ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

ผักและผลไม้สดเป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่เข้าถึงได้มากที่สุดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่น่าเสียดายที่หลังจากการสุกแล้ว ผลิตภัณฑ์จากสวนและผักส่วนใหญ่จะสูญเสียคุณภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค แม่บ้านหลายคนพยายามรักษาผลผลิตด้วยการบรรจุกระป๋อง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บอาหารได้เป็นเวลานาน แต่หลังจากการแปรรูปแล้วจะไม่เหลือวิตามินเลย แต่จะรักษาคุณภาพและประโยชน์ของผักที่บ้านได้อย่างไร? บางทีอาจมีคำตอบเดียวที่ถูกต้องสำหรับคำถามนี้: หยุดพวกมัน การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านช่วยให้คุณสร้างคลังผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยที่จะพร้อมเสมอตลอดฤดูหนาว เราจะพูดคุยเพิ่มเติมในส่วนเกี่ยวกับผักที่สามารถแช่แข็งได้และวิธีการทำอย่างถูกต้อง

กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง

หากบ้านของคุณมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งผักเหล่านั้นคุณสามารถแช่แข็งผักต่างๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ แต่ก็มีกฎทั่วไปที่คุณต้องรู้และจำไว้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์โดยการแช่แข็ง:

• เฉพาะผักที่สุกและเนื้อแน่นโดยไม่เสียหายเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้
• ก่อนแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและทำให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนพื้นผิว มิฉะนั้นจะเกาะติดกันระหว่างการแช่แข็ง
• ผักที่มีเนื้อหรือผิวหนังหยาบและหนาแน่นควรลวกก่อนโดยจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น
• ผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งระหว่างการเก็บรักษา
• ที่อุณหภูมิ 0…-8⁰ผักสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือน อุณหภูมิ -8…-18⁰C ช่วยให้คุณเก็บอาหารได้ตลอดทั้งปี
• ควรแช่แข็งผักในปริมาณ 250-300 กรัม

เมื่อปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถแช่แข็งผักในฤดูหนาวได้อย่างมีประสิทธิภาพและเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ รสชาติ และประโยชน์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทยังต้องมีแนวทางเฉพาะ ซึ่งเราจะพยายามอธิบายด้านล่าง

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งได้

ผักในสวนเกือบทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือหัวผักกาด หัวไชเท้า และหัวไชเท้า วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งรากผัก ตัวอย่างเช่น แครอทและหัวบีทปอกเปลือก ล้าง และสับ พวกเขาสามารถหั่นเป็นก้อนหรือขูด บรรจุในถุงให้แน่นและแช่แข็ง สิ่งต่างๆ จะซับซ้อนกว่ามากกับผัก เช่น มะเขือเทศ มะเขือยาว แตงกวา และผลิตภัณฑ์ที่ "ละเอียดอ่อน" อื่นๆ

มะเขือเทศ

ในทุกฤดูกาลมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจบนโต๊ะมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง ซอส และสลัด คุณสามารถแช่แข็งผักทั้งชิ้นเป็นชิ้นหรือเป็นน้ำซุปข้นก็ได้ มีเพียงมะเขือเทศลูกเล็กเท่านั้นที่ถูกแช่แข็งทั้งหมด ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ หลังจากแช่แข็งแล้ว ชิ้นต่างๆ จะถูกวางไว้ในถุงพลาสติกปิดผนึก

ตัวอย่างวิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวและวิธีใช้ผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นแสดงในวิดีโอ:

แตงกวา

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกับมะเขือเทศ คุณสามารถแช่แข็งแตงกวาได้ ผักนี้หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ขูดและเรียบใส่ในภาชนะพลาสติกให้แน่นแล้วแช่แข็ง ผักสามารถเก็บไว้ในสถานะนี้ได้ไม่เกิน 6 เดือน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้รวมทั้งเตรียมสลัดและ okroshka

วิดีโอสาธิตวิธีการแช่แข็งแตงกวาสามวิธี:

พริกหยวก

พริกหยวกหวานสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้หลายวิธี การเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่ตามมาของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นสำหรับการบรรจุในภายหลังผักจะถูกล้างเมล็ดจะถูกเอาออกทำให้มีลักษณะเฉพาะที่ด้านบน ผักที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ด้านบนแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง แน่นอนว่า "matryoshka" ดังกล่าวจะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก แต่พริกยัดไส้ที่ทำจากมันจะไม่เพียง แต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีราคาถูกมากอีกด้วย เมื่อเตรียมการนี้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องซื้อพริกไทยในฤดูหนาวอีกต่อไปโดยมีค่าใช้จ่ายสูงในการบรรจุ

คุณสามารถใช้พริกแช่แข็งสับเพื่อเตรียมสตูว์ผัก สลัด และอาหารอื่นๆในกรณีนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วใส่ในภาชนะ ถุง แล้วแช่แข็ง

มะเขือ

ก่อนเป็น แช่แข็งมะเขือยาวต้องลวกประมาณ 5-10 นาทีทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น

ถั่วเขียวและข้าวโพดนม

ถั่วลันเตาและเมล็ดข้าวโพดดิบมักถูกแช่แข็งเป็นกลุ่ม ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบซึ่งวางอยู่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาต่อไป

กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ ถูกแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ:

• กะหล่ำปลีขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดนั้นสับง่ายๆ แล้วใส่ถุงโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ
• เป็นเรื่องปกติที่จะลวกดอกกะหล่ำ ช่อดอกที่เลือกจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดโดยเติมน้ำมะนาวเป็นเวลา 3 นาที ดอกกะหล่ำที่ลวกแล้วตากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ก่อนที่จะแช่แข็ง บรอกโคลีจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอก ล้าง ตากให้แห้ง แล้วใส่ในภาชนะและถุง
• บรัสเซลส์ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้แห้งและวางบนจานแบนเพื่อแช่แข็งเป็นกลุ่ม ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเทลงในถุง

บ่อยครั้งที่เป็นกะหล่ำปลีประเภท "อ่อนโยน" ที่ถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง: กะหล่ำดาว, กะหล่ำดอก, บรอกโคลี กะหล่ำปลีขาวสามารถเก็บไว้ได้ดีในที่เย็นโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามหากไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บที่จำเป็นคุณสามารถใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นได้

บวบ สควอช ฟักทอง

ผักเหล่านี้ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดก่อนแช่แข็ง: เอาผิวหนังและเมล็ดออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนหรือชิ้น ลวกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้เย็น แห้ง และบรรจุในถุงและภาชนะ

ถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ค่อนข้างแข็งง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างฝักแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ในรูปแบบนี้ถั่วจะถูกเทลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่ผักแต่ละประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมด้วย สะดวกในการใช้งานเนื่องจากผักทุกชนิดมีในปริมาณที่กำหนดและเตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ในการเตรียมอาหาร คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวหรือทอด

สูตรผสมผักสำหรับการแช่แข็ง

ด้วยมือของคุณเองที่บ้านคุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่คล้ายกับที่เสนอให้กับผู้ซื้อบนชั้นวางของในร้าน เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพ รสชาติดีขึ้น และแน่นอนว่าถูกกว่าหลายเท่า

ผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจสนใจสูตรอาหารแช่แข็งต่อไปนี้:

ปาปริกาช

ชื่อนี้ซ่อนส่วนผสมของผักซึ่งประกอบด้วยพริกหวาน บวบ มะเขือเทศ และถั่วเขียว ก่อนที่จะแช่แข็ง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับและลวก จากนั้นเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ แช่แข็งและบรรจุในถุงหลังจากผสมผักทั้งหมดแล้ว

ผักพื้นบ้าน

ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับทอดและตุ๋น ขึ้นอยู่กับการใช้มันฝรั่ง ซึ่งปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นลูกเต๋าเพิ่มมันฝรั่งลงในส่วนผสมนี้ด้วยถั่วเขียว บรอกโคลี ข้าวโพด พริกหวาน และแครอท แนะนำให้ลวกส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นบรอกโคลีเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนแช่แข็ง ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ใส่หัวหอมสดลงในส่วนผสมผัก

เลโช

lecho แช่แข็งประกอบด้วยมะเขือเทศ บวบ แครอท พริกหยวกหวาน และหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดลวกและหั่นเป็นก้อนก่อนแช่แข็ง

ส่วนผสม "สปริง"

ในการเตรียมส่วนผสม "ฤดูใบไม้ผลิ" จะใช้กะหล่ำดาว บรอกโคลีและกะหล่ำปลีจีน รวมถึงมันฝรั่ง ถั่วลันเตา แครอท และหัวหอม

ส่วนผสมฮาวาย

จานผักนี้ประกอบด้วยข้าวโพด ถั่วลันเตา พริกหยวกหวาน และข้าว เป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียม "ส่วนผสมฮาวาย" ข้าวจะต้องปรุงสุกก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นสามารถปรุงได้ด้วยการนึ่งหรือในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสะดวกที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น

น่าแปลกที่ไม่เพียงแต่คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมผักสำหรับเตรียมอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมสำหรับทำซุปด้วย ดังนั้นสูตร Borscht ยอดนิยมจึงเป็นสูตรหนึ่งที่หัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอมและมันฝรั่งถูกแช่แข็งในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมแช่แข็งที่สับแล้วต้องเติมลงในน้ำซุปแล้วรอจนกว่าจะพร้อม

บทสรุป

ดังนั้นการแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังสะดวกอีกด้วยท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการกลับบ้านจากที่ทำงานเพื่อเตรียมอาหารเย็นจากผักที่ปอกเปลือกสับและอายุหกเดือนแล้ว ผักแช่แข็งสามารถเป็นสวรรค์สำหรับคุณแม่ที่ใส่ใจสุขภาพของลูกนักเรียนที่อยู่ห่างไกลเพราะแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุง Borscht ตามสูตรข้างต้นได้ หลังจากทำงานครั้งหนึ่งในช่วงฤดูร้อน เมื่อสวนเต็มไปด้วยผัก คุณสามารถสร้างอาหารและวิตามินจำนวนมหาศาลตลอดฤดูหนาวเพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวในการแช่แข็งอาหารสดคือขนาดของช่องแช่แข็ง

กระทู้แนะนำ

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวบีทแช่แข็งสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

สูตรหมวกนมหญ้าฝรั่นแช่แข็ง: วิธีทำอาหารและวิธีปรุง

ลูกเกดแช่แข็งมีประโยชน์อย่างไร?

สามารถตรึงแถวได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง

วิธีเก็บเห็ดนางรมไว้ในตู้เย็น

พริกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาว: สด, ทั้งตัว, เรือ, ถ้วย

เชอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน: มีและไม่มีหลุม