มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หากผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งไม่ใช่เรื่องหายากในถังขยะที่บ้านอีกต่อไปแล้วแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนก็หยุดที่คำถามว่าจะแช่แข็งมะเขือเทศได้อย่างไรและคุ้มค่าหรือไม่ แม้ว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีคุณภาพสูงสุดโดยใช้ตู้แช่แข็งสมัยใหม่ที่มีฟังก์ชัน "แช่แข็งแบบระเบิด" แต่เจ้าของตู้แช่แข็งแบบธรรมดาก็ไม่ควรยอมแพ้ หากตรงตามเงื่อนไขบางประการ มะเขือเทศสดสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้เกือบทุกแบบ

สามารถแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวได้หรือไม่?

เชื่อกันว่าการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นไม่สมเหตุสมผลนักเนื่องจากผักมีของเหลวมากเกินไปซึ่งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมให้เป็นโจ๊ก

แต่ประการแรกนอกเหนือจากสลัดผักสดแล้วมะเขือเทศยังใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนหลายร้อยรายการ และสำหรับอาหารดังกล่าวความคงตัวของมะเขือเทศนั้นไม่สำคัญในขณะที่กลิ่นหอมของฤดูร้อนและรสชาติของมะเขือเทศก็เพียงพอแล้ว

หากเราเปรียบเทียบประโยชน์ที่มะเขือเทศละลายจะนำมาสู่ร่างกายเมื่อเปรียบเทียบกับมะเขือเทศจากร้านค้าในฤดูหนาว เกล็ดก็จะเอียงไปทางด้านข้างของผลไม้ที่ละลายอย่างไม่ต้องสงสัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาเติบโตบนแปลงของตัวเอง

ในที่สุด มะเขือเทศแช่แข็งสามารถช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมากและประหยัดพลังงาน (ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านอีกในฤดูหนาว)

และในการแช่แข็งมะเขือเทศเพื่อสร้างความพึงพอใจอย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจหลักการพื้นฐานของมะเขือเทศและปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ที่อธิบายไว้ในบทความต่อไป

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศ

โดยหลักการแล้ว มะเขือเทศทุกชนิดสามารถนำไปแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือต้องสุกอยู่แล้วเนื่องจากผลไม้สีน้ำตาลที่ไม่สุกสามารถนำความขมมาด้วยได้

และมะเขือเทศที่แข็งแรงและหนาแน่นสามารถแช่แข็งได้:

• ทั้งหมด (มีหรือไม่มีเปลือก);
• ซอยบาง;
• หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น;
• ด้วยการเติมผักหลากหลายชนิด - พริก, บวบ, มะเขือยาว;
• ในภาชนะได้หลากหลาย - ถุง, ถ้วย, ภาชนะ, แบบฟอร์มซิลิโคน

การเตรียมมะเขือเทศเพื่อการแช่แข็ง

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศเพื่อแช่แข็งคือการล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วจึงทำให้แห้งท้ายที่สุดแล้วจะไม่สามารถล้างมะเขือเทศแช่แข็งได้อีกต่อไปและไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นมากเกินไปในระหว่างการแช่แข็ง ความชื้นที่มากเกินไปบนมะเขือเทศจะกลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งสามารถเกาะผลไม้เข้าด้วยกันได้ และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว จะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศลดลง

ทางที่ดีควรตากมะเขือเทศให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าโดยเรียงเป็นแถวเดียว ยิ่งแห้งดีเท่าไร กระบวนการแช่แข็งก็จะง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น

หากมะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อนแช่แข็งเพื่อรักษารูปร่างให้ระบายน้ำส่วนเกินออกหากเป็นไปได้เพื่อรักษารูปร่าง

ภาชนะสำหรับแช่แข็งและเก็บมะเขือเทศควรทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ง่าย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งแบบพลาสติกหรือซิลิโคนหรือภาชนะ เพื่อการเก็บรักษาที่ดี จะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันมะเขือเทศจากกลิ่นเพิ่มเติม และป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินระเหยระหว่างการเก็บรักษา

มะเขือเทศที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ - จะทำให้รสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศเสียหายโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงต้องเลือกคอนเทนเนอร์จัดเก็บข้อมูลทั้งหมดเพื่อให้สามารถใช้เนื้อหาในคราวเดียวได้ เพื่อความสะดวกในการระบุผลิตภัณฑ์ ควรลงนามในถุงและภาชนะทั้งหมดโดยระบุชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการแช่แข็งมะเขือเทศจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้ผักที่เสร็จแล้ว

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก

โดยทั่วไปจะมีการแช่แข็งเฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่นขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ครีมหลายชนิดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว โดยเฉพาะถ้าคุณไม่ปอกเปลือก เพียงล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจึงนำมาใส่ถุงเป็นชิ้นเล็กๆ ถุง Ziploc ทำงานได้ดีสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่ถุงอาหารกลางวันแบบปกติก็ใช้ได้เช่นกัน ไล่อากาศออกให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นมัดหรือปิดถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศที่ผ่าครึ่งไว้สำหรับบรรจุได้

1. มะเขือเทศทั้งหมดถูกหั่นเป็นครึ่งส่วนเอาเนื้อออกจากมะเขือเทศแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยรอให้น้ำระบายออก
2. วางครึ่งหนึ่งบนถาดหรือถาดอบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
3. ส่วนที่แช่แข็งจะถูกใส่ลงในถุง มัดและเก็บไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศบดในแม่พิมพ์

การเก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเองไม่ค่อยมีสภาพสมบูรณ์ มะเขือเทศทั้งหมดที่เสียหายด้วยเหตุผลหลายประการสามารถล้างให้สะอาดได้ บริเวณที่เสียหายทั้งหมดจะถูกตัดแต่งด้วยสำรองแล้วแช่แข็งในรูปของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรมะเขือเทศแช่แข็งนี้จะช่วยให้คุณรีไซเคิลผลไม้ที่คุณไม่มีเวลาซ่อมแซมและน่าเสียดายหากต้องทิ้งไป

1. มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสับและสมุนไพรนานาชนิดลงในมะเขือเทศบดที่ได้ผลลัพธ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา ชิ้นงานนี้ไม่จำเป็นต้องมีการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม
3. ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องเตรียมภาชนะที่เหมาะสม (ล้างและแห้ง)จะเป็นการดีที่สุดหากมีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถละลายน้ำแข็งในภาชนะเดียวและนำไปใช้ได้ทันที
4. มะเขือเทศบดบดแล้วใส่ลงในภาชนะโดยเหลือพื้นที่ว่างด้านบนประมาณหนึ่งเซนติเมตร ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง มวลมะเขือเทศอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
5. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันทีเพื่อจัดเก็บ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศคั้นสด เทลงในขวดพลาสติกโดยไม่ต้องเติม และนำไปแช่แข็งทันที

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับ Borscht

หากคุณมีภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็งและเก็บมะเขือเทศบดไม่เพียงพอ คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้ซึ่งจะแสดงให้เห็นว่าการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาวนั้นง่ายและสวยงามเพียงใด

1. มะเขือเทศบดที่มีหรือไม่มีสารปรุงแต่งจะถูกกระจายอย่างระมัดระวังลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคน ซึ่งปัจจุบันมีหลายรูปทรงและขนาด ทั้งในรูปของลูกบาศก์ รูปหัวใจ และในรูปของดอกไม้
2. แม่พิมพ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ที่คิดแช่แข็งออกจากมะเขือเทศแช่แข็งแล้วใส่ลงในถุง
4. ถุงจะถูกปล่อยออกจากอากาศ มัดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
5. ในการเตรียมบอร์ชท์หรืออาหารจานแรกอื่น ๆ คุณเพียงแค่ต้องนำมะเขือเทศก้อนหรือรูปแกะสลักตามจำนวนที่ต้องการออกจากถุงแล้วนำไปใช้ในการทำอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศสำหรับทำพิซซ่าได้ในลักษณะเดียวกัน

1. มะเขือเทศที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาอย่างน้อย 8 มม. โดยใช้มีดคม
   ความสนใจ! เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ผลไม้จะต้องมีเนื้อแน่นและไม่ฉ่ำมาก
2. จากนั้นวางวงกลมเป็นชั้นเดียวบนถาดอบหรือเขียงซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มยึด ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแยกวงกลมออกจากพื้นผิวได้ง่ายหลังจากการแช่แข็ง
3. หากมีมะเขือเทศจำนวนมากและในช่องแช่แข็งมีพื้นที่เพียงพอคุณสามารถวางมะเขือเทศฝานเป็นสองหรือสามชั้นได้ ต้องคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟิล์มแต่ละชั้นเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มะเขือเทศเกาะติดกัน
   
4. ถาดจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว วงกลมจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ลงในถุงเก็บของขนาดเล็ก และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นขนาดต่างๆ จะถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกัน หากมะเขือเทศฉ่ำเกินไปเมื่อหั่นเป็นชิ้น ควรพักไว้สักครู่ก่อนนำไปแช่แข็งเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา คุณยังสามารถแช่แข็งพวกมันในภาชนะเล็กๆ ที่แยกจากกัน เช่น กระป๋องมัฟฟินและอื่นๆ ได้อีกด้วย

วิธีแช่แข็งมะเขือเทศเชอร์รี่

การแช่แข็งมะเขือเทศเชอรี่ในฤดูหนาวมีประโยชน์มาก พวกเขาคงรูปร่างและรสชาติไว้อย่างดี และเนื่องจากขนาดที่เล็กจึงไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

โดยหลักการแล้วกระบวนการนี้ไม่ต่างจากการแช่แข็งมะเขือเทศทั้งลูก บ่อยครั้งที่มีเพียงผิวหนังเท่านั้นที่ถูกลบออก - ในกรณีนี้การใช้งานนั้นเป็นสากลมากกว่า ขั้นตอนนี้จะอธิบายโดยละเอียดในบทถัดไป

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในฤดูหนาวได้อย่างไร?

การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเพื่อให้เปลือกเริ่มแยกออกจากผลไม้และสิ่งที่เหลืออยู่คือช่วยได้นิดหน่อย คุณต้องนำมะเขือเทศไปสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-30 วินาทีก่อน ซึ่งสามารถทำได้โดยการจุ่มผลไม้ในน้ำเดือด หรือใส่ในไมโครเวฟ หรือให้ความร้อนบนเปลวไฟบนเตาบนส้อม

ขอแนะนำให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลงในน้ำเย็นทันทีหลังจากขั้นตอนนี้

หลังจากนี้การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางบนจานแบนที่คลุมด้วยฟิล์มและด้านบนก็ปิดด้วยฟิล์มด้วย นำไปแช่ช่องแข็งให้แข็งตัว แล้วใส่ถุงเล็กๆ หากเป็นไปได้ ให้ปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

แช่แข็งมะเขือเทศสีเขียว

หากทุกอย่างออกมาดีและง่ายดายโดยไม่คาดคิดด้วยการแช่แข็งมะเขือเทศสุกในช่องแช่แข็งแม่บ้านคนใดก็อยากจะเพิ่มมะเขือเทศที่ไม่สุกสีน้ำตาลและมะเขือเทศสีเขียวในลักษณะเดียวกัน อันที่จริงในต้นฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็งมักยังมีพวกมันอยู่บนเตียงอีกมาก แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้ ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวแบบอื่น - ดองหรือทำแยม

มะเขือเทศสีเขียวที่ละลายแล้วมีรสขมที่ชัดเจนซึ่งยากที่จะทำอะไรเลย นอกจากนี้ เป็นเรื่องยากที่จะคาดหวังอะไรจากพวกเขานอกจากโจ๊กหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

วิธีละลายน้ำแข็งมะเขือเทศอย่างถูกต้อง

จริงๆแล้วมีเพียงมะเขือเทศทั้งลูกเท่านั้นที่ต้องละลายน้ำแข็งซึ่งมีแผนจะใช้สำหรับบรรจุและแช่แข็งในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้หากมีการวางแผนที่จะทำซอสมะเขือเทศจากพวกเขา

เพื่อรักษารูปร่างของผลไม้ทั้งลูกให้ได้มากที่สุด ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะหั่นมะเขือเทศทั้งลูกในทางใดทางหนึ่ง ควรปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วจึงหั่นด้วยวิธีที่สะดวก

มะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ชิ้น ๆ และวิธีการอื่น ๆ จะไม่ละลายน้ำแข็งเลย แต่ใช้ในการเตรียมอาหารในรูปแบบดั้งเดิม

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากมะเขือเทศแช่แข็ง?

มะเขือเทศทั้งลูกใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองที่หลากหลาย เช่นเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดร้อนๆ วงกลมนี้เหมาะมากสำหรับพิซซ่า แซนด์วิชร้อน และฟอคัชโช

ก้อน ตัวเลข หรือชิ้นส่วนที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับหม้อปรุงอาหาร สตูว์ ไข่เจียว หรือน้ำเกรวี่ คาเวียร์ผัก

น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้สามารถนำไปใช้ผัดกับซุป ซอส และซอสมะเขือเทศได้

อายุการเก็บรักษามะเขือเทศแช่แข็ง

มะเขือเทศแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 12 เดือน นั่นคือจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป แต่ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้

บทสรุป

หากคุณยังไม่ทราบวิธีแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว ตอนนี้คุณควรลองนำวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ไปปฏิบัติจริง ท้ายที่สุดแล้ว ในฤดูหนาวคุณและคนที่คุณรักจะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของมะเขือเทศสดอย่างแน่นอน

รีวิว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่ามะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีที่ผิดปกตินั้นยังไม่พบเห็นได้ทั่วไปในหมู่แม่บ้าน แต่ความคิดเห็นเกี่ยวกับมะเขือเทศแช่แข็งก็พบว่าส่วนใหญ่เป็นแง่บวก

กระทู้แนะนำ

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

สามารถแช่แข็งเห็ดนางรมได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งเฟยัวสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำจากลูกพลับสำหรับฤดูหนาวได้

buckthorn ทะเลแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งเชอร์รี่ในช่องแช่แข็งแบบมีหลุม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง: ดิบ ต้ม ตุ๋น และทอด