เนื้อหา
ทะเล buckthorn แช่แข็งจะกลายเป็นวิตามินที่แท้จริงที่พบในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สดซึ่งยังคงคุณสมบัติการรักษาไว้หากปฏิบัติตามกฎการแช่แข็ง
สามารถแช่แข็งทะเล buckthorn ได้หรือไม่
ผลเบอร์รี่ซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากหากแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะมีส่วนประกอบเกือบเหมือนกันกับผลเบอร์รี่สด ทะเล buckthorn แช่แข็งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แยม และผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง หากช่องแช่แข็งกว้างขวางบางครั้งอาจวางกิ่งก้านทั้งหมดของพืชที่มีผลเบอร์รี่ไว้ด้วย
คุณค่าทางโภชนาการของทะเล buckthorn แช่แข็ง
ในผลไม้แช่แข็งอย่างเหมาะสมองค์ประกอบขององค์ประกอบขนาดเล็กยังคงเกือบจะเหมือนกับในผลไม้สด - 90% วิตามินก็ไม่ได้รับผลกระทบเช่นกัน ยกเว้นวิตามินซีที่สลายตัวอย่างรวดเร็วซึ่งยังคงมีอยู่ในปริมาณมาก ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน สารนี้ไม่เสถียรมาก แม้จะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ปริมาณก็ลดลงสิบเปอร์เซ็นต์สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่เมื่อ 6 เดือนก่อน หากคุณแข็งตัวอย่างรวดเร็วจะหายไปเล็กน้อย - มากถึง 20% ของกรดแอสคอร์บิก
ปริมาณแคลอรี่ของทะเล buckthorn แช่แข็ง
ในผลเบอร์รี่ 100 กรัมมี 75–85 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต ประกอบด้วยผลเบอร์รี่สด:
- โปรตีน 1.2 กรัมหรือ 5 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 5.7 กรัม หรือ 25 กิโลแคลอรี
- ไขมัน 5.4 กรัม หรือ 52 กิโลแคลอรี
ผลไม้แช่แข็งมีปริมาณเกือบเท่ากัน
ประโยชน์และโทษของทะเล buckthorn แช่แข็ง
ผลการรักษาหลังจากรับประทานผลเบอร์รี่จะแตกต่างกันเพียงวิตามินซีในปริมาณที่น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์แช่แข็งเท่านั้น ผลไม้มีผลเชิงบวกต่อการเพิ่มการป้องกันของร่างกาย สภาพของหลอดเลือด รักษาภาวะขาดวิตามิน กระบวนการอักเสบ และส่งเสริมการรักษารอยโรคที่ผิวหนัง ทะเล buckthorn อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่แข็งแกร่ง และใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง
ในเวลาเดียวกันการปรากฏตัวของกรดทำให้ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในกรณีของโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, ตับอ่อนและถุงน้ำดี เนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้จึงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเจ็บปวดได้
วิธีการเลือกทะเล buckthorn เพื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง
ควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ส้มสุกเท่านั้น หลังการเก็บเกี่ยวไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลานาน สูงสุด 5-6 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินตามธรรมชาติ เตรียมแช่แข็งอย่างละเอียด:
- ผลไม้หลุดออกจากกิ่งและใบไม้ขนาดใหญ่เทลงในชามลึกที่มีน้ำหลาย ๆ ครั้ง
- หลังจากการเปลี่ยนน้ำแต่ละครั้ง จำนวนกิ่ง ก้านใบ และผลไม้ที่เสียหายที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะลดลง
- จากนั้นพวกเขาก็จัดเรียงเพิ่มเติมโดยแยกผลเบอร์รี่ที่บดแล้ว - ทำชาหรือผลไม้แช่อิ่มบดด้วยน้ำตาล
- ผลไม้ที่เลือกทั้งหมดจะถูกนำออกมาด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดครัวเพื่อให้แห้งเป็นเวลา 20-30 นาที
วิธีแช่แข็งทะเล buckthorn สำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการแช่แข็งผลเบอร์รี่รวมถึงการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งแบบระเบิดช่วยให้คุณรักษาโครงสร้างของเนื้อเยื่อและกำจัดจุลินทรีย์ได้ ตู้แช่แข็งที่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แปรรูปผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ -22 °C ควรแช่แข็งผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้ทันที ไม่ควรสัมผัสกับผลเบอร์รี่ในอุณหภูมิต่ำซ้ำ ๆ เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์จะสูญเสียไป คุณสามารถเตรียมผลไม้สำเร็จรูปบดด้วยน้ำตาลในภาชนะขนาดเล็กได้
การแช่แข็งของทะเล buckthorn
เทคโนโลยีนี้พบได้ทั่วไปในอุตสาหกรรม แต่ยังมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ช่วยให้คุณลดอุณหภูมิในตู้แช่แข็งแยกต่างหากได้ทันทีเป็น -30... -50 องศา เมื่อแช่แข็งในห้องธรรมดา ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้นในพื้นที่ระหว่างเซลล์ของผลไม้ ทำลายผนังเซลล์ ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วจะทำให้เลือดออกและหย่อนยาน ภายใต้สภาวะของการแช่แข็งแบบช็อก จะเกิดผลึกเล็กๆ ขึ้น ผนังเซลล์ยังคงสภาพเดิม และผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จึงดูสด การแช่แข็งด้วยระเบิดจำเป็นต้องลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วโดยเริ่มตั้งแต่ -25 ºC
แช่แข็งบางส่วนของทะเล buckthorn ในภาชนะหรือถุงพลาสติก
เตรียมภาชนะที่จะเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้ล่วงหน้า ซื้อภาชนะขนาดเล็กพิเศษสำหรับช่องแช่แข็ง หรือใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับผลิตภัณฑ์นม อาหาร หรือขนมหวาน กระบวนการแช่แข็งผลสับปะรดไซบีเรียทั้งหมดนั้นดำเนินการได้สองวิธี
- ตู้แช่แข็งส่วนใหญ่มีช่องพร้อมถาดสำหรับแช่แข็งผักและผลไม้ คลุมด้วยกระดาษรองอบและวางผลไม้เป็นชั้นเดียว ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกบรรจุในภาชนะขนาดเล็กหรือถุงปิดผนึก
- ผลไม้จะถูกวางทันทีในภาชนะที่เลือกหรือถุงธรรมดาโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ภาชนะหรือถ้วยที่แห้งและสะอาดไม่ได้ปิดด้านบนและไม่ได้ปิดทันที แต่หลังจากแช่แข็งแล้ว
ทะเล buckthorn แช่แข็งด้วยน้ำตาล
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวาน
- ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง
- เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
- บรรจุในภาชนะที่สะดวกเพื่อให้คุณใช้แยมหวานได้ภายในวันเดียว
วิธีละลายน้ำแข็งทะเล buckthorn อย่างถูกต้องก่อนรับประทานอาหาร
ควรดูแลการละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน คุณต้องวางแผนว่าคุณจะต้องการผลิตภัณฑ์วิตามินเมื่อใด
- เป็นการดีกว่าที่จะละลายผลเบอร์รี่ในตู้เย็นโดยวางถุงไว้ที่ชั้นบนสุด ข้อดีของวิธีนี้คือรักษาสารอาหารของทะเล buckthorn ไว้และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะไม่พัฒนา กระบวนการนี้ใช้เวลานานถึง 9 ชั่วโมง
- ที่อุณหภูมิห้องทะเล buckthorn จะละลายเร็วขึ้น แต่มีอันตรายจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียพร้อมกัน
- ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งทะเล buckthorn อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟเนื่องจากเทคโนโลยีจะทำลายโครงสร้างเซลล์ของผลิตภัณฑ์
คุณปรุงอะไรได้บ้างจากทะเล buckthorn แช่แข็ง?
ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด
- ผลไม้จะถูกบริโภคโดยไม่ต้องแปรรูปใดๆ ร่วมกับโจ๊กหรือชา
- เมื่อผสมกับน้ำตาลคุณจะได้ของหวานที่มีแคลอรีสูง แต่มีวิตามินสูง - แยมสด
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแยม briquettes ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มผลไม้ เยลลี่ หรือผลไม้แช่อิ่ม
- หากใช้ทะเล buckthorn เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ใส่ในน้ำเดือดทันทีโดยเติมน้ำตาล
- ในการเติมพาย ให้ละลายน้ำแข็งทะเล buckthorn แล้วพักไว้ในตะแกรงสักพักเพื่อให้น้ำไหลออกมา
- พวกเขาเตรียมเยลลี่และซอสสำหรับแพนเค้กและเนื้อสัตว์
- ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวใช้ในการบรรจุสัตว์ปีกเพื่ออบในเตาอบ
อายุการเก็บรักษาของทะเล buckthorn แช่แข็ง
บรรจุภัณฑ์และภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ เพื่อการจัดเก็บ ขอแนะนำให้เก็บแยกจากเนื้อสัตว์และปลาเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะปิดสนิทและไม่มีความชื้นหลุดออกมา เนื่องจากเกิดการควบแน่น ห้องต้องละลายน้ำแข็งบ่อยขึ้น ที่อุณหภูมิช่องแช่แข็งปกติ -18 ºC ทะเล buckthorn สามารถเก็บไว้ได้เต็มที่เป็นเวลา 9 เดือน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามิฉะนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ต่อร่างกายในภายหลัง
บทสรุป
ทะเล buckthorn แช่แข็งช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับชุดผลิตภัณฑ์ในสภาพอากาศหนาวเย็น ควรเก็บผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn ที่อุดมด้วยวิตามินแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาว
