เนื้อหา
ผักชีฝรั่งมีวิตามินและธาตุหลายชนิดซึ่งร่างกายมนุษย์ขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว วิธีหนึ่งที่จะรักษาผักใบเขียวที่มีรสชาติเหล่านี้ได้คือการแช่แข็งไว้
บทความนี้จะพูดถึงวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาว นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเหตุใดคุณจึงควรเลือกที่จะแช่แข็งมากกว่าการดองหรือเตรียมในน้ำมัน
ผักใบเขียวแช่แข็งจะคงรสชาติไว้ ส่วนผักดองจะสูญเสียรสชาติไป คุณสามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งได้:
- หั่นเป็นชิ้นๆ
- ในก้อนน้ำแข็ง
- กิ่ง.
ประโยชน์ของการแช่แข็ง
เป็นที่น่าสังเกตว่าแต่ละวิธีในการอนุรักษ์ความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวนั้นมีข้อดีในตัวเอง เราขอเชิญชวนให้คุณพิจารณาถึงประโยชน์ของการแช่แข็ง:
- วิตามินคอมเพล็กซ์จะถูกเก็บรักษาไว้ บางทีสิ่งที่สำคัญที่สุดในการเก็บรักษาผักก็คือการรักษาสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้น ดังนั้นการแช่แข็งจึงมีข้อได้เปรียบเหนือการเก็บรักษาประเภทอื่น เนื่องจากในกรณีนี้ วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
- กลิ่น รสชาติ และความสม่ำเสมอจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบไม่เปลี่ยนแปลง
- การเตรียมผักชีฝรั่งเพื่อแช่แข็งนั้นง่ายมาก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ต่อไปก็ถึงเวลาเข้าช่องแช่แข็ง
คุณสมบัติของการเลือกผักชีฝรั่งสำหรับการจัดเก็บ
มวลสีเขียวที่เหมาะกับการแช่แข็งต้องมีสีสว่าง ปราศจากใบไม้แห้งและความเสียหายอื่นๆ แน่นอนว่าพาร์สลีย์จะต้องสด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหากเก็บผักชีฝรั่งที่เก็บไว้เป็นเวลา 3 วันในตู้เย็นเมื่อถึงเวลาแช่แข็งก็จะสูญเสียวิตามินที่เป็นประโยชน์ไปครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรซื้อผักใบเขียวที่ร่วงโรย
การเตรียมผักใบเขียวสำหรับการแช่แข็ง
ไม่ว่าคุณจะเลือกแช่แข็งพาร์สลีย์ด้วยวิธีใดก็ตาม คุณต้องเตรียมพาร์สลีย์เพื่อใส่ในช่องแช่แข็ง และวิธีนี้จะทำในลักษณะเดียวกันเสมอ:
- การทำความสะอาดพุ่มผักชีฝรั่ง: กำจัดใบที่ใช้ไม่ได้ ตัดรากออก และโยนสิ่งแปลกปลอมออกไป
- ฟลัชชิง ทำได้โดยการแช่ผักในน้ำเกลือ ประการแรก วิธีนี้จะไม่ทำให้ใบพาร์สลีย์เสียหาย และประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำจัดไนเตรตออกจากมันและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่สีเขียวได้ น้ำควรท่วมพาร์สลีย์ที่อัดแน่น
- การอบแห้ง ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกโดยการเขย่าหลังจากนั้นจึงวางผักชีฝรั่งลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้งสนิท เพื่อให้แน่ใจว่ากิ่งทั้งหมดแห้งอย่างเหมาะสม ควรพลิกกิ่งเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเก็บผักใบเขียวแช่แข็ง ผักใบเขียวที่สับไว้แล้ว หรือก้านทั้งกิ่ง คุณสามารถทำให้กรีนแห้งได้อย่างชัดเจน ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางมันลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วม้วนขึ้นเพื่อให้ความชื้นส่วนใหญ่ถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดตัว
ตอนนี้มวลสีเขียวก็พร้อมสำหรับการแช่แข็งแล้ว วิธีการแช่แข็งจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในส่วนถัดไปของบทความ
วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่ง
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว แต่การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณสามารถแช่แข็งกรีนได้โดยใช้วิธีการต่างๆ:
- ในแพ็คเกจ
- ในถาดน้ำแข็ง
- เป็นพวง.
ในแพ็คเกจ
หากคุณตัดสินใจเก็บพาร์สลีย์ไว้ในถุง สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการตากสมุนไพรให้แห้ง หากมีน้ำอยู่บนใบ ผักใบเขียวก็จะเกาะติดกันในช่องแช่แข็ง ต่อมาจะต้องแยกหรือตัดซึ่งไม่สะดวกมากนัก
หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บมวลสีเขียวของผักไว้ในถุง คุณจะต้องรวบรวมมันเป็นกลุ่ม ตัดก้านออก แล้วสับให้ละเอียด ดังนั้นคุณจะต้องมีผักชีฝรั่งสำหรับแต่งตัว
ถุงเก็บของอาจเป็นแบบธรรมดาหรือแบบซิปก็ได้ คุณไม่ควรอัดกรีนจำนวนมากลงในถุงใบเดียว เพราะจะทำให้จัดเก็บได้ไม่สะดวก แม้ว่าคุณจะแยกผักที่จำเป็นสำหรับการบริโภคออกได้อย่างรวดเร็ว แต่พาร์สลีย์แช่แข็งบางส่วนก็ยังมีเวลาละลายอยู่ หลังจากแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก มันก็จะมืดลง
มวลที่เตรียมไว้ในถุงจะต้องลงนามและต้องม้วนหรือมัดถุง หากคุณไม่ได้ติดฉลากถุงมวลผักสีเขียวอาจสับสนกับเครื่องปรุงรสอื่นซึ่งคุณอาจตัดสินใจแช่แข็งก็ได้
ผักชีฝรั่งแช่แข็งเป็นพวง
วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการแช่แข็งผักชีฝรั่งคือนำผักชีฝรั่งทั้งช่อไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำเช่นนี้? แน่นอนว่าเป็นไปได้เฉพาะเมื่อมีเงื่อนไขว่าผักใบเขียวจะต้องแห้งดีไว้ก่อนล่วงหน้า กิ่งไม้จะถูกรวบรวมเป็นช่อขนาดที่สามารถใช้ได้ 1-2 ครั้ง สามารถห่อทั้งช่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก
ห่ออย่างแน่นหนาในถุง/ฟิล์ม ผักชีฝรั่งเป็นช่อเป็นม้วนบางๆ ซึ่งมักจะเก็บไว้โดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะเพิ่มเติมผักชีฝรั่งนี้ใช้สำหรับทำซุป น้ำซุป อบปลา เนื้อสัตว์ หรือไก่พร้อมสมุนไพร ใครไม่ชอบเพลิดเพลินกับอาหารสดใหม่พร้อมกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ผลิในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น? กรีนแช่แข็งไม่เพียงแค่นั้น
ในถาดน้ำแข็ง
การเตรียมมวลสีเขียวประกอบด้วยขั้นตอนที่กล่าวมาข้างต้น แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้ใบแห้งอย่างทั่วถึงเนื่องจากผักชีฝรั่งสับจะยังคงเต็มไปด้วยน้ำ ในเวลาเดียวกันคุณต้องสับผักให้ละเอียดกว่าปกติ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถบดให้เป็นเซลล์เล็กๆ ของแม่พิมพ์น้ำแข็งได้
ดังนั้นคุณต้องใส่กรีนลงในเซลล์และอัดให้แน่น หลังจากนั้นแม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยน้ำเย็นบริสุทธิ์หรือต้ม ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำก้อนที่เสร็จแล้วออกจากเซลล์แล้วใส่ในถุง ติดฉลากและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง คราวนี้เพื่อเก็บไว้ถาวร
หากไม่มีช่องแช่แข็งต้องทำอย่างไร?
หากคุณไม่มีช่องแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงวิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ยังมีทางออกอยู่ มีอีกวิธีหนึ่งในการรักษาวิตามินและองค์ประกอบย่อยของผักใบเขียว ในการทำเช่นนี้จะต้องทำให้แห้ง โดยวิธีการปรุงรสจะคงกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้ งานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- การตรวจสอบกรีน ต้องเอาพาร์สลีย์ที่เน่าเสีย เหลือง และเน่าออกทั้งหมด จากนั้นคุณควรตัดรากออก
- จากนั้นจะต้องเตรียมผักใบเขียว: ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง
- วางพาร์สลีย์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +60°C เมื่อกรีนถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้
- เพื่อให้มวลสีเขียวแห้งอย่างสม่ำเสมอควรคนเป็นครั้งคราว
คุณควรหันไปตากแห้งเฉพาะในกรณีที่ไม่มีช่องแช่แข็งเท่านั้น โดยทั่วไปผักชีฝรั่งแช่แข็งจะง่ายกว่าในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องคัดแยกแล้วล้างออกและให้รูปทรงที่ต้องการ ดังนั้นคุณจะประหยัดเงินในการซื้อผักใบเขียวและเตรียมอาหารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ เราขอนำเสนอวิดีโอที่มาพร้อมกับหัวข้อ:
