วิธีแช่แข็งข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ว่าข้าวโพดแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแค่ไหนในฤดูหนาว เพื่อเอาใจตัวเองด้วยซังสดที่มีกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงหรือใช้เวลาและเงินมากนัก แต่คนโง่เขลาจำนวนมากเตรียมผักแช่แข็งอย่างไม่ถูกต้อง สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ ควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บข้าวโพดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของข้าวโพดแช่แข็ง

คุณสามารถเตรียมข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี: บรรจุกระป๋องและแช่แข็ง วิธีที่สองนั้นง่ายกว่าและให้ผลกำไรมากกว่า ประการแรก การแช่แข็งนั้นง่ายกว่าและราคาถูกกว่าการบรรจุกระป๋องมาก ประการที่สองช่วยให้คุณสามารถรักษาผักได้เกือบจะคงรูปเดิม ซังแช่แข็งมีทุกอย่าง ทั้งกลิ่น สี และรสชาติของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และที่สำคัญที่สุดคือสารที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่ในองค์ประกอบเดียวกัน

การเตรียมข้าวโพดสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนใส่ผักในช่องแช่แข็งจะต้องผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องเอาใบและไหมข้าวโพดออก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องตัดส่วนที่กินไม่ได้ 1-2 ซม. ออกจากปลายทื่อของหัวกะหล่ำปลี จากนั้นกระบวนการทำความสะอาดจะง่ายขึ้นมาก ล้างหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้เมล็ดแช่แข็งติดกันและความชื้นไม่กลายเป็นน้ำแข็ง ถ้าข้าวโพดจะแช่แข็งพร้อมปรุงก็ต้มได้เลย

มีแม่บ้านจำนวนหนึ่งที่ไม่คิดว่าจำเป็นต้องล้างผักเมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิดและอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ น้ำชะล้างสิ่งสกปรก แบคทีเรีย ปรสิต บางส่วนไม่ตายแม้ที่อุณหภูมิต่ำมากและสามารถเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดพิษและอาการทางลบอื่นๆ

วิธีแช่แข็งรวงข้าวโพดอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้สารอาหารในปริมาณสูงสุดในฤดูหนาว ควรแช่แข็งผักสดจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันหัวข้าวโพดจะมีความสดใส ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมหากลวก

ไม่มีการประมวลผล

เตรียมซังข้าวโพด ห่อด้วยฟิล์ม แล้ววางให้แน่นในช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งผัก เพื่อปรับปรุงรสชาติหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะใช้เทคนิคการทำอาหารต่างๆ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

หลังจากลวกแล้ว

ในการเตรียมการแช่แข็ง สามารถลวกซังข้าวโพดได้ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาคุณสมบัติของผักเท่านั้น แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บอีกด้วยหัวกะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงหยุดกระบวนการทำอาหารทันที โดยจุ่มลงในชามที่มีน้ำแข็ง

ความจริงก็คือผักมีเอนไซม์ที่ยังคงทำงานต่อไปที่อุณหภูมิต่ำ ด้วยกิจกรรมเหล่านี้ กระบวนการทางชีวเคมีต่างๆ จึงถูกเร่งขึ้น รวมถึงปฏิกิริยาการสลายตัว การเน่าเปื่อย และการเน่าเสีย การบำบัดด้วยความร้อนด้วยแรงกระแทกของผักแช่แข็งแม้จะเป็นระยะสั้น แต่ก็ช่วยหยุดกระบวนการนี้ได้

วิธีแช่แข็งเมล็ดข้าวโพด

แนะนำให้เก็บเกี่ยวเมล็ดข้าวโพดแช่แข็งมากกว่า เนื่องจากขอบเขตการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตอนนี้ผักสามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรอาหารต่างๆได้อีกด้วย เมล็ดข้าวโพดแช่แข็งใช้ในซุป สลัด เครื่องเคียง และอาหารอื่นๆ

ดิบ

ข้าวโพดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ควรจะแช่แข็ง ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวสารที่เป็นแป้งจะเริ่มสะสมซึ่งทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียอย่างมาก โดยจะเปลี่ยนจากน้ำตาลธรรมชาติที่พบในผัก

หากต้องการแยกเมล็ดออกจากหัวกะหล่ำปลีคุณต้องใช้มีดคม ๆ ตัดลงไปที่ฐานอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ในถุงหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม โดยปิดฝาไว้เสมอ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

หลังจากลวกแล้ว

หลังจากลวกซังข้าวโพดแล้ว คุณต้องรอจนกระทั่งซังข้าวโพดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นลองแยกเมล็ดด้วยมือ หากไม่ได้ผล ให้ใช้มีดหรืออุปกรณ์อื่นๆ มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดข้าวโพด เครื่องกะเทาะแบบใช้มือและแบบไฟฟ้า ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาใดๆ

ควรใช้ถุงเก็บของที่ทนทานเพื่อไม่ให้ฉีกขาด มีความจำเป็นต้องแบ่งมวลเมล็ดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมดเป็นเวลา 100 กรัม หากผักถูกแช่แข็งเป็นครั้งแรกสารอาหารมากกว่าครึ่งหนึ่งจะยังคงอยู่ในนั้น แต่ เมื่อทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จะถูกทำลายโดยสิ้นเชิง

สามารถแช่แข็งข้าวโพดกระป๋องได้หรือไม่?

บางครั้งหลังจากเตรียมอาหารช่วงวันหยุด ก็มีข้าวโพดกระป๋องเหลืออยู่ครึ่งกระป๋อง แม่บ้านประหยัดได้เรียนรู้ที่จะเก็บอาหารที่เหลือด้วยการแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาข้าวโพดกระป๋อง (หลังเปิด) ไปจนถึงครั้งต่อไป คุณสามารถทำได้ดังนี้:

• สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดเมล็ดข้าวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• แช่แข็งเป็นกลุ่ม
• เทลงในถุง
• ใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถบรรจุลงในถุงพลาสติกได้ทันทีซึ่งต้องเขย่าเป็นระยะ มวลที่แช่แข็งจะเกาะติดกันโดยไม่มีสิ่งนี้

สามารถตรึงข้าวโพดต้มได้หรือไม่?

ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถต้มข้าวโพดจนนิ่มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำได้สองวิธี:

1. ทั้งหมดหากในช่วงฤดูหนาวคุณต้องการรับประทานซังที่สดใหม่และชุ่มฉ่ำ ต้มจนสุก เย็น และห่อด้วยฟิล์ม ในฤดูหนาวโยนหัวกะหล่ำปลีแช่แข็งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีที่ 100 องศา
2. ในถั่ว. วิธีนี้เหมาะกับซุป หม้อตุ๋น สตูว์ และอาหารเด็กมากกว่า ต้มทั้งเมล็ด แยกเมล็ดออกจากเซลล์ แถวแรก ที่เหลือจะง่ายกว่า บรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ครั้งละ) ในถุงพลาสติก

ข้าวโพดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ข้าวโพดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานมากถึงหนึ่งปีครึ่ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องลงนามวันที่เก็บเกี่ยวในแต่ละภาชนะ (บรรจุภัณฑ์) เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนในการเก็บเกี่ยวแบบเก่ากับแบบใหม่ในภายหลัง ผักต้มยังสามารถเก็บไว้ได้นานจนถึงฤดูกาลหน้า

วิธีละลายข้าวโพดที่ถูกต้อง

ซังข้าวโพดดิบแช่แข็งควรนำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นปรุงตามปกติในน้ำเค็มเดือดประมาณ 30-40 นาที

วิธีการปรุงข้าวโพดแช่แข็ง

ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีแช่แข็งละลาย เทน้ำเดือดลงไปเพื่อทำให้เมล็ดมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หากแช่ซังแช่แข็งในน้ำเย็นเป็นครั้งแรกจากนั้นในขณะที่เดือดสารที่เป็นประโยชน์และน้ำผักทั้งหมดจะถูกปล่อยออกไป หากคุณเทน้ำเดือดลงไป พื้นผิวจะถูกลวก ก่อตัวเป็นฟิล์มป้องกันที่จะป้องกันการสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของข้าวโพดแช่แข็ง

สำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งหัวคุณต้องเตรียมน้ำเดือด 250-300 มล. เททุกอย่างลงในกระทะ ใส่ซังลงไป แล้วปิดฝา ชั้นบนที่ยื่นออกมาเหนือน้ำจะถูกนึ่งด้วยเหตุนี้ หลายๆ คนมักเข้าใจผิดคิดว่ายิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม! การปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำให้เกิดแป้ง และข้าวโพดแช่แข็งจะแข็งและไม่มีรส

หากต้องการเก็บข้าวโพดอาหารแช่แข็งให้ชุ่มฉ่ำ ต้องแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร มันจะหวานถ้าคุณเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรระหว่างปรุงอาหารเพื่อรักษาสีธรรมชาติของผักแช่แข็ง คุณต้องเทน้ำมะนาวครึ่งลูก (2.5-3 ลิตร) ลงในกระทะด้วย ยี่สิบนาทีหลังจากเริ่มเดือด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหัวกะหล่ำปลีด้วย

หากงอหรือหัก คุณสามารถปรุงอาหารต่ออีกห้านาทีแล้วปิดเครื่อง ปล่อยให้หัวกะหล่ำปลีแช่ในน้ำร้อนสักครู่ (5 นาที) เพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น เพื่อรักษาข้าวโพดแช่แข็งให้นุ่ม อย่าใส่เกลือขณะต้มหรือในน้ำ เกลือช่วยกระตุ้นการสกัดน้ำจากเมล็ดพืช ดังนั้นจึงต้องใส่เกลือข้าวโพดก่อนเสิร์ฟ

สูตรพร้อมนม

คุณสามารถได้อาหารจานเด็ดด้วยการต้มข้าวโพดแช่แข็งในนม จะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ ซังแช่แข็งที่ละลายในตู้เย็นสามารถเตรียมได้ดังนี้:

• หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้อิ่มตัวกับนมได้ดีกว่า
• เติมน้ำเพื่อปกปิดเบา ๆ
• เทนมเติมปริมาตรที่ขาดหายไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100 องศา
• เพิ่มเนย 50 กรัมต้มในปริมาณเท่ากัน
• ปิดปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งเมล็ดข้าวชุ่มฉ่ำ
• เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกลือแต่ละชิ้น

เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความสุกของหัวกะหล่ำปลีแช่แข็ง ยิ่งย่างยิ่งอร่อย

บทสรุป

ข้าวโพดแช่แข็งจะช่วยนำความสดชื่นและสีสันสดใสของฤดูร้อนมาสู่อาหารของคุณในฤดูหนาวและบำรุงร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์ ความเรียบง่ายและสะดวกในการจัดเตรียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เข้าถึงได้ในทุกบ้าน

กระทู้แนะนำ

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

วิธีแช่แข็งบวบเพื่อเป็นอาหาร

buckthorn ทะเลแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ในช่องแช่แข็งแบบมีหลุม

วิธีแช่แข็ง lingonberries ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งลูกแพร์ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บรักษาใบขึ้นฉ่ายสำหรับหน้าหนาว