เนื้อหา
ลูกพลับเป็นผลไม้เล็กที่น่าสนใจมากและคุณสมบัติหลักของมันคือเวลาสุก การเก็บเกี่ยวผลส้มจะสุกตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง เชื่อกันว่าต้องเก็บเฉพาะลูกพลับแช่แข็งจากกิ่งเท่านั้นจึงจะชุ่มฉ่ำและกำจัดอาการฝาด ปรากฎว่าในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ลูกพลับเป็นแหล่งวิตามินสดและธาตุขนาดเล็กเพียงแหล่งเดียว เช่น ธาตุเหล็ก ไอโอดีน และอื่นๆ อีกมากมาย ข้อเสียเปรียบประการเดียวของผลไม้ที่อร่อยคืออายุการเก็บรักษาสั้น เพื่อให้เพลิดเพลินกับลูกพลับที่มีกลิ่นหอมได้นานขึ้น แม่บ้านจึงเตรียมผลไม้นี้สำหรับฤดูหนาว
ลูกพลับสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมอะไรได้บ้างและสูตรไหนดีที่สุดที่จะใช้ - จะมีบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้
วิธีการเลือกลูกพลับที่เหมาะสม
โดยปกติแล้วผลไม้จะถูกเก็บจากต้นเมื่อนิ่มเพียงพอ มีความเชื่อกันว่า มีเพียงผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นที่ขาดแทนนิน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดอาการฝาดสมานอันไม่พึงประสงค์
ปัจจุบันมีลูกพลับหลายชนิด บางชนิดปลูกได้เฉพาะในเขตร้อนหรือภูมิอากาศเขตร้อนเท่านั้น ส่วนพันธุ์อื่นๆ สามารถปลูกได้แม้ในเทือกเขาคอเคซัสผลไม้หลากหลายพันธุ์แตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ
ในการเลือกลูกพลับที่ดี คุณควรคำนึงถึง:
- ความนุ่มนวล - ผลไม้จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไปหรือเน่าเสีย
- เส้นเลือดสีน้ำตาลบนเปลือกบ่งบอกว่าเก็บลูกพลับตรงเวลา
- ใบบนผลเบอร์รี่ควรแห้งและเป็นสีน้ำตาล
- รูปร่างและขนาดของผลไม้สามารถเป็นได้ - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายมาก
ลูกพลับสดที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน นี่เป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน แต่ความยากลำบากอยู่ที่ความต้องการสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม เพื่อให้ผลไม้คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่ภายใน 0 - +1 องศาความชื้น - ประมาณ 90% ขอแนะนำให้วางกล่องผลไม้ที่ปล่อยเอทิลีน (กล้วยหรือแอปเปิ้ล) ไว้ข้างลูกพลับ
ตามที่เห็น, การเก็บลูกพลับสดไว้ที่บ้านเป็นปัญหามาก ดังนั้นผู้คนจึงมีทางเลือกมากมายในการเตรียมเบอร์รี่นี้
วิธีแช่แข็งลูกพลับ
หลังจากการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งในครัวเรือน การแช่แข็งผักและผลไม้กลายเป็นเรื่องปกติ ลูกพลับก็ไม่มีข้อยกเว้นสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน แต่อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรสูงกว่า -18 องศา
เพื่อกำจัดอาการฝาด เพียงแค่แช่แข็งผลไม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการแช่แข็งผลไม้ตลอดฤดูหนาวเนื่องจากสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าหกเดือน
อย่างที่คุณทราบ วิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารแช่แข็ง ดังนั้นจึงมีความรู้สึกว่าลูกพลับแช่แข็งที่เน่าเสียง่ายและมีความสำคัญมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม
วิธีแช่แข็งผลไม้ส้มที่ถูกต้องมีดังนี้:
- หากผลเบอร์รี่แช่แข็งทั้งหมด จะต้องล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งสนิท หลังจากนั้นลูกพลับแต่ละลูกจะถูกห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นและวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง
- คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นเพื่อใช้เตรียมพาย ซีเรียล และของหวานในภายหลังได้ ชิ้นที่ตัดแล้วจะถูกวางบนโพลีเอทิลีนซึ่งครอบคลุมด้านล่างของภาชนะ ด้านบนของผลไม้ควรปิดด้วยฝาหรือฟิล์มหลายชั้น
- การแช่แข็งลูกพลับในรูปของน้ำซุปข้นมีประโยชน์มาก ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อทั้งหมดออกจากผลไม้ด้วยช้อนชาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น วางในถ้วยหรือภาชนะพลาสติกอื่นๆ เมื่อจำเป็น ให้นำการเตรียมออกแล้วเติมแช่แข็งลงในโจ๊กร้อนหรือละลายน้ำแข็งแล้วรับประทานเหมือนของหวานสด
วิธีทำให้ลูกพลับเหี่ยวเฉา
คุณสามารถลองทำให้ผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและเนื้อนี้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นและผูกเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงเข้ากับก้าน ลูกพลับแขวนไว้ในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกและมีอุณหภูมิเย็นสบาย
หลังจากผ่านไป 7-8 วัน จะมีการเคลือบสีขาวบนผลไม้ซึ่งจะเริ่มปล่อยน้ำตาลออกมา ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป คุณจะต้องใช้มือนวดผลไม้เบา ๆ เป็นประจำ (ทุกสองวัน) ด้วยการกระทำเหล่านี้ ลูกพลับแห้งจึงค่อนข้างนิ่ม
วิธีทำให้ลูกพลับแห้ง
ผลไม้หอมที่มีรสน้ำผึ้งก็สามารถตากแห้งได้เช่นกัน การเตรียมการดังกล่าวมักเกิดขึ้นในสภาพอุตสาหกรรมโดยวางผลเบอร์รี่บนถาดตาข่ายและทำให้แห้งในที่โล่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่การอบแห้งดังกล่าวต้องใช้สภาพอากาศแบบเขตร้อนและในฤดูหนาวของรัสเซียไม่ใช่เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการประเภทนี้
แน่นอน, แม่บ้านสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่บ้านได้. สำหรับการอบแห้งให้เลือกผลไม้หนาแน่นที่ไม่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
คุณสามารถลองทำผลิตภัณฑ์แห้งโดยใช้เตาอบธรรมดาได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำตาลหรืออบเชยแล้ววางในเตาอบอุ่น
หากต้องการเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถทำให้ลูกพลับแห้งในเตาอบโดยเปิดประตูไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดชั่วโมง ผลไม้จะต้องหั่นเป็นสี่ส่วนและเอาเมล็ดออก หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ชิ้นงานที่แห้งจะถูกวางในกล่องกระดาษแข็งและเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง
วิธีทำแยมหรือแยมผิวส้ม
วิธีการเตรียมที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันนั้นเกี่ยวข้องกับการอบผลเบอร์รี่สีส้มด้วยความร้อน - การเตรียมในรูปแบบของแยมและแยม สูตรสำหรับการเตรียมการดังกล่าวมีความหลากหลายมาก: เพิ่มลูกพลับต้มกับน้ำตาล, มะนาว, ส้ม, แอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ
เพื่อให้ได้แยม ส่วนผสมทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แยมทำจากผลไม้เป็นชิ้นหรือเป็นสี่ส่วน
ผลไม้ทั้งผลแช่อิ่มในน้ำแอปเปิ้ล
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมักจะทำโดยแม่บ้านที่มีแอปเปิ้ลของตัวเองเติบโตบนแปลงของพวกเขา แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่ชุ่มฉ่ำ
ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมการในหลายขั้นตอน:
- น้ำผลไม้สกัดจากแอปเปิ้ล 6 กิโลกรัมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- กรองน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม
- เลือกลูกพลับหนาแน่น 2 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน เอาเมล็ดออกตามทาง
- วางชิ้นผลไม้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำแอปเปิ้ลเดือดลงไป
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนช่องว่างแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน
วิธีทำไวน์
ไวน์ชั้นเลิศสามารถทำจากผลเบอร์รี่สุกเกินไป
การเตรียมเป็นเรื่องง่าย:
- ลูกพลับจำนวน 5 กก. หั่นเป็นหลายส่วนเอาเมล็ดออก
- ใส่ชิ้นลงในขวดไวน์ที่สะอาด
- น้ำเชื่อมทำจากน้ำ 5 ลิตรและน้ำตาล 1.75 กิโลกรัม
- น้ำเชื่อมอุ่นเล็กน้อยเทลงบนผลไม้
- ภายในห้าวันไวน์จะต้องหมัก
- หลังจากนั้นก็ระบายออกเยื่อกระดาษจะถูกบีบออกและวางไว้ใต้ตราประทับน้ำ
- เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนและนำไปที่ห้องใต้ดิน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถกรองและบรรจุขวดได้
มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกพลับอะโรมาติก คุณควรลองใช้วิธีอย่างน้อยหนึ่งวิธีอย่างแน่นอน เพราะผลไม้เมืองร้อนนี้ขายสดๆ เพียงไม่กี่สัปดาห์เท่านั้น
