เนื้อหา
บ่อยครั้งในสูตรอาหารสำหรับการเยียวยาพื้นบ้านและการทำอาหารมีชื่อของเครื่องเทศเช่นยี่หร่าและโหระพา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างพวกเขา และความสับสนก็เกิดขึ้น แท้จริงแล้วชื่อของพืชเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นหอมด้วย ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด คุณจำเป็นต้องค้นหาความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านั้น
ยี่หร่าและโหระพาไม่สามารถสับสนทางสายตาได้
ยี่หร่าและโหระพา: สิ่งเดียวกันหรือไม่?
ยี่หร่าและโหระพาเป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน อันแรกเป็นของครอบครัวอัมเบรลล่า ญาติสนิทของยี่หร่า ได้แก่ ผักชีลาว คื่นฉ่าย โป๊ยกั้ก และยี่หร่า พืชอาจมีอายุหนึ่งหรือสองปีก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เมล็ดยี่หร่ามีคุณค่า อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งมีการใช้อย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ
ไธม์อยู่ในวงศ์กะเพรา ญาติสนิทของมันคือโหระพา สะระแหน่ เลมอนบาล์ม ลาเวนเดอร์ ออริกาโน และโรสแมรี่ โหระพาเป็นพืชยืนต้น มีการใช้หน่ออ่อนของพืชอย่างกว้างขวางซึ่งแนะนำให้ตัดออกในช่วงออกดอก ขณะนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนสูงสุด
ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและโหระพาคืออะไร?
เพื่อให้เข้าใจว่าพืชเหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไรจำเป็นต้องพิจารณาคุณลักษณะของรูปลักษณ์รสชาติพื้นที่ใช้งานและการเพาะปลูก คุณควรใส่ใจกับสถานที่ที่พวกมันเติบโตด้วย
รูปร่าง
ยี่หร่าเป็นไม้ล้มลุกซึ่งมีความสูง 0.3-1.5 ม. ขึ้นอยู่กับชนิดมีลำต้นเรียบเดี่ยวที่เติบโตตั้งตรงกลวงภายใน ในส่วนบนของพืชหน่อจะแตกแขนงเล็กน้อย
รากของยี่หร่ามีลักษณะเป็นเนื้อและมีลักษณะเป็นแกน ใบจะผ่าสองหรือสามครั้งโดยมีแฉกเป็นเส้นตรงเฉียบพลัน ความยาวของแผ่น 6-20 ซม. และกว้าง 20-10 ซม. ดอกยี่หร่ามีขนาดเล็ก สีขาว หรือสีชมพู เก็บในช่อดอกร่มยอด เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ผลยี่หร่าเป็นฝักรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบนยาว 3 มม. เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ต้นยี่หร่ามีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง
ไธม์เป็นไม้พุ่มยืนต้นยืนต้นที่มีกระจุกสูง 15-20 ซม. ยอดมีขนาดเล็กคืบคลานและหยั่งรากได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับพื้นดิน ดังนั้นภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยโหระพาจึงกลายเป็นพรมหนาและเขียวชอุ่มบนพื้นผิวดิน ใบของพืชมีขนาดเล็ก รูปไข่แกมขอบขนาน และแข็ง โหระพายังมีคุณสมบัติในการตกแต่งสูง ไม้พุ่มย่อยนี้บานสะพรั่งตลอดฤดูร้อน ดังนั้นวัฒนธรรมนี้จึงใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ด้วย สีของดอกไธม์อาจเป็นสีชมพู ม่วงไลแลค ม่วง หรือสีขาว ดอกตูมมีขนาดเล็กรวมตัวกันเป็นช่อดอกปลายแหลมทรงกลมหลวมผลไธม์มีลักษณะคล้ายถั่วทรงรีเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 0.6 ซม.
ยอดโหระพาจะกลายเป็นไม้ที่ฐานเมื่อโตเต็มที่
รสชาติและกลิ่นหอม
ไทม์มีกลิ่นหอมของสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ กลิ่นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของพืช พันธุ์ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะคือพันธุ์ที่มียอดและใบมีกลิ่นมะนาวชัดเจน รสชาติของไธม์มีร้อนปานกลาง ขมเล็กน้อย เผ็ดเล็กน้อย พืชชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับสมุนไพรหอมอื่นๆ
ยี่หร่ามีรสเปรี้ยวมากกว่าที่ผสมผสานความหวานและความขมในเวลาเดียวกัน กลิ่นของผลไม้ของพืชชนิดนี้ชวนให้นึกถึงลูกจันทน์เทศและวอลนัทสีดำ รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้จะพัฒนาอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมลงในอาหารจานร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สถานที่แห่งการเติบโต
โหระพาพบได้ในสภาพอากาศอบอุ่น ในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติจะเติบโตในเขตบริภาษ ไม้ยืนต้นนี้จำหน่ายจากประเทศสแกนดิเนเวียไปจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและจากเกาะอังกฤษไปจนถึงไซบีเรียตะวันออก โหระพาชอบดินร่วนปนทรายและไม่ทนต่อความชื้นนิ่ง ไม้พุ่มย่อยยังสามารถพบได้ตามโขดหิน เนินเขาหิน และขอบป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอ
โหระพาเติบโตได้แม้บนดินที่ร่วน
สเตปป์ของคอเคซัสและไครเมียถือเป็นบ้านเกิดของยี่หร่าจากจุดที่เขาและพ่อค้าเครื่องเทศเดินทางมายังทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เกาะบอลข่าน ตะวันออกกลาง ตลอดจนเอเชียไมเนอร์และแอฟริกาเหนือ ปัจจุบันมีการปลูกยี่หร่าในหลายประเทศในยุโรปเพื่อส่งผลไม้และน้ำมันเพื่อการส่งออก เพื่อการบริโภคส่วนบุคคล พืชชนิดนี้จะปลูกในยูเครน รัสเซีย ประเทศแถบบอลติก และสแกนดิเนเวีย
ยี่หร่าเติบโตในสวน ป่าที่ราบกว้างใหญ่ สวนผัก ทุ่งหญ้า และชายป่า วัฒนธรรมไม่ต้องการมากต่อองค์ประกอบของดินดังนั้นจึงสามารถเติบโตได้แม้บนดินเค็ม
ยี่หร่าชอบพื้นผิวที่หลวมและชื้นปานกลาง
แอปพลิเคชัน
ยี่หร่าและโหระพามีประโยชน์หลายอย่าง พืชใช้ในการปรุงอาหารและยา
ยี่หร่าจะถูกเติมลงในขนมอบ ไส้กรอก ชีส และปลา เครื่องเทศนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร การกลั่น และการผลิตขนมอีกด้วย ที่บ้านยี่หร่าใช้สำหรับดองกะหล่ำปลีแตงกวาและทำ kvass นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในซุป เนื้อแกะ และซอสด้วย ผลไม้แห้งและน้ำมันหอมระเหยของพืชใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค
ไธม์จะถูกเติมลงในเนื้อสัตว์ ไก่ อาหารประเภทผัก น้ำซุป ซอส เห็ด เนื้อรมควัน และชีส เครื่องเทศนี้ยังใช้ในการแพทย์อีกด้วย
กำลังเติบโต
เทคโนโลยีการเกษตรสำหรับเมล็ดยี่หร่านั้นไม่ยากโดยเฉพาะแม้แต่กับชาวสวนมือใหม่ การเพาะเมล็ดสามารถทำได้ในพื้นที่โล่งในฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง พืชเจริญเติบโตได้ดีบนดินทรายและดินร่วนปนที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ ในระยะเริ่มแรกจะต้องมีการกำจัดวัชพืชและรดน้ำตามปกติตามความจำเป็น
ตลอดฤดูปลูก เมล็ดยี่หร่าจะต้องได้รับการปฏิสนธิสองครั้งโดยใช้ส่วนผสมแร่ฟอสฟอรัส-โพแทสเซียม ผลไม้สุกในเดือนกรกฎาคมพวกมันจะถูกรวบรวมเมื่อร่มครึ่งหนึ่งบนต้นไม้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ผลยี่หร่าไม่สุกพร้อมกัน
เมื่อปลูกโหระพาความยากลำบากจะเกิดขึ้นในระยะแรกของการพัฒนาต้นกล้า ดังนั้นจึงแนะนำให้หว่านพืชชนิดนี้ในต้นกล้า สำหรับโหระพาคุณต้องเลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ สิ่งสำคัญคือระดับความเป็นกรดของดินต่ำหรือเป็นกลาง
คุณสามารถปลูกต้นกล้าในสถานที่ถาวรในฤดูใบไม้ผลิเมื่อพื้นดินอุ่นขึ้นเพียงพอ โหระพาไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อย ทนแล้งได้ดีและอาจตายได้หากความชื้นในดินซบเซา ในระยะเริ่มแรกของการปลูก คุณจะต้องกำจัดวัชพืชและคลายดินที่โคนต้น มีความจำเป็นต้องให้ปุ๋ยกึ่งไม้พุ่มสองครั้ง: ในฤดูใบไม้ผลิ - ด้วยอินทรียวัตถุในฤดูร้อน - ด้วยส่วนผสมฟอสฟอรัส - โพแทสเซียม
อะไรดีต่อสุขภาพ: ยี่หร่าหรือโหระพา?
พืชทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติเป็นยา แต่ใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกว่าพืชชนิดใดดีต่อสุขภาพ
การเตรียมการที่ใช้โหระพาถูกกำหนดไว้สำหรับ:
- โรคหอบหืดหลอดลม;
- เย็น;
- ไอกรน;
- ไอ;
- เจ็บคอ;
- กล่องเสียงอักเสบ;
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
ในการแพทย์พื้นบ้าน ไม้ยืนต้นใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง ต่อมลูกหมากอักเสบ การอักเสบของช่องปาก ปวดฟันและปวดหัว ปวดประจำเดือน และโรคไขข้อ
ยี่หร่าช่วย:
- เพิ่มการไหลเวียนของน้ำดี
- บรรเทาอาการกระตุกของลำไส้
- ทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ
- ปรับปรุงการให้นมบุตร;
- มีอาการท้องอืด atony
ในการแพทย์พื้นบ้าน พืชชนิดนี้ใช้เป็นยาระบายและรักษาโรคหลอดลมอักเสบ ปวดศีรษะ นอนไม่หลับ และโรคปอดบวม
ยี่หร่ารวมอยู่ในการเตรียมการ choleretic หลายอย่าง
ความคล้ายคลึงกันของสมุนไพร
พืชทั้งสองชนิดเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยี่หร่าและโหระพายังอยู่ในประเภทของพืชที่ไม่ต้องการมากดังนั้นแม้แต่ชาวสวนมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเพาะปลูกได้ ความคล้ายคลึงกันคือทั้งสองวัฒนธรรมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและมีคุณสมบัติในการรักษา ไม่อย่างนั้นก็จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
บทสรุป
ยี่หร่าและโหระพาเป็นสมุนไพรที่เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่เมื่อเลือกเครื่องปรุงรสคุณไม่เพียงต้องมุ่งเน้นที่ชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติของการใช้งานด้วย เมล็ดยี่หร่าและโหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ ในกรณีนี้ควรใช้อันแรกในรูปแบบบดและไม่แนะนำให้บดผลไม้อันที่สองเนื่องจากในกรณีนี้พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว
