เห็ดนมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถแช่แข็งเห็ดนมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวิธีการบริโภคเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีความขมอยู่บ้าง การแช่แข็งจึงไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ยังมีวิธีการให้เลือกอีกมากมาย

วิธีแช่แข็งเห็ดนมอย่างถูกต้อง

ในการแช่แข็งเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้สำเร็จคุณต้องพิจารณาสามสิ่ง:

• รสขมเริ่มแรก
• เนื้อสัมผัสของเห็ด ปริมาณความชื้น
• ขนาดเห็ด.

เนื่องจากความขมขื่นสายพันธุ์นี้จึงถูกจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ตามเงื่อนไขจึงต้องนำมาพิจารณาเมื่อแช่แข็ง ดังนั้นความขมจะถูกกำจัดออกโดยการใช้ความร้อนเบื้องต้นและการแช่ แต่ถ้าคุณไม่ระบายของเหลวส่วนเกินออกหลังจากละลายน้ำแข็งเห็ดจะได้โจ๊กต้มที่สม่ำเสมอ

พวกเขายังแช่เพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ฝังแน่น

นอกจากนี้เมื่อแช่แข็งเห็ดจะถูกจัดเรียงตามขนาด ตัวเล็กจะถูกเก็บเกี่ยวทั้งหมดส่วนตัวใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชุดควรมีชิ้นส่วนที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

วิธีแช่แข็งเห็ดนมขาว

เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เห็ดนมขาวจึงถูกแช่แข็งเป็นบางส่วนเท่านั้น ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นกำจัดเศษและสิ่งสกปรกจากนั้นตามกฎแล้วต้มหรือทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้เห็ดที่ล้างแล้วจะปล่อยให้แห้งก่อนทอด

ของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกระบายออก

ความลับของการแช่แข็งเห็ดนมดำ

แม้ว่าเห็ดนมดำจะเป็นเรื่องปกติ แต่การแช่แข็งเห็ดก็ค่อนข้างเป็นไปได้ ในขณะเดียวกัน ในทางเทคนิคแล้ว แทบไม่ต่างจากผ้าขาวที่เยือกแข็งเลย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่ควรรู้เมื่อเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. จำเป็นต้องใส่ชิ้นงานที่เตรียมไว้แล้วในช่องแช่แข็งหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น
2. เนื่องจากจะหดตัวระหว่างปรุงอาหาร จึงควรลดเวลาในการปรุงอาหารหรือทอดให้เหลือน้อยที่สุดก่อนที่จะแช่แข็ง
3. ก่อนที่จะแช่แข็งของเหลวจะถูกระบายออกและบีบเห็ดออกมาเล็กน้อย
4. จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำมันพืชเมื่อทอด
5. เมื่อบรรจุภัณฑ์ให้เว้นพื้นที่ว่างไว้สำหรับน้ำเห็ด

วิธีแช่แข็งเห็ดนมดิบ

ตามทฤษฎีแล้ว เห็ดนมสดสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนเบื้องต้น แต่ต้องคำนึงว่ารสชาติจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้โครงสร้างของเชื้อรายังเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในทางที่แย่ลง หากต้องการแช่แข็งแบบดิบ คุณต้องมีตู้เย็นที่มีโหมดแช่แข็งแบบเร็วหรือช่องแช่แข็งที่ทรงพลัง

เพื่อลดความเสียหาย เห็ดดิบจะถูกแช่แข็งดังนี้:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากเศษและสิ่งสกปรก
2. แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   ความสนใจ! เห็ดนมควรจะสดที่สุด ทางที่ดีควรดำเนินการตามขั้นตอนในวันเดียวกับที่รวบรวม
3. ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
5. วางในภาชนะหรือถุง โดยเว้นพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำผลไม้ และปิดให้แน่น

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดเหล่านี้จะนำไปใช้ทอดหรือเป็นส่วนผสมในสตูว์

วิธีแช่แข็งเห็ดนมแห้งสำหรับฤดูหนาว

คนรักเห็ดหลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งเห็ดนมแห้งในฤดูหนาวได้หรือไม่ หากการเก็บเกี่ยวเห็ด "แห้ง" เราหมายถึงไม่มีการแปรรูปใด ๆ คำตอบนั้นง่ายมาก - เห็ดนมแช่แข็งเป็นไปไม่ได้เนื่องจากรสขมจะยังคงอยู่หลังจากการละลายน้ำแข็ง

เพื่อขจัดความขมขื่น เห็ดนมแห้งมักจะตุ๋นในน้ำมัน ดังนั้นสำหรับเห็ดนม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะเกลือ 1/4 ช้อนชาสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนหนึ่งหากต้องการรวมถึงไวน์ขาว 1 ช้อนเพื่อลิ้มรส

กระบวนการแช่แข็ง:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเห็ดให้แห้งด้วยเศษและสิ่งสกปรกขนาดเล็ก
2. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. เทน้ำมันลงในชามลึกเทเห็ดลงไปแล้วจุดไฟ
4. เคี่ยวจนนุ่ม
5. ใส่ไวน์ขาว เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร แล้วตั้งไฟอ่อนต่ออีก 2-3 นาที
6. เย็นสะเด็ดน้ำและแช่แข็ง

เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ ก่อนเสิร์ฟให้โรยด้วยน้ำมะนาว

สามารถตรึงเห็ดนมต้มแช่แข็งได้หรือไม่?

หากคุณต้มและแช่แข็งเห็ดนมก่อน เนื้อของพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ แต่รสขมจะหายไปจากรสชาตินี่คือเหตุผลหลักว่าทำไมเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจึงเหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว ในฤดูหนาวจะใส่สลัด ซุป และสตูว์

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีเกลือ กรดซิตริก และความอดทน พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ขั้นแรกให้แช่เห็ดนมเพื่อขจัดฝุ่นและเศษซาก
2. จากนั้นนำน้ำไปต้มเติมเกลือและกรดซิตริกแล้วเทเห็ดลงไป
3. นำไปต้มปรุงประมาณ 5-7 นาที
4. นำออกจากเตา เย็น แบ่งส่วนออกและแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งโดยการแช่ในน้ำเดือด

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดนมก่อนแช่แข็ง

ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและขนาดของแต่ละชิ้นงานทดสอบ ปรุงเห็ดนมเพื่อแช่แข็งจาก 5 นาทีหลังจากเดือดถึง 10 นาทีหลังจากนั้น

การแช่แข็งเห็ดนมหลังจากการลวกในระยะสั้น

วิธีนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากความเรียบง่ายและมีประสิทธิภาพ:

1. ขั้นแรกให้แช่เห็ดนมในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะติดและกำจัดความขมขื่น
2. หลังจากนี้พวกเขาจะทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
3. ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ส่วนชิ้นเล็กจะถูกทิ้งไว้ตามเดิม โอนไปยังภาชนะที่มีด้านสูงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
5. สะเด็ดน้ำ กระจายเห็ดเป็นชั้นเดียวแล้วซับด้วยผ้าขนหนู
6. วางในภาชนะหรือถุง ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งในลักษณะนี้เหมาะสำหรับการทอดหรือซุปต่างๆ

สามารถแช่แข็งเห็ดนมทอดในฤดูหนาวได้หรือไม่?

เห็ดนมทอดสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงในกระทะหรือในเตาอบ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือจานที่ปรุงในเตาอบไม่มีไขมันส่วนเกิน

กระบวนการแช่แข็ง:

1. ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและแช่เห็ดแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณทันที
2. จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดโดยใส่เกลือไว้ก่อนหน้านี้แล้วต้มต่ออีก 15 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่กระชอนเพื่อให้ของเหลวระบายออก
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดแล้วทอดประมาณครึ่งชั่วโมงกวน
5. เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ แนะนำให้ใช้อุณหภูมิ 180 องศา เทเห็ดนมลงบนถาดอบแล้วคนเป็นประจำอบจนน้ำเกือบระเหย
6. เห็ดที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดนมตุ๋นแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะเฉพาะของเห็ดนมที่เตรียมในลักษณะนี้คือนำไปแช่แข็งพร้อมกับน้ำซุป อายุการเก็บรักษาลดลงเหลือ 3 เดือนแทนที่จะเป็นหกเดือน นอกจากนี้ เมื่อแช่แข็งในสตูว์แล้ว ความคงตัวของพวกมันยังทำให้เหมาะที่สุดสำหรับทำซุป ซุปครีม หรือจูเลียน

ในการแช่แข็งเห็ดนมตุ๋นในฤดูหนาวอย่างเหมาะสมคุณต้อง:

• เห็ดล้างปอกเปลือกและสับ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 แก้ว - สองครั้ง;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมตัวดังนี้:

1. เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเติมน้ำและใส่เกลือ
2. ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. ระบายของเหลวและเติมน้ำจืด
4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
5. หลนประมาณ 10 นาที
6. ปล่อยให้จานเย็น จากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะและแช่แข็ง

สูตรการแช่แข็งเห็ดนมเค็มสำหรับฤดูหนาว

กระบวนการแช่แข็งเห็ดเค็มนั้นง่ายมาก:

1. น้ำเกลือถูกระบายออก
2. ทางเลือกเพิ่มเติมคือการล้างเห็ดด้วยน้ำเปล่าเพื่อเอาน้ำเกลือที่เหลือออก
3. หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในกระชอนและอนุญาตให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วบีบออกเล็กน้อย
4. ใส่ในถุงหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง เห็ดนมเค็มจะเปลี่ยนโครงสร้าง: พวกมันจะนิ่มขึ้น ดังนั้นจำนวนอาหารที่ใช้จึงมีจำกัด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำซุปหรือไส้พายหรือหม้อปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดนมแช่แข็ง

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากเห็ดนมแช่แข็ง

วิธีละลายน้ำแข็งเห็ดนมอย่างถูกต้อง

ในระหว่างขั้นตอนการละลายน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เห็ดนมค่อยๆ ละลาย เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก - หากมีความจำเป็นหรือต้องการใช้เห็ดแช่แข็ง ให้เริ่มปรุงอาหารทันที ดังนั้นจึงมักจะส่งไปในน้ำเดือดหรือทอดในกระทะ

เมื่อเตรียมเห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว คุณควรจำไว้ว่าการแช่แข็งซ้ำนั้นเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงควรบรรจุเห็ดในปริมาณที่ค่อนข้างเล็กจะดีกว่า

อาหารที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดนมแช่แข็ง

มีการเตรียมอาหารมากกว่าหนึ่งหรือสองจานจากเห็ดนมแช่แข็ง แต่ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้นคุณสามารถพอใจกับเห็ดทอดหรือตุ๋นเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวทำสลัดจูเลียนปรุงซุป (เช่นเห็ดจอร์เจีย) หรือซุปน้ำซุปข้น เห็ดแช่แข็งยังเหมาะเป็นไส้พายหรือพิซซ่า

กฎและเงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดนมแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งคือ 6 เดือน มีข้อยกเว้นเมื่ออุณหภูมิช่องแช่แข็งอยู่ที่ -19 องศาหรือต่ำกว่า - จึงสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ 12 เดือนอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแช่แข็งและวิธีการแช่แข็งเฉพาะ

ดังนั้นหากการเตรียมรวมผักหรือเห็ดถูกแช่แข็งพร้อมกับน้ำซุป อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะลดลงเหลือ 3 เดือน

ตามกฎแล้ว ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือนที่อุณหภูมิต่ำถึง -14 องศา และนานถึง 6 เดือนที่อุณหภูมิต่ำถึง -18 องศา

บทสรุป

แม้ว่าจะค่อนข้างง่ายที่จะแช่แข็งเห็ดนมในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แต่วิธีการเตรียมนี้ใช้น้อยมาก - พวกมันจะเค็มบ่อยกว่ามาก อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งก็มีข้อดีเช่นกัน - ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใช้พื้นที่น้อย ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมได้มากกว่านี้มาก วิธีนี้มีข้อเสีย - เพื่อกำจัดความขมขื่นคุณต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม

ดังนั้นเมื่อแช่แข็งเห็ดนมจึงควรชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียของวิธีนี้เพื่อไม่ให้ถูกหลอกด้วยความคาดหวังและไม่ต้องผิดหวังกับรสชาติ

กระทู้แนะนำ

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักอะไรที่สามารถแช่แข็งที่บ้านได้?

สิ่งที่สามารถทำจากลูกพลับสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวได้หรือไม่?

สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาว

วิธีแช่แข็งลูกพีชสดสำหรับฤดูหนาว