดดเด่นด้วยรสชาติสูง
- แมรี่ วอชิงตัน. พันธุ์ที่สุกเร็วมีหน่อสีเขียว ชุ่มฉ่ำและกรอบ เกิดในปีที่ 3-4 หลังหยอดเมล็ด พืชสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -30 °C ในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย ทนแล้งในฤดูร้อน และไม่ไวต่อโรคและแมลงศัตรูพืชในทางปฏิบัติ
- ลิกูเรียน. หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ที่สุกเร็วนี้เป็นของพันธุ์สีม่วงและยังใช้ได้ดีในภูมิภาคไซบีเรียด้วย หน่อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากและไม่ขมเลยซึ่งต่างจากพันธุ์อื่นในสายพันธุ์นี้ เนื้อมีความนุ่มมันเล็กน้อยหวานและมีเนื้อครีม
- คอนเวิร์สขนาดมหึมา. ความหลากหลายมีเทียนสีเขียวสว่างยาวและมีปลายสีม่วงเข้ม โดดเด่นด้วยผลผลิตสูง ดูแลรักษาง่าย และรสชาติอร่อย เจริญเติบโตได้ดีบนดินทรายและนอกเหนือจากการใส่ปุ๋ยแล้วไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
- ร้านเดลี่. พันธุ์กลางฤดู ทนความหนาวเย็น มีหน่อสีเขียวมีเกล็ดซึ่งมีเนื้อนุ่มและมีรสชาติละเอียดอ่อน การเก็บเกี่ยวเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม ภายในระยะเวลา 1.5 เดือน โดยตัดหน่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.0 - 1.2 ซม. ออก หลังจากนั้นพุ่มไม้ก็จะถูกเนินเขาทันที
พันธุ์หน่อไม้ฝรั่งสำหรับโซนกลาง
ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายและคำอธิบายของหน่อไม้ฝรั่งประเภทและพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปลูกในโซนกลาง:
- ความพึงพอใจ. หน่อไม้ฝรั่ง Pleasure โดดเด่นด้วยสีขาวครีมและเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความหลากหลายมีความต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้ดี ทนแล้งได้ง่าย รวมถึงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
- ความรุ่งโรจน์ของบรันสวิก. ความหลากหลายที่สุกช้านี้มีลักษณะเป็นยอดที่มีเนื้อสีขาวจำนวนมากซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการเก็บรักษา วัฒนธรรมทนต่ออุณหภูมิต่ำมีการขนส่งและรสชาติที่ดีในช่วงฤดูปลูกสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ได้มากถึง 250 กรัมจากโรงงานแห่งเดียว
- เกนลิม. พันธุ์ต่างประเทศที่สุกเร็วและให้ผลผลิตสูง มีลักษณะรสชาติที่ดีและผลไม้คุณภาพสูง
- หัวหิมะ. หน่อยาวมีหัวแหลมสีเขียวครีม เนื้อของพวกเขานุ่มมากด้วยเนื้อครีมและกลิ่นหอมอ่อน ๆ รวมถึงรสชาติของถั่วเขียว ความหลากหลายกำลังสุกเร็ว ทนทานต่อโรคและไม่กลัวแมลงวันหน่อไม้ฝรั่ง
- เก็บเกี่ยว. หน่อสีขาวนวลที่มีเนื้อฉ่ำนั้นสวมมงกุฎด้วยหัวสีขาวเหมือนกัน ความหลากหลายอยู่ในช่วงกลางฤดู ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศต่างๆ ได้ดี และทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ง่าย
- สีเขียวดัตช์. ความหลากหลายที่ให้ผลตอบแทนสูงด้วยหน่อที่ทาด้วยสีเขียวฉ่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีความขมขื่น
- เหลืองต้น. หน่ออ่อนสีเขียวอมเหลืองที่มีเนื้อครีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความหลากหลายทำให้สุกเร็วผลไม้มีไว้สำหรับการบริโภคดิบและสำหรับบรรจุกระป๋องหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อน
- ซีโนลิม. ก้านใบสีเขียวอ่อนของพันธุ์ที่สุกเร็วนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 มม. จากการปลูกหนึ่งตารางเมตรคุณสามารถรวบรวมหน่อที่เลือกได้มากถึง 3 - 3.5 กิโลกรัมซึ่งมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมอันประณีต
หน่อไม้ฝรั่งพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะปลูกในสวน?
พันธุ์ผักหน่อไม้ฝรั่งที่เหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่เปิดโล่งในสวนจะต้องมีภูมิคุ้มกันต่อโรคทั่วไปสูงและทนทานต่อสภาพอากาศต่างๆ พันธุ์ที่นิยมปลูกในทุกภูมิภาค ได้แก่
- อาร์เซนเทลสกายา;
- แมรี่ วอชิงตัน;
- ซาร์สกายา;
- คิวมูลัส F1;
- วัลเดา;
- Mikhnevskaya ต้น;
- สีเขียวดัตช์
นอกจากนี้ชาวสวนที่มีประสบการณ์สามารถหันเหความสนใจไปที่พันธุ์ Brock Imperial ที่มีประสิทธิผลมากซึ่งด้วยการดูแลที่เหมาะสมจะให้ผลตอบแทนที่สูงมาก
หากคุณเลือกพันธุ์หน่อไม้ฝรั่งที่เหมาะสมสำหรับการปลูก พืชชนิดนี้สามารถเติบโตในที่เดียวได้นานถึง 15 - 25 ปีโดยไม่ต้องปลูกใหม่ ทำให้คุณพึงพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่ดีทุกปี
สิ่งสำคัญคือต้องฉีดพ่นลำต้นของพืชเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน เนื่องจากบางชนิดไวต่อศัตรูที่อันตรายที่สุดของหน่อไม้ฝรั่ง เช่น แมลงวันหน่อไม้ฝรั่งและด้วงใบหน่อไม้ฝรั่ง ปรสิตเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อพุ่มไม้อย่างไม่อาจแก้ไขได้ ไม่เพียงแต่กินพืชพันธุ์อ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชพันธุ์เก่าด้วย อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันทำให้หน่องอและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซึ่งทำลายรสชาติและคุณภาพอาหารของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
บทสรุป
หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพร่างกายเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงของหน่อ ดังนั้นเมื่อเลือกผักในร้านค้าจึงควรคำนึงถึงความสดของมันด้วย หากคุณปลูกพืชยืนต้นนี้ในแปลงของคุณเองคุณสามารถให้อาหารอันโอชะที่สดใหม่แก่ตัวเองได้ และถึงแม้ว่าส่วนใหญ่มักจะปลูกพืชเพื่อการตกแต่ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนมีความสนใจมากขึ้นในการปลูกหน่อไม้ฝรั่งบนที่ดินของตนเป็นพืชผัก
