เนื้อหา
การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายใบสำหรับฤดูหนาวเมื่อมีผักใบเขียวบนชั้นวางตลอดทั้งปีเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล เป็นเรื่องยากที่จะไม่ยอมรับว่าผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพรทุกชนิดที่ลองนอกฤดูกาลนั้นไม่ได้ทิ้งความสุขใดๆ ไว้เลย นอกจากนี้การมีอยู่ของวิตามินและสารอาหารยังเป็นที่น่าสงสัย เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านทุกคนมักจะต้องการปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยพืชผลเพื่อสุขภาพที่ปลูกด้วยมือของเธอเองเท่านั้น
สรรพคุณของใบขึ้นฉ่าย
คื่นฉ่ายใบเขียวเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ พืชมีคุณสมบัติพิเศษในการชะลอกระบวนการชรา ความเขียวขจีที่มีกลิ่นหอมมีพลังในการฟื้นฟูสมดุลของเกลือน้ำซึ่งมีคุณค่าสำหรับผู้สูงอายุ
ผู้ที่มีสภาวะทางจิตและอารมณ์ไม่แน่นอนควรรวมใบคื่นฉ่ายไว้ในอาหารและตุนไว้เนื่องจากมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท การบริโภคพืชในปริมาณมากจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
พันธุ์ใบฉ่ำอุดมไปด้วย:
- แคโรทีน;
- แอสพาราจีน;
- กรดนิโคตินิก
- ไทโรซีน;
- น้ำมันหอมระเหย
- องค์ประกอบขนาดเล็ก;
- วิตามิน: A, B, K, E, C;
- แร่ธาตุ: โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี เหล็ก
การบริโภคใบคื่นฉ่ายในสลัดเป็นระยะหลักสูตรที่หนึ่งและสองมีส่วนช่วยในการแสดงคุณสมบัติต่อไปนี้ของพืช:
- น้ำยาฆ่าเชื้อ;
- โทนิค;
- เพิ่มความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือด
- ยาระบาย;
- กระตุ้นความอยากอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร
- กระตุ้นภูมิคุ้มกัน;
- ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- กำลังงอกใหม่;
- กำจัดอาการแพ้;
- คืนความดันโลหิตอันทรงคุณค่าต่อความดันโลหิตสูง
เป็นที่น่าสังเกตว่าพืชใบมีคุณค่าสำหรับผู้ชายเนื่องจากมีฮอร์โมนแอนโดรสเตอโรนซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศชายที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรง สำหรับผู้หญิง ใบคื่นฉ่ายมีคุณค่าในด้านใยอาหารซึ่งช่วยเผาผลาญไขมัน หากคุณมีแนวโน้มที่จะบวม ควรรวมพืชชนิดนี้ไว้ในอาหารของคุณ เนื่องจากส่วนประกอบจากธรรมชาติช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและช่วยบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนอันเจ็บปวด
กฎพื้นฐานสำหรับการเก็บเกี่ยวใบคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องปลูกเตียงสีเขียวเท่านั้น ควรคำนึงด้วยว่าเพื่อให้พืชสะสมสารที่มีคุณค่าในปริมาณสูงสุดในราก ลำต้น และใบ ควรเริ่มการเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มออกดอก
คื่นฉ่ายจะบานในช่วงปลายเดือนสิงหาคม และคุณควรมีเวลาเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นต้นเดือนฤดูร้อนที่สาม ในเวลานี้พืชถือว่าโตเต็มที่และไม่ได้ใช้พลังงานอันมีค่าในการออกดอก
คุณสามารถซื้อคื่นฉ่ายฉ่ำจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตต่อไปได้ แต่ควรพิจารณาว่าปลูกด้วยวิธีที่ผิดธรรมชาติด้วยการเติมปุ๋ยและสารเคมีอื่น ๆ เพื่อการเจริญเติบโตและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ นอกจากนี้ผู้ที่ชื่นชอบการบริโภคพืชในปริมาณมากสามารถกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ในร่างกายได้
วิธีเก็บรักษาใบคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
คื่นฉ่ายใบสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก การเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารจะทำให้อาหารอิ่มตัวด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก หากต้องการเตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอไว้ และหากคุณต้องการกระจายอาหาร ให้ทำทั้งหมดในคราวเดียว
วิธีการเก็บเกี่ยว:
- การอบแห้ง
- หนาวจัด.
- ดองแห้ง
- การจัดเก็บโดยไม่มีการจัดการใดๆ
แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกวิธีที่ชอบ
คื่นฉ่ายใบแห้ง
ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเพื่อทำให้พืชแห้ง ส่วนสีเขียวที่หั่นแล้วล้าง ตากให้แห้ง และสับ
เศษพืชแห้งจะถูกเทลงในถุงผ้าหรือภาชนะแก้ว นี่คือวิธีที่การเตรียมขึ้นฉ่ายช่วยรักษาวิตามินและน้ำมันหอมระเหย
คุณยังสามารถทำให้แห้งเป็นช่อ ๆ ได้อีกด้วย ในการดำเนินการนี้ ให้ล้างเม็ดมะยมที่ตัดแล้ว นำเศษที่เสียหายออก แล้วมัดให้แน่น แขวนในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทดี ทางเลือกเพิ่มเติมคือคุณสามารถทำให้สมุนไพรที่กระจายอยู่บนโต๊ะแห้งได้ เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานจึงแนะนำให้คลุมกรีนด้วยผ้ากอซ
วิธีแช่แข็งใบคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
ทุกวันนี้ ผู้คนเริ่มหันเหออกจากการอนุรักษ์มากขึ้น โดยเลือกใช้วิธีเตรียมการแบบธรรมชาติ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมในการเก็บรักษาพืชผลไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวอีกครั้งในกรณีนี้ให้ปฏิบัติตามอัลกอริธึมการดำเนินการต่อไปนี้:
- ล้างใบสีเขียวใบวัชพืชจะถูกกำจัดออก
- ปล่อยให้น้ำระบาย
- บด;
- วางในถาดน้ำแข็ง
- เติมน้ำ
- ภายใต้อุณหภูมิต่ำ
ลูกบาศก์นี้จะเพิ่มสัมผัสของฤดูใบไม้ผลิในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรง
คุณยังสามารถแช่แข็งใบคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีแห้งได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- สีเขียวจะถูกแยกออกใบที่เสียหายจะถูกลบออก
- คุณสามารถจัดเรียงพืชได้หลายประเภท
- ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายหั่นละเอียด;
- เทลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
- เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
หากไม่นำไปแช่แข็งอีกครั้งหลังละลาย ผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป โดยให้วิตามินและแร่ธาตุ
วิธีเตรียมใบขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและใช้วิธีการอื่นในการเตรียมคื่นฉ่ายใบสดในฤดูหนาวโดยไม่สูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของพืช ไม่มีชิ้นส่วนที่ไร้ประโยชน์ในโรงงาน คื่นฉ่ายสามารถเติมลงในอาหารสำเร็จรูปและเตรียมเองเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ คื่นฉ่ายใบและสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ต้องการในปัจจุบันเนื่องจากเป็นแหล่งส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีคุณค่า
ใบคื่นฉ่ายดองสำหรับฤดูหนาว
คื่นฉ่ายใบเขียวดองเข้ากันได้ดีกับผักบางครั้งก็รวมกับผลไม้และผลเบอร์รี่
เพื่อเตรียมคื่นฉ่ายใบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคุณจะต้อง:
- คื่นฉ่ายใบ - 1 กก.
- กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- พริกไทย - 8 ชิ้น
สำหรับน้ำดองให้ใช้:
- น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
- น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.;
- เกลือ - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 100 กรัม
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำ
คื่นฉ่ายสีเขียวถูกล้างและคัดแยก กระเทียมและใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คื่นฉ่ายใบที่หั่นเป็นชิ้นอัดแน่นอยู่ด้านบน ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เครื่องปรุงรสใบคื่นช่าย
เครื่องปรุงรสขึ้นฉ่ายรสเผ็ดใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ น้ำสลัดในซุป หรือเป็นอาหารจานอิสระ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ส่วนสีเขียวของพืชใบ - 500 กรัม
- ใบผักชีฝรั่งสีเขียว - 500 กรัม
- กระเทียม - 500 กรัม;
- พริกหยวก - 1 กก.
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
- เกลือ - 140 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมจนเนียนและปิดชิ้นงานด้วยฝาพลาสติกหนา เก็บในห้องใต้ดินเย็นที่อุณหภูมิ 5 องศา ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือภาชนะสามลิตรหรือขวดครึ่งลิตร 6 ขวด
คื่นฉ่ายใบสำหรับฤดูหนาวเกลือแห้ง
การเกลือแบบแห้งสามารถใช้เพื่อรักษาใบคื่นฉ่ายในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในอาหารต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามีการใช้เกลือจำนวนมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สุดท้าย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- คื่นฉ่ายใบเขียว - 1 กก.
- เกลือ - 250 กรัม
ผักใบเขียวจะถูกล้างล่วงหน้าและทำให้แห้ง สับ ผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและวางในขวด เมื่อของเหลวปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวของหญ้าที่อัดแน่น ภาชนะจะถูกปิดผนึก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ห่างจากแสง
การเก็บใบขึ้นฉ่ายเขียวสด
ผู้ที่ชื่นชอบการปรนเปรอตัวเองด้วยคื่นฉ่ายสดตลอดทั้งปีจะขุดต้นไม้พร้อมกับรากในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาฝังมันไว้ในห้องใต้ดินดิน คุณยังสามารถตัดมงกุฎออกจากราก เช็ดก้านใบให้แห้ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1
ตามคำแนะนำง่ายๆ ผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
อายุการเก็บรักษา
ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกผักใบเขียวบนเตียงในสวนของตน เมื่อซื้อคื่นฉ่ายให้ใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:
- หากคุณกดก้านด้วยนิ้วของคุณผู้ซื้อจะรู้สึกยืดหยุ่นคื่นฉ่ายสดไม่กดผ่าน
- หากคุณใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จากใบใบไม้ก็จะแข็งและเรียบเมื่อสด
- การแตะก้านก่อนซื้อจะดูว่าพืชนั้นกินได้หรือไม่ ก้านเปล่าไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
คื่นฉ่ายคุณภาพดีควรมีสีเขียวเข้ม โดยไม่มีอาการเหลืองบนใบ เป็นที่น่าสังเกตว่าพวงที่ซื้อจากชั้นวางของในร้านจะคงอยู่ได้หลายวันและในตู้เย็น - นานถึงสิบปี
พืชที่แห้งอย่างเหมาะสมมีสีเขียวสวยงาม มีกลิ่นฉุน และสามารถเก็บไว้ในห้องแห้งจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
หากปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดผักชีฝรั่งดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีที่อุณหภูมิไม่เกิน +6 องศา
รากที่ฝังอยู่ในห้องใต้ดินจะรักษาความเขียวขจีไว้เป็นเวลาสองเดือน ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนแห้งแบบใหม่ ที่อุณหภูมิ 0 - +10 องศา ใบไม้สีเขียวจะถูกเก็บไว้มากกว่าหนึ่งในสี่เล็กน้อยโดยไม่มีความเสียหาย ในตู้เย็นและที่อุณหภูมิ +5 พันธุ์ใบสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน
บทสรุป
การเก็บเกี่ยวคื่นฉ่ายใบสำหรับฤดูหนาวควรกลายเป็นพิธีกรรมบังคับในชีวิตของแม่บ้านทุกคน ผักชีฝรั่งมีกลิ่นฉุน ได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างออกไป แต่มีอาหารที่ไม่ใช้ใบหอมซึ่งเปิดไม่เต็มที่ การกินพืชชนิดนี้เพียงเล็กน้อยต่อวันสามารถเสริมสร้างการทำงานของอุปสรรคในร่างกายได้อย่างมาก และผู้หญิงทุกคนก็พยายามดิ้นรนเพื่อสิ่งนี้เมื่อต้องดูแลครอบครัวของเธอ นอกจากคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าแล้ว ใบไม้สีเขียวยังสมานแผลได้ดี รักษาแผลไหม้ และฟื้นฟูความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อที่เสียหาย โดยการเตรียมการแช่โดยใช้พืชใบผู้คนจะทำความสะอาดร่างกายจากการสะสมของสารพิษสารพิษและอนุมูลอิสระ
