วิธีแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็งได้โดยเพียงแค่ใส่ผลไม้ไว้หนึ่งวัน อย่างไรก็ตาม หลังจากละลายแล้ว ผลไม้รสอร่อยอาจกลายเป็นโจ๊กที่ดูไม่น่ารับประทานได้ ปัญหาคือการละเมิดเทคโนโลยีการแช่แข็ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การเตรียมลูกพลัมเพื่อการแช่แข็ง

เพื่อแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็งในฤดูหนาว และหลังจากละลายเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ผลไม้ก็จะถูกเตรียมอย่างระมัดระวัง กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการคัดแยกและนำก้านออก

เพื่อให้การแช่แข็งสำเร็จให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เฉพาะลูกพลัมที่มีเนื้อแน่นอร่อยและไม่มีน้ำเท่านั้นจึงจะเหมาะกับช่องแช่แข็ง
• เฉพาะผลไม้สุกเท่านั้นที่ต้องแช่แข็งในฤดูหนาว ผลไม้สุกและสุกเกินไปไม่สามารถแช่แข็งได้
• ทางที่ดีควรแช่แข็งลูกพลัมพันธุ์ที่ผลไม้สามารถทนต่อการขนส่งได้ ผลไม้สดดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานและจะไม่สูญเสียคุณภาพในช่องแช่แข็ง
• ควรรับประทานบ๊วยฉ่ำทันทีจะดีกว่า ไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อจะกลายเป็นโจ๊ก

หากคุณจัดการจัดเรียงผลไม้ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ แสดงว่าการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้เสร็จสิ้นไปแล้วครึ่งหนึ่ง

สามารถแช่แข็งลูกพลัมได้หรือไม่?

ข้อดีของการแช่แข็งผลไม้ในฤดูหนาวคือช่วยรักษาวิตามินและองค์ประกอบตามธรรมชาติทั้งหมด นอกจากนี้ยังใช้กับลูกพลัมด้วย แยม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้ง และเยลลี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการอบด้วยความร้อน นอกจากรสชาติแล้วสินค้ายังไม่อุดมไปด้วยสิ่งอื่นใด เหลือสารที่มีประโยชน์เพียงบางส่วนเท่านั้น ลูกพลัมแช่แข็งที่นำมาในฤดูหนาวหลังจากละลายแล้วก็ไม่ต่างจากผลไม้สด แน่นอนว่าความสม่ำเสมอของเนื้อจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่ผลไม้จะยังคงมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนเดิม

คุณสมบัติอะไรบ้างที่จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อลูกพลัมถูกแช่แข็ง?

ลูกพลัมสดอุดมไปด้วยวิตามินซี น้ำและเนื้อประกอบด้วยเพคตินและน้ำตาล มีวิตามินกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A และ PP เมื่อแช่แข็งด้วยระเบิดในช่องแช่แข็ง สารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ สำหรับฤดูหนาวคน ๆ หนึ่งจะได้รับผลิตภัณฑ์วิตามินจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของลูกพลัมแช่แข็งและลูกพลัมสดเหมือนกัน:

• ผลไม้เป็นยาระบายและขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยม
• ตำรับยาของหมอแผนโบราณแนะนำให้ใช้เยื่อละลายสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่เป็นโรคตับและหัวใจ
• ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งที่รับประทานในขณะท้องว่างจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
• ในผู้ป่วยโรคดีซ่าน ผลจะบรรเทาอาการตัวเหลือง

ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารและเตรียมอาหารทารก

พลัมพันธุ์ใดที่เหมาะกับการแช่แข็ง?

คุณสามารถใส่ลูกพลัมชนิดใดก็ได้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว มันจะแข็งตัว แต่คุณค่าทางโภชนาการจะเป็นอย่างไรหลังจากละลาย? มีหลายพันธุ์ที่เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งด้วยแรงกระแทก:

• แอนนา ชเปต - พันธุ์เยอรมันที่สุกช้า เนื้อสีน้ำเงินเข้มที่หนาแน่นจะแข็งตัวได้ดี แต่หินก้อนเล็กแยกออกจากกันได้ยาก ผลไม้ดังกล่าวจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งทั้งหมด
• แกรนด์ดุ๊ก - พันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ ผลส้มมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม เมล็ดแยกได้ยาก แต่เนื่องจากเนื้อของมัน ลูกพลัมจึงสามารถหั่นเป็นชิ้นและแช่แข็งในฤดูหนาวได้
• กรีนเกจ – รักษาคุณภาพเชิงพาณิชย์ในช่องแช่แข็งได้ดีที่สุด กระดูกแยกตัวได้ดี สามารถบันทึกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้
• ลูกพรุน - ความหลากหลายยอดนิยม กระดูกถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นสูงได้อย่างง่ายดาย

ผลไม้ของพันธุ์ "Ekaterininskaya" ไม่สามารถแช่แข็งได้เนื่องจากเนื้อนุ่ม เมื่อละลายแล้วจะเละ พันธุ์ Victoria สามารถแช่แข็งได้ แต่รสชาติเฉพาะจะไม่ดีขึ้นหลังจากแช่ในช่องแช่แข็ง

ฉันต้องล้างลูกพลัมก่อนแช่แข็งหรือไม่?

ผลไม้ที่เก็บมาจะถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งธรรมชาติซึ่งมีฝุ่นเกาะอยู่จำนวนมาก ก่อนที่คุณจะนำผลผลิตไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวคุณต้องล้างมันก่อน แม้ว่าหลังจากการแช่แข็งไม่สำเร็จผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นข้าวต้ม แต่ก็จะสะอาดและสามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปข้นหรือผลไม้แช่อิ่มได้

ล้างลูกพลัมให้สะอาด 2 หรือ 3 ครั้ง ผลไม้ที่สะอาดจะถูกวางบนผ้าเพื่อให้แห้ง สามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้ด้วยการเช็ดด้วยกระดาษชำระ

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนกับพันธุ์ต่าง ๆ ควรแช่แข็งลูกพลัมที่สุกช้าในฤดูหนาวจะดีกว่า มักจะแข็งและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แนะนำให้ใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากซื้อหรือเก็บจากต้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือชิ้นที่เป็นน้ำแข็งกลายเป็นลูกบอล พวกเขาจะถูกแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในชั้นเดียวบนถาด จากนั้นจึงบรรจุในถุงบางส่วน

มีหลายสูตร สิ่งที่ดีที่สุดคือการเก็บรักษาผลไม้เป็นชิ้นหรือโดยรวม ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ ต้องใช้วิธีแช่แข็งแบบช็อกเท่านั้น โดยนำผลไม้ไปแช่ในช่องแช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบผลไม้ทั้งผล ก็มีสูตรที่นำเนื้อมาแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น เคลือบน้ำตาล เติมน้ำเชื่อม รสชาติได้รับการปรับปรุงเนื่องจากมีส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ

วิธีแช่แข็งลูกพลัมด้วยหลุม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผลิตผลสดสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งลูกพลัมทั้งลูก สูตรนี้ง่าย หลังจากการคัดแยกและล้างผลไม้จะถูกทำให้แห้งบนผ้า กระจายเป็นชั้นเดียวบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้ผลไม้สัมผัสกันเพื่อป้องกันไม่ให้แช่แข็ง เมื่อเยื่อกระดาษกลายเป็น "คล้ายแก้ว" พวกเขาจะเริ่มบรรจุลงในถุง เซ็นชื่อวันที่ด้วยปากกามาร์กเกอร์ และปล่อยทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บต่อไปในฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งลูกพลัมหลุม

สูตรแช่แข็งแบบหลุมนี้ช่วยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระ เยื่อกระดาษสามารถตัดเป็นชิ้น ชิ้น และแถบได้ หากหินแยกตัวได้ดี ผลไม้ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งหมดโดยการเอาแกนออกผ่านกรีดเล็กๆ

เนื้อลูกพลัมที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการมวลที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นเดียวบนจานแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อระเบิดแข็งตัว ชิ้นส่วนจะกลายเป็น "แก้ว" ในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง ขณะนี้สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์และส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติมได้

พลัมแช่แข็งด้วยน้ำตาล

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบสูตรแช่แข็งนี้ซึ่งมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของลูกพลัม แม่บ้านมักจะใช้น้ำตาล 1 ส่วนต่อเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ 5 ส่วน ลูกพลัมทั้งหมดจะไม่ถูกแช่แข็งด้วยวิธีนี้ สินค้ากลายเป็นก้อนเหนียวๆ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะได้น้ำซุปข้นที่มีรสหวาน โดยที่กระดูกจะเข้าไปขวางทางเท่านั้น

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.

กระบวนการแช่แข็งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับชิ้น
2. ลูกพลัมวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะโรยด้วยน้ำตาล
3. เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะผสมอย่างระมัดระวังเพื่อบดชิ้นให้น้อยที่สุด

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บชิ้นที่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวไว้ในถุงพลาสติกได้

ลูกพลัมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายกับแยมที่ทำจากลูกพลัมสดโดยไม่ใช้ความร้อน หากต้องการลอกเปลือกออก ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ แต่ยังคงความสดอยู่ อย่างไรก็ตาม หลังจากการกระทำดังกล่าว วิตามินตามธรรมชาติจะสูญเสียไปบางส่วน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาล 0.5 กก. และน้ำ 1 ลิตร คุณต้องการมันมากพอที่จะคลุมผลไม้ที่วางอยู่ในภาชนะได้อย่างสมบูรณ์

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ด้วยผิวหนังหั่นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อมอนุญาตให้เทลูกพลัมทั้งหมดได้หลังจากเจาะผิวหนังด้วยส้อมครั้งแรก หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะเยื่อกระดาษบริสุทธิ์ในน้ำเชื่อม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ลูกพลัมแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาที ผิวจะแตกและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย
   
2. เยื่อกระดาษถูกตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม เอากระดูกออก
3. น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ +6^โอกับ.
4. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนชิ้นพลัมจนปิดไว้เล็กน้อย
   
5. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

เมื่อละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะได้ผลไม้ที่ชุ่มไปด้วยน้ำตาลแสนอร่อย

วิธีแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในถุง

ถุงพลาสติกเป็นภาชนะที่นิยมใช้ในการแช่แข็งมากที่สุด ลูกพลัมสามารถเป็นทั้งหลุมหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ คุณสามารถบรรจุน้ำซุปข้นลงในถุงได้ ผลไม้หรือผลไม้ทั้งชิ้นจะถูกแช่แข็งบนถาดก่อนจึงจะใส่ลงในถุง จากนั้นจึงบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์เท่านั้น คำนวณบางส่วนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งเพียงพอสำหรับการใช้งานครั้งเดียว ก่อนวางในช่องแช่แข็ง อากาศจะถูกเอาออกจากถุงโดยใช้ลูกพลัมโดยใช้ฟางหรือปั๊มสุญญากาศ

วิธีการสมัยใหม่คือการแช่แข็งลูกพลัมในสุญญากาศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีถุงพิเศษและอุปกรณ์ - เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเข้าถึงออกซิเจน

วิธีแช่แข็งน้ำซุปข้นลูกพลัมกับน้ำตาลในช่องแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องโยนลูกพลัมที่นุ่ม สุกเกินไป ชุ่มฉ่ำและแตกออก นอกจากนี้ยังสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้เฉพาะในรูปของน้ำซุปข้นเท่านั้น กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเอาเมล็ดออกและบดเยื่อกระดาษให้เป็นเยื่อกระดาษที่มีลักษณะคล้ายแป้ง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าลูกพลัมหวานมากก็ไม่จำเป็น คุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นในการเตรียมน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องมีผิวหนังเป็นชิ้น ๆ ผลไม้จะราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วปอกเปลือก

สะดวกในการแช่แข็งน้ำซุปข้นพลัมโดยใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน เมื่อมวลกลายเป็น "คล้ายแก้ว" ตัวเลขจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ บรรจุในถุง และส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม

ลูกพลัมแช่แข็งเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งที่สะดวกและเป็นที่นิยมที่สุดถือเป็นชิ้น ในฤดูหนาวจะสะดวกในการนำถุงผลไม้พร้อมรับประทานที่แบ่งส่วนออกจากช่องแช่แข็ง ในการแช่แข็งชิ้นผลไม้ทั้งหมดจะถูกจัดเรียง ล้าง และตากให้แห้งบนผ้า

หลังจากการอบแห้ง ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกหั่นตามยาวด้วยมีดและเอาหลุมออก วางชิ้นไว้บนจานหรือถาดโดยหงายลักยิ้มขึ้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปประมาณ 4-7 ชั่วโมง เนื้อจะกลายเป็น "แก้ว" ชิ้นต่างๆ จะถูกบรรจุในถุงหรือภาชนะ และส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

กระบวนการแช่แข็งจะแสดงอยู่ในวิดีโอท้ายบทความ

สิ่งที่ต้องปรุงจากลูกพลัมแช่แข็ง

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารจากอาหารแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องก่อน หากจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถโยนมันจากช่องแช่แข็งลงในน้ำเดือดได้เลย สำหรับอาหารอื่นๆ ทั้งหมดที่ต้องเก็บรักษาผลไม้ทั้งผล จะใช้การละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ ลูกพลัมทิ้งไว้ให้ละลายในช่องแช่ผักของตู้เย็น

ชิ้นนี้เหมาะสำหรับการเติมพาย ด้านล่างของแป้งยีสต์ถูกรีดออกวางลูกพลัมที่ละลายน้ำแข็งแล้วเติมน้ำตาลและเนยลงไป ด้านบนปิดด้วยแป้งและปิดขอบ อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 210^โอจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

คุณสามารถทำแยมผิวส้มแสนอร่อยได้จากน้ำซุปข้นพลัมแช่แข็งมวลต้มจนข้นจนเริ่มล้าหลังก้นกระทะ น้ำซุปข้นที่ต้มแล้วจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง แยมผิวส้มได้รับอนุญาตให้แข็งตัวหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

บทสรุป

การแช่แข็งลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวหากคุณมีตู้แช่แข็งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง

กระทู้แนะนำ

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

วิธีแช่แข็งบวบเพื่อเป็นอาหาร

สามารถแช่แข็งเห็ดนางรมได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งเฟยัวสำหรับฤดูหนาว

buckthorn ทะเลแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ในช่องแช่แข็งแบบมีหลุม

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน