เนื้อหา
คุณสามารถแช่แข็งใบลูกเกดที่บ้านได้ ทำได้ดีที่สุดโดยใช้เทคโนโลยีช็อต ในการทำเช่นนี้ วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งที่เย็นจัด (-24 °C) ซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของใบไม้ได้มากที่สุด
สามารถแช่แข็งใบลูกเกดในฤดูหนาวได้หรือไม่?
การแช่แข็งไม่ใช่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมใบไม้สำหรับฤดูหนาว แต่นี่ก็เป็นทางเลือกที่ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนบางคนคิดว่าน่าสนใจยิ่งกว่าการทำให้แห้ง การแช่แข็งวัสดุทำให้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน ถุงสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 8-12 เดือน
ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างแย่กว่ารสชาติของใบไม้แห้ง ดังนั้นจึงมักใช้ในยาต้ม ผสมผลไม้ และทำผลไม้แช่อิ่ม
เมื่อเก็บใบเพื่อแช่แข็ง
ใบสำหรับแช่แข็งจะถูกรวบรวมในขณะที่มีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงสุด นี่คือช่วงก่อนออกดอกเมื่อหน่อได้รับมวลสีเขียว หากเก็บในภายหลังพุ่มไม้จะเริ่มปล่อยสารอาหารและความชื้นไปสู่การก่อตัวของรังไข่ ใบเหล่านี้จึงมีคุณภาพต่ำลง
การรวบรวมสำหรับการแช่แข็งควรดำเนินการในสถานที่สะอาดเท่านั้น - บนไซต์ของคุณเองหรือในที่ปลอดภัย ห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม การรวบรวมจะดำเนินการในสภาพอากาศแห้งซึ่งกินเวลาติดต่อกันหลายวัน (วัตถุดิบไม่ควรเปียก)
การเตรียมใบ
เมื่อเตรียมการแช่แข็ง จำเป็นต้องคัดแยกใบไม้ กำจัดเศษ กิ่งไม้ ใบที่เสียหาย (มีจุด ผิวไหม้แดด ฯลฯ ) ไม่แนะนำให้ล้างวัตถุดิบ ใบลูกเกดที่เก็บสดใหม่เหมาะที่สุดสำหรับทั้งการทำให้แห้งและแช่แข็ง แต่หากไม่แน่ใจก็ควรล้างน้ำเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยเป็นชั้นเดียวแล้วรอจนแห้งสนิท
เฉพาะใบลูกเกดที่มีสุขภาพดีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการสะสม
ไม่แนะนำให้เอาใบไม้จำนวนมากออกจากพุ่มไม้เดียว สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อสภาพของผลเบอร์รี่และผลผลิต
วิธีแช่แข็งใบลูกเกด
ลูกเกดและใบราสเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับชาและเครื่องดื่มอื่น ๆ ก็เหมือนกัน วัตถุดิบจะถูกเตรียมบรรจุในถุงหรือฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็น
ทั้งใบ
การแช่แข็งใบแบล็คเคอแรนท์ทั้งใบนั้นสะดวก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องตัด สับวัตถุดิบ ฯลฯ เพียงวางใบไม้ลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คำแนะนำสำหรับการจัดงาน:
- หากล้างวัตถุดิบใต้น้ำไหลก็ควรวางในชั้นเดียวใต้หลังคาแล้วตากให้แห้ง ควรกระจายแสงทางอ้อม
- เพื่อเร่งการแห้งควรเลือกผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปากที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้ดี
- จากนั้นนำใบไม้ไปใส่ในฟิล์มพลาสติก ภาชนะพลาสติก หรือถุงหนา ขอแนะนำให้วางไว้ในส่วนเล็กๆ เพื่อที่คุณจะสามารถนำออกมาได้มากเท่าที่คุณต้องการสำหรับชา ผลไม้แช่อิ่ม หรือค็อกเทลหลายถ้วย
- ไล่อากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ให้มากที่สุด
- ปิดด้วยฝาปิดหรือซิปแบบพิเศษ
- ใส่ในช่องแช่แข็งซึ่งรักษาอุณหภูมิให้คงที่ -18 ° C หรือต่ำกว่า
ตู้แช่แข็งสมัยใหม่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -24°C และเก็บถุงไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นอุณหภูมิสามารถกลับมาเป็นปกติได้ (-18 องศา) และสามารถเก็บวัตถุดิบในสภาวะดังกล่าวได้ เป็นเวลาไม่เกิน 8-12 เดือน
หนึ่งในแพ็คเกจการจัดเก็บที่ดีที่สุดคือถุงแช่แข็ง
ใบฝอย
กฎในการเตรียมใบลูกเกดแช่แข็งบดจะเหมือนกับใบทั้งหมด หากจำเป็นให้ล้างวัตถุดิบ ตากให้แห้ง แล้วบดด้วยมีดคมๆ แล้วแช่แข็งทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกจากเนื้อเยื่อที่เสียหาย
คุณสามารถผสมลูกเกดล่วงหน้ากับใบของผลเบอร์รี่อื่น ๆ และสมุนไพรในสวน - ราสเบอร์รี่, เลมอนบาล์ม, มิ้นต์, บลูเบอร์รี่ อัตราส่วนของส่วนประกอบควรใกล้เคียงกัน ขอแนะนำให้ใช้มิ้นต์น้อยลง 2 เท่า จากนั้นคุณจะได้ส่วนผสมผลไม้ที่ใช้ได้ทั้งในชาและเครื่องดื่มอื่นๆ
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับกฎการจัดเก็บควรเก็บวัตถุดิบในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (ลบ 15-18 °C) ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือไม่ควรอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ เช่น ถ้าจำเป็นต้องทำความสะอาดตู้เย็น ก็ควรย้ายอาหารไปไว้ในช่องแช่แข็งอื่น
ไม่ควรเก็บวัตถุดิบไว้ที่ระเบียง สภาพอากาศไม่อาจคาดเดาได้ ซึ่งอาจทำให้อาหารละลายได้ ในที่โล่งวัตถุดิบจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย
สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?
อายุการเก็บของวัตถุดิบสั้น ขอแนะนำให้ใช้อาหารแช่แข็งล่วงหน้าหกเดือน ระยะเวลาสูงสุดคือ 12 เดือน เมื่อถึงเวลานี้ผักใบใหม่จะเติบโตซึ่งสามารถรับประทานสด ส่งไปตากแห้ง หรือในช่องแช่แข็งได้
อะไรจะดีไปกว่า - ใบลูกเกดแช่แข็งหรือแห้ง?
แม้ว่าใบลูกเกดแช่แข็งจะค่อนข้างง่าย แต่การอบแห้งก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ความจริงก็คือในระหว่างการแช่แข็งใบลูกเกดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี แต่วัตถุดิบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในสภาพที่เหมาะสม
นอกจากนี้การแช่แข็งจะทำให้รสชาติแย่ลง ใบดังกล่าวไม่เหมาะกับชา ส่วนใหญ่มักใช้ในการต้ม ผสมผลไม้ และทำค็อกเทล ใบไม้แช่แข็งทำงานได้ดีกับเครื่องดื่มประเภทนี้มากกว่าใบไม้แห้ง
ดังนั้นชาที่ทำจากใบลูกเกดแช่แข็งจึงไม่มีกลิ่นหอมมากนัก ในเรื่องนี้การอบแห้งก็ชนะเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อโต้แย้งที่สนับสนุนการแช่แข็ง:
- นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้การเตรียมการที่ใช้เวลานาน
- ด้วยการแช่แข็งใบไม้จึงคงสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้
เครื่องดื่มที่ทำจากใบแช่แข็งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยรับมือกับสัญญาณแรกของไข้หวัดและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าอะไรดีกว่า - ใบลูกเกดแห้งหรือแช่แข็ง คุณสามารถลองทั้งสองวิธี จากนั้นมุ่งเน้นไปที่ความต้องการของคุณ
บทสรุป
ใบลูกเกดแช่แข็งนั้นค่อนข้างง่าย โดยจะต้องดำเนินการทันทีหลังการรวบรวม โดยไม่ต้องล้างวัตถุดิบด้วยซ้ำ ควรบรรจุใบไม้อย่างระมัดระวังและนำอากาศออกจากถุง อนุญาตให้จัดเก็บแบบแช่แข็งได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ แต่ไม่ควรเกินหนึ่งปีปฏิทิน
