เนื้อหา
- 1 วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ
- 2 การแช่แข็งพริกหวานทั้งลูกอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ
- 3 พริกหยวกลวกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ
- 4 พริกหยวกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาวในถุงแบ่งส่วน
- 5 วิธีแช่แข็งพริกสำหรับหน้าหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อบรรจุในถุงสูญญากาศ
- 6 แช่พริกในเรือเพื่อบรรจุ
- 7 วิธีแช่แข็งพริกใน “ถ้วย” เพื่อบรรจุในฤดูหนาว
- 8 ฉันจำเป็นต้องละลายพริกจากช่องแช่แข็งก่อนบรรจุหรือไม่?
- 9 คุณสามารถเก็บพริกแช่แข็งเพื่อบรรจุได้นานแค่ไหน?
- 10 บทสรุป
การแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุเป็นวิธีการเตรียมยอดนิยม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติไว้ได้เป็นเวลานาน ในกระบวนการเตรียมอาหารจานยัดไส้จากผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะใช้เวลาน้อยลง คุณสามารถใส่ผลไม้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ดิบหรือลวก ลงในช่องแช่แข็งก็ได้
ผักแปรรูปก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น
วิธีแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ
ผักที่สุกเร็วไม่ได้ใช้สำหรับการแช่แข็ง เนื่องจากผลไม้มีเนื้อบาง พันธุ์กลางและปลายมีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับวิธีการแปรรูปนี้พริกหยวกมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี แต่ในฤดูหนาวพันธุ์จะเป็นเรือนกระจกหรือสุกเร็วองค์ประกอบของสารอาหารจะต่ำกว่าและรสชาติจะด้อยกว่าพริกในฤดูใบไม้ร่วงที่ปลูกในพื้นที่โล่ง
กระบวนการแช่แข็งพริกไทยสำหรับบรรจุเป็นงานตามฤดูกาล เช่น การบรรจุกระป๋อง ดังนั้นในช่วงเวลาสั้น ๆ จึงจำเป็นต้องตุนให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว
ผักสำหรับบรรจุจะถูกแช่แข็งโดยไม่มีแกนและก้านมันถูกตัดออกด้วยส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษซึ่งสามารถใช้ในการดองการเตรียมอื่น ๆ
พริกที่มีลักษณะบางอย่างสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวเพื่อเตรียมการบรรจุ:
- ผลไม้จะต้องสุกเต็มที่ ยืดหยุ่นได้ ความหลากหลายและสีไม่สำคัญ
- พื้นผิวควรปราศจากความเสียหายทางกล จุดด่างดำ บริเวณที่อ่อนนุ่มและเน่าเสีย
- ขอแนะนำให้นำผักที่มีขนาดเท่ากัน
- หากวัตถุดิบจำนวนมากถูกแช่แข็งควรแบ่งออกเป็นบรรจุภัณฑ์หรือถุงสูญญากาศออกเป็นส่วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมครั้งเดียว
การแช่แข็งพริกหวานทั้งลูกอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ
มีวิธีการแช่แข็งหลายวิธี บางวิธีต้องใช้การเตรียมการที่ยาวนาน วิธีอื่นๆ ประหยัดเวลา แต่ไม่ว่าในกรณีใด วัตถุดิบสำหรับการบรรจุในภายหลังจะได้รับการประมวลผลล่วงหน้า หั่นเป็นวงกลมบนผลไม้ที่สะอาด และเอาด้านในออกพร้อมกับก้าน จากนั้นล้างชิ้นงานเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ วางด้านที่ตัดแล้วลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำ และหลังจากนั้นก็เริ่มแปรรูปเท่านั้น
สูตรพริกไทยแช่แข็งอย่างรวดเร็วสำหรับบรรจุในฤดูหนาว:
- ด้านในของผลไม้แปรรูปและแห้งจะถูกถูด้วยเกลือเล็กน้อย
- ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ผักจะสูญเสียน้ำบางส่วนและยืดหยุ่นมากขึ้น
- ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นและล้างเกลือที่เหลือออกใต้น้ำไหล
- เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือด 5 ลิตร ลดชิ้นงานลงแล้วปิดเตา
- หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เอาผักออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
โครงสร้างของผักสำหรับบรรจุจะแน่นและยืดหยุ่น ทั้งสองส่วนเข้ากันได้อย่างง่ายดาย ผลไม้จะถูกวางซ้อนกันในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที
พริกหยวกลวกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุ
ผักลวกเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นตัวเลือกในอุดมคติโครงสร้างของชิ้นงานไม่แตกหักและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการบรรจุครั้งต่อไป
การเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนแช่แข็ง:
- ผักแปรรูปเทน้ำเดือด
- วางบนไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที ปิดเตาอบ ปิดฝาภาชนะ และทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำร้อนจนเย็น
- วางชิ้นงานบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากพื้นผิวจนหมด
บรรจุเป็นชิ้นสำหรับใช้ครั้งเดียว และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
พริกหยวกแช่แข็งสำหรับบรรจุในฤดูหนาวในถุงแบ่งส่วน
ก่อนหลัก หนาวจัด ผักถูกแปรรูป ล้าง และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากต้องการขจัดความชื้นที่หลงเหลืออยู่ ให้เช็ดผลไม้ทั้งภายในและภายนอกด้วยผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดปาก
ผักลวกในถุงบรรจุภัณฑ์
ตั้งช่องแช่แข็งให้เป็นแช่แข็งแบบเร็ว วางโพลีเอทิลีนที่ด้านล่างและวางผลไม้ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทิ้งไว้จนแข็งตัวสนิท จากนั้นจึงบรรจุลงในถุง ไล่อากาศออก แล้วมัดและพวกเขาก็ส่งคืนทันที
วิธีแช่แข็งพริกสำหรับหน้าหนาวในช่องแช่แข็งเพื่อบรรจุในถุงสูญญากาศ
ถุงสูญญากาศเป็นภาชนะที่สะดวกสำหรับการแช่แข็งและจัดเก็บอาหาร สามารถใช้บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือดิบที่ลวกได้ หากผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน สินค้าจะถูกแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ผลไม้ในภาชนะแข็งตัวด้วยกัน จากนั้นนำไปใส่ในถุงสูญญากาศด้วยวิธีที่สะดวก ปลายเปิดถูกปิดผนึกและเอาอากาศออกด้วยอุปกรณ์พิเศษ
แช่พริกในเรือเพื่อบรรจุ
วิธีนี้สะดวกในแง่ของพื้นที่ว่างในห้อง วิธีการแช่แข็งและบรรจุถุงก็ไม่ต่างจากการเก็บผลไม้ทั้งผล ข้อแตกต่างคือผักถูกตัดตามยาวเป็น 2 ส่วน - เรือ คุณสามารถใช้สูตรร่วมกับการรักษาความร้อน:
- เรือจะถูกเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น
- วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยออกไป
- ชิ้นส่วนต่างๆ วางซ้อนกัน
บรรจุและส่งแช่แข็ง
หากชิ้นงานไม่ได้รับความร้อน ชิ้นส่วนจะถูกวางบนถาดและวางในห้องเพื่อแช่แข็งครั้งแรกประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงใส่ถุงอย่างรวดเร็วและนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง
วิธีแช่แข็งพริกใน “ถ้วย” เพื่อบรรจุในฤดูหนาว
สำหรับวิธีการแช่แข็งพริกไทยในฤดูหนาวนี้ มักใช้การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการบรรจุ งานเตรียมการเป็นมาตรฐานวางเฉพาะวัตถุดิบที่ผ่านการแปรรูปและแห้งเท่านั้น:
- สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 8x8 ซม. ถูกตัดจากฟิล์มยึดหรือถุงบรรจุภัณฑ์
- วางสี่เหลี่ยมไว้ตรงกลางผลไม้ตามด้วยผักถัดไป ภารกิจหลักคือต้องแน่ใจว่าไม่มีจุดสัมผัสระหว่างผักที่ไม่มีฟิล์ม
- กองถูกสร้างขึ้นตามความยาวของภาชนะบรรจุภัณฑ์
ถุงแช่แข็งวางในแนวนอน
ฉันจำเป็นต้องละลายพริกจากช่องแช่แข็งก่อนบรรจุหรือไม่?
หากคุณละลายพริกแปรรูปดิบจนละลาย พริกเหล่านั้นจะนิ่มและบรรจุไม่ได้ หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากถุง และหลังจากผ่านไป 5 นาที ก็เริ่มบรรจุได้
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ลวกแล้วจะถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ โครงสร้างยืดหยุ่นจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากนี้ และจะไม่สามารถเติมผลิตภัณฑ์ที่สกัดใหม่ได้ เนื่องจากชิ้นส่วนต่างๆ เชื่อมต่อกัน และไม่มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเหล่านั้น
คุณสามารถเก็บพริกแช่แข็งเพื่อบรรจุได้นานแค่ไหน?
ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อบรรจุที่อุณหภูมิคงที่ต่ำสุดจะไม่สูญเสียองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานานกว่า 10 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่สกัดแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ โดยเฉพาะหากแปรรูปเป็นวัตถุดิบ
บทสรุป
การแช่แข็งพริกไทยสำหรับบรรจุในฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกและเป็นที่นิยมในการเตรียม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปช่วยประหยัดเวลาในกระบวนการปรุงอาหาร สามารถใช้กับเนื้อสับได้ทุกประเภท ผลไม้คงรสชาติกลิ่นและองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลานาน
