เนื้อหา
ความแตกต่างระหว่างโหระพากับโรสแมรี่นั้นชัดเจนแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาพฤกษศาสตร์ก็ตาม แม้ว่าพวกเขาจะมี “ความสัมพันธ์ทางครอบครัว” ที่ใกล้ชิด แต่ก็ไม่ได้มีลักษณะ รสชาติ หรือกลิ่นเหมือนกัน พืชทั้งสองชนิดมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายและมีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกัน
โหระพาและโรสแมรี่: สิ่งเดียวกันหรือไม่?
โรสแมรี่และไธม์เป็นพืชน้ำมันหอมระเหยสองชนิดที่แตกต่างกัน ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน อยู่ในวงศ์ Yamnotaceae แม้จะมี "เครือญาติ" ที่ใกล้ชิด แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสน มีลักษณะ รสชาติ และกลิ่นแตกต่างกันอย่างมาก
อะไรคือความแตกต่างระหว่างโหระพาและโรสแมรี่
มีความแตกต่างระหว่างโหระพาและโรสแมรี่มากกว่าความคล้ายคลึงกันมากมาย สิ่งที่พวกเขามีเหมือนกันนั้น แท้จริงแล้วจำกัดอยู่ที่ความจริงที่ว่าทั้งสองสายพันธุ์อยู่ในตระกูลเดียวกัน มีคุณสมบัติในการรักษาโรค และเป็นเครื่องเทศยอดนิยม
รูปร่าง
ไทม์เป็นพืชคลุมดินเตี้ย (สูงถึง 30 ซม. ส่วนใหญ่สูง 12-15 ซม.) มีลำต้นเป็นไม้บาง กึ่งตั้งตรงหรือตั้งตรง ใบมีขนาดเล็ก รูปไข่มน สัมผัสนุ่ม รากเป็นรากแก้วเป็นไม้ยืนต้น
ไทม์บานสะพรั่งมากในพันธุ์ส่วนใหญ่ก้านช่อดอกจะ "สูงขึ้น" เหนือมวลสีเขียวกลีบดอกส่วนใหญ่มักเป็นสีชมพูม่วง มักมีสีขาวนวลหรือสีม่วงเข้มน้อยกว่า ดอกมีขนาดเล็ก มีสี่กลีบ เรียงกันเป็นช่อหรือกรวย
ก้านดอกไทม์ถูก “ยก” ขึ้นเหนือมวลสีเขียว
โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มหรือไม้พุ่มย่อยขนาดใหญ่ที่มีหน่อตั้งตรงและค่อยๆ กลายเป็นไม้เมื่อโตขึ้น ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมความสูงสามารถเข้าถึง 1.5 ม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 1-1.2 ม. ใบของมันแคบรูปเข็มหนังเมื่อสัมผัสแม้จะแข็งก็ตาม
ดอกไม้มีรูปร่างค่อนข้างซับซ้อน - มีปากสองข้าง แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะคล้ายระฆัง กลีบดอกมีสีม่วง มักมีโทนสีน้ำเงิน บางชนิดมีสีขาวหรือสีม่วงเข้ม
ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม โรสแมรี่จะเติบโตอย่างรวดเร็วเป็นพุ่มหนาทึบ
รสชาติและกลิ่นหอม
รสชาติของโรสแมรี่นั้นคมชัดกว่าและเด่นชัดกว่ารสชาติของไทม์ซึ่งมีรสขมและ "ฝาด" กลิ่นของมันค่อนข้างอธิบายยาก นักชิมมืออาชีพเน้นที่กลิ่นไม้สน การบูร ยูคาลิปตัส และกลิ่นเลมอน สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องปรุงรสที่ "ทรงพลัง" มาก: หากคุณทำมากเกินไปก็จะ "ฆ่า" อาหารจานใดก็ได้ สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากรสชาติของส่วนผสมและโรสแมรี่เข้ากันไม่ได้
ไทม์เป็นเครื่องปรุงรสที่เกือบจะเป็นสากลซึ่งมีรสชาติ "เอิร์ธโทน" ละเอียดอ่อนเล็กน้อย โดดเด่นด้วยกลิ่นเลมอนมิ้นต์ เข้ากันได้ดีกับอาหารและสมุนไพรอื่นๆ ส่วนใหญ่
เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับโรสแมรี่และโหระพาในด้านรสชาติและกลิ่น
สถานที่แห่งการเติบโต
โรสแมรี่มีถิ่นกำเนิดในชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พืชประสบความสำเร็จในการหยั่งรากเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงและฤดูร้อนที่ร้อนจัด นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะต้องมีความชื้นสูงและในฤดูร้อนก็ต้องมีความแห้งแล้ง
ชื่อ “โรสแมรี่” บ่งบอกถึงความรักของพืชที่มีต่อสภาพอากาศชายฝั่งอย่างชัดเจน
ถิ่นที่อยู่ของโหระพานั้นกว้างกว่ามาก พบสายพันธุ์ที่แตกต่างกันได้ทั่วทั้งยูเรเซีย (รวมถึงยุโรปเหนือและตะวันออกไกล) และแอฟริกาเหนือ พวกเขาถึงกับ "ไปถึง" กรีนแลนด์และหมู่เกาะคานารีด้วยซ้ำ
ไธม์ไม่ชอบภูมิอากาศเขตร้อน
ประโยชน์และการใช้งาน
ในการแพทย์พื้นบ้าน โรสแมรี่ใช้สำหรับ:
- การต่อสู้กับความเครียดเรื้อรัง, ความเครียดทางจิตและประสาท, ภาวะซึมเศร้า;
- การทำให้หน่วยความจำเป็นปกติ
- การรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด (โดยเฉพาะความดันเลือดต่ำ, การเกิดลิ่มเลือด);
- กระตุ้นการเผาผลาญและการไหลเวียนในสมอง
- การปรับสมดุลของน้ำ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตให้เป็นปกติ
- ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย เพิ่มโทนสีโดยรวม
ไธม์เป็นสารฆ่าเชื้อตามธรรมชาติที่ทรงพลังซึ่งช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อและการอักเสบ นอกจากนี้ ยังแนะนำสำหรับ:
- รักษาภูมิคุ้มกัน
- การรักษาโรคหลอดลมและปอด
- บรรเทาอาการปวดสำหรับปัญหาเกี่ยวกับกระดูกสันหลังและข้อต่อ
- "ขับไล่" ของหนอนพยาธิ
เมื่อพูดถึงการทำอาหาร เกือบทุกจานจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการเติมก้านสดหรือใบโหระพาแห้งเล็กน้อย ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนผสมนี้แทบจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรซุป อาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์ ปลาและสัตว์ปีก ผักและเครื่องเคียงอื่นๆ ซอส สลัด และน้ำหมัก
เครื่องดื่มที่มีโหระพาสดชื่นมาก
โรสแมรี่ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อหมู เนื้อแกะ กระต่าย และเกม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ถั่ว บวบ ปลาย่าง และอาหารทะเล บางคนชอบทานคู่กับชีสและองุ่น บางครั้งใช้ใบสดเพื่อปรุงรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
หากสูตรอาหารระบุโรสแมรี่เป็นส่วนผสม ก็เกือบจะรวมกระเทียมด้วย
บทสรุป
ความแตกต่างระหว่างโรสแมรี่กับโหระพานั้นชัดเจนตั้งแต่แรกเห็น มันง่ายที่จะแยกแยะทั้งพืชและผักใบเขียว ในกรณีแรกพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากรูปลักษณ์ของพวกเขาในส่วนที่สอง - ด้วยรสชาติและกลิ่น
